周海軍 （無錫商業(yè)職業(yè)技術學院藝術設計學院 江蘇無錫 214000）

一、引言

在某一環(huán)境中，感情和精神上的共鳴，其實是過往的所經歷的不同人和事在發(fā)生的過程中，不經意的或多或少或深或淺在人們大腦記憶中留下的印象。這就是我們常說的記憶，記憶通過自身的存儲，將情感記錄其中，當置身某一相似或某一元素促動下，會調出以往的情緒記憶，在這種似曾相識的環(huán)境中，更容易觸動人的自身情感，與周圍的環(huán)境產生協調和相融，這也是在設計中一直追逐的最根本的設計。

二、空間意境營造的目的

在當今餐飲空間功能的定位上，我們會更多的運用細分的手法，通過運用細分的手法，更好的定位餐飲人群分類，做出特色。做好隸屬于該細分人群的心理空間定位，是擺在設計師面前的一道題，而隨著餐飲業(yè)的發(fā)展，只滿足飲食需求的餐飲空間環(huán)境時代已經過去了，更多的是富有個性、特色、多樣性的餐飲空間。而作為本文定位的餐飲空間中休閑意境的營造，更多的應貼切人群的自身特質，營造適合放松，消遣，洽談等意味的環(huán)境，在設計中運用自然元素，柔和色彩……給予心靈上的貼近。

三、空間營造的手法

（一）設計定位

隨著人們生活方式及交流需求的改變，有了不同消費需要，感受文化內涵需要情感的介入，設計正是提供了這樣的一個供人安靜思考、細細品位的空間，仿佛置身于遼闊的草原，又或游弋于山間田野，更似鳥兒在枝頭喳喳叫。從本文休閑空間的定位來看，在環(huán)境中投入的情感以放松、消遣為主，避免吵鬧的成分，所以在空間整體要求上干凈、開闊。要利用照明、色彩、材質、綠化進行虛擬空間的劃分，產生心理區(qū)域感，在空間劃分上應盡量避免過多的分隔，顧客間有一定的獨立性和私密性空間。另一方面，空間環(huán)境中為適合當代信息需求，互聯網、視聽設備都將成為休閑餐飲發(fā)展的必備條件。

（二）形態(tài)意識

城市發(fā)展的給人們的生活帶來了諸多好處和便利，原先生活在日出而作日入而息的農民，現在很多在城市中已經洗洗泥巴腳，住上了樓房。但是城市發(fā)展功能的相似性也早已體現，人們遠離自然，聞不到泥土的芬芳，這也使人們在休閑空間里放下身心時更加需要和期盼能有自然、田園的環(huán)境來縈繞。而在空間的營造上，將室外的樹木花草移植室內空間中，在室內餐飲空間設計中強調自然色彩和天然材料的應用，采用民間藝術手法和自然風格創(chuàng)造淳樸的鄉(xiāng)村風格。設計師不斷在“回歸自然”上下功夫，創(chuàng)造自然的情境效果。通過運用具像的、抽象的設計手法來使人們聯想到自然，體現了一種回歸自然的人文關懷。

在眾多設計手法上，能夠將自然一隅營造巧妙獨特的，不能不提中國的園林藝術“小中見大、實中求虛、咫尺山林、多方勝景…”在當今仍是學習研究的典范，在表現手法中有一個重要的手法就是借景，這也是我們在空間設計中采用較多的手法。計成《園冶?借景》中說：“夫借景，園林之最要者也。如遠借、鄰借、俯借、應時而借……?！痹诂F代室內設計中，通過借景的手法是室內產生春意盎然的意境。雖然當今的裝飾材料已已于過去的材料，但是手法的運用沒有界限，通過門、窗、墻、洞更有透明的大玻璃幕墻，可以將室外秀麗的自然景色引入餐廳，使餐廳內外環(huán)境融為一體。在休閑空間的營造中，這種流動的開敞空間可以讓消費者最直接的感受到陽光、新鮮空氣或者茂盛的植物，從而可以體驗到田園意境的氛圍。在借景的同時還可以合理配置一些植物來裝點餐飲環(huán)境，俗話說：“無花不成景，無綠不成園”，有些花木本身就形神俱備，意境高遠，它的功用價值、內涵價值能起到完整主題的作用。此外還可以通過的人工造景方式，對餐廳內部的設計做出藝術的再創(chuàng)造。

（三）功能劃分

在空間設計中涉及到意境的營造，那么就不能回避空間運用上的功能劃分，虛實相生的空間布局以及由此所產生的空靈韻味的意境美，與中國國畫藝術手法中的“留白”有著異曲同工之妙。在現實情況下的空間設計中，室內空間有其特殊性，空間構造是形成空間環(huán)境結構的最基本骨架，只有通過空間的構造才能劃分出靈活多變的獨立空間，根據使用功能及區(qū)域滿足條件的不同，設計不同的空間結構，在最基本的空間結構上，附諸材料形成豐富的區(qū)域。

在整個大的空間中，是由相互之間相對獨立而又有聯系的各部分空間組合而成，在休閑餐飲空間的劃分中，對于空間的阻隔上劃分上不再是以硬質墻體為單一的劃分工具，更加靈活的運用多種媒介的作用，如地面區(qū)域的劃分上，以地面不同的材質或者不同的拼花來劃分區(qū)域，空間的隔斷上，以木質、金屬隔斷雕花，或者玻璃材質，又或者植物等，又或者可以通過陳列品、光線的變化來劃分空間，空間的劃分隨著不同的時間段表現出靈活性、兼容性和流動性。

（四）視覺情境

人們能夠看到事物，來自于光的作用，視覺系統(tǒng)是人類獲得外界信息的最直接的感官系統(tǒng)，視覺系統(tǒng)的感受在空間設計中主要涉及到燈光和色彩兩方面。

燈光的色彩和明暗直接影響的人們的心理變化。休閑類的餐飲空間是個節(jié)奏相對較慢，人的情緒相對松散的地方，在這樣的環(huán)境中燈光的設置以淡雅、柔和為美。同時在光照的強度上，應相對較暗。但是所以燈光的設置不是一成不變的，關鍵要處理好變與不變的關系以及與整個空間環(huán)境的協調統(tǒng)一。

色彩是餐飲空間設計中最重要的不可或缺的元素之一，色彩的整體效果對整個空間的意境有著舉足輕重的作用，一個意境潸然的餐飲空間總是有著令人滿意而又印象深刻的色彩效果。如何巧妙的將豐富的色彩涂于一個空間，設計師首先要做的是要了解每個色彩的特性，以及每個色彩對人心理的暗示和影響，在休閑餐飲空間的色彩選用上，應忌色彩過于復雜和鮮艷，在餐廳色彩、材料及店內海報的選擇上應以一主色調為主，再輔以配色，充分的調動色彩的靈動性，讓色彩的情感在整個空間里流動。

（五）聽覺情境

電影早已告別無聲時代，餐飲空間也一樣。在生活中我們常說“讓思緒飛一會”，在休閑空間的設計中，聽覺情境的營造更是顯得尤為重要。音樂是人情感的表達，情感的再造。華麗的宮廷音樂、悠長的長調牧歌、細膩的江南小調……在餐飲空間聽覺系統(tǒng)的傳達主要是依靠的是背景音樂的播放和音樂空間的創(chuàng)造。在空間設計中，主要注意的是音樂聲源地的設置，如何在最佳的位置放置達到最佳的效果。這樣通過后臺電腦的操作就可以將合適主題的音樂播放出來。另一方面需注意的是，在現今的餐飲空間，特別是休閑類的空間中，更加注意現場效果，會在固定的區(qū)域演奏或演唱，那么在空間設計中要注意位置的選擇，怎樣將位置選擇在能夠環(huán)顧四周，照顧到最大區(qū)域受眾群體。

四、結語

休閑空間意境的營造是一個沒有答案的空間，是一個永遠變化的空間，只有在空間設計中抓住進入該空間人的心理特征，才能營造出適合的空間。同樣，營造優(yōu)異、共鳴的空間，是設計者最求的目標和努力的方向。這需要我們在設計中不斷嘗試，不斷發(fā)現，不斷總結自己，沒有最好，只有更好。

1.《藝術照明與空間環(huán)境》.(英)吉爾?恩特威斯爾著.中國建筑工業(yè)出版社，2001.

2.《漫步古典園林》.孫建華編著.中國社會科學，2008.