陳雪龍 ，齊艷萍 ，趙和生 ，王曉龍 ，張旭

（1.黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，大慶 163319；2.東北林業(yè)大學(xué)野生動(dòng)物資源學(xué)院）

硒是一種動(dòng)物機(jī)體必需微量元素，環(huán)境中硒含量過(guò)高或過(guò)低都將影響動(dòng)物機(jī)體健康，而動(dòng)物機(jī)體內(nèi)的硒含量也會(huì)直接或間接影響人體內(nèi)硒含量，進(jìn)而影響人體健康，所以對(duì)生物中硒含量進(jìn)行監(jiān)測(cè)非常必要。

畜禽體內(nèi)的硒自身不能合成，只有通過(guò)食物、水、空氣及其他含硒物經(jīng)消化道、呼吸道進(jìn)入體內(nèi)，其主要攝入來(lái)源是食物與水，它們中元素硒的含量，取決于土壤環(huán)境中的硒含量[1]。因此，環(huán)境中微量元素的分布和含量與動(dòng)物體攝入量及貯存量有密切的關(guān)系。相反，動(dòng)物體內(nèi)硒元素的分布和變化，在一定程度上能反映環(huán)境里的硒元素狀況。同時(shí)，通過(guò)動(dòng)物組織器官硒含量的分析，以期明確各器官之間的內(nèi)在聯(lián)系及變化規(guī)律。隨著科學(xué)的日益發(fā)展，對(duì)生物樣品中硒的測(cè)定研究將更加深入，從而確定更多的標(biāo)準(zhǔn)以供參考，研究正是立足于此，因此我們對(duì)大慶龍鳳濕地內(nèi)的常見(jiàn)種——綠頭鴨（Anas platyrhynchos）的肝臟、腎臟、心臟、肺臟、腸、肌肉、血液等器官的硒含量進(jìn)行了分析研究，以期通過(guò)測(cè)定綠頭鴨部分器官的硒含量，為綠頭鴨體內(nèi)各器官硒含量標(biāo)準(zhǔn)提供依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 樣品及處理

研究所用綠頭鴨來(lái)自于大慶龍鳳濕地，為大慶公安局罰沒(méi)的私捕的綠頭鴨，共計(jì)12只，經(jīng)解剖后，取肝臟、腎臟、心臟、肺臟、腸、肌肉、血液等器官，每種器官取樣量在10 g左右，于-70℃冰箱保存，待測(cè)。

1.2 測(cè)定方法

研究采用GB 5009.93—2010方法進(jìn)行綠頭鴨各器官硒含量測(cè)定，試劑配制、結(jié)果計(jì)算也參照此標(biāo)準(zhǔn)。

2 實(shí)驗(yàn)結(jié)果

對(duì)大慶龍鳳濕地內(nèi)綠頭鴨各器官硒元素含量進(jìn)行測(cè)定，結(jié)果見(jiàn)表1。

表1 綠頭鴨各器官硒含量Table 1 Seleium content of mallard’s organs

從表1可以看出，在綠頭鴨機(jī)體除血液外各器官硒元素含量變化趨勢(shì)為腎臟>肝臟>腸>肺臟>心臟>肌肉>血液。其中除了血液外，腎臟硒元素含量是含量最低的肌肉的3倍左右。

3 討論

3.1 動(dòng)物器官硒含量測(cè)定方法的選擇

研究采用的是我國(guó)通用的食品硒含量檢測(cè)方法，其標(biāo)準(zhǔn)號(hào)為GB 5009.93—2010，此方法在樣品消解過(guò)程采用HNO3—HClO4體系進(jìn)行，但為了減少含硒化合物的揮發(fā)及損失，在消解體系中增大了HClO4的用量[2]。

研究采用的GB 5009.93—2010體系中，規(guī)定了兩種測(cè)定硒含量的方法，一種是氫化物原子熒光光譜法（第一法）和熒光法（第二法）。由于第二法中部分試劑有毒，對(duì)測(cè)試人員有一定危害，并且操作繁瑣，反應(yīng)條件比較嚴(yán)格，故采用第一法進(jìn)行測(cè)定。并且隨著硒含量測(cè)定方法的深入研究，此方法也將在硒含量測(cè)定中得到了廣泛的應(yīng)用。

3.2 體內(nèi)不同器官含量差異分析

研究結(jié)果表明，綠頭鴨除了血液外的其他器官中，腎臟硒元素的含量最大，其含量為 0.515 μg·g-1，肌肉硒元素的含量最少，含量為 0.171 μg·g-1，其含量分布依次為腎臟>肝臟>腸管>肺臟>心臟>肌肉>血液，其中腎臟硒含量為肌肉硒含量的3倍左右，由此說(shuō)明綠頭鴨機(jī)體各器官對(duì)硒元素的富集作用不同，其可能原因是各內(nèi)臟中需要的含硒蛋白量較多，而肌肉（包括心?。┐x過(guò)程中則不需要較多的硒元素。

GPX是一種可溶性的四聚體蛋白質(zhì)，每個(gè)酶含有4個(gè)se原子，硒半朧氨酸的硒醇基是酶的催化中心，根據(jù)分子量和在DEAE柱上洗脫譜差異，證明Se-GPX存在著同工酶。GPX在不同組織中的分布不同，這主要與組織防止不飽和脂肪酸過(guò)氧化的需要程度有關(guān)。如肝和RBC最多，心肺次之，肌肉最低。

血液和組織器官中硒含量多少與食物硒水平、硒的代謝途徑、器官的生化功能及其對(duì)硒的親和性有密切關(guān)系[3，4]，綠頭鴨攝入含硒食物和水后，首先進(jìn)入血液中，被結(jié)合到紅細(xì)胞、白細(xì)胞、肌紅蛋白以及許多酶的內(nèi)部，然后分布到血液和運(yùn)轉(zhuǎn)到全身各器官。其中以腎臟和肝臟的濃度最高，因此也可以說(shuō)是腎臟和肝臟對(duì)硒元素的敏感性最高。在內(nèi)臟中，心臟是代謝很旺盛的器官，但對(duì)硒的敏感性不及肝臟及腎臟，其對(duì)硒的敏感性與肌肉更為相似，因此在肌纖維代謝過(guò)程中，硒元素需求量不高。

3.3 與其他動(dòng)物機(jī)體硒含量關(guān)系分析

研究結(jié)果與青海湖環(huán)湖地區(qū)的牦牛各器官組織硒含量的分布順序結(jié)果稍有差異[5]，但基本結(jié)果是比較一致的，即動(dòng)物內(nèi)臟硒含量明顯高于肌肉和血液硒含量，最高的均為腎臟，其含量也相似，均在0.5 μg·g-1左右；最低的是肌肉（除去血液），含量在0.2 μg·g-1左右；研究結(jié)果與綿羊及豬體內(nèi)硒含量檢測(cè)結(jié)果也相近[6]。與綠頭鴨親緣關(guān)系較近的雞相比，各器官硒含量差異較大，其差異主要體現(xiàn)在肌肉硒含量并非是最低，而是高于部分內(nèi)臟器官，結(jié)果一致的是雞的內(nèi)臟器官硒含量也是腎臟和肝臟最高。因此硒元素進(jìn)入綠頭鴨機(jī)體后主要富集在各個(gè)臟器中，尤其是腎臟與肝臟中，提示我們對(duì)于低硒地區(qū)，補(bǔ)充動(dòng)物內(nèi)臟，尤其是腎臟與肝臟，可能是補(bǔ)硒的理想食物。

［1］陳永波，薛仁梅，馬作江，等.硒的檢測(cè)技術(shù)研究進(jìn)展［J］.氨基酸和生物資源.2010，32（2）:41-44.

［2］嚴(yán)小平.生物樣品中硒的測(cè)定方法研究進(jìn)展［J］.廣東微量元素科學(xué).2009，16（1）:10-14.

［3］趙紅剛，陳賢均.硒中毒對(duì)小鼠器官蛋白質(zhì)含量及SOD活性影響的實(shí)驗(yàn)研究［J］.環(huán)境與職業(yè)醫(yī)學(xué).2006，23（3）:262-263.

［4］方允中，鄭榮梁.自由基生物學(xué)的理論與應(yīng)用［M］.北京：科學(xué)出版社，2002.

［5］朱喜艷.青海省環(huán)湖地區(qū)牦牛體內(nèi)硒含量分析［J］.青海畜牧獸醫(yī)雜志.2005，35（4）:60.

［6］李文盛，舒展，刁秀民，等.綿羊豬及雞組織器官硒含量及分析研究［J］.甘肅畜牧獸醫(yī).1989，89（6）:5-7.