文│童建軍（陜西省畜牧技術(shù)推廣總站副站長(zhǎng)）

品牌是企業(yè)提升知名度和實(shí)現(xiàn)效益最大化的重要手段，是企業(yè)發(fā)展的無(wú)形資產(chǎn)。

畜牧集約化、規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化和產(chǎn)業(yè)化成為現(xiàn)代畜牧發(fā)展的必由之路，大勢(shì)所趨。據(jù)調(diào)查，陜西省2005年以前建設(shè)的規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)2040個(gè)，占全省規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)的42.1%；2006—2009年建設(shè)的規(guī)模場(chǎng)2811個(gè)，占全省的57.9%。占全省生豬養(yǎng)殖場(chǎng)戶4%的規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)戶生豬存欄和出欄卻分別占到總量的40.7%和51.6%，可謂半壁江山。由此可見，規(guī)模養(yǎng)殖發(fā)展勢(shì)頭多么迅猛，地位和作用多么重要。楊凌本香農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)集團(tuán)有限公司（以下簡(jiǎn)稱楊凌本香）是2001年成立的畜牧民營(yíng)企業(yè)，在短短的10年時(shí)間發(fā)展為陜西省的知名畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化企業(yè)，有其獨(dú)到之經(jīng)驗(yàn)。因此，調(diào)查、總結(jié)、提煉楊凌本香這樣的大型規(guī)模企業(yè)的成功模式和經(jīng)驗(yàn)對(duì)于轉(zhuǎn)變畜牧發(fā)展方式，促進(jìn)現(xiàn)代畜牧業(yè)發(fā)展具有重要意義。

一、基本模式

近年來(lái)，楊凌本香堅(jiān)持以科學(xué)發(fā)展觀為指南，以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，以科學(xué)技術(shù)為支撐，以畜產(chǎn)質(zhì)量安全為核心，以企業(yè)發(fā)展壯大和帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展為目標(biāo)，以無(wú)公害畜產(chǎn)品認(rèn)證為抓手，嚴(yán)格按照無(wú)公害標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)要求組織生產(chǎn)，形成了 “一條龍式生產(chǎn)、全程質(zhì)量控管、品牌連鎖營(yíng)銷”的本香生豬產(chǎn)業(yè)化發(fā)展模式?！耙粭l龍生產(chǎn)”就是在原來(lái)從事生豬養(yǎng)殖的基礎(chǔ)上延伸產(chǎn)業(yè)鏈，形成了飼料生產(chǎn)—種豬繁育—商品豬養(yǎng)殖—豬肉深加工—肉食品營(yíng)銷）的完整產(chǎn)業(yè)鏈。 “全程質(zhì)量控制”就是從飼料生產(chǎn)的源頭到肉制品銷售終端的每一個(gè)環(huán)節(jié)都用認(rèn)證體系實(shí)施質(zhì)量控制，確保生產(chǎn)的豬肉符合無(wú)公害標(biāo)準(zhǔn)?！捌放七B鎖營(yíng)銷”就是對(duì)生產(chǎn)的豬肉產(chǎn)品進(jìn)行無(wú)公害畜產(chǎn)品認(rèn)證，宣傳和打造“本香無(wú)公害健康豬肉”的品牌，并在城鄉(xiāng)采取連鎖店和進(jìn)駐超市的辦法進(jìn)行直銷。

二、產(chǎn)生效果

2007年楊凌本香通過(guò)了陜西省農(nóng)業(yè)廳無(wú)公害畜產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)定和農(nóng)業(yè)部無(wú)公害畜產(chǎn)品認(rèn)證，實(shí)施無(wú)公害畜產(chǎn)品品牌戰(zhàn)略以來(lái)，企業(yè)自身得到了長(zhǎng)足的發(fā)展，社會(huì)地位和企業(yè)形象有了大幅度的提升。據(jù)調(diào)查，該公司飼料產(chǎn)銷量從2007年的2600噸，增長(zhǎng)到2010年的16000噸；生豬年出欄從2007年的20000頭，增長(zhǎng)到2010年的85000頭；肉食品銷售從2007年的1500噸， 增長(zhǎng)到2010年的6000噸； 實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)從2007年的253萬(wàn)元，增長(zhǎng)到2010年的1038萬(wàn)元，取得顯著的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。多年來(lái)各級(jí)質(zhì)監(jiān)部門抽查結(jié)果顯示產(chǎn)品全部合格，本香豬肉已成為消費(fèi)者非常信任的健康放心肉。該公司先后被部、省有關(guān)部門命名為“農(nóng)業(yè)部畜禽養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化創(chuàng)建示范場(chǎng)”、“國(guó)家級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)”，“陜西省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)”，“中國(guó)農(nóng)業(yè)發(fā)展銀行陜西省分行AA級(jí)信用客戶”，“陜西省優(yōu)秀民營(yíng)企業(yè)”。公司生產(chǎn)的豬肉命名為“陜西省名牌產(chǎn)品”。

三、主要經(jīng)驗(yàn)

1.強(qiáng)化培訓(xùn)，樹立質(zhì)量意識(shí)。楊凌本香從無(wú)公害畜產(chǎn)品認(rèn)證開始就樹立了“畜產(chǎn)品質(zhì)量安全是企業(yè)的生命線”的理念，以培訓(xùn)提高全體員工的質(zhì)量安全意識(shí)和業(yè)務(wù)素質(zhì)。近年來(lái)，該公司先后委派管理層領(lǐng)導(dǎo)和中層干部30多人（次）赴美國(guó)、日本、丹麥等地考察，與美國(guó)Pipestone公司建立了戰(zhàn)略聯(lián)盟關(guān)系，進(jìn)行廣泛技術(shù)交流與合作；組織企業(yè)骨干和技術(shù)人員赴上海、北京、沈陽(yáng)、河南、廣西等地參加農(nóng)業(yè)部?jī)?nèi)檢員技術(shù)培訓(xùn)、飼料生產(chǎn)、養(yǎng)豬生產(chǎn)和食品加工等技術(shù)培訓(xùn)；聘請(qǐng)大學(xué)教授、行業(yè)專家對(duì)全體員工進(jìn)行質(zhì)量保證體系、管理知識(shí)和專業(yè)知識(shí)等進(jìn)行系統(tǒng)培訓(xùn)，不斷提高和增強(qiáng)企業(yè)全體員工的質(zhì)量安全意識(shí)。

2.通過(guò)認(rèn)證，建立質(zhì)量體系。楊凌本香以各種認(rèn)證為切入點(diǎn)，完善硬件建設(shè)和軟件管理水平，建立公司的質(zhì)量安全控制體系。2007年通過(guò)了陜西省農(nóng)業(yè)廳無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)定和農(nóng)業(yè)部無(wú)公害豬肉產(chǎn)品認(rèn)證，建立了無(wú)公害豬肉標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)體系；2008年后又分別通過(guò)了食品安全管理體系HACCP系統(tǒng)和ISO9001：2008質(zhì)量管理體系兩項(xiàng)認(rèn)證，構(gòu)建生豬生產(chǎn)和肉食品加工的質(zhì)量控制體系。通過(guò)以上三項(xiàng)認(rèn)證，該公司無(wú)論是生產(chǎn)環(huán)境，還是生產(chǎn)設(shè)施設(shè)備；無(wú)論是生產(chǎn)技術(shù)，還是生產(chǎn)管理；無(wú)論是生產(chǎn)水平，還是產(chǎn)品質(zhì)量都有了一個(gè)顯著的改進(jìn)和提升。

3.層層把關(guān)，嚴(yán)格控制質(zhì)量。楊凌本香嚴(yán)格按照“自繁、自育、自宰、自制、自運(yùn)、自銷”的“六自”方針閉環(huán)運(yùn)行，從“源頭到終端”的每一個(gè)環(huán)節(jié)有效地控制了豬肉生產(chǎn)的安全。

在飼料生產(chǎn)環(huán)節(jié)，首先嚴(yán)把各種原料質(zhì)量關(guān)。凡是未經(jīng)化驗(yàn)或化驗(yàn)不合格的原料一律不得入庫(kù)和使用。特別嚴(yán)格把好三聚氰胺、“瘦肉精”等違禁藥物和添加劑入關(guān)口。其次，嚴(yán)格工藝生產(chǎn)。公司與西北農(nóng)大等單位合作研發(fā)出不同類群和生長(zhǎng)階段的幾十種專用飼料配方，并嚴(yán)格按照生產(chǎn)工藝流程進(jìn)行生產(chǎn)。再次，嚴(yán)格質(zhì)量檢驗(yàn)。公司對(duì)每一批次生產(chǎn)的飼料都進(jìn)行嚴(yán)格的化驗(yàn)檢驗(yàn)，確保出廠產(chǎn)品合格。

在生豬養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，一是養(yǎng)殖方式實(shí)行自繁自育，整圈整進(jìn)整出，有效防止引種、外購(gòu)仔豬帶來(lái)的疫病風(fēng)險(xiǎn)。二是選用杜、長(zhǎng)、大三元雜交仔豬，斯格、PIC配套系的優(yōu)良品種。三是嚴(yán)格投入品的使用。大宗飼料采用本公司飼料廠生產(chǎn)的飼料。獸藥、疫苗和添加劑在有資質(zhì)的大型經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)，專人對(duì)生產(chǎn)廠家、批準(zhǔn)文號(hào)、生產(chǎn)批號(hào)、藥品名稱等進(jìn)行審查入庫(kù)，做好采購(gòu)。對(duì)即將出欄的育肥豬嚴(yán)格執(zhí)行休藥期管理和用藥記錄。四是嚴(yán)格執(zhí)行消毒免疫制度，謝絕參觀者進(jìn)入養(yǎng)殖生產(chǎn)區(qū)參觀，防止疫病發(fā)生。五是建立技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系和工作標(biāo)準(zhǔn)體系，用制度和績(jī)效考核保證嚴(yán)格執(zhí)行技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，使飼養(yǎng)管理實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化，生豬養(yǎng)殖優(yōu)質(zhì)高效，安全可靠。

在屠宰加工和銷售環(huán)節(jié)，楊凌本香完全按照無(wú)公害豬肉生產(chǎn)要求、HACCP安全控制體系與ISO9001質(zhì)量管理體系組織生產(chǎn)。經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的宰前、宰中和宰后十八道檢疫檢驗(yàn)。采取自動(dòng)化生豬屠宰流水作業(yè)、快速冷卻、精細(xì)分割和完整的冷鏈系統(tǒng)貯運(yùn)的工藝，徹底改變了傳統(tǒng)屠宰加工業(yè)設(shè)備簡(jiǎn)陋、技術(shù)落后、衛(wèi)生條件差的問(wèn)題。在屠宰過(guò)程中，采用“三點(diǎn)式高頻低壓電擊暈”新技術(shù)有效避免了生豬骨折和產(chǎn)生灰白肉；“燃?xì)饬敲奔夹g(shù)殺滅生豬胴體表面細(xì)菌，去除殘毛；電動(dòng)圓鋸高速度劈半，并在每劈一頭豬后對(duì)裝置進(jìn)行消毒，有效地避免了交叉感染；生產(chǎn)過(guò)程及倉(cāng)儲(chǔ)全部在恒溫條件下進(jìn)行，經(jīng)過(guò)傳輸系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)自動(dòng)入庫(kù)和出庫(kù)，杜絕人與肉品的直接接觸，有效地避免污染。

在貯運(yùn)和營(yíng)銷環(huán)節(jié)，全部采用無(wú)菌包裝和冷鏈低溫貯運(yùn)。本香冷鮮肉采用流水線精細(xì)分割、低溫?zé)o菌小包裝，既方便了百姓購(gòu)買，同時(shí)杜絕了白條肉上市及售后造成的二次污染，真正做到安全、衛(wèi)生。

4.連鎖經(jīng)營(yíng)，實(shí)施品牌戰(zhàn)略。楊凌本香通過(guò)建立遍布城鄉(xiāng)的肉類專賣連鎖店和進(jìn)駐超市服務(wù)廣大消費(fèi)者。公司成立專門的冷藏運(yùn)輸車隊(duì)，在專賣店配備各種冷藏柜，保證肉食品冷鏈的完整。專賣店面向大眾，統(tǒng)一品牌，連鎖經(jīng)營(yíng)。公司已經(jīng)在西安、咸陽(yáng)、楊凌、陜北等地設(shè)立專賣店、加盟店、專柜130多個(gè)。在做好生鮮豬肉產(chǎn)品營(yíng)銷的基礎(chǔ)上，又研發(fā)了速凍調(diào)理及鹵制熟食產(chǎn)品，產(chǎn)品由22個(gè)單品增加到68個(gè)。本香集團(tuán)計(jì)劃以陜西為核心，使?fàn)I銷網(wǎng)絡(luò)建設(shè)不斷擴(kuò)展到周邊省市，讓更多的消費(fèi)者享受到本香的“無(wú)公害健康肉”。

5.建立基地，帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。楊凌本香按照“統(tǒng)一種豬，統(tǒng)一飼料，統(tǒng)一防疫，統(tǒng)一培訓(xùn)，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，統(tǒng)一收購(gòu)， 統(tǒng)一銷售”的“七統(tǒng)一”原則，以“公司+養(yǎng)豬協(xié)會(huì)＋農(nóng)戶”，“公司＋示范戶＋小農(nóng)戶”等多種形式，與農(nóng)民建立飼養(yǎng)收購(gòu)合同關(guān)系，全面推廣優(yōu)良種豬和無(wú)公害生產(chǎn)技術(shù)，建設(shè)無(wú)公害養(yǎng)殖基地，帶動(dòng)農(nóng)民增收致富。2008年以來(lái)，楊凌本香在楊凌及周邊縣區(qū)建設(shè)有6個(gè)年出欄10萬(wàn)頭的仔豬繁育基地，幫助地方政府建設(shè)、管理6個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化生豬養(yǎng)殖實(shí)訓(xùn)基地；在寶雞、咸陽(yáng)、西安、漢中等地32個(gè)縣與養(yǎng)殖協(xié)會(huì)及農(nóng)戶建立了200多個(gè)安全商品豬養(yǎng)殖基地；通過(guò)養(yǎng)豬合作社為養(yǎng)殖戶提供飼料產(chǎn)品，實(shí)施飼料價(jià)格優(yōu)惠10%的政策，有2000多養(yǎng)殖戶直接受益。還對(duì)于230戶經(jīng)濟(jì)困難養(yǎng)殖戶采取賒賬制，待育肥豬出欄后再付款。該公司先后帶動(dòng)5000多戶農(nóng)民養(yǎng)豬脫貧致富。

四、體會(huì)與啟示

1.提高認(rèn)識(shí)是前提。我們?cè)趯?duì)該企業(yè)調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，企業(yè)自上而下對(duì)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全和無(wú)公害畜產(chǎn)品認(rèn)證工作認(rèn)識(shí)非常到位。他們深刻地意識(shí)到“無(wú)公害健康就是市場(chǎng)，無(wú)公害健康就是品牌，無(wú)公害健康就是效益”。

2.發(fā)展模式是保證。楊凌本香采用了從飼料生產(chǎn)到終端豬肉加工銷售的“一條龍”生產(chǎn)模式，使得企業(yè)畜產(chǎn)品的生產(chǎn)完全掌控在自己手中，產(chǎn)品質(zhì)量安全能夠真正得到有效保證。這種模式對(duì)于食品生產(chǎn)而言，將會(huì)是新的發(fā)展趨勢(shì)?，F(xiàn)代牧業(yè)的牛奶生產(chǎn)也開始采用這一模式打造高端產(chǎn)品品牌。

3.體系認(rèn)證是重點(diǎn)?！耙粭l龍”生產(chǎn)是一項(xiàng)復(fù)雜的系統(tǒng)工程，如果僅靠過(guò)去的經(jīng)驗(yàn)管理，就很難保證每一個(gè)環(huán)節(jié)不出問(wèn)題而影響質(zhì)量。楊凌本香抓住了體系認(rèn)證這個(gè)關(guān)鍵，通過(guò)無(wú)公害畜產(chǎn)品認(rèn)證、食品安全管理體系HACCP系統(tǒng)和ISO9001：2008質(zhì)量管理體系三項(xiàng)認(rèn)證，構(gòu)建了生豬生產(chǎn)和肉食品加工的質(zhì)量控制體系，確保產(chǎn)品的質(zhì)量安全。

4.品牌運(yùn)作是關(guān)鍵。品牌是企業(yè)提升知名度和實(shí)現(xiàn)效益最大化的重要手段，是企業(yè)發(fā)展的無(wú)形資產(chǎn)。一些企業(yè)也通過(guò)了無(wú)公害、綠色甚至有機(jī)認(rèn)證，卻不搞市場(chǎng)運(yùn)作，還埋怨認(rèn)證與不認(rèn)證產(chǎn)品價(jià)格沒有區(qū)別。楊凌本香的豬肉認(rèn)證無(wú)公害畜產(chǎn)品后，通過(guò)印制宣傳冊(cè)、車體廣告和在高速路豎立廣告牌等形式加大宣傳力度，采用冷鏈配送、連鎖經(jīng)營(yíng)專賣運(yùn)作“本香無(wú)公害健康豬肉”品牌，銷售價(jià)格有了很大的提高，收到了很好效果。本香的做法給我們的啟示是：品牌要靠質(zhì)量保證，品牌也要通過(guò)市場(chǎng)運(yùn)作打造。