湯繼順,李立冰＊,賈玉堂,吳永剛,徐 磊

(1.安徽省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所,安徽 合肥 230031;2.鳳陽大明農(nóng)牧科技發(fā)展有限公司,滁州鳳陽 233125)

大別山黃牛是我國的優(yōu)良地方品種,具有適應(yīng)性好、耐粗飼、抗病力強(qiáng)、體型小,易管理的優(yōu)點(diǎn)。當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)的飼養(yǎng)方式是春、夏、秋季放牧,冬季舍飼育肥只喂稻草和水,飼喂方式單一,待春節(jié)前后價(jià)格合適時(shí)即出售。近年來,因其肉質(zhì)細(xì)膩和風(fēng)味獨(dú)特,深受市場消費(fèi)者喜愛,其價(jià)格逐步走高,這引起許多肉牛育肥場關(guān)注并飼養(yǎng)。但大別山黃牛適應(yīng)了當(dāng)?shù)氐拇址棚曫B(yǎng),能否適應(yīng)現(xiàn)代育肥牛場的飼喂模式,養(yǎng)殖效益如何,目前國內(nèi)還沒有這方面的相關(guān)報(bào)道。本文借助安徽肉牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系資金支持,開展大別山黃牛的現(xiàn)代育肥模式飼養(yǎng)試驗(yàn),從而驗(yàn)證兩種飼養(yǎng)模式對(duì)大別山黃牛的養(yǎng)殖效益的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)牛選擇與分組

試驗(yàn)牛20頭,購自安徽省金寨縣花石鄉(xiāng),牛齡3.5歲左右,健康無病、體型、體重相近。按體重隨機(jī)分成兩組,每組10頭,公母隨機(jī),分別為傳統(tǒng)養(yǎng)殖組和育肥養(yǎng)殖組。試驗(yàn)牛均編上耳號(hào),預(yù)飼期為15 d。依常規(guī)方法進(jìn)行驅(qū)蟲、健胃、防疫。

1.2 試驗(yàn)時(shí)間和地點(diǎn)

正式試驗(yàn)時(shí)間:2010年11月21日至2011年1月19日,正試期為 45 d。

試驗(yàn)地點(diǎn):安徽省鳳陽縣大明農(nóng)牧發(fā)展有限公司肉牛育肥場。

1.3 育肥養(yǎng)殖組飼料配方

1.3.1 精料配方 飼料營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)參考美國NRC肉用牛營養(yǎng)需要,結(jié)合我國肉牛飼養(yǎng)試行標(biāo)準(zhǔn)[1]綜合制定,精飼料的配比見表1。

1.3.2 粗、精混合料的配比(見表2)。

1.4 飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)牛群飼養(yǎng)在同棟牛舍,固定槽位。專人配料,喂溫水,飼料現(xiàn)配現(xiàn)喂,每頭牛固定一個(gè)大水桶,每次稱記飲水量。每天兩次觀察試飼牛采食、飲水、精神和糞便等狀況,發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)治療,早晚清理糞污一次。

表1 育肥養(yǎng)殖組精飼料組成

表2 育肥養(yǎng)殖組粗、精飼料組成和營養(yǎng)含量

1.5 試驗(yàn)牛飼喂方法

兩組均早、晚2次飼喂,2次飲溫水,飼喂時(shí)間為6:00至9:00和16:00至19:00,傳統(tǒng)養(yǎng)殖組全期飼喂優(yōu)質(zhì)干稻草,自由采食,添加之前稱重干稻草,保持干稻草新鮮且不間斷;育肥養(yǎng)殖組飼喂方法為:前30 d飼喂粗、精混合料(鍘短的稻草20%+玉米秸稈黃貯62.5%+混合精料17.5%),后15 d在飼喂粗、精混合料1.5 h的基礎(chǔ)上增喂混合精料,少喂勤添至不采食為止。

1.6 指標(biāo)測(cè)定

1.6.1 生長性能指標(biāo)測(cè)定 試驗(yàn)牛空腹稱重3次,分別是試驗(yàn)開始、試驗(yàn)30 d和試驗(yàn)?zāi)┩粫r(shí)間段。記錄飼喂量,飲水量,飼喂后剩余量,計(jì)算平均采食量和飲水量。

1.6.2 屠宰性能測(cè)定 試驗(yàn)結(jié)束,從各組中隨機(jī)選取2頭公牛和1頭母牛,按優(yōu)質(zhì)肉牛屠宰加工技術(shù)規(guī)定[2]進(jìn)行,測(cè)定質(zhì)量并記錄。

1.7 數(shù)據(jù)分析

應(yīng)用Excel軟件整理數(shù)據(jù),數(shù)據(jù)均以 X±SD表示,采用SAS9.0統(tǒng)計(jì)軟件中的ANOVA過程進(jìn)行方差分析,多重比較采用Duncan's法。

2 結(jié)果與分析

2.1 試驗(yàn)牛供試期體重和平均日增重

由表3可知,在試驗(yàn)期間,育肥飼喂組的試驗(yàn)牛平均體重極顯著高于傳統(tǒng)飼喂組(P<0.01),各個(gè)階段的平均日增重育肥飼喂組均極顯著高于傳統(tǒng)飼喂組(P<0.01)。

表3 試驗(yàn)期平均日增重情況

2.2 試驗(yàn)期間發(fā)病情況

由表4可知在試驗(yàn)各個(gè)階段的發(fā)病率傳統(tǒng)飼喂組均極顯著高于育肥飼喂組(P<0.01)。

2.3 試驗(yàn)期飼料消耗情況

由表5可知在試驗(yàn)各個(gè)階段的平均日采食量育肥飼喂組均極顯著高于傳統(tǒng)飼喂組(P<0.01)。傳統(tǒng)飼喂組的平均日飲水量比育肥飼喂組的高7.90%,但差異不顯著(P>0.05)。

表4 試驗(yàn)期間供試牛發(fā)病情況

表5 試驗(yàn)牛平均日采食量

2.4 試驗(yàn)牛屠宰性能測(cè)定

由表6可見,從屠宰性能來看,育肥飼喂組牛宰前活重和胴體重均高于傳統(tǒng)飼喂組,差異顯著(P<0.05)。育肥飼喂組的屠宰率高于傳統(tǒng)飼喂組7.99個(gè)百分點(diǎn),凈肉率高出6.03個(gè)百分點(diǎn),但差異 均不顯著。

表6 屠宰性能測(cè)定一覽表

2.5 屠宰分割情況

由表7可知,育肥飼喂組牛的高檔肉塊和優(yōu)質(zhì)肉塊比較傳統(tǒng)飼喂組,差異均極顯著(P<0.01),但高檔肉塊占胴體比提高2.34個(gè)百分點(diǎn),優(yōu)質(zhì)肉塊占胴體比提高2.95個(gè)百分點(diǎn),差異均不顯著(P>0.05)。

表7 胴體分割高檔、優(yōu)質(zhì)肉塊情況分析表

2.6 經(jīng)濟(jì)效益分析

2.6.1 活牛價(jià)格 試驗(yàn)牛飼喂經(jīng)濟(jì)效益分析的出售價(jià)格,以當(dāng)?shù)鼗钆Ｙ忂M(jìn)價(jià)格(20元/kg)計(jì)算。

2.6.2 飼料價(jià)格 精飼料價(jià)格為1.86元/kg(玉米1.9元/kg,DDGS1.26元/kg,麩皮1.36元/kg,豆粕3.2元/kg,芝麻粕 2.6元/kg,石粉 0.12元/kg,小蘇打1.50元/kg,磷酸氫鈣2.20元/kg,食鹽1.10元/kg,添加劑6.00元/kg);粗飼料稻草 0.20元/kg,黃貯0.3元/kg。

2.6.3 試驗(yàn)牛效益分析比較

表8 試驗(yàn)效果及效益分析

由表 8可知,傳統(tǒng)飼喂組試驗(yàn)每頭牛虧損446.78元,育肥飼喂組每頭牛盈利160.33元,即育肥每頭牛每天消耗7.80元的飼料費(fèi)用可獲得3.56元的收入,傳統(tǒng)飼喂稻草每頭牛每天費(fèi)用是1.12元,不但不賺錢反而日損失9.93元。

3 小結(jié)與討論

1) 試驗(yàn)結(jié)果表明,冬季育肥飼喂組對(duì)大別山黃牛不論在平均日增重、屠宰性能還是經(jīng)濟(jì)效益均顯著優(yōu)于傳統(tǒng)飼喂組,育肥養(yǎng)殖能帶來較好的收入。

2) 從傳統(tǒng)飼喂組的試驗(yàn)看出,大別山黃牛冬季僅飼喂稻草,因營養(yǎng)不能滿足體維持需要,從而造成跌重。另外,前期跌重極顯著高于后期,可能是前期發(fā)病率高造成的。

3) 育肥飼喂組試驗(yàn)后期平均日增重極顯著高于前期,可能與前期每次2頭發(fā)病和后期增喂精飼料有關(guān)。

4) 從育肥飼喂組的飼料消耗和增重看出,增喂精飼料不僅能促進(jìn)采食量還能提高生長速度。但大別山黃牛得到最佳育肥效果,最適宜的粗、精飼料飼喂量有待進(jìn)一步研究。

5) 建議大別山黃牛養(yǎng)殖戶改變傳統(tǒng)的冬季飼養(yǎng)觀念,進(jìn)行育肥飼養(yǎng)可獲得較好的經(jīng)濟(jì)效益。

[1] N Y/T815-2004.肉牛飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)[S].中華人民共和國農(nóng)業(yè)部.

[2] 蔣洪茂.優(yōu)質(zhì)肉牛屠宰加工技術(shù)[M].北京:金盾出版社,2008.