王濤，滕元文，陳正連，黃雪燕，陳丹霞，陳國平

(1.浙江省溫嶺市農(nóng)業(yè)林業(yè)局，浙江溫嶺317500;2.浙江大學(xué)園藝系，浙江杭州310029;

3.溫嶺市城南鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心，浙江溫嶺317515;4.溫嶺市城東街道農(nóng)業(yè)服務(wù)中心，浙江溫嶺317500)

溫嶺市地處浙江省東南沿海溫黃平原，氣候溫和濕潤，四季分明。年平均氣溫17.3℃，年平均降雨量1 659.4 mm，無霜期約251 d，年相對濕度81%，屬亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)[1]。梨是溫嶺的傳統(tǒng)果樹之一，栽培歷史悠久。因當(dāng)?shù)乩孓r(nóng)多用6～8張箬竹的葉片制成袋子，在梨幼果時套上以防止蟲害，故將按此法生產(chǎn)的果實通稱“箬包梨”。清代已形成“肖村箬包梨”的地區(qū)性名產(chǎn)，20世紀(jì)70年代箬包梨生產(chǎn)達(dá)到鼎盛時期，成為溫嶺主要果樹之一。改革開放后，因工商業(yè)的快速發(fā)展和品種結(jié)構(gòu)調(diào)整等因素，箬包梨生產(chǎn)逐漸萎縮。進(jìn)入21世紀(jì)后，隨著消費者的返璞歸真，對箬包梨等地方特色品種愈加青睞，市場價格比目前推廣的翠冠等品種高出數(shù)倍。因此，調(diào)查、篩選和合理開發(fā)當(dāng)?shù)乩娣N質(zhì)資源，對促進(jìn)梨產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和農(nóng)民增收具有積極的意義。

1 調(diào)查與試驗方法

以浙江省溫嶺市和周邊區(qū)域為調(diào)查區(qū)域，以查閱文獻(xiàn)資料、走訪當(dāng)?shù)鼐用窈蛯嵉乜疾斓榷喾N形式，于2006－2007年采用踏查法對全市梨地方品種種質(zhì)資源的分布與現(xiàn)狀進(jìn)行調(diào)查。并以城東街道烏龍岙村為重點調(diào)查對象，測定各地方品種果實縱徑、橫徑、單果重和可溶性固形物含量。2008年在溫嶺市國慶塘梨園進(jìn)行寄接[2]，統(tǒng)一進(jìn)行生物學(xué)性狀觀察，并測定各品種縱徑、橫徑、果柄長度、單果重、硬度、可溶性固形物(TSS)、可滴定酸、Vc和石細(xì)胞含量等果實性狀進(jìn)行品質(zhì)綜合評價、篩選。

2009年以市場上銷售的時令梨果(碭山酥梨、黃冠梨、豐水梨和鴨梨)為對照，對篩選品種進(jìn)行品質(zhì)評價。評價指標(biāo)分為品嘗評分和品質(zhì)指標(biāo)測定，品嘗評分滿分為10分，內(nèi)質(zhì)分和外觀分各為5分，由5名試驗人員進(jìn)行綜合評分，取平均值;品質(zhì)指標(biāo)包括單果重、TSS、可滴定酸和固酸比。

2 結(jié)果與分析

2.1 箬包梨栽培歷史與現(xiàn)狀

溫嶺箬包梨的種植距今至少有470年的歷史。據(jù)明(嘉靖太平縣志.食貨志)(1540年)記載，太平縣(即溫嶺縣)境內(nèi)果類有梅、桃、杏、梨、枇杷、桔、橘、橙、朱欒、楊梅、櫻桃、栗、柿、棗等20多種。1992年出版的《溫嶺縣志》記載:梨，1949年僅有10 hm2，總產(chǎn)量32.5 t，主栽品種是青嶼梨、肖村箬包梨等，均屬砂梨系統(tǒng)。1959年引進(jìn)黃蜜梨、樂清蒲瓜梨等新品種，在石粘、江廈、琛山、大溪、照洋等地栽植[3]。20世紀(jì)70年代箬包梨生產(chǎn)達(dá)到鼎盛時期，據(jù)1973年浙江省農(nóng)業(yè)統(tǒng)計資料記載，溫嶺梨栽培面積160 hm2，產(chǎn)量125 t，栽培面積占溫嶺果樹總面積的39.3%，僅次于柑橘，成為溫嶺市最重要的水果之一。改革開放后，隨著工商業(yè)的迅速崛起和發(fā)展，包干到戶后的“箬包梨”喪失了生產(chǎn)資料集約化經(jīng)營的優(yōu)勢，因數(shù)量少、效益不穩(wěn)定等因素逐漸被荒廢或被其它樹種替代，產(chǎn)業(yè)逐漸衰弱，到2001年全市梨樹栽培面積108 hm2，其中“箬包梨”等晚熟品種只有52 hm2。目前只有太平街道后應(yīng)村、城東街道烏龍岙村、城北街道南山村和城南鎮(zhèn)橫溪村等地還有少量栽培，總面積20 hm2。在栽培農(nóng)藝上，各地差異較大，如在套袋材料選擇上，從傳統(tǒng)的箬葉、70年代大量應(yīng)用的水泥紙袋一直到現(xiàn)代的商品紙袋均有應(yīng)用。商品梨的品質(zhì)差異也大，往往出現(xiàn)肉質(zhì)粗、酸味和澀味重等品質(zhì)缺陷。其中城東街道烏龍岙村仍采用傳統(tǒng)的栽培方式，樹冠高大，可達(dá)10 m高。幼果期用箬葉袋或紙袋套袋以防止蟲害，是溫嶺市唯一還沿用箬葉袋套袋的地方。其他地方的箬包梨產(chǎn)地品種結(jié)構(gòu)基本一致，都是以蒲瓜梨為主栽品種，以大頭梨為授粉品種，栽培上略有改進(jìn)，會進(jìn)行主干落頭降低樹冠高度，采用紙袋套袋等栽培措施。

2.2 箬包梨的主要種質(zhì)資源

據(jù)目前實地調(diào)查的情況看，溫嶺箬包梨種質(zhì)資源的數(shù)量及分布已日趨減少，且多呈自然放任生長狀態(tài)，其中以城東街道的烏龍岙村種質(zhì)資源最為豐富。該村在解放前就大量種植梨樹，清代時就形成了“肖村箬包梨”的地方特產(chǎn)，是溫嶺最早種植梨樹的地方之一。2007年調(diào)查共有9個品種(系)，包括青嶼梨、豬心黃梨、小黃梨、云和梨、白頭消、酸黃梨、箬包梨、蒲銅梨、棠梨(表1)等，其中有1株棠梨已有200余年樹齡，被當(dāng)?shù)亓謽I(yè)主管部門列為溫嶺市古樹名木(編號浙JC136)。其中主栽品種青嶼梨引自原溫嶺縣青嶼鄉(xiāng)，云和梨引自浙江省云和縣，其他品種的來源已無從考證，命名的方法也多根據(jù)其果實的形態(tài)或品質(zhì)特征。

表1 溫嶺市城東街道烏龍岙村2007年梨種質(zhì)資源的果實性狀

從調(diào)查的結(jié)果可以推斷，溫嶺箬包梨并非是單一的一個梨品種，而是一個地域性的品種群，這與云和雪梨的稱謂是相似的[4]。更準(zhǔn)確地說，箬包梨是一種以栽培農(nóng)藝命名的商品名。傳統(tǒng)上用箬包梨作稱謂的不光溫嶺，浙江省龍游縣[5]、江蘇省溧陽縣在歷史上均有這樣的稱謂。

由于栽培歷史悠久，各地在同品種的稱謂上產(chǎn)生差異。最顯著的是箬包梨的主栽品種，在烏龍岙村被稱為青嶼梨，在后應(yīng)村被稱為箬包梨，在南山村叫做蒲瓜梨，在樂清大荊也叫消梨，在樂清雁蕩則又被稱為雁蕩雪梨。我們經(jīng)過采集并觀察，發(fā)現(xiàn)他們是同一個品種(系)。青嶼梨是以引進(jìn)地域命名，因為其引自青嶼鄉(xiāng);蒲瓜梨是以果實形態(tài)命名，因為其果實外觀形狀如同蒲瓜;箬包梨則以栽培農(nóng)藝命名，因為其果實采用箬葉制袋進(jìn)行套袋;消梨以其食效來命名，因為其果實具有消暑降火的功效;而雁蕩雪梨是以產(chǎn)地命名。相對來說，蒲瓜梨的稱謂名氣更大，武漢種質(zhì)資源圃保存的該種質(zhì)就以這個名字記載的。另外，烏龍岙的蒲銅梨和后應(yīng)村的大頭梨以及樂清大荊的人頭梨也是同物異名的，這個品種是作為蒲瓜梨的授粉品種進(jìn)行應(yīng)用的。

2.3 箬包梨的品質(zhì)評價、篩選

從統(tǒng)一寄接的箬包梨各品種(系)果實的品質(zhì)檢測結(jié)果(表2)可以看出，溫嶺箬包梨種質(zhì)資源均為晚熟品種。成熟期集中在9月份，其中以云和梨成熟期最早(9月上旬);果形較大。除棠梨外，其他各品種均屬于大果形的品種(系);含糖量較高。除蒲銅梨和棠梨外，其他各品種均超過11%。從綜合品質(zhì)看，各品種以青嶼(蒲瓜)梨品質(zhì)最好，其果實呈倒卵形，平均單果重541.2 g，果皮黃綠色，套雙層袋后呈黃褐色，果點大，萼洼、梗洼廣而深，果柄長3.95 cm;果心小，呈紡錘形，心室5個，有種子5～11粒。果皮中厚較粗，果肉白色，肉質(zhì)稍粗、松脆，汁極多，味甜酸適口，略有香味。含可溶性固形物12.6%，可滴定酸0.224%，石細(xì)胞含量0.71%，Vc含量23.9 mg·kg－1。表現(xiàn)出成熟晚、果實特大、果心小、風(fēng)味濃郁、品質(zhì)優(yōu)、耐貯藏、豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)、抗逆性強(qiáng)等特點。云和梨次之。而棠梨果形最小，硬度和石細(xì)胞含量最高，品質(zhì)低下，當(dāng)?shù)囟疾晒麑嵵笫旌笤偈秤?俗稱“飯熟梨”)，但Vc含量較高。蒲銅(大頭)梨盡管品質(zhì)一般，但卻是一個很好的大果型種質(zhì)資源，在栽培管理較好的條件下，單果重可達(dá)2 500 g，且果形端正，外觀漂亮。

為進(jìn)一步評價蒲瓜梨的果實品質(zhì)，我們選購市面上當(dāng)令梨品種進(jìn)行比較。蒲瓜梨風(fēng)味濃郁、肉質(zhì)松脆較細(xì)、水分較多、甜味適中，內(nèi)質(zhì)評分為2.8分，列第1位;其次為黃冠梨，其肉質(zhì)較軟，水分較少，有少量酒精味;碭山酥梨肉質(zhì)較軟、水分中等、品質(zhì)參差不齊、有酸有甜;鴨梨肉質(zhì)松脆、水分中等、口味淡、甜味少;豐水梨過熟，肉質(zhì)軟綿，甜味很濃，水分少。而外觀品質(zhì)從高到低依次為黃冠梨、豐水梨、蒲瓜梨和鴨梨、碭山酥梨。綜合評分則以黃冠最高，其次為蒲瓜梨、豐水梨、鴨梨和碭山酥梨(表3)。

表2 溫嶺市國慶塘梨園2008年梨種質(zhì)資源寄接果實的品質(zhì)表現(xiàn)

表3 蒲瓜梨與時令梨品種的品質(zhì)對比

而從測定的品質(zhì)指標(biāo)看，蒲瓜梨的果形最大，由于高糖高酸，固酸比反而最低，與目前推廣品種的純甜型如豐水梨等差異很大。但這又與品嘗的評分結(jié)果不一致，證明單純的甜味難以使食用者產(chǎn)生良好的口感，反而蒲瓜梨高糖高酸甚至淡淡的澀味更能刺激人的味蕾并產(chǎn)生良好的口感，也就是“風(fēng)味濃郁”的口感，這也是選育推廣地方特色品種的價值所在。

3 開發(fā)與利用

種質(zhì)資源的調(diào)查、保存和評價是育種的基礎(chǔ)。從調(diào)查的結(jié)果看，溫嶺箬包梨種質(zhì)資源的數(shù)量及分布正日趨減少，對其進(jìn)行保護(hù)和開發(fā)已是刻不容緩的工作。首先，應(yīng)該對原有的產(chǎn)地如烏龍岙村進(jìn)行原產(chǎn)地保護(hù)，建立溫嶺箬包梨原生地種質(zhì)資源保護(hù)區(qū)，以“賞梨花、品梨果”為主線結(jié)合觀光旅游加以開發(fā)利用。其次，異地建立種質(zhì)資源保護(hù)圃，保存已經(jīng)發(fā)現(xiàn)的箬包梨種質(zhì)資源，如蒲瓜梨、云和梨、大頭梨等;同時，以篩選出的優(yōu)良地方品種(系)和目前推廣應(yīng)用的優(yōu)良品種為親本進(jìn)行育種工作，重點選育風(fēng)味濃郁、果形大的晚熟品種，滿足消費者多樣化的需求。

而對蒲瓜梨等優(yōu)良地方品種要加強(qiáng)優(yōu)良單株篩選和繁育推廣。栽培上采用現(xiàn)代管理技術(shù)，通過矮化或棚架栽培，提高抗風(fēng)性能，減少沿海地區(qū)臺風(fēng)損失;加強(qiáng)肥水管理，通過良好的管理提高果實品質(zhì)，達(dá)到最理想的食用風(fēng)味。另外，通過寄接技術(shù)也可以顯著提高蒲瓜梨等地方品種的果實品質(zhì)，使其既保留了傳統(tǒng)品種的風(fēng)味特征，又增添了現(xiàn)代品種的品質(zhì)優(yōu)勢，尤其在肉質(zhì)上大有改善，表現(xiàn)出肉質(zhì)松脆，汁液豐富，糖分含量高，風(fēng)味濃郁可口等特點。同時，實現(xiàn)梨樹一年兩次采收，延長了果品供應(yīng)期，增產(chǎn)、增效十分明顯[6]。因此，結(jié)合寄接技術(shù)在現(xiàn)代商品化梨園進(jìn)行規(guī)模生產(chǎn)也是地方品種得以開發(fā)利用的重要方向。

[1]王濤，戚行江，陳國平，等.溫嶺市楊梅種質(zhì)資源調(diào)查及開發(fā)利用[J].浙江農(nóng)業(yè)科學(xué)，2008(4):412-414.

[2]陳丹霞，王濤，平新亮，等.蒲瓜梨適宜果袋的篩選[J].浙江農(nóng)業(yè)科學(xué)，2009(3):475-476.

[3]溫嶺縣志編纂委員會.溫嶺縣志[M].杭州:浙江人民出版社，1992.

[4]蔡丹英，潘芝梅，王濤，等.浙江省南部地方梨品種的SSR和AFLP遺傳多樣性研究[J].核農(nóng)學(xué)報，2010，24(2):243-248.

[5]曹炎成.龍游縣梨產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展對策[J].中國果業(yè)信息，2007，24(2):23-24.

[6]王濤，黃雪燕，陳丹霞，等.梨寄接兩熟高效栽培試驗[J].中國果樹，2010(3):51-53.