徐學(xué)鋒，莫美華，鐘青萍，鄭亦平

(華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院，廣東廣州510642)

微生物學(xué)的研究對(duì)象涉及面廣，包括從常見原核生物的細(xì)菌到高等真核生物中的藻類和原生動(dòng)物等;而每一種對(duì)象又有從基本生物學(xué)特征到營(yíng)養(yǎng)、代謝、遺傳工程以及培養(yǎng)、發(fā)酵等多個(gè)領(lǐng)域的知識(shí)需要介紹，同時(shí)，不同微生物又有特殊性，這就使得《微生物學(xué)》教學(xué)的知識(shí)內(nèi)容零散，錯(cuò)綜復(fù)雜，給師生的教與學(xué)增加很大難度。隨著學(xué)時(shí)數(shù)的壓縮，微生物學(xué)教材［1-2］和教學(xué)內(nèi)容都作了許多的調(diào)整，除了基本的微生物主要類群外，還要分塊講述營(yíng)養(yǎng)、代謝、培養(yǎng)、環(huán)境條件、生態(tài)、應(yīng)用等。這種調(diào)整使《微生物學(xué)》的總線條清晰，內(nèi)容也相對(duì)簡(jiǎn)潔，去掉了很多不必要的重復(fù);不足是切斷了幾塊知識(shí)之間的相互聯(lián)系，孤立地講授某一方面的內(nèi)容時(shí)相當(dāng)枯燥［3］。那么，如何將多方面的知識(shí)組合成一個(gè)有機(jī)的整體，既不造成重復(fù)或疏漏，又可以生動(dòng)直觀地還原生物現(xiàn)象完整的本來(lái)面貌，使學(xué)生可以系統(tǒng)全面地掌握知識(shí)，有主有次，有粗有細(xì)，便于學(xué)習(xí)和記憶，是微生物學(xué)教師當(dāng)前亟待解決的問(wèn)題。借鑒人文學(xué)科的經(jīng)驗(yàn)，采用案例式教學(xué)的模式進(jìn)行《微生物學(xué)》教學(xué)的嘗試。案例教學(xué)法源自哈佛商學(xué)院，要求教師根據(jù)具體的教學(xué)目的和要求，以一個(gè)內(nèi)容完整、情節(jié)具體、具有一定代表性的典型事例為基礎(chǔ)，通過(guò)對(duì)案例的分析、討論和交流等活動(dòng)，使學(xué)生對(duì)案例有一個(gè)系統(tǒng)全面的了解，教給學(xué)生與案例相關(guān)的重要知識(shí)、原理和方法等，加深他們對(duì)基本概念和基本原理的理解，借以培養(yǎng)學(xué)生認(rèn)識(shí)問(wèn)題、分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力，強(qiáng)化對(duì)現(xiàn)象本質(zhì)聯(lián)系的認(rèn)識(shí)。案例式教學(xué)并不是簡(jiǎn)單的舉例，案例所涉及的知識(shí)點(diǎn)要能涵蓋課程的絕大部分知識(shí)，應(yīng)具有系統(tǒng)性、針對(duì)性、可實(shí)踐性，同時(shí)要具備趣味性和挑戰(zhàn)性。

1 微生物學(xué)案例式教學(xué)的實(shí)施步驟

1.1 案例設(shè)計(jì)

結(jié)合教學(xué)大綱，明確教學(xué)目標(biāo)和教學(xué)內(nèi)容，重新規(guī)劃教學(xué)體系，擇選出可以進(jìn)行案例設(shè)計(jì)的相關(guān)教學(xué)內(nèi)容。例如，選擇“巴斯德對(duì)微生物學(xué)的貢獻(xiàn)”作為緒論中微生物學(xué)發(fā)展史的引入案例;以“古細(xì)菌的由來(lái)”展開介紹生物分類手段、分類格局的變化歷程［4］以及古細(xì)菌本身的特點(diǎn);以“高壓蒸汽滅菌”作為切入點(diǎn)介紹滅菌技術(shù)的基本要領(lǐng)、工藝的多樣性以及環(huán)境條件對(duì)微生物生長(zhǎng)的影響;以“蘑菇的奧秘”作為了解真菌以及真菌生活史、有性及無(wú)性生殖方式、交配型、準(zhǔn)性生殖等概念的切入點(diǎn);以“酵母如何產(chǎn)酒精”為例介紹酵母的分類地位、細(xì)胞形態(tài)、生長(zhǎng)曲線、營(yíng)養(yǎng)與代謝機(jī)制等;以“根圈效應(yīng)”介紹土壤微生物、生態(tài)關(guān)系、共生的概念等。

提出這些案例之后，對(duì)與案例相關(guān)聯(lián)的知識(shí)點(diǎn)合理編排，盡量做到知識(shí)點(diǎn)間的聯(lián)系符合理論邏輯，連貫性強(qiáng)，避免跳躍性太大或過(guò)于牽強(qiáng)，同時(shí)達(dá)到有效覆蓋而不出現(xiàn)重復(fù)［5］。

1.2 課堂實(shí)施的要點(diǎn)

通常以對(duì)上次課的回顧引領(lǐng)學(xué)生的思維進(jìn)入狀態(tài);簡(jiǎn)要介紹案例，激發(fā)學(xué)生的興趣，同時(shí)著重提出幾個(gè)有針對(duì)性的問(wèn)題;給學(xué)生5～10 min思考與討論的時(shí)間，先由學(xué)生自覺(jué)回答問(wèn)題;系統(tǒng)點(diǎn)評(píng)，糾正學(xué)生不對(duì)的地方，對(duì)不完整的地方加以補(bǔ)充，同時(shí)強(qiáng)化知識(shí)點(diǎn)相互間的聯(lián)系，訓(xùn)練學(xué)生從不同角度分析問(wèn)題，鍛煉系統(tǒng)思維及辯證思維能力。

1.3 課堂效果反饋

從課堂上學(xué)生的參與程度看，初期比較拘謹(jǐn)，加之對(duì)專業(yè)知識(shí)的了解有限，學(xué)生參與還不是很放得開;隨著課程的深入，對(duì)問(wèn)題的設(shè)計(jì)加以調(diào)整，學(xué)生的參與度越來(lái)越高，對(duì)課程的興趣也越來(lái)越濃，分析問(wèn)題的能力也不斷提高。問(wèn)卷調(diào)查顯示，85%的學(xué)生對(duì)這一教學(xué)方式表示認(rèn)可;考試成績(jī)與對(duì)照相比，在綜合題、應(yīng)用題部分的回答有明顯優(yōu)勢(shì);畢業(yè)課題研究過(guò)程中普遍反映關(guān)于微生物學(xué)知識(shí)的應(yīng)用相對(duì)自如。

2 案例式教學(xué)的意義和推廣價(jià)值

案例式教學(xué)能增加學(xué)生課堂的參與度，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，加深對(duì)微生物的了解，明確微生物學(xué)對(duì)于專業(yè)的重要性。

有利于拓寬學(xué)生的知識(shí)面。如案例教學(xué)中關(guān)于菌種改良的問(wèn)題，無(wú)可避免地會(huì)涉及到一些其他科目的知識(shí)，如生物化學(xué)、分子生物學(xué)、基因工程、發(fā)酵工程等。

案例把相關(guān)知識(shí)點(diǎn)有機(jī)地聯(lián)系起來(lái)，給學(xué)生提供更多的思考和想象的空間，有利于培養(yǎng)學(xué)生分析問(wèn)題的思維能力，對(duì)于提高創(chuàng)新能力非常有幫助。

有利于縮短授課時(shí)間，達(dá)到了事半功倍的教學(xué)效果。由于案例的編寫是由教師事先完成的，盡管要花費(fèi)大量的工作時(shí)間，但案例課卻比傳統(tǒng)的課堂講授時(shí)間有所縮短。在同樣的時(shí)間里可以介紹大量的信息，教學(xué)效果比傳統(tǒng)教學(xué)方法要好。同時(shí)，學(xué)生對(duì)所學(xué)知識(shí)更加深化，可在愉快的討論氣氛中掌握必備的知識(shí)，從而達(dá)到事半功倍的效果。

有助于提高教師的綜合素質(zhì)。進(jìn)行案例教學(xué)，除了要準(zhǔn)備合適的案例，還需要教師有很強(qiáng)的組織和引導(dǎo)能力。這就要求教師必須具備比較淵博的相關(guān)生物學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)和生物工程專業(yè)知識(shí)。同時(shí)具備豐富的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)和一定的教育心理學(xué)等知識(shí)，能靈活運(yùn)用和融會(huì)貫通，才能調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和積極性。

3 值得注意的問(wèn)題與進(jìn)一步設(shè)想

3.1 值得注意的問(wèn)題

教師課前要有針對(duì)性地選擇案例。案例要具有真實(shí)性、典型性、啟發(fā)性等特點(diǎn)，還要精心備課，收集相關(guān)圖片，做好課件。

要合理設(shè)問(wèn)，把握案例的指導(dǎo)性。每個(gè)案例所引出的問(wèn)題都要緊緊圍繞若干知識(shí)點(diǎn)，激發(fā)學(xué)生思維，拓寬學(xué)生思路。并且在分析、討論案例的過(guò)程中應(yīng)以與學(xué)生平等的身份出現(xiàn);當(dāng)對(duì)案例涉及的問(wèn)題討論意見不同時(shí)，教師則應(yīng)圍繞本次課的中心內(nèi)容予以必要的引導(dǎo)，以免偏離案例分析討論的目的要求。

應(yīng)與傳統(tǒng)教學(xué)及其他教學(xué)法相結(jié)合。微生物學(xué)并不是所有章節(jié)都適合案例教學(xué)，應(yīng)根據(jù)具體情況、內(nèi)容，采用不同的教學(xué)法［6-7］，相得益彰。如各類微生物的基本特性應(yīng)是本學(xué)科的系統(tǒng)基礎(chǔ)理論知識(shí)，采用傳統(tǒng)教學(xué)較為適合。

3.2 進(jìn)一步設(shè)想

建立和完善教學(xué)案例庫(kù)。要運(yùn)用案例教學(xué)法教學(xué)，必須要有合適的案例供教師選用，且要求教師必須不斷地進(jìn)行案例更新和完善，以保證所選出的案例能反映本學(xué)科教學(xué)新觀點(diǎn)、新知識(shí)、新動(dòng)向，更貼近學(xué)科前沿，更富啟迪性。

實(shí)踐教學(xué)要與案例式教學(xué)的內(nèi)容相呼應(yīng)。對(duì)于一些有必要進(jìn)行驗(yàn)證的實(shí)例可以提供驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)，同時(shí)可以配合一些創(chuàng)新型實(shí)驗(yàn)供學(xué)生自由選擇。

［1］ 李阜棣，胡正嘉.微生物學(xué)(第6版)［M］.北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，2007：169-191.

［2］ 孫軍德，楊幼慧.微生物學(xué)［M］.南京：東南大學(xué)出版社，2009：215-238.

［3］ 湯陳堅(jiān).微生物教學(xué)中寓教于樂(lè)的幾點(diǎn)探索［J］.微生物學(xué)通報(bào)，2008，35(6)：986-988.

［4］ 袁生.微生物學(xué)課程中的微生物多樣性教學(xué)內(nèi)容的改革［J］.微生物學(xué)雜志，2009，29(5)：111-112.

［5］ 李斌.案例教學(xué)過(guò)程的設(shè)計(jì)與評(píng)價(jià)［J］.教育與職業(yè)，2007，(3)：119-120.

［6］ 方祥，鐘士清，郭麗瓊，等.微生物學(xué)網(wǎng)絡(luò)資源在多媒體教學(xué)中的應(yīng)用［J］.微生物學(xué)通報(bào)，2005，32(5)：164-167.

［7］ 王大慧，衛(wèi)功元.利用Internet信息資源提高微生物學(xué)教學(xué)效果［J］.微生物學(xué)雜志，2008，28(1)：110-112.