張蓮英 蘇家聯(lián) 韋朝陽 張自勤

1.廣西畜牧總站，南寧530022；2.廣西壯族自治區(qū)環(huán)江縣水產(chǎn)畜牧獸醫(yī)局，廣西環(huán)江547100；3.廣西壯族自治區(qū)巴馬縣水產(chǎn)畜牧獸醫(yī)局，廣西巴馬547500

環(huán)江香豬和巴馬香豬是廣西被列為國家級畜禽品種資源保護名目的地方品種，2個品種的主產(chǎn)區(qū)分別為環(huán)江縣、巴馬縣。由于受地方特定的地域環(huán)境的影響，2品種均形成了其獨特的個體和性能，具有個體小、性野、適應性強、耐粗飼、繁殖性能好、肉質(zhì)細嫩、香甜可口、風味獨特等優(yōu)良特點。環(huán)江香豬和巴馬香豬已成為當?shù)厝藗冿堊郎系拿牢都央?；目前已通過國家農(nóng)產(chǎn)品地理標志產(chǎn)品品質(zhì)登記；近年來也已引起有關部門的高度重視，建立了香豬保種場和產(chǎn)品加工廠，產(chǎn)品遠銷港澳、暢銷全國各地?，F(xiàn)將2個香豬品種的生產(chǎn)情況報告如下。

1 概 況

1.1 群體數(shù)量及利用情況

環(huán)江香豬總存欄62 600頭，其中純種母豬13 200頭，成年公豬180頭、后備公豬78頭。公母比例一般為1∶50，都采取本交形式配種。公豬3～4月齡可以配種，利用年限2～3年；母豬5～6月齡可以配種，利用年限6～8年。

巴馬香豬總存欄126 000頭，其中純種母豬1 627頭、后備母豬3 261頭、商品代生產(chǎn)母豬9 265頭，成年種公豬83頭、后備種公豬131頭，純種仔豬9 385頭、商品代仔豬99 400頭。

香豬發(fā)情不分季節(jié)，一般公母豬留種比例為1∶20～30。公豬的初配年齡為75日齡，在專業(yè)化的養(yǎng)豬場可使用3～5年；母豬的初配年齡為4～6月齡，一般利用年限為5～8年，最高利用年限可長達12年。香豬由于性野、早熟，至今尚未開展人工采精和人工授精技術。

1.2 適應性與抗病力

環(huán)江香豬和巴馬香豬都是廣西的地方豬種，對當?shù)氐臍夂颉⒌乩憝h(huán)境、飼料條件和飼養(yǎng)習慣都能很好地適應。2品種抗逆性均較強，一般情況下，不容易發(fā)生嚴重疾??；對常規(guī)疾病如豬瘟、豬丹毒、豬肺疫等的抵抗力也較外來豬種強，而且均可通過春秋兩防、窩邊免疫和市場補針相結(jié)合、接種疫苗進行疾病預防控制。

2 飼養(yǎng)管理及日糧水平

2.1 飼養(yǎng)管理

2品種目前均以圈養(yǎng)為主，留有適當?shù)倪\動場地。環(huán)江香豬性情溫馴、母性強，運動場地可稍??；巴馬香豬性野、但母性好，應給予較大運動場地。廣西的地方豬種對飼養(yǎng)管理要求不高，且耐粗飼、易管理，非常適合山區(qū)農(nóng)戶飼養(yǎng)。

2.2 日糧水平

地方豬種對日糧水平要求并不嚴格，目前的生產(chǎn)形式是以農(nóng)村散養(yǎng)為主。千家萬戶喂料各異，但都慣于熟喂；以青、粗飼料為主，精飼料為輔，比例多為青飼料60%～80%、粗飼料10%～20%、精飼料10%～20%；飼料構成簡單，營養(yǎng)水平高低不一，難以統(tǒng)一標準。環(huán)江香豬和巴馬香豬日糧水平分別見表1、2。

表1 環(huán)江香豬飼養(yǎng)水平（每千克風干飼料）

表2 巴馬香豬飼養(yǎng)水平（每千克風干飼料）

3 生長性能及繁殖性能

3.1 生長性能

環(huán)江香豬，60d斷奶，平均體重5kg左右，平均日增重前期270g、后期150g左右，飼養(yǎng)期6～7個月。巴馬香豬，60日齡斷奶即可上市；體重一般為5.50～8.50kg，其中公豬（6.67±0.58）kg、母豬（7.08±0.50）kg；哺乳期日增重公豬為（109.44±7.64）g、母豬為（109.89±8.05）g；母豬比公豬稍大。

3.2 繁殖性能

廣西的地方豬種均屬早熟品種，性成熟較早，但開始利用稍晚。環(huán)江香豬公豬3.0～4.0月齡開始利用、巴馬香豬公豬2.5月齡左右開始利用，2品種母豬的繁殖情況，詳見表3。

表3 環(huán)江香豬、巴馬香豬母豬繁殖性能情況表

4 產(chǎn)肉性能及肉質(zhì)分析

4.1 產(chǎn)肉性能

對每個品種5頭（3母2公）150～180日齡的肉豬進行屠宰測定，結(jié)果見表4。

表4 環(huán)江香豬、巴馬香豬屠宰測定成績表

4.2 肉質(zhì)分析

由廣西壯族自治區(qū)分析測試研究中心對2品種進行肌肉（背最長肌）主要化學成分分析，結(jié)果見表5。

表5 環(huán)江香豬、巴馬香豬背最長?。ㄑ奂。┲饕瘜W成分

5 開發(fā)利用前景

環(huán)江香豬和巴馬香豬代表了廣西地方豬種的水平，最主要具有適應性強、肉質(zhì)細嫩、香甜可口等特點，利用品種自身的特點和其中的優(yōu)良基因培育新品種及配套系是開發(fā)利用方向。環(huán)江香豬和巴馬香豬則以肉質(zhì)的風味獨特著稱，是不可多得的優(yōu)良品種，近年來，隨著加工方法的多樣化、人們生活水平的提高和生活意識的改變而大受市場歡迎，開發(fā)利用前景廣闊。巴馬香豬具有高度近交、遺傳性能穩(wěn)定的特性，是基因庫中不可多得的好材料，可用作育種研究素材，也可供雜交試驗之用；如果按照一定的方向選育，還可成為生物醫(yī)學研究的理想實驗動物模型；由于其體小、可愛，還有成為寵物的潛力。

6 小 結(jié)

通過對環(huán)江香豬和巴馬香豬主產(chǎn)區(qū)群體數(shù)量、飼養(yǎng)管理情況、適應能力、飼養(yǎng)水平、繁殖和生產(chǎn)性能、產(chǎn)肉性能及肌肉營養(yǎng)成分等情況的調(diào)查、測定、分析，得出以下結(jié)果。主產(chǎn)區(qū)飼養(yǎng)量：環(huán)江香豬62 600頭，其中種母豬13 200頭；巴馬香豬126 000頭，其中純種母豬1 627頭。繁殖性能：環(huán)江香豬年產(chǎn)1.80～2.00胎，窩產(chǎn)仔7.00～12.00頭，仔豬初生重0.30～0.70kg、60日齡斷奶重6.00～8.00 kg，仔豬日增重0.10～0.15kg，育成率96.80%；巴馬香豬窩均產(chǎn)仔數(shù)10.30頭，仔豬初生重公豬465.00g／頭、母豬463.13g／頭，仔豬60日齡斷奶時頭均重公豬6.67kg、母豬7.08kg，成活率87.57%。育肥性能：環(huán)江香豬平均日增重前期270.00g、后期150.00g；巴馬香豬哺乳期（出生至60日齡）日增重公豬為109.44g、母豬為109.89g。屠宰測定：環(huán)江香豬屠宰率為70.43%，凈肉率為53.60%，胴體瘦肉率為46.52%；巴馬香豬屠宰率為66.53%，凈肉率為49.27%，胴體瘦肉率為54.04%。

從上述結(jié)果看，2品種具有適應性強、遺傳性能穩(wěn)定、耐粗飼、繁殖性能優(yōu)、抗病力強、產(chǎn)仔多、母性好、肉質(zhì)細嫩、粗纖維少、口感好、味美、粗蛋白質(zhì)含量高等特點，并能保持長盛不衰，隨著人們追尋美食、安全食品的意識越來越強，環(huán)江香豬和巴馬香豬也將越來越受消費者歡迎，并能提高其市場競爭力。環(huán)江香豬、巴馬香豬是眾多豬品種中的袖珍品種，皮薄而軟、肉質(zhì)脆、味甘而微香，是制作烤乳豬和臘全豬的上乘原料；鈣磷含量和比例幾乎與雞肉完全一致，并富含不飽和脂肪酸；在飼養(yǎng)過程中多采用青綠飼料，很少使用添加劑和抗生素，是在特殊地理氣候自然環(huán)境下飼養(yǎng)出的優(yōu)質(zhì)無公害食品，符合現(xiàn)代都市人的消費觀念，在國際市場上具有較強的競爭潛力。

這些地方優(yōu)良品種豬目前大部分還只局限于主產(chǎn)區(qū)和廣西境內(nèi)飼養(yǎng)，因此，物以稀為貴，近年來已引起國家和地方政府及有關部門的重視，對這些品種已投入不少的保種經(jīng)費，并建立了原種豬場，為今后進一步發(fā)展打下良好基礎。