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祁連山區(qū)西藏沙棘和肋果沙棘果實(shí)調(diào)查分析

2011-08-04 03:26:06徐永昶
水資源開發(fā)與管理 2011年4期
關(guān)鍵詞:鮮果沙棘果皮

徐永昶

(青海省農(nóng)林科學(xué)院,青海西寧 810008)

青藏高原是沙棘的起源地,祁連山區(qū)位于青藏高原的東北部,是青海省沙棘分布最集中的地區(qū)。本區(qū)沙棘種源豐富,除分布有中國沙棘,還有大量的西藏沙棘和肋果沙棘。其只在青藏高原上有分布。作者自20世紀(jì)80年代起,曾多次對這兩種沙棘果實(shí)的成熟期與生長情況、出汁率與出種率及其多種生化成分進(jìn)行了分析,研究結(jié)果如下。

1 研究地區(qū)概況

祁連山區(qū)位于青海省東北部。作者重點(diǎn)調(diào)查了本區(qū)的祁連、門源、大通和互助四縣。四縣位于東經(jīng)98°05′35″~102°45′,北緯36°30′~39°05′18″。境內(nèi)有一系列西北至東南走向的平行山嶺和谷地,高山、谷地相間分布。海拔高度2130~5287m,景觀垂直分布顯著,格狀水系發(fā)達(dá)。有不少山峰高于4400m?,F(xiàn)代冰川數(shù)量多,分布廣。四縣屬高原大陸性氣候。全年日照時數(shù)2100~2970h。年平均氣溫-4.7℃~5.2℃,1月平均氣溫-9.0℃~17.9℃,極端最低氣溫達(dá)-33.1℃~39.6℃,7月平均氣溫為7.3℃~16.8℃。年平均降水量272.7~626.6mm,個別山嶺可達(dá)800mm以上。降水量集中于5~9月,占年降水量的70%~87%。

據(jù)不完全調(diào)查,僅門源、大通、湟中、海晏、互助五縣有西藏沙棘4382hm2,祁連、門源兩縣有肋果沙棘1579hm2。

2 研究方法

2.1 果實(shí)成熟

采用去實(shí)地觀察和訪問當(dāng)?shù)剞r(nóng)牧民相結(jié)合的方法。至果實(shí)即將成熟時,分次對其進(jìn)行觀察和訪問,至西藏沙棘的果實(shí)由綠色全變?yōu)辄S或桔黃色,肋果沙棘的果實(shí)由綠色全變?yōu)楹稚彝獗灰粚鱼y白色鱗片時,即為成熟。

2.2 果實(shí)狀況

在林地觀察果實(shí)顏色;將采回的果實(shí)在室內(nèi)用游標(biāo)卡尺測出其 (30粒)縱、橫徑;用1/100

扭力天平稱出百果重;數(shù)出結(jié)果最多植株 (見到的)粒數(shù)。

2.3 鮮果和干果、種子、果肉果皮的重量百分比

鮮果為采摘的干凈果實(shí),干果為鮮果經(jīng)曬干或放在牛皮紙袋內(nèi)長時間陰干。將干果放在簸箕里揉搓后,分出種子和果肉果皮。

2.4 鮮果的出汁率和出種率

因肋果沙棘的果汁很少,我們只研究了西藏沙棘。將鮮果放入細(xì)尼龍網(wǎng)袋內(nèi),反復(fù)擠出果汁,直至擠凈為止。然后將果渣曬干,放在簸箕里,揉搓后分開種子和果肉果皮。

2.5 果實(shí)的主要生化成分

由于這項(xiàng)研究是分多年進(jìn)行,請不同單位協(xié)助分析,因而將各成分的分析方法,分別寫在下述各單位提供的分析結(jié)果中,這里不再贅述。

3 研究結(jié)果

3.1 果實(shí)成熟

據(jù)我們調(diào)查訪問,在海拔2940~3100m的河灘上,西藏沙棘的果實(shí),于8月上旬開始變色,中旬至下旬全變色。而位于同地較高陰坡上的則稍遲。因其果大汁多,開始變色前就有多種鳥類啄食,如大山雀、石雞、環(huán)頸雉、花喜鵲、斑翅山鶉、麻雀、烏鴉、麻雞等,直至成熟后一個月就將其吃光。牲畜則將其枝葉帶果一起吃。

3.2 果實(shí)狀況

據(jù)調(diào)查,西藏沙棘的果實(shí),就植株說,不僅其顏色和大小有別,顏色基本分為黃、桔黃 (還有深淺差異)兩種,大小有大、中、小之分,且其形狀也不同,一般是其橫徑大于縱徑 (見表1),但有的卻縱徑大于橫徑。與西藏沙棘相比,肋果沙棘的果實(shí)的大小卻無大的變化。西藏沙棘的百果重一般為34.5~52.0g;另據(jù)門源回族自治縣林業(yè)站調(diào)查,有的達(dá)到了60g。在調(diào)查中,我們曾測到,一粒大果的橫徑和縱徑,分別達(dá)到了1.27cm和1.31cm。至于西藏沙棘的單株結(jié)果量,我們曾見到一株結(jié)果多的植株,達(dá)319粒,共重101g。

3.3 鮮果和干果、種子、果肉果皮的重量百分比

表1 西藏沙棘和肋果沙棘的果實(shí)狀況

表2 西藏沙棘鮮果和干果、種子及果肉果皮的重量百分比

從表2可以看出,不同時間采自不同地方不同立地上的西藏沙棘鮮果,其風(fēng)干重、出種率及果肉果皮重是有差別的。于8月18日先采自互助土族自治縣峽門村陰坡上的鮮果,其風(fēng)干后的果重和出種率,各占鮮果重的百分率,比同年8月25日采自大通回族自治縣河漫灘上的都小,且有少量種子去不凈果肉。這說明前者尚未充分成熟,果實(shí)含水率較高,種子還不太飽滿。我們還曾于1987年9月5日,從互助縣峽門村河灘上,采西藏沙棘鮮果4100g,放在室內(nèi)陰干,至1988年1月30日稱重為750g,為其鮮果重的18.3%。這和表2中1994年8月25日,在大通寶庫牛場河漫灘上采的一個樣品,干果重為其鮮果重的18.6%相近。

3.4 鮮果的出汁率、出種率及與干果肉果皮的重量百分比

表3 西藏沙棘鮮果的出汁率、出種率及與干果肉果皮的重量百分比

從表3可以看出,同是在大通牛場河漫灘上,不同時間采的西藏沙棘鮮果,于8月19日(部分果尚未變色)采的,其出種率比8月25日采的都低,而未去凈果肉的種子卻較多,但其出汁率較高。這又說明前者的成熟度不如后者,含水分較多,種子還不太飽滿。

另外,關(guān)于西藏沙棘的出種率問題,我們還多次訪問過采過西藏沙棘的農(nóng)民和國營林場的職工,他們說約每12.5~15.0kg鮮果出種子0.5kg,出種率為4.0~3.3%。這比我們試驗(yàn)的多數(shù)樣品的結(jié)果偏低。我們認(rèn)為,造成這一差別的原因,是由于其采果時間、處理方法與操作粗細(xì)的不同所致。

3.5 果實(shí)的主要生化成分

表4 西藏沙棘和肋果沙棘果實(shí)的主要生化成分

以上數(shù)據(jù)由蘭州大學(xué)生物系生化教研組協(xié)助分析,油分析用的是整果,其他成分均用果肉。從表4可以看出,兩種沙棘果中,肋果沙棘的類胡蘿卜素、總糖、酸度、尤其是油的含量,都比西藏沙棘的高,而其維生素C的含量卻很低。由于西藏沙棘果實(shí)的酸度較低,因而有學(xué)者稱“食用西藏沙棘果覺得酸甜適中,沒有強(qiáng)烈的澀味和酸味”。而肋果沙棘果實(shí),由于含油量較高,當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)民說,在其成熟一段時間后,“可以用火點(diǎn)著”。

3.6 沙棘油的脂肪酸組成

續(xù)表5

表5 西藏沙棘和肋果沙棘種子油的脂肪酸組成 (%)

以上數(shù)據(jù)由西安油脂科學(xué)研究所協(xié)助分析。從表5可以看出,已測出西藏沙棘和肋果沙棘的沙棘油中,有脂肪酸18種。其中的棕櫚酸 (16:0)、棕櫚油酸 (16:1)、油酸 (18:1)、亞油酸(18:2)、亞麻酸 (18:3)的含量都較高,兩者都達(dá)到了其所含脂肪酸總量的70.8%,因而極富營養(yǎng)價值。

3.7 西藏沙棘和肋果沙棘種子油中主要不飽和脂肪酸含量

表6 西藏沙棘和肋果沙棘種子油中主要不飽和脂肪酸含量 (%)

以上數(shù)據(jù)由青海省農(nóng)林科學(xué)院油菜研究室協(xié)助分析。從表6可以看出,西藏沙棘種子油中的不飽和脂肪酸、亞油酸和亞麻酸都比肋果沙棘的高,而棕櫚酸和油酸的含量都比肋果沙棘的低,這與表5中的分析結(jié)果一致。

3.8 西藏沙棘和肋果沙棘沙棘油的維生素E和甾醇含量及維生素E的組成

表7 西藏沙棘和肋果沙棘沙棘油的維生素E和甾醇含量及維生素E的組成

以上數(shù)據(jù)由西安油脂科學(xué)研究所協(xié)助分析。從表7可以看出,西藏沙棘種子油中的維生素E和甾醇含量,比肋果沙棘全果的含量都高,而維生素E的4種組成中,西藏沙棘和肋果沙棘相比,γ-VE、δ-VE的含量較高,α-VE、β-VE則較低。

4 結(jié)論

(1)在海拔2940~3100m的河漫灘上,西藏沙棘的果實(shí)于8月中旬至下旬成熟,位于同地較高陰坡上的則稍遲。就植株說,不僅其果實(shí)的顏色和大小有別,且其形狀也不同,百果重一般為34.5g~52.0g;不同時間采自不同地方、不同立地上的西藏沙棘鮮果,其風(fēng)干重、出種率及果肉、果皮重是有差別,8月中旬采自陰坡上比8月下旬采自河漫灘上的都小,且有少量種子去不凈果肉。這說明前者尚未充分成熟;同是在海拔2980m河漫灘上,在不同時間采的西藏沙棘鮮果,于8月19日采的,其出種率比8月25日采的都低,而未去凈果肉的種子卻較多,但其出汁率較高。這說明如主要為壓榨果汁,采集西藏沙棘果實(shí)的時間,可在8月中旬,而如主要為了取種子,則最好在8月下旬。

(2)兩種沙棘果實(shí)中,肋果沙棘的類胡蘿卜素、總糖、酸度和油的含量,都比西藏沙棘的高,而其維生素C的含量卻很低。兩種沙棘的油中,含脂肪酸18種,其中棕櫚酸、棕櫚油酸、油酸、亞油酸和亞麻酸的含量都較高,兩者都達(dá)到了其所含脂肪酸總量的70.8%。兩者相比,西藏沙棘油中的亞油酸和亞麻酸都比肋果沙棘的高,而棕櫚酸和油酸的含量卻比肋果沙棘的低;西藏沙棘種子油中,維生素E和甾醇的含量,比肋果沙棘全果都高。

西藏沙棘和肋果沙棘都生長在本區(qū)高寒草原上,既具有較高的生態(tài)價值,又極富營養(yǎng)價值,是該地區(qū)不可多得的兩種寶貴灌木樹種。尤其是西藏沙棘果大、汁多、酸甜適中、沒有強(qiáng)烈的酸澀味,且其植株低矮、無硬刺、便于果實(shí)采收,也是多種鳥類的食料,牲畜則將其枝葉帶果一起吃。本研究為這兩種沙棘尤其是西藏沙棘的開發(fā)利用奠定了一定基礎(chǔ)。如能將其果實(shí)生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品,比各地現(xiàn)有的沙棘產(chǎn)品,將更有地域特色和資源優(yōu)勢。

[1] 徐永昶,童成金,張有生 .祁連山區(qū)西藏沙棘和肋果沙棘的調(diào)查研究 [J].林業(yè)科學(xué),1991,27(3):274-278.

[2] 徐永昶,張有生,童成金,等 .青海省的沙棘資 源 [J].沙棘,1993,6(2):1-9.

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