才飲長(zhǎng)沙水，又食武昌魚。這是毛澤東膾炙人口的詞《水調(diào)歌頭·游泳》中的名句，至今被人傳誦。1956年5月31日，毛澤東第一次暢游長(zhǎng)江時(shí)，廚師曾在船上做過幾道菜，其中就有武昌魚。武昌魚肉嫩味美，本是湖北的一道地方名菜，歷史悠久，因毛澤東的稱贊更是揚(yáng)名天下。
　　幾年前，我到武漢游覽了東湖賓館毛澤東別墅。通過當(dāng)時(shí)的負(fù)責(zé)人袁義祥的介紹，知曉了毛、澤東在此下榻時(shí)愛吃的幾道菜。今錄于此。
　　武昌魚又名團(tuán)頭魴(鳊魚的一種)，原產(chǎn)于鄂州市和武昌縣共轄的梁子湖。武昌魚的烹調(diào)方法有多種，東湖賓館毛澤東別墅廚師多以清蒸為主，這樣才能品嘗到魚的原