孟玲

在丹麥的小學(xué)里，總有幾間教室讓你覺(jué)得特別奇怪。窗明幾凈的房間里，擺設(shè)的不是課桌椅，而是灶臺(tái)、櫥柜和干凈的大桌子。如果是上課時(shí)間，你還能看到一群孩子在臺(tái)子邊，有模有樣地烹煮煎烤，洗菜刷碗。這可不是孩子們的游戲，而是他們的一門必修課——家政課。從孩子們的表情上能夠看出，他們很喜歡這門課。

每周一次學(xué)做飯

家政課說(shuō)白了就是教學(xué)生如何做飯，但其范圍又不僅限于此，還包括學(xué)習(xí)食品知識(shí)、做采購(gòu)計(jì)劃及打掃廚房衛(wèi)生等。讓我們看看2009年最新的家政課教學(xué)大綱是如何規(guī)定的：“家政課的教學(xué)目的是學(xué)生通過(guò)全面的學(xué)習(xí)過(guò)程，掌握知識(shí)和技能，為他們今后能處理和應(yīng)對(duì)自己的個(gè)人生活做好準(zhǔn)備。學(xué)生要學(xué)到實(shí)用的技能、美學(xué)的經(jīng)驗(yàn)以及對(duì)本國(guó)和他國(guó)飲食文化的了解；了解食品、家庭和消費(fèi)如何與社會(huì)因素互動(dòng)；同時(shí)還要懂得一個(gè)區(qū)域的資源及環(huán)境問(wèn)題，對(duì)個(gè)人和他人的身體健康以及生活質(zhì)量意味著什么?！?/p>

這門課在丹麥已經(jīng)有100年的歷史了，最初是專為女生設(shè)立，教她們?nèi)绾巫鲲埣罢乒芗彝ヘ?cái)政；現(xiàn)在則是男女生平等參與，以學(xué)習(xí)制作健康飲食為主。近幾年，為減少肥胖孩子的數(shù)量，讓孩子吃得健康，丹麥的政府、學(xué)校和公共機(jī)構(gòu)做了很多努力，想讓孩子們從小養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣和自立的生活能力。于是，家政課一下子變得任重道遠(yuǎn)。

丹麥小學(xué)生從四年級(jí)便可以上家政課，一般學(xué)兩年，每周一次，一次2小時(shí)，包括做飯、品嘗和收拾。學(xué)生離開時(shí)，要保持教室和沒(méi)用前一樣，所有東西必須放回原位，以便其他同學(xué)來(lái)時(shí)就能用。一般學(xué)校都有設(shè)備齊全的家政課教室，里面配有6-8套做飯?jiān)O(shè)備，各種餐具一應(yīng)俱全。學(xué)生做飯時(shí)一般按2-4人分組。每堂課的采購(gòu)經(jīng)費(fèi)則按學(xué)生人頭計(jì)算，由學(xué)校提供。

教丹麥學(xué)生做魚

我在丹麥上師范學(xué)院時(shí)，曾有機(jī)會(huì)給丹麥的學(xué)生上過(guò)一次家政課，教他們做魚。別看丹麥幾乎四面臨海，但當(dāng)?shù)厝顺匀庖瘸贼~多。這是因?yàn)轸~比較貴，還有就是他們不太會(huì)做。但魚又是高營(yíng)養(yǎng)的食物，丹麥的營(yíng)養(yǎng)機(jī)構(gòu)建議每個(gè)家庭一周至少要吃兩次魚。

按照我的課堂設(shè)計(jì)，授課分兩次進(jìn)行。第一次的理論課上，先問(wèn)學(xué)生丹麥都有什么魚產(chǎn)品，讓他們按組選出喜歡的魚，到網(wǎng)上搜尋有關(guān)資料，包括魚的生活水域、捕獲季節(jié)、有哪些營(yíng)養(yǎng)，等等。最后再讓每組找一個(gè)有關(guān)這種魚的菜譜。

第二次課是實(shí)踐課，學(xué)生們按照各自選擇的菜譜做飯。老師則在小組間查看，發(fā)現(xiàn)有不妥的地方及時(shí)告訴學(xué)生，并回答學(xué)生的提問(wèn)。飯菜做好后，每個(gè)小組要向其他小組的同學(xué)和老師介紹他們的做法，為什么選這種魚和各種配料。然后大家坐下來(lái)一塊吃。吃的同時(shí)，孩子們會(huì)興奮地七嘴八舌發(fā)表意見(jiàn)。

還記得那堂課上，得到各小組一致認(rèn)可的一道菜是：菠菜烤三文魚，就是把三文魚切成小塊再和菠菜葉、奶油、奶酪絲拌在一起，放到底部鋪了酥皮的烤盤內(nèi)烤熟，味道確實(shí)很好，不少同學(xué)都說(shuō)回家也要做。這樣，讓孩子們吃魚的目的達(dá)到了。

丹麥的家長(zhǎng)對(duì)家政課都很認(rèn)可，認(rèn)為它讓孩子從小就學(xué)到基本的生活技能，在他們獨(dú)立生活后不至于慌了手腳。有的孩子回家后還把學(xué)到的菜譜教給家長(zhǎng)，和父母一起做飯，家庭氣氛更加親密、融洽。

另外，家政課還能讓孩子們感受到一種創(chuàng)造的喜悅，培養(yǎng)了小組合作精神，增強(qiáng)處理解決各種實(shí)際問(wèn)題的能力。而這些，其實(shí)對(duì)中國(guó)孩子來(lái)講尤為重要。

（張甫卿摘自《環(huán)球人物》2010年第34期）