定西市是甘肅省主要的馬鈴薯種植基地。“黑金剛”土豆是在原“黑美人”基礎(chǔ)上新培育出的一個新品種,個頭與普通土豆差不多,外皮烏黑,切開里面呈紫黑色,主要原因是花青素含量高達(dá)35毫克/千克?;ㄇ嗨爻龑χ掳┪镔|(zhì)有抑制作用外,還可以增強(qiáng)人體免疫力。延緩衰老,經(jīng)常食用可起到美容、抗癌、消除心腦血管疾病等作用。但花青素溶水易于,所以吃法上要區(qū)別于一般土豆,最好的食用方法是蒸著吃或是烤著吃,不但風(fēng)味獨(dú)特,主要的是最大化地保留了花青素營養(yǎng)成分,即使是普通土豆的做法,也盡量不要過水。這種吃法不一樣的土豆目前的市場價格達(dá)到了每千克16元錢,單產(chǎn)2000千克,“黑金剛”土豆正成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民新的致富項目。