魏玉明,齊 明,張文波

(甘肅省張掖市動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心,甘肅張掖 734000)

張掖市百萬頭肉牛基地建設(shè)工程自2008年實(shí)施以來,嚴(yán)格按照“強(qiáng)基礎(chǔ)、擴(kuò)總量、保安全、促發(fā)展”的要求,明確職責(zé),強(qiáng)化措施,精心組織,狠抓落實(shí),有力地推動(dòng)了肉?；亟ㄔO(shè)工程的順利實(shí)施。截止2010年底,全市肉牛飼養(yǎng)量78.2萬頭,全年出欄23.56萬頭,年產(chǎn)牛肉2.59萬噸,同比增長(zhǎng)17.7%;養(yǎng)牛業(yè)產(chǎn)值達(dá)16億元,同比增長(zhǎng)13.4%;農(nóng)民人均純收入中來自養(yǎng)牛業(yè)的收入達(dá)640元,占農(nóng)民人均純收入的11.5%。肉牛養(yǎng)殖業(yè)已成為全市農(nóng)民增收重要渠道之一。

1 張掖市百萬頭肉?；亟ㄔO(shè)基礎(chǔ)

1.1 地理優(yōu)勢(shì)優(yōu)越

張掖市地處河西走廊的中段,南邊是終年積雪的祁連山,北邊是綿延幾千里的騰格里沙漠和巴丹吉林沙漠,東西狹長(zhǎng),形成一個(gè)橄欖形地形,是天然的生物疫病隔離區(qū)。全市光熱資源豐富,是典型大陸性氣候,晝夜溫差大,日照時(shí)數(shù)長(zhǎng),年平均氣溫6℃,最高氣溫38.7℃,最低氣溫-31.0℃;全年日照時(shí)數(shù)2 900～3 000 h,有利于肉牛營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)的干物質(zhì)的積累。這里是沙漠中的綠洲,屬灌溉農(nóng)業(yè)區(qū),農(nóng)作物主要依靠祁連山雪水灌溉,沒有工業(yè)污染,水質(zhì)清澈,飼養(yǎng)環(huán)保,肉牛肉質(zhì)鮮美,品質(zhì)上乘。

1.2 建立了一定規(guī)模肉牛新類群

張掖市自上世紀(jì)七十年代開始,引進(jìn)西門塔爾、夏洛萊等優(yōu)良品種凍精,進(jìn)行了三十多年不間斷的級(jí)進(jìn)式黃牛凍配改良,使得西門塔爾為主的基礎(chǔ)母牛核心群基本建立,形成了與其它雜交類群不同的高代雜交肉牛類群。該類群既能適應(yīng)本地環(huán)境又能適應(yīng)本地農(nóng)民飼養(yǎng)習(xí)慣,成為獨(dú)具張掖特色的肉牛類群。百萬頭肉?；亟ㄔO(shè)項(xiàng)目實(shí)施前的2007年全市牛飼養(yǎng)量54.64萬頭(其中:適齡母牛19.58萬頭),出欄12.13萬頭,牛肉產(chǎn)量1.27萬t,牛奶產(chǎn)量3.01萬t,人均牛肉、牛奶占有量分別為9.9 kg和23.4 kg,養(yǎng)牛業(yè)產(chǎn)值占到畜牧業(yè)總產(chǎn)值的44%,養(yǎng)牛業(yè)人均純收入176元,占到畜牧業(yè)人均純收入的25%。

1.3 優(yōu)質(zhì)豐富飼草料資源

自1996年開始,張掖市玉米制種面積逐年擴(kuò)大,現(xiàn)已成為全國(guó)最大的玉米制種基地,每年玉米制種面積穩(wěn)定在100萬畝以上,其秸稈近300萬t以上。每頭牛按5只羊單位換算,每頭牛每天25 kg青貯秸稈,每頭育肥牛季按4個(gè)月120 d算,每頭育肥牛消耗3 t。目前的制種玉米秸稈已能滿足100萬頭牛的飼草,這在全國(guó)也是惟一集中的草資源。

2 張掖市百萬頭肉牛基地建設(shè)目標(biāo)

經(jīng)過5年(2008～2012年),到2012年,建成比較完善的良種繁育、育肥基地、疫病防控、科技推廣、產(chǎn)品加工流通、質(zhì)量監(jiān)控等體系,全市肉牛飼養(yǎng)量達(dá)到105萬頭(其中:適齡母牛53萬頭)、年出欄育肥肉牛32萬頭,年均分別遞增14%、22%和21%;肉牛良種授配率由目前的60%提高到85%,肉牛育肥個(gè)體出欄體重達(dá)到500 kg以上,屠宰率達(dá)到60%以上;產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值達(dá)到40.67億元,年均增長(zhǎng)22%,占到畜牧業(yè)總產(chǎn)值的50%以上,農(nóng)民養(yǎng)牛人均純收入達(dá)到550元,年均增加75元。

3 張掖市百萬頭肉?；剡\(yùn)行模式的建立

目前,農(nóng)村家庭散養(yǎng)肉牛仍是張掖市肉牛生產(chǎn)和繁育的主體,養(yǎng)殖小區(qū)和養(yǎng)殖大戶主要承擔(dān)肉牛育肥環(huán)節(jié),販運(yùn)大戶和流通經(jīng)紀(jì)人主要承擔(dān)肉牛運(yùn)銷,屠宰加工企業(yè)承擔(dān)深加工環(huán)節(jié)。為了使百萬頭肉牛工程順利實(shí)施,達(dá)到農(nóng)民增收、企業(yè)增效、經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的目的,針對(duì)張掖市肉牛養(yǎng)殖基本現(xiàn)狀,經(jīng)過專家論證,政府和業(yè)務(wù)部門一致同意,提出了“政府抓良種、農(nóng)戶抓繁殖、小區(qū)吊架子、大戶抓育肥、協(xié)會(huì)抓流通、企業(yè)抓加工、站所抓防疫”的獨(dú)特發(fā)展模式。本發(fā)展模式力求做到肉牛生產(chǎn)各環(huán)節(jié)環(huán)環(huán)相扣不脫節(jié),政府、農(nóng)戶、中介、企業(yè)、服務(wù)各部門各司其職、各取所得、全力推進(jìn)的良好發(fā)展氛圍。在各個(gè)環(huán)節(jié)大力推廣肉牛標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)規(guī)程,逐步實(shí)現(xiàn)從繁殖、養(yǎng)殖、運(yùn)輸、加工、銷售等環(huán)節(jié)的規(guī)范化生產(chǎn),確保肉牛和牛肉的品質(zhì)。

4 運(yùn)行模式推廣措施

為了使“政府抓良種、農(nóng)戶抓繁殖、小區(qū)吊架子、大戶抓育肥、協(xié)會(huì)抓流通、企業(yè)抓加工、站所抓防疫”的運(yùn)行模式在全市普遍推廣,確實(shí)取得實(shí)效,各級(jí)政府和業(yè)務(wù)部門制定了各項(xiàng)推進(jìn)措施,取得了良好效果。

1) 通過采取“五統(tǒng)一分”的方式,加快發(fā)展以養(yǎng)殖小區(qū)(場(chǎng))為重點(diǎn)的規(guī)模養(yǎng)殖。“五統(tǒng)一分”即統(tǒng)一圈舍標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一引進(jìn)良種、統(tǒng)一技術(shù)服務(wù)、統(tǒng)一疫病防制、統(tǒng)一組織銷售,分戶經(jīng)營(yíng)管理。通過推廣“五統(tǒng)一分”科學(xué)管理措施,大大促進(jìn)了全市肉牛工程發(fā)展。至2010年底,全市肉牛養(yǎng)殖小區(qū)累計(jì)達(dá)到147個(gè),千頭以上的肉牛規(guī)模養(yǎng)殖小區(qū)(場(chǎng))達(dá)到19個(gè),年出欄百頭以上的肉牛規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)(小區(qū))達(dá)到180個(gè),飼養(yǎng)肉牛5頭以上規(guī)模養(yǎng)殖戶累計(jì)達(dá)到5.8萬戶,農(nóng)戶規(guī)模養(yǎng)殖肉牛占到總量的55.6%以上。培育母牛專業(yè)村3個(gè),培養(yǎng)經(jīng)紀(jì)人190人,種植優(yōu)質(zhì)牧草3.7萬hm2,青貯窖建設(shè)完成102萬m3。

2) 通過“十鄉(xiāng)百村千戶”示范引導(dǎo)、市縣鄉(xiāng)村四級(jí)扶持帶動(dòng)等措施,大力推廣肉牛標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。在肉牛養(yǎng)殖條件好的地方,建立了10個(gè)肉牛養(yǎng)殖示范鄉(xiāng),100個(gè)示范村,1 000個(gè)示范戶。通過示范帶動(dòng)作用,大大推進(jìn)了肉牛標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖技術(shù)。截止2010年底,全市90%的肉牛養(yǎng)殖基地都通過了無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)定。

3) 按照“扶優(yōu)、扶強(qiáng)、扶大”的原則,培育壯大了一批屠宰加工龍頭企業(yè),全市年肉牛屠宰加工能力已達(dá)到25萬頭。

4) 搶抓全市五縣一區(qū)均被列入全省牛羊產(chǎn)業(yè)大縣的機(jī)遇,利用省上下達(dá)的扶持資金,進(jìn)一步完善了肉牛良種繁育和品種改良體系,全市已累計(jì)新建肉牛人工授精點(diǎn)270個(gè),各縣(區(qū))相繼出臺(tái)了發(fā)展母牛的扶持政策措施。2010年調(diào)引西門塔爾等優(yōu)質(zhì)肉牛凍精30萬支,改良授配母牛15萬頭,優(yōu)質(zhì)肉牛良種率由2008年的88%提高到95%。

5) 不定期邀請(qǐng)國(guó)家肉牛技術(shù)體系的崗位科學(xué)家對(duì)專業(yè)技術(shù)人員進(jìn)行了高層次的技術(shù)培訓(xùn)。市、縣抽調(diào)160名專業(yè)技術(shù)人員專抓60個(gè)科技示范點(diǎn)建設(shè)。一批示范點(diǎn)已通過省上畜禽養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化示范創(chuàng)建活動(dòng)評(píng)審,條件特別優(yōu)越的已晉升為國(guó)家級(jí)標(biāo)準(zhǔn)化肉牛核心示范場(chǎng)。

6) 結(jié)合省財(cái)政扶持的68個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站改擴(kuò)建項(xiàng)目,新建成疫情監(jiān)測(cè)點(diǎn)10個(gè),養(yǎng)殖小區(qū)疫病監(jiān)測(cè)室25個(gè),村級(jí)動(dòng)物防疫室30個(gè)。肉牛疫病防治工作已經(jīng)形成市、縣(區(qū))、鄉(xiāng)(鎮(zhèn))、村三級(jí)防疫機(jī)構(gòu)聯(lián)合互動(dòng)機(jī)制。各級(jí)防疫機(jī)構(gòu)常年主抓動(dòng)物疫病防控工作,重大動(dòng)物疫病免疫覆蓋率達(dá)99%以上。通過不定期免疫抗體監(jiān)測(cè)表明,重大動(dòng)物疫病免疫保護(hù)率達(dá)到國(guó)家規(guī)定的70%以上。動(dòng)物疫病防控工作有效保證了百萬頭肉牛工程的健康高效發(fā)展。

5 今后的努力方向

張掖市百萬頭肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展雖然取得了良好成效,但也遇到了養(yǎng)殖環(huán)節(jié)利益不均衡、投入保障機(jī)制不健全、龍頭企業(yè)帶動(dòng)能力弱、飼草開發(fā)利用不充分、標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖水平較低、交易市場(chǎng)管理不規(guī)范等問題。當(dāng)前和今后一個(gè)時(shí)期,全市肉?；亟ㄔO(shè)工程要繼續(xù)堅(jiān)持和深化“政府抓良種、農(nóng)戶抓繁殖、小區(qū)吊架子、大戶抓育肥、協(xié)會(huì)抓流通、企業(yè)抓加工、站所抓防疫”的發(fā)展模式,以規(guī)模化養(yǎng)殖為抓手,以標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)為目標(biāo),注重改良品種,提升品質(zhì),塑造品牌,把肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展提升到一個(gè)新的臺(tái)階。

5.1 不斷壯大牛源基地

在肉牛品種改良上,充分利用全市優(yōu)質(zhì)西門達(dá)爾肉牛品種的高代雜交種做基礎(chǔ)母牛,引進(jìn)高檔肉牛新品種,采用梯級(jí)雜交,橫向穩(wěn)定的方式,培育河西肉牛新類群,不斷壯大牛源基地,在擴(kuò)張養(yǎng)殖總量上求突破。

5.2 抓好飼草資源開發(fā)利用

要著力推廣專用青貯玉米、飼用玉米品種,實(shí)行帶穗玉米青貯,保證肉牛有營(yíng)養(yǎng)平衡、質(zhì)優(yōu)量足的飼草。加強(qiáng)青貯、氨化窖(池)的建設(shè)力度,確保秸稈加工利用率提高到45%以上。

5.3 塑造知名品牌

推進(jìn)肉牛品牌化戰(zhàn)略,既是發(fā)展現(xiàn)代畜牧業(yè)的重要內(nèi)容,也是促進(jìn)養(yǎng)牛業(yè)與市場(chǎng)對(duì)接、增收致富的重要舉措。要立足種群優(yōu)勢(shì),加大對(duì)養(yǎng)牛業(yè)的投入和品牌的支持力度,通過政府扶持、政策引導(dǎo)、企業(yè)運(yùn)作、市場(chǎng)營(yíng)銷等綜合手段,全力打造金張掖肉牛品牌,通過深加工實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)化增值,把金張掖肉牛品牌做強(qiáng)做大。