孫龍生 魏 凱 安振華 王秀英

(揚(yáng)州大學(xué)動(dòng)物科學(xué)與技術(shù)學(xué)院，揚(yáng)州 225009)

水產(chǎn)動(dòng)物理想蛋白質(zhì)模式研究進(jìn)展

孫龍生 魏 凱 安振華 王秀英

(揚(yáng)州大學(xué)動(dòng)物科學(xué)與技術(shù)學(xué)院，揚(yáng)州 225009)

理想蛋白質(zhì)模式是飼糧中組成蛋白質(zhì)的氨基酸或肽之間的平衡關(guān)系。以理想蛋白質(zhì)模式配制飼糧可以顯著提高動(dòng)物的生長(zhǎng)性能和飼料利用率，充分利用飼料資源，降低飼糧蛋白質(zhì)水平，減少氮的排放。這對(duì)降低養(yǎng)殖成本、提高養(yǎng)殖效益、有效控制養(yǎng)殖水體總氮污染具有現(xiàn)實(shí)指導(dǎo)意義。本文綜述了水產(chǎn)動(dòng)物理想蛋白質(zhì)模式的定義、研究與應(yīng)用現(xiàn)狀及研究方法等方面取得的進(jìn)展，旨在為水產(chǎn)動(dòng)物理想蛋白質(zhì)模式研究提供參考。

水產(chǎn)動(dòng)物;理想蛋白質(zhì)模式;研究進(jìn)展

1 水產(chǎn)動(dòng)物氮代謝與水體總氮污染

水生動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)生理特點(diǎn)表明，魚蝦對(duì)碳水化合物的利用率低，維持其基本生命活動(dòng)和生長(zhǎng)所需能量很大程度依賴蛋白質(zhì)提供。當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)被作為能量物質(zhì)消耗時(shí)，有大約16%的氮以氨、尿素等形式排出體外［1］。此外，未經(jīng)魚體消化吸收的糞氮、飼料殘餌等構(gòu)成了飼料氮素流失的來源。大量研究表明，養(yǎng)殖水體總氮污染源主要來自投餌及其排泄物，其中，蝦蟹類養(yǎng)殖污染程度遠(yuǎn)高于常規(guī)魚類養(yǎng)殖［2－3］。水產(chǎn)養(yǎng)殖水平的提高及對(duì)養(yǎng)殖效益的過高預(yù)期，使養(yǎng)殖者對(duì)配合飼料數(shù)量和質(zhì)量的要求越來越高，投餌率及飼料蛋白質(zhì)水平一直維持在較高水平，從而帶來了養(yǎng)殖水體殘餌增加、氮的排泄增多、水質(zhì)惡化嚴(yán)重、病害頻發(fā)等負(fù)面效應(yīng)。這不僅降低了飼料利用率、增大了養(yǎng)殖成本和養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)，也與我國(guó)正大力提倡并推進(jìn)的水產(chǎn)養(yǎng)殖水體零排放目標(biāo)不相符合。通過營(yíng)養(yǎng)調(diào)控減少氮的排放是控制養(yǎng)殖水體總氮污染的有效途徑，而飼料蛋白質(zhì)則是水體氮的直接來源。因此，在保證魚蝦正常生長(zhǎng)性能的前提下，如何提高飼料蛋白質(zhì)利用率，降低飼料蛋白質(zhì)水平，減少排泄物中氮的含量，從而有效控制水體總氮污染，是飼料營(yíng)養(yǎng)工作者亟待解決的問題。

2 水產(chǎn)動(dòng)物理想蛋白質(zhì)模式研究

提高飼料蛋白質(zhì)利用率的核心是如何充分利用組成蛋白質(zhì)的氨基酸或肽。蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)研究取得的進(jìn)展使我們對(duì)蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的認(rèn)識(shí)越來越清晰，即粗蛋白質(zhì)－可消化粗蛋白質(zhì)－可利用粗蛋白質(zhì)－氨基酸－可消化氨基酸－小肽－理想蛋白質(zhì)－理想蛋白質(zhì)可消化氨基酸模式［4］。顯然，用理想蛋白質(zhì)模式配制飼料是追求飼料蛋白質(zhì)利用率最大化的理想境界。

影響水產(chǎn)動(dòng)物生長(zhǎng)的關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)素是蛋白質(zhì)，導(dǎo)致養(yǎng)殖水體污染的最主要飼料源還是蛋白質(zhì)，而配制氨基酸平衡飼料則是解決問題的有效途徑。水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的快速發(fā)展推動(dòng)了相關(guān)產(chǎn)業(yè)如飼料工業(yè)及魚蝦營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究的發(fā)展，特別是在精養(yǎng)、半精養(yǎng)模式下，養(yǎng)殖更多地依靠人工配合飼料作為其營(yíng)養(yǎng)來源。然而，作為配合飼料生產(chǎn)的理論基礎(chǔ)和技術(shù)支撐，人們對(duì)水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)需要和營(yíng)養(yǎng)生理的基礎(chǔ)研究工作還明顯滯后于養(yǎng)殖生產(chǎn)的快速發(fā)展，對(duì)魚蝦必需氨基酸方面的研究，目前剛剛起步。部分魚蝦配合飼料水產(chǎn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)僅列出賴氨酸和含硫氨基酸2個(gè)指標(biāo)的最低要求，對(duì)魚蝦需要的其他8種必需氨基酸需要量的研究較少涉及，在蝦類理想蛋白質(zhì)模式方面的研究，目前還是空白，遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于豬、雞等陸地動(dòng)物有關(guān)理想蛋白質(zhì)模式的研究與應(yīng)用水平。

2.1 理想蛋白質(zhì)的定義

動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)家對(duì)理想蛋白質(zhì)概念的理解已基本形成共識(shí)。Sohail等［5］認(rèn)為，理想蛋白質(zhì)是指各種必需氨基酸以及供給合成非必需氨基酸的氮源之間具有最佳平衡的蛋白質(zhì)。Fuller等［6］將理想蛋白質(zhì)定義為:蛋白質(zhì)作為一個(gè)整體取得最大利用率時(shí)最小的必需氨基酸用量。Wang等［7］將理想蛋白質(zhì)的定義延伸為:每1種必需氨基酸和非必需氨基酸的總量都具同等限制性的飼糧蛋白質(zhì)。如果一個(gè)飼糧缺乏1種或幾種必需氨基酸，則可以通過添加不足的必需氨基酸來改變蛋白質(zhì)的沉積速度，如果飼糧中缺乏非必需氨基酸，則添加任何氨基酸都會(huì)改變氮沉積。

理想蛋白質(zhì)概念的一個(gè)基本觀點(diǎn)是在不同飼養(yǎng)條件下，動(dòng)物對(duì)各種必需氨基酸的絕對(duì)需要量變化較大，但是氨基酸之間的比例相對(duì)恒定。因此，當(dāng)飼養(yǎng)條件發(fā)生變化時(shí)，只需評(píng)估基準(zhǔn)氨基酸(通常是賴氨酸)的需要量，其他氨基酸的需要量可以通過已知理想蛋白質(zhì)比例進(jìn)行簡(jiǎn)單的計(jì)算獲得。Baker等［8］也認(rèn)為，理想氨基酸模式與氨基酸需要量不同，它不受環(huán)境條件和飼糧濃度的影響。

隨著蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)研究的深入，人們已逐步認(rèn)識(shí)到小肽營(yíng)養(yǎng)的重要性，越來越多的研究表明，大多數(shù)被消化的蛋白質(zhì)不是以單個(gè)氨基酸而是以小肽的形式被吸收，肽在腸細(xì)胞中的傳遞比游離氨基酸快，而且具有對(duì)能量的依賴程度較低、載體不易飽和等特點(diǎn)，并且當(dāng)飼糧以小肽形式作為氮源時(shí)，整體蛋白質(zhì)沉積高于相應(yīng)的氨基酸飼糧或完整蛋白質(zhì)飼糧，所以理想氨基酸模式不僅包含以上的內(nèi)容，同時(shí)也應(yīng)包含小肽營(yíng)養(yǎng)的概念。

實(shí)質(zhì)上，理想蛋白質(zhì)與理想蛋白質(zhì)的氨基酸模式或理想氨基酸模式都是相同的概念，它們所指的對(duì)象都是必需氨基酸和非必需氨基酸。理想蛋白質(zhì)在生產(chǎn)上的直接指導(dǎo)意義在于配制低蛋白質(zhì)飼糧。所謂低蛋白質(zhì)飼糧，是指與高蛋白質(zhì)飼糧相比，其蛋白質(zhì)水平較低的飼糧。這里的高蛋白質(zhì)飼糧常為典型飼糧或按某一飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)配制的飼糧。低蛋白質(zhì)飼糧與高蛋白質(zhì)飼糧相比，前者的限制性氨基酸較多且限制程度較大，飼糧限制性氨基酸的滿足程度制約低蛋白質(zhì)飼糧的蛋白質(zhì)水平［9］。

2.2 水產(chǎn)動(dòng)物理想蛋白質(zhì)模式研究與應(yīng)用現(xiàn)狀

動(dòng)物對(duì)蛋白質(zhì)的需要，實(shí)質(zhì)上是對(duì)氨基酸的需要，故降低飼糧中蛋白質(zhì)含量，必須滿足其對(duì)氨基酸的需要，這時(shí)往往需要補(bǔ)充一些人工合成的必需氨基酸，才能保證不降低生產(chǎn)性能。因此，利用低蛋白質(zhì)飼糧首先需要確定動(dòng)物的氨基酸需要量，再根據(jù)飼糧的限制性程度依次滿足。從低蛋白質(zhì)飼糧的定義以及理想氨基酸模式或理想蛋白質(zhì)的發(fā)展過程和定義看，低蛋白質(zhì)飼糧就是理想氨基酸模式在生產(chǎn)實(shí)際中的應(yīng)用，是盡量接近理想氨基酸需要的最低蛋白質(zhì)飼糧，接近程度越近，越能滿足動(dòng)物對(duì)氨基酸的需要，從而保證動(dòng)物的生產(chǎn)性能。

目前對(duì)理想蛋白質(zhì)模式的研究和應(yīng)用主要集中在豬和雞等單胃動(dòng)物，并相繼提出了適用于豬的 ARCP(1981)、NRCP(1988)、WFIP(1989)、WFIP(1990)、IIP(1992)，以及適用于肉雞的IICP(1994)、Pack(1996)、NRC(1994)等氨基酸模式［10］。羅曼蛋雞［11］和海蘭褐殼蛋雞氨基酸模式［12］也先后由我國(guó)學(xué)者提出。王志躍等［13］研究提出了5～10周齡揚(yáng)州鵝理想氨基酸模式。利用理想氨基酸模式配制豬低蛋白質(zhì)飼糧的應(yīng)用研究取得了一定進(jìn)展。Heger等［14］報(bào)道，低蛋白質(zhì)飼糧能顯著減少氮的排出。每降低1個(gè)百分點(diǎn)的蛋白質(zhì)，就可使氮排出降低10%，低蛋白質(zhì)飼糧至少可以使氮排放減少25%。如果飼養(yǎng)階段設(shè)置越多，那么氮排放最多能夠減少50%。伍樹松等［15］報(bào)道，飼糧蛋白質(zhì)水平較NRC(1998)推薦標(biāo)準(zhǔn)降低4個(gè)百分點(diǎn)，并補(bǔ)充賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸和色氨酸滿足豬的必需氨基酸需要，不會(huì)對(duì)豬的生長(zhǎng)性能產(chǎn)生影響;而且可以明顯提高蛋白質(zhì)、能量利用效率，大幅度(50%)減少氮的排泄而減緩糞尿?qū)Νh(huán)境的污染，顯著改善豬舍空氣質(zhì)量而有利于豬的健康、快速生長(zhǎng)，并能大幅度降低飼料成本，從而創(chuàng)造更高的經(jīng)濟(jì)效益。

與豬、禽相比，有關(guān)水產(chǎn)動(dòng)物氨基酸營(yíng)養(yǎng)特別是理想蛋白質(zhì)模式方面的研究資料比較少，系統(tǒng)性不夠，并且主要集中在海水魚類。Peres等［16］采用氨基酸扣除法研究了黑鯛幼魚必需氨基酸模式，發(fā)現(xiàn)該模式與全魚必需氨基酸組成高度相關(guān)(R2=0.99);Gaylord 等［17］通過在虹鱒魚植物蛋白質(zhì)源飼料中添加合成賴氨酸、蛋氨酸和蘇氨酸來配制低蛋白質(zhì)飼料，結(jié)果表明，飼料蛋白質(zhì)由46.0%降至41.5%，其生長(zhǎng)、飼料利用率和蛋白質(zhì)沉積效率均無顯著變化;Raw les等［18］以雜交條紋鱸魚肌肉可消化氨基酸為基礎(chǔ)，研究了禽下腳料替代部分魚粉后氨基酸的限制性，提出禽用下腳料可提供商品飼料中1/2的蛋白質(zhì);Terjesen等［19］用人工合成二肽混合物替代部分酪蛋白和明膠蛋白飼喂虹鱒魚，結(jié)果顯示，從生長(zhǎng)、存活及肌肉中必需氨基酸水平考慮，50%替代是可行的;此外，該方法可進(jìn)一步用來確定限制性氨基酸的種類，并重新評(píng)價(jià)必需氨基酸需要量。A lam i-Durante等［20］分析研究了飼料中植物蛋白質(zhì)源及氨基酸模型的改變對(duì)虹鱒肌肉生長(zhǎng)的影響，結(jié)果表明，在富含大豆粉的飼料中添加7種晶體氨基酸后，與對(duì)照組相比，試驗(yàn)組虹鱒的生長(zhǎng)與日氮沉積量未受到影響，但白肌纖維直徑顯著減小。聶國(guó)興等［21］分析了美國(guó)青蛙腿部肌肉必需氨基酸組成，建立了美國(guó)青蛙理想蛋白質(zhì)模式。王愛民等［22］報(bào)道，氨基酸平衡對(duì)異育銀鯽增重具有顯著改善作用，并對(duì)飼料干物質(zhì)、蛋白質(zhì)及磷的利用率有提高的趨勢(shì)。Conceicao等［23］在總結(jié)前人研究成果的基礎(chǔ)上認(rèn)為，多寶魚幼體的必需氨基酸組成可以作為魚飼料氨基酸參考模式，而活的餌料生物必需氨基酸模式則不適合。由上可見，用理想蛋白質(zhì)模式配制飼料，不但可以提高魚的生長(zhǎng)性能和飼料利用率，而且還可以充分利用動(dòng)植物蛋白質(zhì)飼料資源，降低飼料蛋白質(zhì)水平，從而達(dá)到降低養(yǎng)殖成本，增加效益的目的。

有關(guān)蝦氨基酸、理想蛋白質(zhì)或理想氨基酸模式的研究報(bào)道更少。顏立成等［24］以中國(guó)對(duì)蝦體氨基酸含量與比例為標(biāo)準(zhǔn)配合餌料，試驗(yàn)蝦的生長(zhǎng)與飼喂鮮活蛤仔的蝦無顯著差異。曾虹［25］摘譯了Woodgate在文獻(xiàn)中提出的一些動(dòng)物理想蛋白質(zhì)的推薦值，其中只列出了4種主要必需氨基酸，與豬和家禽相比，蝦需要更高的必需氨基酸。Alam等［26］比較詳細(xì)地研究了飼料氨基酸模式對(duì)日本對(duì)蝦生長(zhǎng)性能的影響，根據(jù)蝦卵、蝦的幼體、幼蝦、全蝦、烏賊、短頸蛤以及棕色魚粉蛋白質(zhì)中氨基酸組成與比例，通過添加包被晶體氨基酸分別配制飼料進(jìn)行試驗(yàn)，得出了幼蝦及烏賊體組織氨基酸組成可以作為該蝦飼料氨基酸模式的參考。顯而易見，對(duì)蝦理想蛋白質(zhì)模式的研究還相當(dāng)籠統(tǒng)，不能上升到理論高度，對(duì)理想蛋白質(zhì)模式的精確性還有待深入研究。

3 理想蛋白質(zhì)模式的研究方法

一般常規(guī)飼料蛋白質(zhì)很難滿足動(dòng)物理想氨基酸模式，通過向飼糧中添加晶體氨基酸是解決氨基酸平衡的有效途徑。水產(chǎn)動(dòng)物對(duì)游離氨基酸的利用效果，目前報(bào)道不一。有研究報(bào)道，添加的游離氨基酸與經(jīng)過飼料蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生的氨基酸存在吸收不同步的現(xiàn)象，游離氨基酸的吸收先于從天然蛋白質(zhì)中分解出的氨基酸的吸收，同時(shí)還影響其他氨基酸吸收的同步化，使氨基酸不能平衡互補(bǔ)，導(dǎo)致水產(chǎn)動(dòng)物對(duì)游離氨基酸的利用變差以致影響整個(gè)飼料蛋白質(zhì)的利用，對(duì)水產(chǎn)動(dòng)物的生長(zhǎng)等沒有實(shí)質(zhì)性幫助［27］。冷向軍等［28］的研究結(jié)果進(jìn)一步驗(yàn)證了這一觀點(diǎn)，通過比較在飼料中添加晶體或微囊氨基酸對(duì)鯉魚生長(zhǎng)性能的影響，結(jié)果表明，在低魚粉飼料中補(bǔ)充晶體氨基酸對(duì)鯉魚的生長(zhǎng)性能無顯著改善作用，而補(bǔ)充微囊氨基酸則顯著提高增重率，降低飼料系數(shù)。同時(shí)，其血漿總游離氨基酸含量的吸收峰值比晶體氨基酸組推遲了1 h，似乎進(jìn)一步佐證了“氨基酸吸收不同步說”。正因?yàn)槿绱?，不少學(xué)者在開展水產(chǎn)動(dòng)物氨基酸營(yíng)養(yǎng)研究時(shí)，都對(duì)添加的晶體氨基酸進(jìn)行了包被處理［16，26］。吳秀峰等［29］研究表明，在理想蛋白質(zhì)模式下，與血粉相比，西伯利亞鱘可以更有效地利用晶體氨基酸?，F(xiàn)已證實(shí)，魚類需要10種必需氨基酸，與哺乳動(dòng)物相比，魚蝦類更需要精氨酸，其限制性氨基酸通常是精氨酸、蛋氨酸、賴氨酸和苯丙氨酸［26］。在蝦飼料中添加氨基酸的飼喂效果尚未見報(bào)道。

研究動(dòng)物理想氨基酸模式的方法較多，歸納起來包括分析生長(zhǎng)動(dòng)物組織的氨基酸組成的方法、文獻(xiàn)綜述法、耗竭法、析因法、梯度效應(yīng)法以及傳統(tǒng)的飼養(yǎng)試驗(yàn)法等［30］。這幾種方法并非完美，文獻(xiàn)綜述法的缺點(diǎn)是將一些試驗(yàn)設(shè)計(jì)和條件不一致的數(shù)據(jù)人為地綜合在一起;析因法的缺點(diǎn)是對(duì)所吸收氨基酸利用效率恒定不變的假設(shè);耗竭法的缺點(diǎn)是假設(shè)了氮沉積對(duì)所有必需氨基酸的回歸反應(yīng)直線部分的斜率均相同;梯度效應(yīng)法的缺點(diǎn)是一次只能測(cè)定一種氨基酸的需要量，對(duì)需要量大的其他氨基酸間的關(guān)系，不能準(zhǔn)確地反映供求關(guān)系。迄今為止還沒有公認(rèn)的方法能準(zhǔn)確反映理想氨基酸模式，因此，綜合應(yīng)用2種以上的方法，進(jìn)行相互驗(yàn)證是一種不錯(cuò)的選擇。

從已有報(bào)道看，有2種方法應(yīng)用較多，一種是肌肉或體組織氨基酸組成法，另一種是耗竭法，又稱氨基酸扣除法或簡(jiǎn)單線性模型法。前者的依據(jù)是胴體氨基酸組成與動(dòng)物氨基酸需要量之間的高度相關(guān)性［31］。后者由 Wang 等［7］創(chuàng)立，是目前公認(rèn)的較為理想的一種方法。它從動(dòng)物體對(duì)某些氨基酸缺乏或過量反應(yīng)的敏感性出發(fā)，可行性較高。其基本原理是機(jī)體氮沉積取決于第一限制性氨基酸的攝入量，去除非限制性氨基酸對(duì)氮沉積無影響，在一定范圍內(nèi)氮沉積與第一限制性氨基酸攝入量成正比，其他必需氨基酸相對(duì)于第一限制性氨基酸過量的部分被扣除時(shí)，不影響氮沉積，并且各種氨基酸均處于同等限制性單位時(shí)，每種氨基酸和氮沉積與攝入量間的回歸直線斜率相等。盡管此法采用的數(shù)學(xué)模型還有待改進(jìn)，但在適宜的氮攝入量變化范圍內(nèi)，氮沉積與攝入量的關(guān)系不會(huì)明顯偏離線性［31］。Chung等［32］通過比較研究也證明了用該法所得的理想蛋白質(zhì)明顯優(yōu)于NRC(1988)。此法也是NRC(1998)修訂豬理想蛋白質(zhì)模式的主要依據(jù)之一。

理想蛋白質(zhì)模式通常以飼糧賴氨酸為參照，其原因主要是:賴氨酸的分析測(cè)定比較容易，也比較準(zhǔn)確，尤其是與含硫氨基酸和色氨酸相比;賴氨酸的生理作用單純，主要用于機(jī)體蛋白質(zhì)的合成;賴氨酸是目前研究最多的氨基酸，也是研究較為深入的氨基酸;賴氨酸通常是各種飼料的主要限制性氨基酸;在畜禽飼糧中添加賴氨酸較經(jīng)濟(jì)。當(dāng)然也有以其他氨基酸作參照，如色氨酸(ARC)。

4小結(jié)

水產(chǎn)動(dòng)物蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)研究起步較晚，在飼料蛋白質(zhì)水平、氨基酸適宜需要量、氨基酸的消化吸收與互補(bǔ)、蛋白質(zhì)周轉(zhuǎn)代謝、功能氨基酸營(yíng)養(yǎng)等方面取得了一定進(jìn)展?，F(xiàn)已證實(shí)，水產(chǎn)動(dòng)物飼料蛋白質(zhì)同樣存在理想蛋白質(zhì)模式，但在研究方法上要有其特殊性，如必須考慮飼料的適口性、添加氨基酸的穩(wěn)定性等;另外，由于水產(chǎn)動(dòng)物種類繁多，食性各異，養(yǎng)殖水環(huán)境不盡一致，增加了研究的難度。根據(jù)理想蛋白質(zhì)理論，研究魚蝦理想氨基酸平衡模式，并在此基礎(chǔ)上，進(jìn)一步研究魚蝦低蛋白質(zhì)氨基酸平衡飼料，評(píng)價(jià)其對(duì)魚蝦生長(zhǎng)、飼料利用率、蛋白質(zhì)沉積及水質(zhì)指標(biāo)的影響，對(duì)進(jìn)一步明確魚蝦理想蛋白質(zhì)模式及必需氨基酸需要量，完善魚蝦營(yíng)養(yǎng)需要量標(biāo)準(zhǔn)，充分利用動(dòng)植物蛋白源飼料，減少水產(chǎn)飼料對(duì)魚粉的依賴，提高飼料蛋白質(zhì)利用率，降低飼料成本，有效控制養(yǎng)殖水體總氮污染具有顯著的經(jīng)濟(jì)效益和生態(tài)效益。今后應(yīng)加強(qiáng)水產(chǎn)動(dòng)物對(duì)不同來源飼料蛋白質(zhì)及氨基酸的消化率與吸收機(jī)制研究，盡快建立魚蝦理想蛋白質(zhì)的可消化氨基酸模式。

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Author，SUN Longsheng，associate professor，E-mail:yzlongsheng@hotmail.com

(編輯 菅景穎)

Recent Advances in Ideal Protein Pattern for Aquatic Animals

SUN Longsheng WEIKai AN Zhenhua WANG Xiuying
(College of Animal Science and Technology，Yangzhou University，Yangzhou225009，China)

Ideal protein pattern attributes to a proportional relationship among am ino acids or/and peptides originating from dietary proteins.Formulated diets based on ideal protein pattern could apparently improve animal growth performance and feed utilization，make proper use of feed resources，decrease protein level in diets and reduce nitrogen release.Thatwould be benefit technically for reducing feeding costs，promoting incomes from aquaculture and effectively controlling total nitrogen pollution to aquatic farm ing water.The concept，research advances and application，aswell as related methodswith respect to ideal protein pattern for aquatic animals are reviewed in this paper.［Chinese Journal of Animal Nutrition，2011，23(9):1453-1458］

aquatic animals;ideal protein pattern;recent advances

S963.16

A

1006-267X(2011)09-1453-06

10.3969/j.issn.1006-267x.2011.09.001

2011－04－09

江蘇省高校自然科學(xué)基金項(xiàng)目(09KJB240001)及“太湖1號(hào)”青蝦良種擴(kuò)繁及規(guī)?；B(yǎng)殖技術(shù)研究與示范(PJ2010-36)

孫龍生(1964—)，男，江蘇泰興人，博士，副教授，主要研究方向?yàn)閯?dòng)物營(yíng)養(yǎng)。E-mail:yzlongsheng@hotmail.com

我國(guó)是世界第一水產(chǎn)養(yǎng)殖大國(guó)和水產(chǎn)品貿(mào)易大國(guó)，養(yǎng)殖水產(chǎn)品產(chǎn)量占全球的70%，率先完成了漁業(yè)由捕撈業(yè)為主向養(yǎng)殖業(yè)為主的轉(zhuǎn)變。隨著水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的快速發(fā)展，養(yǎng)殖水域污染與生態(tài)環(huán)境惡化日益嚴(yán)重，水產(chǎn)品質(zhì)量與安全面臨嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。飼料既是動(dòng)物生產(chǎn)的物質(zhì)基礎(chǔ)，同時(shí)也是動(dòng)物糞尿污染與水產(chǎn)品有毒有害物質(zhì)殘留的重要來源。如何進(jìn)一步提高飼料原料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)、高效、安全、低成本配合飼料是當(dāng)前水產(chǎn)飼料營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)域關(guān)注的重點(diǎn)和研究方向。