北京市食品安全風(fēng)險監(jiān)測工作形式

常規(guī)監(jiān)測按照《2011年國家食品安全風(fēng)險監(jiān)測計劃》相關(guān)要求開展，是一項持續(xù)性和系統(tǒng)性工作。常規(guī)監(jiān)測主要針對消費量大、流通廣的食品中化學(xué)污染物和有害因素、食源性致病菌、食源性疾病等三方面內(nèi)容在本市開展風(fēng)險監(jiān)測。2011年，本市食品安全風(fēng)險監(jiān)測的常規(guī)監(jiān)測工作，由市衛(wèi)生局組織疾病預(yù)防控制技術(shù)機(jī)構(gòu)實施方案并承擔(dān)數(shù)據(jù)上報工作，各食品安全監(jiān)管部門予以配合。常規(guī)監(jiān)測的總樣本量為5000個。

專項監(jiān)測市食品辦根據(jù)北京市地方特點，按照風(fēng)險監(jiān)測項目的確定因素，結(jié)合歷年食品安全統(tǒng)一監(jiān)測、風(fēng)險監(jiān)測、專項整治、突發(fā)事件處置、消費者投訴舉報、動態(tài)信息監(jiān)控等涉及的高風(fēng)險食品及指標(biāo)，確定專項風(fēng)險監(jiān)測內(nèi)容。專項監(jiān)測由北京市食品安全監(jiān)控中心組織承擔(dān)，各食品安全監(jiān)管部門應(yīng)積極配合專項監(jiān)測樣本的抽取工作。專項監(jiān)測主要針對食品中化學(xué)污染物和有害因素、食源性致病菌兩個方面開展，目的是發(fā)現(xiàn)對本市食品安全影響較大的風(fēng)險因素。2011年，本市食品安全專項監(jiān)測樣本量為10000個。

臨時性監(jiān)測主要針對突發(fā)性食品安全事件以及上級部門交辦的臨時性監(jiān)測任務(wù)，為突發(fā)事件的處置和臨時任務(wù)的決策提供科學(xué)依據(jù)。臨時性監(jiān)測由市食品辦根據(jù)監(jiān)測任務(wù)的性質(zhì)和內(nèi)容制定相應(yīng)的部門和技術(shù)機(jī)構(gòu)承擔(dān)。各部門也可根據(jù)自身職責(zé)和管轄范圍的工作特點，每季度制定本部門臨時性監(jiān)測計劃，有針對性開展監(jiān)測工作，全市臨時性監(jiān)測樣本量為5000個。