王仁華 劉金霞 郭洪靜 徐小會(huì) 張春泉

（通州區(qū)動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心，北京市 101100）

人類養(yǎng)豬的歷史悠久，豬肉是人類生存繁衍不可或缺的動(dòng)物源性食品之一，加之養(yǎng)豬業(yè)是畜牧業(yè)的重要組成部分，改革開放三十多年來(lái)，中國(guó)的養(yǎng)豬業(yè)得到了迅猛發(fā)展。從80年代后期90年代初期實(shí)行菜籃子市長(zhǎng)負(fù)責(zé)制開始，肉、蛋、奶、菜都已經(jīng)列入菜籃子產(chǎn)品。畜牧業(yè)的產(chǎn)值在1990年不足2000億，到2010年底，中國(guó)肉類、蛋類和奶類產(chǎn)量按規(guī)劃將分別達(dá)到8600萬(wàn)噸、3000萬(wàn)噸和4200萬(wàn)噸，年均分別遞增約2%、1%和8%；飼料產(chǎn)量13100萬(wàn)噸；畜牧業(yè)產(chǎn)值3400億元，占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的38%。現(xiàn)在政府已經(jīng)提出，養(yǎng)殖業(yè)的現(xiàn)代化是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的重要標(biāo)志。

改革開放以來(lái)，我國(guó)生豬的年存欄數(shù)和年出欄數(shù)及年肉產(chǎn)量基本呈逐年遞增趨勢(shì)。中國(guó)是生豬生產(chǎn)、消費(fèi)和貿(mào)易大國(guó)。多年來(lái)生豬出欄保持在6億頭以上，市場(chǎng)規(guī)模在5000億元以上，豬肉產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的50%，1979年中國(guó)豬肉產(chǎn)量為1001.4萬(wàn)噸，2009年達(dá)到4889萬(wàn)噸，增長(zhǎng)了將近400%，我國(guó)是世界生豬養(yǎng)殖大國(guó)，2006年出欄生豬達(dá)6.81億頭，世界每出欄10頭生豬中國(guó)就占5頭，2010年豬肉產(chǎn)量達(dá)到5000多萬(wàn)噸，位居世界第一。

雖然我國(guó)是公認(rèn)的生豬養(yǎng)殖大國(guó)，但不是生豬養(yǎng)殖強(qiáng)國(guó)，和美國(guó)等養(yǎng)豬強(qiáng)國(guó)還有很大的差距，例如，母豬每年每頭平均分娩胎數(shù)，美國(guó)為2.28胎，而我國(guó)僅為1.7胎，每一頭母豬每年提供斷奶仔豬數(shù)，美國(guó)為20頭，我國(guó)僅為16頭。

我國(guó)的生豬產(chǎn)業(yè)與美國(guó)等養(yǎng)豬強(qiáng)國(guó)的差距在哪里？首先養(yǎng)殖模式仍是散養(yǎng)戶占主導(dǎo)，養(yǎng)殖非常分散，養(yǎng)殖的科技水平低；二是品種問題，從1985年引進(jìn)國(guó)外養(yǎng)殖品種發(fā)展菜籃子產(chǎn)品開始，已經(jīng)過(guò)去快30年，至今畜牧養(yǎng)殖還沒有形成自己的優(yōu)質(zhì)種群，生豬的三個(gè)主要品種仍從國(guó)外引進(jìn)；三是污染問題，雖然國(guó)家已通過(guò)沼氣建設(shè)和規(guī)模化飼養(yǎng)來(lái)降低污染，但從總體看，糞便排污問題還是沒有解決，濕糞加上污水每年多達(dá)24億噸，相當(dāng)于糧食產(chǎn)量的三倍，如果霧化去掉水分也有8億噸左右，對(duì)環(huán)境的污染仍是大問題；四是養(yǎng)豬業(yè)近期因糧食漲價(jià)而導(dǎo)致生產(chǎn)成本上升，據(jù)統(tǒng)計(jì)，飼料成本占整個(gè)養(yǎng)豬成本的70%左右。

1 生豬產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)建設(shè)的必要性

我國(guó)政府已充分認(rèn)識(shí)到未來(lái)的養(yǎng)豬業(yè)應(yīng)該是 “高端、高效、高輻射”的產(chǎn)業(yè)，隨著新農(nóng)村建設(shè)的飛速發(fā)展，生豬的養(yǎng)殖場(chǎng)面積會(huì)越來(lái)越小，自然環(huán)境約束和土地資源有限這兩個(gè)不可逆轉(zhuǎn)的客觀事實(shí)，制約了通過(guò)規(guī)模擴(kuò)張?zhí)岣咦越o率；考慮到發(fā)展現(xiàn)代生豬產(chǎn)業(yè)與傳統(tǒng)養(yǎng)豬之間的矛盾,目前我國(guó)生豬養(yǎng)殖的70%為農(nóng)戶散養(yǎng),農(nóng)戶養(yǎng)豬是增加收入的重要手段之一，但在飼養(yǎng)規(guī)模、生產(chǎn)技術(shù)、管理意識(shí)等諸多方面都與現(xiàn)代化養(yǎng)豬需求不符；應(yīng)處理好產(chǎn)業(yè)健康持續(xù)發(fā)展與發(fā)展環(huán)境整治的關(guān)系，社會(huì)需求的穩(wěn)定增長(zhǎng)需要生豬產(chǎn)業(yè)健康持續(xù)發(fā)展，而產(chǎn)業(yè)發(fā)展同樣需要有良好的發(fā)展環(huán)境。

生豬產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)的工作建立在對(duì)需求的調(diào)研基礎(chǔ)之上，本著從虛求到需求，從需求到須求，從須求到續(xù)求，最終實(shí)現(xiàn)從虛求到續(xù)求的飛躍。通過(guò)調(diào)研找出制約生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要因素及產(chǎn)業(yè)各技術(shù)環(huán)節(jié)的制約因素，對(duì)調(diào)整生豬市場(chǎng)平衡、保障市場(chǎng)的豬肉供應(yīng)及“菜籃子”產(chǎn)品的有效供給、穩(wěn)定居民消費(fèi)水平能起到非常重要的作用，因此，生豬產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)對(duì)推動(dòng)生豬產(chǎn)業(yè)的發(fā)展至關(guān)重要。

2 生豬產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)的人員結(jié)構(gòu)及體系建設(shè)

生豬產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)是由政府牽頭，聯(lián)合當(dāng)?shù)氐拇髮W(xué)和科研機(jī)構(gòu)以農(nóng)村合作社組織或田間學(xué)校為平臺(tái)，組成六大功能研究室，分別是遺傳改良與繁育技術(shù)功能研究室、疫病控制功能研究室、營(yíng)養(yǎng)與飼料功能研究室、健康養(yǎng)殖與環(huán)境控制功能研究室、加工、流通與經(jīng)濟(jì)功能研究室、推廣評(píng)估功能研究室等六大功能研究室，實(shí)現(xiàn)了資源優(yōu)勢(shì)整合，發(fā)揮專家、教授的特長(zhǎng)，做到了產(chǎn)、教、研三位一體。

團(tuán)隊(duì)組織架構(gòu)：以北京創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)為例 （見圖1）。機(jī)構(gòu)：功能研究室6個(gè)，綜合試驗(yàn)站6個(gè)，田間學(xué)校40個(gè)。隊(duì)伍 （見圖2）：崗位專家14名，綜合試驗(yàn)站站長(zhǎng)6名，田間學(xué)校工作站站長(zhǎng)40名。形成了3個(gè)層級(jí)，60位骨干成員的基本隊(duì)伍，專業(yè)含蓋育種、繁殖、飼養(yǎng)、營(yíng)養(yǎng)、獸醫(yī)、環(huán)境、食品加工、信息、經(jīng)濟(jì)等9個(gè)領(lǐng)域，基本覆蓋了生豬產(chǎn)業(yè)各個(gè)環(huán)節(jié)，可為產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后提供技術(shù)支撐。

管理模式：針對(duì)團(tuán)隊(duì)形態(tài)的虛擬性和組成的復(fù)雜性，研究設(shè)計(jì)建立了管理機(jī)構(gòu)和管理體制。團(tuán)隊(duì)設(shè)首席專家辦公室，執(zhí)行專家組，聘請(qǐng)顧問。首席專家對(duì)團(tuán)隊(duì)及其工作成效負(fù)管理責(zé)任，執(zhí)行專家組負(fù)責(zé)工作審核，顧問組為主要咨詢機(jī)構(gòu)，團(tuán)隊(duì)成員對(duì)項(xiàng)目負(fù)直接管理責(zé)任，綜合試驗(yàn)站站長(zhǎng)聯(lián)系協(xié)調(diào)農(nóng)民田間學(xué)校工作站，功能實(shí)驗(yàn)室主任安排成員分工，首席專家辦公室負(fù)責(zé)對(duì)各功能研究室、綜合試驗(yàn)站、農(nóng)民田間學(xué)校工作站實(shí)施管理并協(xié)調(diào)開展各項(xiàng)工作。

管理機(jī)制：研發(fā)方向和重點(diǎn)任務(wù)的選擇，在需求調(diào)研的基礎(chǔ)上，采取團(tuán)隊(duì)成員會(huì)商制，執(zhí)行專家組審議，首席專家簽署發(fā)布，具體項(xiàng)目實(shí)施由崗位專家、綜合試驗(yàn)站站長(zhǎng)、田間學(xué)校工作站站長(zhǎng)全權(quán)負(fù)責(zé)，首席專家辦公室代表首席專家對(duì)團(tuán)隊(duì)成員負(fù)責(zé)的項(xiàng)目實(shí)施監(jiān)督、審計(jì)、考核。

3 生豬產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)特征

這個(gè)團(tuán)隊(duì)有四大特征，一是長(zhǎng)期性，5年為一周期；二是虛擬性，研發(fā)中心非法人單位，成員分散工作；三是綜合性,為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供系統(tǒng)的技術(shù)支撐；四是復(fù)雜性，多專業(yè)、多層次。北京市生豬產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)以推動(dòng)都市農(nóng)業(yè)發(fā)展為核心，優(yōu)化整合科研力量和科技資源、以產(chǎn)品為單元、以產(chǎn)業(yè)為主線，以提高母豬的繁殖率和降低仔豬的死亡率為主攻任務(wù)。仔豬死亡率降低了，成活率就提高了，母豬的繁殖率提高了，仔豬的數(shù)量就會(huì)增加，這樣，生豬的飼養(yǎng)量和存欄量都會(huì)提高，豬多了，生豬的價(jià)格自然下降，從而整個(gè)生豬養(yǎng)殖處于良性循環(huán)中。

4 生豬產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)主要工作內(nèi)容、分工及量化指標(biāo)

4.1 生豬產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)主要工作內(nèi)容與分工

圖1 北京生豬創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)組織架構(gòu)圖

圖2 北京生豬產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)隊(duì)伍構(gòu)架圖

遺傳改良與繁育技術(shù)研究室以改進(jìn)生產(chǎn)性能和提高繁殖率為目標(biāo)，構(gòu)建聯(lián)合育種體系，組織繁殖障礙技術(shù)攻關(guān)并形成解決方案；疫病控制研究室以降低疫病發(fā)生率、死亡率為目標(biāo)，開展綜合防控技術(shù)攻關(guān)，研究建立種豬場(chǎng)低成本凈化疫病方案，徹底解決大規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)動(dòng)物常規(guī)疫病的測(cè)定問題（見圖 3）；飼料與營(yíng)養(yǎng)研究室以提高飼料報(bào)酬和節(jié)能減排為重點(diǎn)，開展高效、綠色、健康、低排飼料技術(shù)的研發(fā)和集成，并推廣應(yīng)用；健康養(yǎng)殖與環(huán)境控制研究室圍繞增效、節(jié)能、減排，開展養(yǎng)殖模式、生產(chǎn)工藝、廢棄物資源化利用等相關(guān)技術(shù)的研究、改進(jìn)和集成，并推廣應(yīng)用；產(chǎn)品加工與流通研究室圍繞品牌創(chuàng)建和品牌營(yíng)銷，開展安全質(zhì)量控制技術(shù)、節(jié)本增效技術(shù)、高附加值產(chǎn)品的研究開發(fā)、質(zhì)量評(píng)價(jià)、控制體系及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)制定，分析流通形勢(shì)和營(yíng)銷對(duì)策，并對(duì)產(chǎn)銷政策和技術(shù)改進(jìn)效果進(jìn)行評(píng)估。

4.2 生豬產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)量化指標(biāo)

圖3 科研人員正在進(jìn)行大規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)常規(guī)動(dòng)物疫病的測(cè)定

一是豬病功能研究室負(fù)責(zé)控制示范場(chǎng)全程病死率為2%；二是繁殖功能室負(fù)責(zé)示范場(chǎng)基礎(chǔ)母豬平均年產(chǎn)窩仔數(shù)達(dá)到發(fā)達(dá)國(guó)家水平；三是飼料功能室負(fù)責(zé)示范場(chǎng)飼料生產(chǎn)全過(guò)程，使之達(dá)到全程因飼料營(yíng)養(yǎng)因素導(dǎo)致的死亡率為零；四是養(yǎng)殖功能研究室負(fù)責(zé)示范場(chǎng)養(yǎng)殖全過(guò)程，使之達(dá)到全程養(yǎng)殖環(huán)境因素導(dǎo)致的死亡率低于2%，產(chǎn)品達(dá)到《無(wú)公害食品 生豬》（NY 5029-2001） 標(biāo)準(zhǔn)； 五是產(chǎn)品加工與流通室負(fù)責(zé)流通環(huán)節(jié)導(dǎo)致的豬只死亡率為零，配合企業(yè)打造國(guó)內(nèi)知名品牌產(chǎn)品；六是信息流通分析誤差低于10%；產(chǎn)銷政策建議采納率大于30%；七是風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估功能研究室負(fù)責(zé)整個(gè)養(yǎng)豬行業(yè)動(dòng)態(tài)分析，包括國(guó)外和國(guó)內(nèi)兩部分，從而保證養(yǎng)殖戶無(wú)論何時(shí)投入生豬養(yǎng)殖都能賺到利潤(rùn)。

5 生豬產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)所采用的技術(shù)路線和產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向

5.1 生豬產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)所采用的技術(shù)路線

一是產(chǎn)前，通過(guò)開發(fā)新型飼料 （添加劑），提高飼料報(bào)酬，降低養(yǎng)殖成本,確保投入品安全；二是產(chǎn)中，通過(guò)降低死亡率，解決繁殖障礙，改善生產(chǎn)性能等技術(shù)措施，提高出欄率；三是產(chǎn)后，高端產(chǎn)品開發(fā)與產(chǎn)品保質(zhì)技術(shù)研究及營(yíng)銷策略研究。

5.2 生豬產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)的產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向

一是積極發(fā)展生態(tài)型生豬產(chǎn)業(yè)，提高投入品的利用效率，促進(jìn)生豬產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。以更少的資源消耗、更低的環(huán)境污染實(shí)現(xiàn)更大的經(jīng)濟(jì)效益和更多的勞動(dòng)力就業(yè)，推動(dòng)生豬產(chǎn)業(yè)又好又快發(fā)展；二是按照區(qū)域比較優(yōu)勢(shì)原則，優(yōu)化組合各種生產(chǎn)要素，選擇和培育主導(dǎo)產(chǎn)品，積極發(fā)展優(yōu)質(zhì)、高端綠色品牌；三是通過(guò)園區(qū)示范、龍頭企業(yè)輻射帶動(dòng)、

市場(chǎng)引導(dǎo)和產(chǎn)業(yè)拉動(dòng)，不斷提高企業(yè)的創(chuàng)新能力和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

6 生豬產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)5年的工作目標(biāo)

每年完成3～5項(xiàng)試驗(yàn)示范，配合功能研究室完成產(chǎn)業(yè)調(diào)研及培訓(xùn)推廣工作；每年按時(shí)完成示范場(chǎng)遴選及示范方案執(zhí)行驗(yàn)證工作；確保示范場(chǎng)全程死亡率控制在12%以下；示范場(chǎng)基礎(chǔ)母豬平均年產(chǎn)仔窩數(shù)達(dá)到2.15窩以上；示范場(chǎng)全程因飼料營(yíng)養(yǎng)因素導(dǎo)致的死亡率為零；實(shí)現(xiàn)示范場(chǎng)肥育豬飼料轉(zhuǎn)化率提高5%；示范場(chǎng)全程養(yǎng)殖工藝等環(huán)境因素導(dǎo)致的死亡率控制在2%以下。

7 政府在生豬產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)建設(shè)中所起的作用

生豬產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)是在現(xiàn)有體制下，探索建立以科技支撐農(nóng)業(yè)發(fā)展長(zhǎng)效機(jī)制的新路子，需要各部門相互協(xié)作，在資金、人員、設(shè)施條件等方面給予切實(shí)保障，建立穩(wěn)定經(jīng)費(fèi)渠道，在明確中央、地方和依托單位投入責(zé)任的基礎(chǔ)上，為創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)建立相對(duì)穩(wěn)定的經(jīng)費(fèi)支持渠道，同時(shí)，圍繞主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)和主導(dǎo)產(chǎn)品，強(qiáng)化各類項(xiàng)目資金聚焦，提高資金使用效益。

8 結(jié)論

生豬產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)成功運(yùn)轉(zhuǎn)后，如果散戶的生豬生病了，過(guò)去可能要花很長(zhǎng)時(shí)間也得不到確診，現(xiàn)在只要一個(gè)電話，基層的工作人員就會(huì)在第一時(shí)間去進(jìn)行無(wú)菌病料采集，并在最快時(shí)間送到功能室所在科研室診斷，診斷結(jié)果會(huì)在第一時(shí)間告訴養(yǎng)殖戶，并提供后續(xù)的治療跟蹤服務(wù)，必要時(shí)專家會(huì)親臨現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)；規(guī)?；B(yǎng)豬場(chǎng)，各功能崗位專家會(huì)定期不定期到現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)并進(jìn)行科研實(shí)驗(yàn)，實(shí)現(xiàn)科研成果落地開花，做到一舉多贏。

現(xiàn)在北京市生豬產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)的主要任務(wù)是降低仔豬的死亡率和提高母豬繁殖率，這兩項(xiàng)難題解決后，生豬的存欄量和出欄量都會(huì)增加，豬肉的價(jià)格自然會(huì)理性回歸，相信養(yǎng)殖戶在專家科學(xué)指導(dǎo)下從事生豬養(yǎng)殖，飼養(yǎng)出來(lái)的生豬將會(huì)符合國(guó)家提出的健康標(biāo)準(zhǔn)，豬肉的品質(zhì)也會(huì)在營(yíng)養(yǎng)、口感、色澤上邁上一個(gè)新臺(tái)階。