譚偉明，鐘韶光，杜佳麗，李 健

（1.湖南省益陽市畜牧水產(chǎn)局，湖南 益陽 41300；2.湖南省沅江市畜牧局，湖南 益陽 413100）

1 廣西考察情況

在廣西壯族自治區(qū)水產(chǎn)畜牧獸醫(yī)局的安排下，我們首先考察了廣西皇氏甲天下乳業(yè)股份有限公司，該公司成立于2001年5月，是國內(nèi)奶水牛產(chǎn)業(yè)經(jīng)營規(guī)模最大、技術(shù)實力最強的乳品企業(yè)，是廣西地區(qū)唯一擁有自治區(qū)級企業(yè)技術(shù)中心、最大的乳制品生產(chǎn)加工企業(yè)。公司采取“公司+基地+農(nóng)戶”的形式，現(xiàn)有奶水牛養(yǎng)殖基地16個，存欄奶水牛18 000多頭。

之后考察了中國農(nóng)科院廣西水牛研究所及種牛場。作為全國唯一的水牛研究所——中國農(nóng)科院廣西水牛研究所先后在水牛科學研究和開發(fā)方面獲得了30多項科技成果，是廣西發(fā)展奶水牛業(yè)的重要技術(shù)、人才基地。廣西水牛研究所水牛種畜場是我國唯一擁有2個外來河流型水牛品種的種畜場，現(xiàn)存欄摩拉、尼里/拉菲良種水牛1 000多頭，其中成年母牛500多頭，每年可生產(chǎn)種牛300頭以上。

隨后我們考察了廣西北海市合浦縣東園家酒公司。該公司原以投資酒店和保健酒業(yè)為主，由于環(huán)保原因，保健酒業(yè)的發(fā)展受到限制，后通過延伸產(chǎn)業(yè)鏈，建成一個4 000頭規(guī)模奶水牛的示范場，形成了“釀酒產(chǎn)糟—酒糟喂?！＜S產(chǎn)沼氣、沼氣發(fā)電—釀酒、沼渣沼液制成生物肥—生物肥種草—種草喂牛養(yǎng)魚”的生態(tài)循環(huán)模式，大大降低了生產(chǎn)成本，利潤非?？捎^。

最后一站我們考察了“中國奶水牛之鄉(xiāng)”—廣西欽州靈山縣，參觀了廣西靈山百強水牛奶乳業(yè)有限公司的加工廠及養(yǎng)殖基地。在靈山縣，“公司+協(xié)會+基地+農(nóng)戶”的奶水牛發(fā)展模式在靈山已得到廣泛推廣，奶農(nóng)每天把水牛奶送到收奶站，公司每月將奶款通過農(nóng)村信用社直接撥付到養(yǎng)殖戶帳上，奶農(nóng)從每頭奶水牛養(yǎng)殖中獲得的純收入由2006年的3 700多元提高到2010年的5 000多元，成為農(nóng)民增收、財源建設(shè)的一個特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)。

2 廣西發(fā)展水奶牛的主要經(jīng)驗

2.1 各級黨委政府高度重視是水牛奶業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵近幾年來，廣西各級黨委政府一直把奶水牛發(fā)展作為發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、做大做強畜牧業(yè)、促進農(nóng)民收入的特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)進行扶持培育，把奶水牛產(chǎn)業(yè)列入當?shù)氐慕?jīng)濟發(fā)展規(guī)劃，列入農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整重點，并在資金、政策、貸款、宣傳等方面給予支持，同時，還把發(fā)展奶水牛的任務(wù)分配到各鄉(xiāng)鎮(zhèn)，作為考核領(lǐng)導政績的一個指標之一。

2.2 引進乳品龍頭加工企業(yè)是水牛奶業(yè)發(fā)展的首要條件 廣西各級黨委政府十分注重培育扶持龍頭企業(yè)，扶持企業(yè)建設(shè)標準化欄舍、擴大養(yǎng)殖規(guī)模、研究開發(fā)新產(chǎn)品、無公害標準化產(chǎn)品認證、組織建立合作組織和推進養(yǎng)牛標準化示范創(chuàng)建，有效地提高了企業(yè)的發(fā)展能力和帶動能力。

2.3 制定扶持政策并落實到位是水牛奶業(yè)發(fā)展的保證 廣西自治區(qū)黨委、政府高度重視奶水牛業(yè)的發(fā)展，先后出臺了一系列政策性措施。各市縣政府也真抓實干，把奶水牛業(yè)列入當?shù)氐慕?jīng)濟發(fā)展規(guī)劃，并在資金、政策、貸款等方面給予支持。據(jù)介紹，全自治區(qū)累計出臺扶持水牛奶業(yè)發(fā)展的文件20多個，投入資金10億多元，政策的推動使廣西奶水牛業(yè)的發(fā)展步入了一個快車道。

2.4 業(yè)務(wù)部門積極宣傳并做好服務(wù)是水牛奶業(yè)發(fā)展的前提 各級畜牧部門充分利用各種機會積極宣傳奶水牛發(fā)展的好處，發(fā)動農(nóng)戶加入飼養(yǎng)奶水牛的行列；積極幫助養(yǎng)殖戶引進優(yōu)良奶水牛，抓好人工授精配種工作；指導養(yǎng)殖戶種植牧草、科學利用秸稈，對產(chǎn)奶牛進行補飼精料；加強疾病防治和飼養(yǎng)管理；引導發(fā)展奶農(nóng)組織等等，做好奶水牛發(fā)展系列化服務(wù)工作。

2.5 農(nóng)戶有積極性且有一定經(jīng)濟實力是水牛奶業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ) 奶水牛發(fā)展得快和好的市縣，農(nóng)戶均有養(yǎng)水牛的習慣，對養(yǎng)殖奶水牛的積極性較高，商品意識、市場觀念強，而且本身有經(jīng)濟條件，敢投入，愿意投入。合浦東園奶水牛場從2005年10月至2011年5月共購進了雜交母奶水牛3 700頭，計劃5內(nèi)達到5萬頭的飼養(yǎng)規(guī)模。

3 益陽市發(fā)展水奶牛的有利條件

益陽市水熱充足，草地草坡面積廣闊，秸稈飼料資源豐富，基礎(chǔ)母牛存欄多，品改技術(shù)成熟，發(fā)展奶水牛優(yōu)勢明顯、前景可觀。

3.1 氣候條件適宜 水牛是一種適應(yīng)熱帶、亞熱帶氣候的多功能家畜。廣西水牛研究所專家研究證明，在全國水牛分布最多的廣西、云南、四川、江西、湖南等地均適合對其進行雜交改良，發(fā)展水奶牛產(chǎn)業(yè)，品改后的奶水牛其產(chǎn)奶性能等雜交優(yōu)勢遺傳性狀毋庸置疑。益陽市位于北緯27°58′38″至29°31′42″，東徑 110°43′02″至 112°55′48″。屬亞熱帶大陸性季風濕潤氣候，境內(nèi)氣候溫和，光熱豐富，雨水充沛，具備發(fā)展奶水牛產(chǎn)業(yè)的良好氣候條件。

3.2 飼草資源豐富 據(jù)1983年全市草場資源普查，境內(nèi)有農(nóng)林隙地類、山地草叢類、湖濱草甸類、山地草甸類等7類自然草場，總計面積約19.2萬公頃，其中可利用草地17.96萬公頃，占草地總面積的93.64%。同時，近十年來人工種草發(fā)展較快，人工種草面積共計1.27萬公頃。此外，全市常年種植水稻30萬公頃，油料作物6萬公頃，玉米3萬公頃，甘蔗1萬公頃，紫云英和苕子10萬公頃，還有花生、黃豆、蠶豆、甘薯等作物等。據(jù)測算，全市各類農(nóng)作物秸稈年產(chǎn)量達400多萬噸，紫云英、苕子等新鮮豆科青料年產(chǎn)量近1 000萬噸。豐厚的飼草資源為我市奶水牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展奠定了堅實的物質(zhì)基礎(chǔ)。

3.3 種質(zhì)資源優(yōu)良 益陽市飼養(yǎng)水牛歷史悠久，據(jù)沅江縣志記載，南北朝成立沅江縣時，就有“牛，大牲也，陰物，境內(nèi)所產(chǎn)水、黃兩種”的記載。千百年來，湖區(qū)水牛經(jīng)過精心的選種選育和飼養(yǎng)管理，形成了優(yōu)良的地方品種——濱湖水牛，其軀體高大，骨骼粗壯，各部勻稱，肌肉豐滿，具有體高力大、耐粗易肥、性溫馴、能耐勞和適應(yīng)性強等特點，已列入國家優(yōu)良地方畜禽品種進行保護。廣西水牛研究所及廣西畜牧總站資深專家都認為，濱湖水牛的奶水牛雜交改良比之軀體相對矮小的廣西水牛，其產(chǎn)奶性能等遺傳性狀應(yīng)該會有更大的雜種優(yōu)勢。

3.4 品改技術(shù)成熟 我市所轄7個縣市（區(qū)）已建成6個中心品改站，80個鄉(xiāng)鎮(zhèn)品改站，安化縣在建有17個鄉(xiāng)鎮(zhèn)品改站的的基礎(chǔ)上，同時在中心村和重點村建成品改點62個，其他縣市也建立多個村級冷配點，基本形成了以縣肉牛品改中心站為核心，鄉(xiāng)鎮(zhèn)冷配站為骨干，村級站冷配點為基礎(chǔ)的縣鄉(xiāng)村三級肉牛品改網(wǎng)絡(luò)。一個好的品改技術(shù)員需有2年以上實踐經(jīng)驗，我市擁有豐富肉牛品改經(jīng)驗的技術(shù)人員達100多人，其中有48名鄉(xiāng)鎮(zhèn)品改員推薦到省局參加高級品改員培訓班學習，并取得了高級品改員培訓證書，為我市推廣奶水牛技術(shù)創(chuàng)造了良好條件。

3.5 發(fā)展前景可觀 隨著農(nóng)業(yè)機械化水平不斷提高，水牛用于耕田的歷史使命將完成，發(fā)展奶水牛產(chǎn)業(yè)，既不與人爭糧，也不與人爭地。奶水牛全身是寶，水牛奶享有“奶中之王”的美譽，水牛肉味美、營養(yǎng)豐富，乃肉中珍品，水牛皮是鞋、包等高檔奢侈品皮具的主要原材料之一。據(jù)考察，目前水牛奶的收購價為8元/千克，是普通黑白花牛奶收購價的兩倍以上（3.8元/千克）。有關(guān)專家認為，由于水牛奶資源的稀缺，其價格差距將有進一步拉大的可能。此時在我市發(fā)展奶水牛產(chǎn)業(yè)，既有可觀的經(jīng)濟效益，又有利于現(xiàn)代畜牧業(yè)轉(zhuǎn)型升級，同時也解決了國家濱湖水牛保種難題。

4 益陽市發(fā)展奶水牛的思路與對策

盡管益陽市擁有發(fā)展奶水牛產(chǎn)業(yè)的諸多有利條件，但同時還存在一些瓶頸：一是迄今為止我市還沒有奶水牛良種繁育、飼養(yǎng)管理、擠奶等經(jīng)驗，養(yǎng)殖技術(shù)匱乏；二是按部就班將一頭役用型濱湖水牛雜培育成一頭高產(chǎn)三代雜交奶水牛，投入大、周期長；三是目前我市在奶業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上尚是空白一片；四是資金投入?yún)T乏。鑒于此，特提出我市發(fā)展奶水牛的思路與對策如下：

4.1 發(fā)展思路及目標

以國家奶業(yè)戰(zhàn)略性結(jié)構(gòu)調(diào)整為契機，以農(nóng)民增收為目標，按照政府搭建平臺與企業(yè)運作相結(jié)合的發(fā)展思路，充分挖掘我市濱湖水牛資源，大力開展引種本交、凍精冷配、胚胎移植等工作，重點發(fā)展奶水牛養(yǎng)殖小區(qū)，積極培育加工龍頭，努力開發(fā)水牛奶系列加工產(chǎn)品，加大扶持力度，使我市水牛由役用型向乳用型轉(zhuǎn)變，實現(xiàn)濱湖水牛價值綜合利用。力爭用10年時間發(fā)展良種奶水牛30 000頭，年產(chǎn)水牛奶6萬噸，把我市建設(shè)成為我國南方重要的奶水牛產(chǎn)業(yè)帶之一。

4.2 發(fā)展措施及對策

4.2.1 政府搭建平臺，加大資金投入。一是成立奶水牛產(chǎn)業(yè)開發(fā)項目領(lǐng)導小組。加強奶水牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的協(xié)調(diào)和領(lǐng)導，負責對奶水牛產(chǎn)業(yè)總體規(guī)劃、扶持政策制定與落實，組織奶水牛項目申報、實施、人員培訓、技術(shù)指導等工作；二是多渠道籌措項目建設(shè)資金。首先，要加大各級政府的投入力度。市、縣各級財政，每年要安排專項資金列入財政預算，專項用于水牛奶業(yè)發(fā)展。建議市級財政設(shè)立1 000萬元水牛奶業(yè)專項，每年列入財政預算。其次，財政支農(nóng)、農(nóng)業(yè)開發(fā)、以工代賑、扶貧開發(fā)及科技興農(nóng)等資金也要向奶水牛產(chǎn)業(yè)傾斜，夯實發(fā)展基礎(chǔ)。再次，各級政府應(yīng)協(xié)調(diào)金融機構(gòu)和信用擔保機構(gòu)把支持水牛奶業(yè)開發(fā)作為信貸支持重點，降低貸款門檻，加大對奶水牛產(chǎn)業(yè)投入。最后，應(yīng)充分調(diào)動社會各界發(fā)展奶水牛產(chǎn)業(yè)的積極性，促進社會優(yōu)良資金注入奶水牛養(yǎng)殖和加工企業(yè)。

4.2.2 建設(shè)養(yǎng)殖小區(qū)，做好示范引導。改水牛役用為乳用，改變千百年來的耕牛用途不可能一蹴而就。同時奶業(yè)的高起點、高質(zhì)量要求不可能再允許走一家一戶分散養(yǎng)殖的路子。因此要做好奶水牛產(chǎn)業(yè)，首先，政府必須支持建設(shè)一批奶水牛種畜場、優(yōu)質(zhì)奶水牛養(yǎng)殖示范場，實施奶水牛養(yǎng)殖獎勵扶持政策，推動周邊奶水牛養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。同時，通過技術(shù)培訓、人工種草、加強指導和資金扶持，發(fā)展一批年存欄10～20頭能繁本地母水?；螂s交母水牛的農(nóng)戶，重點鼓勵同一個村、同一個組發(fā)展規(guī)模養(yǎng)殖戶，構(gòu)建區(qū)域性的養(yǎng)殖小區(qū)，在小區(qū)內(nèi)采用集中飼養(yǎng)、集中擠奶、分戶管理的模式，推行標準化生產(chǎn)。

4.2.3 開展品種改良，擴大能繁水牛。水牛品種改良應(yīng)抓住兩個重點：一是明確雜交組合模式。品種改良應(yīng)堅持以投資少、見效快的凍配雜交改良本地牛為主，大力推廣國外品種摩拉、尼里—瑞菲牛凍精與本地濱湖水牛配種進行雜交改良，生產(chǎn)摩本、尼摩本雜交母牛。二是加快鄉(xiāng)鎮(zhèn)品改站點建設(shè)。完善已建成中心品改站、鄉(xiāng)鎮(zhèn)品改站的基礎(chǔ)及配套設(shè)施建設(shè)，在安化、沅江、資陽等縣市的重點鄉(xiāng)鎮(zhèn)適當引進摩拉、尼里良種公牛配套建設(shè)品改站。力爭在項目開始實施后兩年內(nèi)，通過補貼支持新建或改建奶水牛鄉(xiāng)鎮(zhèn)品改站10個，人工授精站30個，強化50名鎮(zhèn)鄉(xiāng)級奶水牛牛人工授精技術(shù)人員培訓，大大提高我市水牛人工授胎率，擴大基礎(chǔ)母牛群，夯實發(fā)展基礎(chǔ)。

4.2.4 發(fā)展飼草生產(chǎn)，探索養(yǎng)殖新模式。我市秸稈資源豐富，但是冬春青飼料匱乏，必須擴大全市飼料或牧草種植面積。一是可利用我市冬閑田種植黑麥草等優(yōu)質(zhì)牧草，一畝(667m2)一冬可收割1 000千克，可滿足一頭牛一個冬的需要。二是可實行農(nóng)田套種、間種牧草或草田輪作等方式發(fā)展優(yōu)質(zhì)牧草。三是大力推廣飼料青貯技術(shù)，有效解決冬春青飼料匱乏難題。四是可推廣“東園模式”，實行循環(huán)經(jīng)濟立體養(yǎng)殖。我市可因地制宜，在此生態(tài)循環(huán)模式環(huán)節(jié)上有所增減。

4.2.5 強化技術(shù)培訓，加強宣傳引導。發(fā)展奶水牛在我市是個新生事物，同時又是一項科技含量相當高的產(chǎn)業(yè)。因此，加強技術(shù)培訓至關(guān)重要。一是應(yīng)以牛的人工授精和疫病防治技術(shù)為重點加強對畜牧獸醫(yī)技術(shù)人員的培訓。二是應(yīng)以秸桿青貯和微貯、種草養(yǎng)牛、擠奶、疫病防治等技術(shù)培訓為重點，加強對奶農(nóng)的培訓。三是加大宣傳力度，提高全市對奶水牛及水牛奶的認知度。利用報紙、電視、廣播等新聞媒介，廣泛宣傳飼養(yǎng)奶水牛帶來的乳肉綜合效益，積極引導農(nóng)民參與到水牛的雜交改良和奶業(yè)生產(chǎn)上來。同時，引導廣大消費者提高對水牛奶營養(yǎng)價值的認識，多喝水牛奶，從而促進消費，拉動生產(chǎn)。

4.2.6 培植加工龍頭，確保持續(xù)發(fā)展。水牛奶具有巨大的加工潛力，它不僅可以加工成大眾化的滅菌乳、酸乳、學生奶，還可以開發(fā)出高品質(zhì)、高附加值的水牛奶制品，如奶酪。要確保我市奶水牛業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，必須有相應(yīng)乳產(chǎn)品加工企業(yè)作支撐。在我市奶水牛發(fā)展初步形成一定規(guī)模后，可采取“內(nèi)聯(lián)外引”措施，通過招商引資在益陽市城區(qū)新建年加工能力達5000噸的水牛奶品加工廠，開發(fā)酸奶、奶酪等系列奶產(chǎn)品，輻射周邊地區(qū)，以消化利用好全市水牛奶，增加奶產(chǎn)品附加值。 □