何柳青 曲湘勇 宋虎威

（湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院 長沙 410128）

國際上動(dòng)物福利理念的提出已有100多年歷史，自1980年以來，歐盟、美國及加拿大等國都進(jìn)行了動(dòng)物福利方面的立法工作，在畜禽飼養(yǎng)、運(yùn)輸和屠宰過程中實(shí)施。盡管很多發(fā)展中國家實(shí)踐動(dòng)物福利還有一定困難，但隨著全球經(jīng)濟(jì)一體化進(jìn)程的加快，發(fā)展中國家的許多畜禽生產(chǎn)和動(dòng)物保健理念都必須與國際接軌。在家禽領(lǐng)域，隨著集約化程度的提高，蛋雞籠養(yǎng)、肉雞健康以及屠宰方面存在的種種問題已逐漸顯現(xiàn)，關(guān)心家禽福利，也就保證了食用禽產(chǎn)品的人類的健康。本文主要探討了蛋雞在傳統(tǒng)籠養(yǎng)方式下的福利問題和籠養(yǎng)的替代模式。

1 蛋雞籠養(yǎng)方式的應(yīng)用與發(fā)展

在過去50～60年間蛋雞飼養(yǎng)方式的應(yīng)用與發(fā)展經(jīng)歷了不斷的變化，一開始世界上的大部分地區(qū)都以地面平養(yǎng)的方式飼養(yǎng)蛋雞，但從20世紀(jì)三四十年代開始，籠養(yǎng)方式在美國快速發(fā)展。當(dāng)人們開始利用雜交改善生產(chǎn)性能，并伴隨著籠養(yǎng)設(shè)備和使用，整個(gè)蛋雞產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出一片欣欣向榮的景象。疫苗的使用、勞動(dòng)力的降低、自動(dòng)飼喂機(jī)和清糞系統(tǒng)的使用以及雞蛋收集裝置等提高了蛋雞生產(chǎn)的效率?；\養(yǎng)方式的雞只由于不接觸墊料和糞便，體內(nèi)寄生蟲較少。

傳統(tǒng)的籠養(yǎng)方式在世界范圍內(nèi)快速傳播，到目前為止，世界上大部分蛋雞仍以籠養(yǎng)的方式飼養(yǎng)。然而，自20世紀(jì)80年代早期開始，歐洲一些國家對(duì)傳統(tǒng)籠養(yǎng)方式下的蛋雞福利提出了質(zhì)疑，包括狹小的生存空間、骨骼變脆及缺少“自然行為”，如抱窩的表達(dá)空間等，鑒于此，許多發(fā)達(dá)國家提出了增加籠養(yǎng)空間的建議。歐盟從1999年就蛋雞福利的最低標(biāo)準(zhǔn)作出規(guī)定，但是很少有國家作出更嚴(yán)格的關(guān)于蛋雞福利的規(guī)定。然而，當(dāng)歐盟規(guī)定政策從2012年開始執(zhí)行，丹麥、德國、挪威、瑞典和瑞士都制定了更加嚴(yán)格的國家政策，在一些周邊國家這些政策不但包括飼養(yǎng)系統(tǒng)、飼養(yǎng)密度等，還包括一些管理實(shí)踐。

2 蛋雞傳統(tǒng)籠養(yǎng)中的福利狀況

2.1 蛋雞籠養(yǎng)中的福利問題

蛋雞的籠養(yǎng)和相關(guān)技術(shù)的應(yīng)用極大地提高了每只蛋雞的產(chǎn)蛋量，也促進(jìn)了蛋雞生產(chǎn)的發(fā)展，為人類提供了大量的價(jià)廉質(zhì)優(yōu)的動(dòng)物性食品，也為人類的健康做出了貢獻(xiàn)。盡管蛋雞籠養(yǎng)有很多好處，但也遭到歐洲許多國家動(dòng)物權(quán)利保護(hù)組織或動(dòng)物福利組織及有關(guān)人士的反對(duì)。

2.1.1 本能行為缺失

傳統(tǒng)籠養(yǎng)方式下的雞只活動(dòng)空間非常狹小，并且被剝奪了表現(xiàn)自然行為的自由，生存環(huán)境較差。雞籠中缺少草墊意味著母雞無法實(shí)現(xiàn)為后代筑巢的本能。同樣，它們也無法洗泥土浴、棲息或充分地梳理羽毛，這些都導(dǎo)致母雞長時(shí)間處于受挫感中（郭蕾等，2008）?；\內(nèi)沒有棲架可供夜間休息，也沒有安靜的窩供它們產(chǎn)蛋，即不能正常地表現(xiàn)它們的本能行為。

2.1.2 活動(dòng)空間的限制

在籠中飼養(yǎng)的母雞由于極度狹窄的環(huán)境而無法自由移動(dòng)。正常條件下，母雞會(huì)每小時(shí)撲打翅膀2次，每5小時(shí)飛2次。由于缺乏運(yùn)動(dòng)的機(jī)會(huì)，再加上不斷的產(chǎn)蛋要求，導(dǎo)致籠養(yǎng)母雞的骨質(zhì)疏松以至于它們?cè)诒煌涝浊懊繒r(shí)每刻都在遭受著斷骨之痛。盡管空間的限制可以隨飼養(yǎng)密度而變化，但是已有的報(bào)道表明，對(duì)產(chǎn)蛋母雞實(shí)行籠養(yǎng)后，蛋雞普遍發(fā)生了一種被稱為“籠養(yǎng)產(chǎn)蛋雞疲勞綜合征”的疾病，主要表現(xiàn)為不能站立，但仍能采食和飲水，被侵襲的雞只消瘦，容易發(fā)生骨折,甚至死亡（吳林，2006）。此種籠養(yǎng)方式會(huì)導(dǎo)致長期限制性的運(yùn)動(dòng)缺乏，會(huì)對(duì)骨骼強(qiáng)度產(chǎn)生負(fù)面影響，可能會(huì)導(dǎo)致骨骼脆性增加甚至導(dǎo)致骨骼斷裂，給母雞造成疼痛、骨折、死亡以及在處理廢棄下架產(chǎn)蛋母雞非人道宰殺等福利問題（李凱年，2010）。

2.1.3 斷喙、去爪和閹割

在傳統(tǒng)籠養(yǎng)中，由于狹窄的空間和單調(diào)的環(huán)境，母雞們很多的自然行為都無法實(shí)現(xiàn)。為了避免母雞之間互啄羽毛和同類相殘，很多母雞被斷喙，這是一道非常痛苦的工序，因?yàn)殡u的喙、軟骨和軟組織會(huì)被切穿，喙的尖端還含有豐富的神經(jīng)，被切傷的神經(jīng)形成纖維束并持續(xù)生長，使得疼痛不斷延續(xù)（張?zhí)璧龋?010）。斷喙一般在后備母雞上籠或開產(chǎn)之前進(jìn)行，剪去上喙的1/3～2/3，下喙的1/3。這一方法在許多國家實(shí)行。但在英國，迫于福利組織的壓力，斷喙限制在10日齡之前進(jìn)行，并且剪去的上喙不能超過1/3。據(jù)稱早期斷喙可以減輕斷喙時(shí)和以后一個(gè)階段的痛苦。

去爪也是家禽生產(chǎn)中常用的一種方法，在生產(chǎn)中去除母雞的中趾以減少蛋殼的破損率，對(duì)種雞進(jìn)行去爪是為了防止種雞對(duì)其他雞的傷害。如果方法和操作得當(dāng)，對(duì)種雞去一個(gè)爪不會(huì)引起種雞的慢性疼痛。目前我國在實(shí)施此措施過程中,不同程度地存在野蠻操作的情形,給雞只造成比較大的痛苦。

閹割是一種對(duì)動(dòng)物造成很大痛苦的手術(shù)之一,為此，遭到了動(dòng)物福利保護(hù)人士強(qiáng)烈反對(duì)。我國部分地區(qū)有飼養(yǎng)閹雞，因此，由此造成的對(duì)家禽福利的損害不容忽視。

2.1.4 強(qiáng)制換羽

為了縮短換羽時(shí)間，延長蛋禽的生產(chǎn)利用年限,常給蛋禽采取人工強(qiáng)制換羽。目前,我國最常用的強(qiáng)制換羽方法是饑餓法，一是因?yàn)檫@種方法非常有效,二是可以減少飼養(yǎng)成本。很少有資料顯示關(guān)于蛋雞在停喂飼料期和停喂飼料后期的福利，但這種飼養(yǎng)方式嚴(yán)重?fù)p害了動(dòng)物免受饑餓自由的福利。

2.2 蛋雞傳統(tǒng)籠養(yǎng)的替代模式

2.2.1 新型籠養(yǎng)系統(tǒng)

動(dòng)物福利問題專家們一致認(rèn)為，傳統(tǒng)籠具的生產(chǎn)應(yīng)被終止。這一倡議促使歐盟發(fā)布了從2012年起取消傳統(tǒng)籠養(yǎng)的禁令。歐洲為了響應(yīng)這一禁令，經(jīng)過豐容改良的雞籠被推廣起來。這種雞籠是指被豐容改良的雞籠，包括蛋巢、棲木、干草、沙浴池以及幫助母雞磨短腳爪的磨棒。這些裝置可豐富蛋雞的生活環(huán)境，滿足其各種基本行為，如棲息、就巢和沙浴等，這些改良型的新式雞籠經(jīng)過商業(yè)化生產(chǎn)后即被稱為富集型雞籠 (enriched cage)或裝配性雞籠(furnished cage)（Appleby等，2002）。這些裝配型雞籠有不同的形式，從只安裝棲木的層架式雞籠（趙芙蓉等，2009）到配備產(chǎn)蛋箱、棲架和沙浴池的大型雞籠（Appleby等，2007）。一只籠內(nèi)飼養(yǎng)量一般為5～10只，每只雞所占的面積為600～750厘米2。產(chǎn)蛋箱至少需要100～135厘米2才能取得滿意的效果，棲架必須注意其材質(zhì)和結(jié)構(gòu)，以取得較好的衛(wèi)生狀況，墊料用木屑較為合適。通過調(diào)整其模型與規(guī)格，新式籠養(yǎng)可以產(chǎn)生與常規(guī)籠養(yǎng)相近的生產(chǎn)性能、飼料轉(zhuǎn)化率和死亡率，且新式籠養(yǎng)條件下骨骼強(qiáng)度的提高有益于蛋雞福利。富集型雞籠內(nèi)飼養(yǎng)的蛋雞生產(chǎn)性能較好，但仍有研究表明雞蛋質(zhì)量存在問題（Tina等，2005），并且改良型雞籠的空間和設(shè)施也非常有限，使得母雞仍然無法進(jìn)行它們的自然行為或得到任何有意義的鍛煉，并可導(dǎo)致挫敗感、非正常行為及肢體退化。改良雞籠已被瑞士下令取消，并將于2012年被德國禁止使用。

2.2.2 單層地面平養(yǎng)系統(tǒng)

作為籠養(yǎng)方式可選的替代方式之一，單層地面平養(yǎng)系統(tǒng)仍是較常見的飼養(yǎng)蛋雞的方式，有時(shí)也應(yīng)用于父母代雞群。這種飼養(yǎng)方式下雞只有較大的活動(dòng)空間，并且骨骼不易受傷。從管理上講也有利于觀察雞群，假如窩外蛋的比例能被限制在1%以下的水平，雞蛋質(zhì)量就能得到保證，而實(shí)現(xiàn)這些條件是雞只需在平養(yǎng)方式下飼養(yǎng)。

大群平養(yǎng)面臨的主要問題是寄生蟲病、啄癖的產(chǎn)生和蔓延、飼料用量增加、產(chǎn)生窩外蛋、淘汰雞的捕捉以及空氣質(zhì)量問題(主要是灰塵和氨氣濃度)，針對(duì)這些問題，已有的處理方法包括：改進(jìn)飼養(yǎng)方式、藥物控制、免疫、降低飼養(yǎng)密度、選擇合適的雞種、調(diào)整飼料配方、斷喙、噴霧以及提高空氣質(zhì)量、及時(shí)清除糞便等。

有人對(duì)新式籠養(yǎng)(8只/籠)和地面平養(yǎng)系統(tǒng)進(jìn)行了對(duì)比研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)地面平養(yǎng)系統(tǒng)裂縫蛋比例較低，而臟蛋比例兩者相近。但是地面平養(yǎng)系統(tǒng)的生產(chǎn)性能和飼料轉(zhuǎn)化率較低。而在羽毛狀況、雞掌炎綜合征的發(fā)生、皮膚和雞冠上的啄癖損傷等方面，新式籠養(yǎng)系統(tǒng)遜色于地面平養(yǎng)系統(tǒng)。最近在德國雞場(chǎng)做的大型流行病學(xué)調(diào)查表明，傳統(tǒng)的地面平養(yǎng)相對(duì)于籠養(yǎng)方式而言，其死亡率較高且生產(chǎn)性能較低。從雞舍空氣質(zhì)量角度來看，地面平養(yǎng)系統(tǒng)雞舍的氨氣含量和灰塵都高于籠養(yǎng)系統(tǒng)。在天氣寒冷的季節(jié)，如果不及時(shí)清糞，再加上通風(fēng)不良，其氨氣水平將會(huì)過高，因此需要注意及時(shí)清除雞糞。

2.2.3 多層平養(yǎng)系統(tǒng)

為了充分利用雞舍的空間，同時(shí)增加飼養(yǎng)密度，英國和瑞士在20世紀(jì)80年代就開始了多層平養(yǎng)系統(tǒng)的嘗試，這樣更加有效地利用雞舍的空間，理所當(dāng)然也降低了每只雞的成本，但是從某種程度上講，相對(duì)于單層平養(yǎng)系統(tǒng)，增加了設(shè)備的投資如墊料和板條。最近關(guān)于多層平養(yǎng)系統(tǒng)的研究結(jié)果差異較大，但存在一個(gè)共同的趨向：相對(duì)于小群籠養(yǎng)而言，死亡率較高，生產(chǎn)水平較低，且飼料消耗增加。就死亡率而言，有研究報(bào)告指出，斷喙、雞種、管理和籠養(yǎng)方式都是很主要的影響因素。也有報(bào)道認(rèn)為多層平養(yǎng)和籠養(yǎng)在雞只死亡率方面沒有顯著的差異。報(bào)告認(rèn)為，多層平養(yǎng)方式下雞種和飼養(yǎng)條件是影響生產(chǎn)水平和死亡率的重要因素（賈保中等，2010）。現(xiàn)在許多歐洲國家開始使用這種飼養(yǎng)方式，但是直到目前為止，關(guān)于多層平養(yǎng)系統(tǒng)還沒有確切的系統(tǒng)資料。人們對(duì)于雞種、飼養(yǎng)方式以及多層系統(tǒng)的特殊設(shè)計(jì)這些方面的有機(jī)結(jié)合數(shù)據(jù)資料將是非常感興趣的。

除了提供雞只一定的行為空間和保證雞只骨骼不受傷害以外，多層籠養(yǎng)方式下的管理和福利問題也是值得廣泛關(guān)注的。為了有利于雞只找到飼料、水和產(chǎn)蛋窩，需要在雞舍設(shè)計(jì)方面給予考慮。因此，除非飼養(yǎng)系統(tǒng)已充分考慮到產(chǎn)蛋的需要，否則窩外蛋的比例將會(huì)增加。最近的研究表明，在多層籠養(yǎng)條件下，產(chǎn)窩外蛋的比例平均為4.6%。通過采取措施，比例可降至為2%，這些措施包括改進(jìn)飼養(yǎng)方式，經(jīng)常收蛋，改善光照程度以及減少灰塵和增加產(chǎn)蛋窩空間。相對(duì)于多層平養(yǎng)系統(tǒng)最初的模型而言，現(xiàn)在的設(shè)計(jì)存在一種傾向，即產(chǎn)蛋窩與整個(gè)系統(tǒng)很接近或融合在一起，在每層都備有飼料可以減少這些潛在的問題。

母雞轉(zhuǎn)群至多層平養(yǎng)系統(tǒng)比轉(zhuǎn)群至籠養(yǎng)系統(tǒng)要容易得多，但是，在多層平養(yǎng)方式下抓淘汰雞需要耗費(fèi)更多的時(shí)間，因此在設(shè)計(jì)平養(yǎng)系統(tǒng)方式時(shí)，應(yīng)考慮在抓最后10%～20%雞只時(shí)，需要用到的一些輔助的設(shè)備或者特殊的結(jié)構(gòu)。另外，在此時(shí)使用暗藍(lán)色的光照也會(huì)有所幫助（王長平等，2006）。

2.2.4 舍外自由散養(yǎng)

自由散養(yǎng)方式在歐洲呈日益增加的趨勢(shì)，在發(fā)展中國家地位也逐漸重要。這種飼養(yǎng)模式下雞只大部分時(shí)間在舍外活動(dòng)，這種模式需要有較好的房舍和大量的土地，后者用于種植一些飼草等供雞只啄食。場(chǎng)址遠(yuǎn)離居民點(diǎn)、公用道路和其他動(dòng)物養(yǎng)殖場(chǎng)所，在廣大區(qū)域的周圍用高2米的鐵絲網(wǎng)圍住。鐵絲網(wǎng)需深入地面至少20厘米，以防食肉獸挖洞鉆入雞場(chǎng)（王永康等，2002）。這種模式的優(yōu)點(diǎn)是雞只福利水平大大提高，如雞可完全自由地活動(dòng)，如筑巢、覓食和棲息，有足夠的空間表現(xiàn)各種行為，可以自行選擇小氣候等。但缺點(diǎn)也是顯而易見的，如容易受到極端天氣、掠食者、體內(nèi)寄生蟲如雙孢子球蟲的影響和體外寄生蟲如螨類的影響，易出現(xiàn)啄羽或自相殘殺，同時(shí)養(yǎng)殖生產(chǎn)成本大大增加等。不過這些影響因素相對(duì)來說均是可控的。

3 小結(jié)

動(dòng)物福利必將成為一個(gè)不容忽視的國際趨勢(shì)，為發(fā)展我國的畜牧業(yè)，順利地進(jìn)行國際貿(mào)易，從根本上提高國內(nèi)的動(dòng)物保護(hù)水平才是長遠(yuǎn)之計(jì)。就養(yǎng)禽業(yè)而言，現(xiàn)行的蛋雞籠養(yǎng)這種飼養(yǎng)方式，雖然有產(chǎn)蛋率高，死亡率低等特點(diǎn)，但長期籠養(yǎng)使雞處于一種煩躁、無奈甚至痛苦的狀態(tài)，雞活動(dòng)空間變小，不能實(shí)現(xiàn)它們的本能行為，這種方式具有虐待動(dòng)物的性質(zhì)。因此，尋找一種新型且適合我國實(shí)情的飼養(yǎng)蛋雞的生產(chǎn)方式是我們今后研究的主要方向。

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