他令毫不起眼的山間野菜成佳肴；

他首創(chuàng)了簕菜茶；

現(xiàn)在，游客來恩平，必吃簕菜，必帶簕菜茶。

攻克難關(guān)種野菜畝收入過萬元

簕菜漫山遍野，是恩平人100年來的傳統(tǒng)飲食。它酥脆、甘涼、爽口，風味獨特。但是，1999年以前，從來沒有人想過，它能專門種植，李雪壯第一個大規(guī)模地種植了簕菜。

李雪壯，1957年出生，1983年當了一名育苗員，1987年被選送到華南農(nóng)業(yè)大學學習茶葉加工技術(shù)。1990年，他出任清灣果場黨支部書記。

1998年的一場特大洪災(zāi)，讓李雪壯傾家蕩產(chǎn)，他一夜之間愁白了頭發(fā)。一天，他的侄子摘了一籮筐的野生簕菜到恩平城賣，每斤賣了兩三元的好價錢，一籮筐就賣了一百多元。李雪壯眼前一亮：種簕菜,有賺頭！自己在茶場工作過，有種植經(jīng)驗，干這個，準行。

妻子聽說丈夫要種簕菜，二話不說，大力支持。1999年初，李雪壯以幾千元的價格租了3畝地，開始試種。

難點之一：提高移植的成活率。簕菜需要插枝移植，起初，成活率只有20%。李雪壯一面找來相關(guān)書籍，一面日夜觀察簕菜的生長習性，不斷向技術(shù)人員請教。

首先，選最好的種苗。簕菜實際上有8個品種，有的刺密，有的葉子小，最適合食用的是刺疏而葉大的簕菜。他反復(fù)試驗發(fā)現(xiàn)，作為母種的簕菜，其根要長到0.1米以上才可以移植；移植的簕菜，太老不行，太嫩也不行。

其次，選最合適的土壤。簕菜適宜長在黃泥質(zhì)的旱地里，冬春兩季最易成活。

慢慢地，他的種植技術(shù)越來越成熟，成活率達到90%。

難題之二：采摘種苗難。市領(lǐng)導(dǎo)和鎮(zhèn)政府出面，號召政府干部職工義務(wù)幫忙。李雪壯有了1萬株種苗，他一口氣種了三四畝。

難題之三：遇到大旱天災(zāi)。由于沒錢雇人，李雪壯一家老小全體上陣，提水澆簕菜。他們咬牙頂了一個月，旱情終于緩解了，簕菜也慢慢長起來了。

李雪壯說：“種簕菜特別賺錢：它一年四季都可以收獲，雨季一星期收一次；每畝年產(chǎn)5000斤左右，每斤2.5元。2007年簕菜3元/斤，清明時漲到8元/斤；畝收入過萬元?！?/p>

當?shù)剞r(nóng)業(yè)部門開始號召百姓種簕菜。到2002年，李雪壯的種植規(guī)模有10多畝，采摘的簕菜也越來越多。不久后，因為供大于求，人們又不太清楚簕菜的保健作用，簕菜價格大跌。

開發(fā)簕菜茶以深加工應(yīng)對危機

恩平人逐漸興起喝茶，李雪壯腦瓜一轉(zhuǎn)：簕菜味道甘涼，口感極佳，何不制作成簕菜茶呢？這時，他的制茶技術(shù)派上了用場。他反復(fù)實驗，經(jīng)過采葉、沖水、吹風、殺青、揉捻、烘干、加工等七大工序，風味獨特、質(zhì)量上乘的簕菜茶問世了。

李雪壯先自己試飲，然后送給朋友喝，一個朋友的老師喝了簕菜茶居然治好了夜咳的頑疾。李雪壯十分高興，因為他發(fā)現(xiàn)簕菜茶的保健作用越來越多，于是他拿著茶葉樣本找到華南農(nóng)業(yè)大學食品科學系，經(jīng)過專業(yè)分析，得出結(jié)論：簕菜營養(yǎng)保健價值很高，祛風除濕、清熱解毒、安神定眠、舒筋活血……李雪壯開發(fā)簕菜系列產(chǎn)品的決心更堅定了。

2004年，李雪壯生產(chǎn)的“大人山”牌簕菜茶正式推向市場。在恩城鎮(zhèn)米倉潭洞村，他成立了雪壯簕菜茶廠，主要生產(chǎn)鮮簕菜、干簕菜和簕菜茶等系列產(chǎn)品。恩平乃至珠三角的人，逐漸接受了簕菜、簕菜茶，買的人越來越多，簕菜茶身價倍增。

李雪壯采用合作社的模式，公司+基地+農(nóng)戶，擴大簕菜生產(chǎn)，引進自動化包裝的制茶設(shè)備、自動烘干、脫水機械等。擴建機械化生產(chǎn)工場。在生產(chǎn)上，對生產(chǎn)基地、制茶工序等實行標準化管理，嚴格按照無公害農(nóng)產(chǎn)品的操作規(guī)程生產(chǎn)。推出了盒裝、袋裝、罐裝等多種包裝。

2007年，廣東省醫(yī)學實驗動物中心派出的科研團隊，由10多位專家教授組成，前來取樣，用兔子、老鼠等動物做實驗，得出了權(quán)威結(jié)論：簕菜無毒，保健作用大。

隨著多家媒體的報道，李雪壯的簕菜茶成了響當當?shù)钠放?。簕菜茶被評為“江門優(yōu)秀旅游商品”，“江門十佳農(nóng)土特產(chǎn)品”。今年5月，中央電視臺攝制了簕菜專題片。目前，恩平市野生及種植簕菜的面積380多畝，年產(chǎn)鮮簕菜達1000萬斤，形成了大型的產(chǎn)業(yè)鏈。目前有代理商四五家，投入在2萬元左右。

（責編：原靖嵐）