山雞的蛋殼比家雞的厚，炕孵時(shí)，孵化的溫度低于家雞，而濕度則要高于家雞。這是因?yàn)楦邼穸扰c空氣中的二氧化碳作用，會(huì)使蛋殼變脆，有利于雛雞啄殼，并可防止雛雞絨毛粘殼，從而使孵化率提高，弱雞少，雛雞易管易養(yǎng)。如果用炕孵家雞的濕度炕孵山雞，則雛雞易粘殼，有的破了殼也無法鉆出，甚至成為死胎，成活率低。因此，炕孵山雞時(shí)加濕孵化率高。

根據(jù)炕孵實(shí)踐，山雞入孵的適溫為：1天～7天為37.5℃，8天～14天為37℃，15天 ～20天為 37.5℃，21天 ～24天為37℃。入孵需要的相對(duì)濕度：1天～14天為65%～70%，15天～20天為70%～75%， 21天～24天為80%左右。所以，當(dāng)山雞的蛋孵到15天后，就需要加濕。加濕方法：在炕孵到18天～22天時(shí)，可在每天中午氣溫高的12時(shí)翻蛋，把蛋托端出來，用新噴霧器(已噴過農(nóng)藥的舊噴霧器不能用，以免中毒)抽吸30℃的溫水，均勻地噴灑在蛋上，并立即入炕繼續(xù)孵化；當(dāng)炕孵到第23天時(shí)，可將未破殼的蛋放到盛有30℃溫水的盆里，好蛋會(huì)搖擺不定，死胎則一動(dòng)不動(dòng)。然后，將好蛋用消過毒的干毛巾擦干，再入炕繼續(xù)孵化到第24天，雛雞就會(huì)破殼而出，這樣不僅出殼整齊，而且出殼率在90%左右，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于不加濕的孵化率。