劉慶華 聶芙蓉

(鄭州牧業(yè)工程高等?？茖W(xué)校，鄭州 450011)

飼料與動物營養(yǎng)專業(yè)是我校于1983年設(shè)置的歷史悠久的專業(yè)之一，經(jīng)過二十多年的發(fā)展，為河南省乃至全國的畜牧和飼料行業(yè)培養(yǎng)了一大批專業(yè)技術(shù)人才和管理人才。從開始的學(xué)科教育到目前的素質(zhì)教育，圍繞飼料與動物營養(yǎng)專業(yè)的各項(xiàng)改革從來沒有停止過，但是從行業(yè)發(fā)展、職業(yè)教育和應(yīng)用型技術(shù)人才的培養(yǎng)角度思考，本專業(yè)的人才培養(yǎng)模式和課程體系設(shè)置仍然存在著一些問題，需要進(jìn)一步改革。

1 專業(yè)改革的依據(jù)、建設(shè)內(nèi)容、目標(biāo)與思路

1.1 專業(yè)改革的主要依據(jù)

(1)適應(yīng)河南省飼料行業(yè)、畜牧業(yè)發(fā)展新形勢。至2009年底，河南省共有飼料生產(chǎn)企業(yè)600～700家，其中500～600家生產(chǎn)全價飼料和濃縮飼料，100家左右的企業(yè)生產(chǎn)預(yù)混料；全省飼料工業(yè)總產(chǎn)值達(dá)118.93億元，躍居全國第3位，已經(jīng)成為飼料工業(yè)大省。河南飼料工業(yè)呈現(xiàn)幾家中大型企業(yè)和河南本土中小型飼料企業(yè)并存的局面。世界性的食品安全和低碳經(jīng)濟(jì)的呼聲，要求飼料工業(yè)必須由傳統(tǒng)的粗放經(jīng)營、高效益、超常規(guī)增長型轉(zhuǎn)向安全、營養(yǎng)、高效、低耗、綠色、生態(tài)的質(zhì)量效益型，走飼料強(qiáng)國、強(qiáng)省之路。中國目前正在經(jīng)歷著這一深刻的轉(zhuǎn)變過程。飼料行業(yè)新形勢增加了對配合飼料生產(chǎn)和應(yīng)用的技術(shù)含量要求，增加了對專業(yè)人才的需求。(2)適應(yīng)高等職業(yè)教育發(fā)展的新要求。教育部頒布的《關(guān)于全面提高高等職業(yè)教育教學(xué)質(zhì)量的若干意見》(教高[2006]16號)文件中指出：“要積極推行與生產(chǎn)勞動和社會實(shí)踐相結(jié)合的學(xué)習(xí)模式，把工學(xué)結(jié)合作為高等職業(yè)教育人才培養(yǎng)模式改革的重要切入點(diǎn)，帶動專業(yè)調(diào)整與建設(shè)，引導(dǎo)課程設(shè)置、教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法改革?！?3)適應(yīng)應(yīng)用型技術(shù)人才成長發(fā)展的新要求。教高[2006]16號文中明確了高職教育的培養(yǎng)目標(biāo)——生產(chǎn)、建設(shè)、管理、服務(wù)第一線需要的高等技術(shù)應(yīng)用性專門人才。

1.2 主要研究內(nèi)容

(1)根據(jù)國內(nèi)外飼料業(yè)的發(fā)展，飼料與動物營養(yǎng)專業(yè)職業(yè)崗位變化及其高職教育的現(xiàn)狀、問題與發(fā)展趨勢，開展專業(yè)人才社會需求調(diào)查和國內(nèi)外比較研究，為專業(yè)教學(xué)改革確定目標(biāo)與方向。(2)按照社會和行業(yè)發(fā)展需求，研究確定高職飼料與動物營養(yǎng)專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)、培養(yǎng)要求和培養(yǎng)規(guī)格。(3)以飼料與動物營養(yǎng)專業(yè)技術(shù)領(lǐng)域、職業(yè)崗位(群)的高等技術(shù)應(yīng)用能力和基本素質(zhì)為主線，以社會行業(yè)發(fā)展需求為目標(biāo)，設(shè)計學(xué)生知識、能力、素質(zhì)結(jié)構(gòu)，在實(shí)踐的基礎(chǔ)上，研究制定高職飼料與動物營養(yǎng)專業(yè)人才培養(yǎng)方案。(4)按照實(shí)際、實(shí)用、實(shí)踐原則，更新教學(xué)內(nèi)容，調(diào)整和優(yōu)化課程體系。(5)根據(jù)培養(yǎng)方案和課程體系，研究制定師資、實(shí)驗(yàn)、實(shí)習(xí)、實(shí)訓(xùn)基地、教材和教學(xué)方法、手段的建設(shè)規(guī)劃，并予以建設(shè)實(shí)施。

1.3 預(yù)期目標(biāo)和主要成果

(1)撰寫出社會調(diào)查報告和國內(nèi)外比較研究報告，制定高職飼料與動物營養(yǎng)專業(yè)建設(shè)的內(nèi)容、指標(biāo)和評價體系。(2)制定高職飼料與動物營養(yǎng)專業(yè)人才培養(yǎng)方案。(3)制定高職飼料動物營養(yǎng)專業(yè)主干課程教學(xué)大綱和實(shí)踐體系教學(xué)大綱。(4)以知識、能力、素質(zhì)為線條，編寫出一批高質(zhì)量的、實(shí)用性的、具有指導(dǎo)意義的工學(xué)結(jié)合教材。(5)建立一批高水平的“三位一體、優(yōu)勢互補(bǔ)、資源共享、產(chǎn)學(xué)相結(jié)合”的校內(nèi)外實(shí)踐教學(xué)基地。(6)打造一支高素質(zhì)的“雙師型”教師隊(duì)伍。(7)培養(yǎng)出社會認(rèn)可、行業(yè)急需、企業(yè)滿意的高素質(zhì)技能型人才。(8)整個項(xiàng)目研究成果將在全國高職飼料與動物營養(yǎng)專業(yè)建設(shè)和發(fā)展中起到示范作用。

2 轉(zhuǎn)變教育思想，更新教育觀念

思想觀念是個總開關(guān)，開展高職教育教學(xué)改革，首先要從轉(zhuǎn)變更新教師的教育思想、教育觀念入手，對高職教育的本質(zhì)和規(guī)律進(jìn)行科學(xué)的認(rèn)識和準(zhǔn)確的把握。高職教育是培養(yǎng)德智體全面發(fā)展的高素質(zhì)技能型專門人才，從辦學(xué)定位看，在專業(yè)設(shè)置、教學(xué)活動、教學(xué)內(nèi)容、人才培養(yǎng)規(guī)格等方面，高職教育要瞄準(zhǔn)市場、面向行業(yè)、緊貼基層生產(chǎn)服務(wù)第一線，圍繞行業(yè)辦專業(yè)，圍繞市場辦教育。從人才觀看，高職教育要堅(jiān)持“以素質(zhì)教育為主線，以能力培養(yǎng)為中心”的全面素質(zhì)教育人才觀，要克服片面強(qiáng)調(diào)職業(yè)能力而忽視職業(yè)道德培養(yǎng)教育，同時，要克服過分強(qiáng)調(diào)知識的傳授和學(xué)習(xí)而忽視專業(yè)技術(shù)和能力的教育培養(yǎng)，既不能像本科、研究生教育那樣培養(yǎng)研究型人才，也不能像技工學(xué)校、崗位培訓(xùn)那樣培養(yǎng)技能型人才。從質(zhì)量觀看，高職教育要樹立以適應(yīng)社會需要、科技進(jìn)步、行業(yè)發(fā)展為主要評價指標(biāo)的質(zhì)量觀，既不能是“壓縮的本科教育”，又不能搞崗前培訓(xùn)，要堅(jiān)持以市場需求為導(dǎo)向，突出辦學(xué)特色，培養(yǎng)技能型人才，教會學(xué)生解決問題的知識和能力。從教學(xué)觀看，高職教育要樹立以提高學(xué)生綜合素質(zhì)為目的，以掌握常規(guī)技術(shù)為基礎(chǔ)，以關(guān)鍵技術(shù)為核心，以先進(jìn)技術(shù)為品牌，知識和能力并重的教學(xué)觀。高職教育的最終實(shí)踐者是教師，落腳點(diǎn)是課程體系、教學(xué)內(nèi)容的重組和建設(shè)，是教師教學(xué)方法和手段的改革與實(shí)踐。教師轉(zhuǎn)變教育思想、更新教育觀念是第一位的，教師要轉(zhuǎn)變以知識傳授、繼承為中心的教學(xué)觀念，提倡培養(yǎng)學(xué)生能力發(fā)展和個性發(fā)展的新觀念，要實(shí)現(xiàn)重“教”向重“學(xué)”轉(zhuǎn)變，要改變單純的學(xué)科知識的課程觀，樹立技術(shù)能力整體化的課程觀。

3 優(yōu)化飼料與動物營養(yǎng)專業(yè)人才培養(yǎng)方案與課程體系

3.1 構(gòu)建專業(yè)技術(shù)“雙體系”

一個體系是配合飼料生產(chǎn)技術(shù)體系，另一個體系是飼料推廣服務(wù)技術(shù)體系。

3.2 采用“三段式”的培養(yǎng)過程

“三段式”中的三段是指圍繞兩大技術(shù)體系培養(yǎng)實(shí)施的三個階段：第一階段是指學(xué)生入學(xué)后，第一學(xué)年(第1～2學(xué)期)主要完成專業(yè)核心素質(zhì)課和專業(yè)基本技能課兩個平臺課的學(xué)習(xí)和校內(nèi)實(shí)訓(xùn)，重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)核心素質(zhì)和專業(yè)基本技能。第二個階段是指第二學(xué)年(第3學(xué)期、第4學(xué)期的前10周)以飼料生產(chǎn)技術(shù)體系為重點(diǎn)，著力完成飼料生產(chǎn)崗位技能培養(yǎng)。其中，第3學(xué)期學(xué)生主要完成飼料生產(chǎn)崗位知識學(xué)習(xí)和單項(xiàng)技能培養(yǎng)，第4學(xué)期前10周進(jìn)入飼料企業(yè)生產(chǎn)崗位，開展校外生產(chǎn)實(shí)踐，完成飼料生產(chǎn)崗位關(guān)鍵技能培養(yǎng)。第三階段是指第4學(xué)期10周后及第三學(xué)年以飼料推廣服務(wù)技術(shù)體系和創(chuàng)業(yè)能力為重點(diǎn)，培養(yǎng)學(xué)生的飼料推廣服務(wù)技能和創(chuàng)業(yè)技能。其中，第4學(xué)期10周后和第5學(xué)期11周前主要在校內(nèi)完成飼料推廣服務(wù)知識學(xué)習(xí)、技能及創(chuàng)業(yè)技能培養(yǎng)，第5學(xué)期11周后和第6學(xué)期根據(jù)學(xué)生職業(yè)規(guī)劃，利用人才交流會，和用人單位簽訂工作協(xié)議，崗前培訓(xùn)后正式上崗等途徑，進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)，重點(diǎn)培養(yǎng)就業(yè)、創(chuàng)業(yè)綜合能力。

3.3 構(gòu)建突出職業(yè)能力開發(fā)的課程體系

以市場需求為邏輯起點(diǎn)，以飼料生產(chǎn)與應(yīng)用技術(shù)領(lǐng)域和職業(yè)崗位群工作流程分析為依據(jù)，以校企專家合作開發(fā)為關(guān)鍵，參照職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，改革課程體系和內(nèi)容，構(gòu)建突出職業(yè)能力開發(fā)的課程體系。

3.4 采用“四配套”的教學(xué)方法

校內(nèi)校外相結(jié)合；課堂實(shí)訓(xùn)一體化；知識能力與職業(yè)道德教育整合；學(xué)歷教育與就業(yè)準(zhǔn)入整合。

3.5 建立“三層次”實(shí)踐性教學(xué)新體系

通過校內(nèi)實(shí)訓(xùn)、校外實(shí)踐和頂崗實(shí)習(xí)等三個層次的實(shí)踐性教學(xué)安排，鞏固學(xué)生的專業(yè)知識，加強(qiáng)技能培養(yǎng)，突出技能型人才特征。

3.6 “雙技能”培養(yǎng)貫穿于實(shí)踐教學(xué)全過程

以配合飼料生產(chǎn)和推廣服務(wù)技能作為技能培養(yǎng)主線，貫穿于“實(shí)驗(yàn)、實(shí)習(xí)、實(shí)訓(xùn)、實(shí)崗”全過程，由淺入深，由單一到綜合，能力不斷得到加強(qiáng)。

3.7 建設(shè)重視素質(zhì)、突出操作技能的考試考核評價體系

校企合作共建校內(nèi)成績考核和企業(yè)實(shí)踐考核相結(jié)合的考核評價體系，考核辦法不僅突出操作技能的考核，同時重視誠信、敬業(yè)、團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神及責(zé)任意識、法制意識、社會意識等職業(yè)素質(zhì)的考核。

4 實(shí)踐教學(xué)體系的研究與實(shí)踐

4.1 提高認(rèn)識，實(shí)踐升華

改革校內(nèi)實(shí)訓(xùn)，強(qiáng)化校外實(shí)踐和實(shí)崗實(shí)習(xí)，重新認(rèn)識了“三階段”實(shí)踐性教學(xué)的內(nèi)涵和關(guān)系，根據(jù)技術(shù)特點(diǎn)調(diào)整了“三階段”實(shí)踐教學(xué)的時間和內(nèi)容，進(jìn)行了實(shí)踐和探討。

4.2 簽訂學(xué)?！髽I(yè)——學(xué)生三方校外實(shí)踐和實(shí)崗協(xié)議

高職教育是培養(yǎng)德智體全面發(fā)展的技能型專門人才，飼料與動物營養(yǎng)專業(yè)形成了“雙技能”、“三層次”實(shí)踐教學(xué)體系，在畢業(yè)實(shí)習(xí)(實(shí)崗)階段，從學(xué)生畢業(yè)實(shí)習(xí)管理的實(shí)際出發(fā)，分析了協(xié)議書制度產(chǎn)生的背景，提出并實(shí)施了協(xié)議書管理畢業(yè)實(shí)習(xí)制度，取得了較好效果。

4.3 實(shí)訓(xùn)考核與技能證書結(jié)合

(1)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)與國家職業(yè)技能證書結(jié)合。(2)校外實(shí)訓(xùn)與專業(yè)技能實(shí)訓(xùn)證書結(jié)合。

4.4 制定并實(shí)施校外實(shí)訓(xùn)基地標(biāo)準(zhǔn)

(1)規(guī)模。大中型配合飼料生產(chǎn)企業(yè)，中等規(guī)模以上的畜禽養(yǎng)殖場。

(2)技術(shù)。校外實(shí)訓(xùn)基地集約化、工廠化生產(chǎn)程度高，基地規(guī)劃設(shè)計科學(xué)合理，設(shè)備先進(jìn)，在配合飼料生產(chǎn)和畜禽生產(chǎn)等方面具有較強(qiáng)的技術(shù)優(yōu)勢，聘請技術(shù)過硬的校外兼職教師。

(3)管理。校外實(shí)訓(xùn)基地具有規(guī)范的管理制度，先進(jìn)科學(xué)的管理機(jī)制和運(yùn)行模式，制定有完善的實(shí)訓(xùn)管理制度，提供基本的學(xué)習(xí)和生活條件。

(4)效益。具有良好的社會、生態(tài)和經(jīng)濟(jì)效益，在社會和行業(yè)中具有較高的知名度。

5 制定教學(xué)文件，優(yōu)化課程結(jié)構(gòu)，進(jìn)行教材建設(shè)

5.1 教學(xué)文件

按照高職教育培養(yǎng)具有良好職業(yè)道德、科學(xué)創(chuàng)新精神和熟練操作技能人才的總體要求，制(修)定專業(yè)實(shí)踐教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)、課程教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)、學(xué)期授課計劃、試題庫等教學(xué)文件，形成了較為鮮明的高職教育特色。

5.2 課程建設(shè)與開發(fā)

依據(jù)職業(yè)崗位對職業(yè)素質(zhì)、知識與技能要求，參考職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)，選取內(nèi)容，基于工作過程程序化內(nèi)容，建設(shè)職業(yè)核>心技能平臺課程。建設(shè)過程中，特別重視行業(yè)新規(guī)范和新標(biāo)準(zhǔn)引入，與職業(yè)技能證書的認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)的有效銜接，實(shí)現(xiàn)校內(nèi)學(xué)習(xí)和實(shí)際工作內(nèi)容的一致性，以利于學(xué)生職業(yè)能力的培養(yǎng)，提高就業(yè)能力。

5.3 教材建設(shè)

按照職業(yè)素質(zhì)和能力培養(yǎng)要求，制定了高職飼料與動物營養(yǎng)專業(yè)教材編寫計劃和編寫大綱。與行業(yè)企業(yè)合作，共同開發(fā)了緊密結(jié)合生產(chǎn)實(shí)際、突出職業(yè)能力開發(fā)的《配合飼料生產(chǎn)與應(yīng)用》實(shí)訓(xùn)教材。根據(jù)實(shí)際工作需要，參照職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，選取內(nèi)容，基于工作過程程序化內(nèi)容，以增強(qiáng)教材的針對性和實(shí)用性。

6 專業(yè)教學(xué)團(tuán)隊(duì)建設(shè)

采用請進(jìn)來和走出去的辦法，建設(shè)雙師結(jié)構(gòu)、專兼結(jié)合型的專業(yè)教學(xué)團(tuán)隊(duì)，為培養(yǎng)高素質(zhì)技能型人才提供雄厚的師資保障。

[1]陳翠玲,陳曉華,孫志敏.動物營養(yǎng)與飼料專業(yè)人才培養(yǎng)模式及課程體系的構(gòu)建[J].職業(yè)技術(shù)，2008，10(98)：26.

[2]劉珍,張彩云,張惠茹，等.動物營養(yǎng)與飼料工程方向人才培養(yǎng)模式及課程體系的構(gòu)建[J].科技情報開發(fā)與經(jīng)濟(jì),2009,19(27):153～155.

[3]陳熔.高技能型人才培養(yǎng)模式與課程體系的探討[J].重慶職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報,2007,16(1):5～7.

[4]何天淳.更新教育思想與觀念改革課程體系和人才培養(yǎng)模式[J].云南高教研究,1998,(3):13～16.