彭 鐵,何開倫,季從留,王冰青

(1.重慶理工大學(xué)工商管理學(xué)院,重慶 400050;2.重慶大學(xué)化學(xué)化工學(xué)院,重慶 400044)

基于綠色供應(yīng)鏈管理的生豬產(chǎn)業(yè)運(yùn)作模式研究

彭 鐵1,何開倫1,季從留1,王冰青2

(1.重慶理工大學(xué)工商管理學(xué)院,重慶 400050;2.重慶大學(xué)化學(xué)化工學(xué)院,重慶 400044)

從生豬產(chǎn)業(yè)綠色供應(yīng)鏈管理的研究現(xiàn)狀出發(fā),對(duì)多家生豬企業(yè)進(jìn)行調(diào)研,參照制造業(yè) SCOR模型,構(gòu)造出基于綠色供應(yīng)鏈管理的生豬產(chǎn)業(yè)運(yùn)作模型,并衍生出 4種運(yùn)作模式,同時(shí)提出生豬企業(yè)實(shí)施綠色供應(yīng)鏈管理運(yùn)作模式的建議。

綠色;供應(yīng)鏈管理;運(yùn)作模式

2008年三鹿“毒奶粉”事件引起了社會(huì)各界人士對(duì)食品安全問(wèn)題的密切關(guān)注,而 2011年 3月份雙匯“瘦肉精”事件更是觸動(dòng)了人們對(duì)無(wú)公害和綠色豬肉的需求敏感神經(jīng)。因此,此課題的研究對(duì)促進(jìn)生豬企業(yè)生產(chǎn)運(yùn)作模式的改進(jìn)、環(huán)境的保護(hù)、資源的節(jié)約和可持續(xù)發(fā)展,從而滿足人們對(duì)無(wú)公害和綠色豬肉日益增長(zhǎng)的需求具有十分重要的意義。

一、研究現(xiàn)狀

國(guó)內(nèi)有關(guān)生豬產(chǎn)業(yè)綠色供應(yīng)鏈管理的研究:湖南畜牧獸醫(yī)(2003)總結(jié)出我國(guó)豬肉產(chǎn)品市場(chǎng)未來(lái)發(fā)展的特點(diǎn)是城鄉(xiāng)市場(chǎng)繼續(xù)“喜瘦厭肥”,繼續(xù)提高瘦肉率[1]。王永康(2006)等提出了以龍頭企業(yè)為依托,抓好標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖小區(qū)和規(guī)?；s化養(yǎng)豬場(chǎng)建設(shè)的發(fā)展思路[2]。吳錫源等(2006)從 SCOR模型對(duì)綠色供應(yīng)鏈管理過(guò)程中影響環(huán)境、資源利用的因素加以分析,提出綠色供應(yīng)鏈管理的基本思想和過(guò)程,目的是增強(qiáng)對(duì)綠色供應(yīng)鏈管理和環(huán)境保護(hù)、持續(xù)發(fā)展三者關(guān)系重要性的認(rèn)識(shí)[3]。陳暉等 (2007)提出了運(yùn)用供應(yīng)鏈管理原理促進(jìn)重慶生豬產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的對(duì)策與建議[4]。胡凱等 (2007)提出生豬養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)應(yīng)以專業(yè)戶組成的合作社及適度規(guī)模豬場(chǎng)為主體,以提高整個(gè)供應(yīng)鏈的效率[5]。孫耀乾 (2008)在分析我國(guó)現(xiàn)有農(nóng)產(chǎn)品利弊的基礎(chǔ)上,提出了中國(guó)發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品物流對(duì)策[6]。張倩等 (2008)把農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理模式分為農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)商主導(dǎo)模式、農(nóng)產(chǎn)品加工商主導(dǎo)型模式和大型零售商主導(dǎo)型模式進(jìn)行深入研究[7]。古立霞等 (2009)基于制造業(yè)的基礎(chǔ)上對(duì)綠色供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)構(gòu)造及運(yùn)作模式進(jìn)行研究[8]。

綜合上述研究成果,國(guó)內(nèi)學(xué)者主要集中在對(duì)制造行業(yè)綠色供應(yīng)鏈管理的研究,而對(duì)生豬這一特殊農(nóng)產(chǎn)品的綠色供應(yīng)鏈管理運(yùn)作模型和運(yùn)作模式分析兩方面還沒有深入研究,所以此課題的研究意義非常有必要。同時(shí)國(guó)內(nèi)學(xué)者在綠色供應(yīng)鏈管理領(lǐng)域取得的研究成果能夠?yàn)楸菊n題的研究與實(shí)踐提供重要的理論基礎(chǔ)。

二、基于綠色供應(yīng)鏈管理的生豬產(chǎn)業(yè)運(yùn)作模型

參照制造業(yè) SCOR模型的基本框架[3],結(jié)合生豬產(chǎn)業(yè)的特點(diǎn)以及綠色供應(yīng)鏈思想,從而構(gòu)建出基于綠色供應(yīng)鏈管理的生豬產(chǎn)業(yè)運(yùn)作模型,見圖 1。其根本目的是在供應(yīng)鏈各個(gè)環(huán)節(jié)中能將綠色思想予以有效地實(shí)施,確保供應(yīng)鏈上全部企業(yè)的產(chǎn)品 (生豬和豬肉)都能符合最終客戶認(rèn)定的無(wú)公害或綠色豬和豬肉,從而實(shí)現(xiàn)資源利用效率最高、資源廢棄最少、環(huán)境污染最小的管理原則和目標(biāo)。

此模型從總體上把整條供應(yīng)鏈劃分為仔豬供應(yīng)商、生豬養(yǎng)殖商、生豬屠宰加工商、銷售商、消費(fèi)者 5個(gè)環(huán)節(jié)。前4個(gè)環(huán)節(jié)中主要包含綠色采購(gòu)環(huán)節(jié),綠色養(yǎng)殖環(huán)節(jié),綠色屠宰加工環(huán)節(jié),綠色配送環(huán)節(jié),在每個(gè)環(huán)節(jié)內(nèi)部都遵循綠色生產(chǎn)的思想,進(jìn)而把整個(gè)生豬產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈看作為一個(gè)綠色系統(tǒng)進(jìn)行管理。

圖 1 基于綠色供應(yīng)鏈管理的生豬產(chǎn)業(yè)運(yùn)作模型

三、基于綠色供應(yīng)鏈管理的生豬產(chǎn)業(yè)運(yùn)作模式分析

經(jīng)過(guò)對(duì)重慶華牧集團(tuán)、重慶今普等企業(yè)進(jìn)行調(diào)研,收集與生豬企業(yè)發(fā)展模式的相關(guān)資料,并結(jié)合上述運(yùn)作模型,以強(qiáng)有力的主導(dǎo)者和主導(dǎo)權(quán)是構(gòu)建生豬產(chǎn)業(yè)運(yùn)作模式作為前提條件,按照主導(dǎo)者的不同,把生豬產(chǎn)業(yè)運(yùn)作模式劃分為 4種類型并對(duì)不同類型模式進(jìn)行分析。

(一)縱向一體化的綠色供應(yīng)鏈管理運(yùn)作模式

所謂縱向一體化是企業(yè)在兩個(gè)可能的方向上擴(kuò)展現(xiàn)有經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的一種發(fā)展戰(zhàn)略,它包括前向一體化和后向一體化。所以,此模式是以某一生豬企業(yè)為核心向其兩個(gè)方向擴(kuò)展經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)而形成的供應(yīng)鏈,并在其供應(yīng)鏈運(yùn)營(yíng)過(guò)程中融入環(huán)境管理思想的一種戰(zhàn)略模式。該供應(yīng)鏈屬于一個(gè)大型的農(nóng)業(yè)集團(tuán),它包括了仔豬供應(yīng)商、生豬養(yǎng)殖商、屠宰加工商、銷售商。在此模式中供應(yīng)鏈上各節(jié)點(diǎn)有著共同的目標(biāo),供應(yīng)鏈運(yùn)營(yíng)由集團(tuán)的高層管理者統(tǒng)一指揮,實(shí)施綠色供應(yīng)鏈管理運(yùn)作模式的難度大幅降低,但由于資金分散,企業(yè)不能突出其核心競(jìng)爭(zhēng)力。

(二)生豬養(yǎng)殖商主導(dǎo)的綠色供應(yīng)鏈管理運(yùn)作模式

此模式中養(yǎng)殖商為整個(gè)供應(yīng)鏈上的核心企業(yè),上與飼料供應(yīng)商和仔豬供應(yīng)商相聯(lián),下與屠宰加工商相接,把它們均納入綠色供應(yīng)鏈上來(lái)進(jìn)行管理;生豬養(yǎng)殖商通過(guò)接受屠宰加工商的訂單,轉(zhuǎn)向仔豬供應(yīng)商和飼料商預(yù)訂安全、健康的貨,從而能夠帶動(dòng)供應(yīng)鏈上其他廠商進(jìn)行綠色供應(yīng)鏈管理。該模式適應(yīng)于大型養(yǎng)殖企業(yè),它與市場(chǎng)有廣泛而密切的聯(lián)系,可以集成和整合市場(chǎng)對(duì)無(wú)公害和綠色豬肉的需求和價(jià)值的信息,并利用信息技術(shù)向上下傳遞,實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈上各成員信息共享,以指導(dǎo)正確決策,提高生豬產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈對(duì)市場(chǎng)的反應(yīng)能力,同時(shí)注重綠色養(yǎng)殖對(duì)環(huán)境的影響負(fù)作用最小,資源利用效率最高。但是,該模式中生豬養(yǎng)殖商靠生豬供應(yīng)鏈的上游,供應(yīng)鏈管理難度相對(duì)比較大。

(三)生豬屠宰加工商主導(dǎo)的綠色供應(yīng)鏈管理運(yùn)作模式

其核心企業(yè)是具有先進(jìn)屠宰加工技術(shù)、較大規(guī)模及占有絕對(duì)市場(chǎng)份額的生豬屠宰加工商,它對(duì)整條屠宰加工流程以及全部豬肉進(jìn)行嚴(yán)格衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)控制和檢疫,要求供應(yīng)商提供的生豬屬于無(wú)公害或綠色生豬,屠宰加工后的產(chǎn)品是市場(chǎng)所需要的無(wú)公害和綠色豬肉,從而帶動(dòng)整條生豬供應(yīng)鏈上游企業(yè)具備綠色生產(chǎn)思想。該模式中,屠宰加工商按訂單組織生豬收購(gòu),因?yàn)橥涝准庸ど叹哂休^強(qiáng)的談判能力,其在訂單中明確要求供應(yīng)商提供的生豬必須符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),因此能夠確保貨源及其質(zhì)量,從而能夠促進(jìn)生豬供應(yīng)商對(duì)綠色生豬養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的重視,為加工商提供無(wú)公害或綠色生豬。

(四)大型零售商主導(dǎo)的綠色供應(yīng)鏈管理運(yùn)作模式

以沃爾瑪、家樂福等大型零售商為核心企業(yè)向生豬屠宰加工商集中采購(gòu)綠色無(wú)公害和綠色豬肉,然后經(jīng)由配送中心配送到大型超市、連鎖商店銷售的一種供應(yīng)鏈管理模式。該模式中,零售商采購(gòu)談判能力強(qiáng),實(shí)行集中采購(gòu),建立直接、有效的流通渠道,減少了諸多中間環(huán)節(jié),便于督促生產(chǎn)源頭衛(wèi)生安全控制,使產(chǎn)品的品種、質(zhì)量、數(shù)量與價(jià)格最大限度地適應(yīng)市場(chǎng)需求;配送中心可以有效保持零售商經(jīng)營(yíng)品類和品種的經(jīng)營(yíng)規(guī)模和完整性,有利于產(chǎn)品品質(zhì)、加工和管理標(biāo)準(zhǔn)化,增加豬肉的附加值。該模式要注意配送中心的建立和功能完善,加強(qiáng)對(duì)產(chǎn)品的價(jià)格、損耗、安全衛(wèi)生問(wèn)題的管理。

綜上所述,目前生豬企業(yè)運(yùn)營(yíng)基本涉及到生豬供應(yīng)鏈上的多個(gè)環(huán)節(jié),但每個(gè)企業(yè)都有核心業(yè)務(wù),不同的生豬企業(yè)應(yīng)結(jié)合該企業(yè)的具體情況,充分發(fā)揮其核心競(jìng)爭(zhēng)力,來(lái)確定未來(lái)生豬產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈管理戰(zhàn)略的發(fā)展方向及類型,最終實(shí)現(xiàn)生豬企業(yè)實(shí)施綠色供應(yīng)鏈管理運(yùn)作模式的經(jīng)濟(jì)效益、環(huán)境效益和社會(huì)效益的統(tǒng)一。

四、生豬企業(yè)實(shí)施綠色供應(yīng)鏈管理運(yùn)作模式的建議

(一)政府發(fā)揮主導(dǎo)作用,推動(dòng)生豬企業(yè)綠色供應(yīng)鏈管理運(yùn)作模式的發(fā)展

首先,政府制定生豬產(chǎn)業(yè)綠色標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)劃及環(huán)境法規(guī)對(duì)實(shí)施生豬綠色供應(yīng)鏈起著促進(jìn)、制約和監(jiān)督作用。其次,政府建立實(shí)施生豬綠色供應(yīng)鏈激勵(lì)機(jī)制。生豬綠色供應(yīng)鏈的運(yùn)作要求企業(yè)投入大量的人力、物力和財(cái)力,因此需要政府給以大力支持,建立健全的、可持續(xù)的治理和激勵(lì)機(jī)制。最后,有關(guān)部門加強(qiáng)環(huán)保生態(tài)教育,做好消費(fèi)者對(duì)無(wú)公害和綠色豬肉消費(fèi)的宣傳,喚起人們對(duì)生存環(huán)境的共同關(guān)注,讓人們自覺約束,使無(wú)公害和綠色豬肉的消費(fèi)成為潮流時(shí)尚。

(二)促進(jìn)生豬產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈上各企業(yè)協(xié)同管理,加強(qiáng)與高校合作

首先,促進(jìn)生豬綠色供應(yīng)鏈上的企業(yè)協(xié)同管理。成員間的協(xié)同合作是綠色供應(yīng)鏈高效運(yùn)作的基礎(chǔ)與關(guān)鍵。因此,生豬企業(yè)必須提升協(xié)同優(yōu)化與集中管理的能力,相互之間整合資源,利用信息技術(shù)對(duì)企業(yè)供應(yīng)鏈流程進(jìn)行優(yōu)化和重組,通過(guò)產(chǎn)業(yè)與信息集成共同完成供應(yīng)鏈戰(zhàn)略。其次,加強(qiáng)生豬核心企業(yè)與高校合作,深入研究生豬綠色供應(yīng)鏈的風(fēng)險(xiǎn)管理理論與方法為企業(yè)成功實(shí)施新型戰(zhàn)略管理模式奠定基礎(chǔ)。

(三)不同類型的生豬企業(yè)結(jié)合其核心競(jìng)爭(zhēng)力,選擇相適應(yīng)的生豬綠色供應(yīng)鏈管理運(yùn)作模式

4種模式各有優(yōu)劣,因此應(yīng)該由核心企業(yè)探討、評(píng)估競(jìng)爭(zhēng)局勢(shì),根據(jù)生豬企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力側(cè)重點(diǎn)的不同,選擇相適應(yīng)的運(yùn)作模式。大型農(nóng)業(yè)集團(tuán)具有完整的生豬產(chǎn)業(yè)鏈,應(yīng)選擇縱向一體化的綠色供應(yīng)鏈管理運(yùn)作模式;大型生豬養(yǎng)殖商,是生豬供應(yīng)鏈中的核心企業(yè),能夠起主導(dǎo)作用,應(yīng)選擇生豬養(yǎng)殖商主導(dǎo)的綠色供應(yīng)鏈管理運(yùn)作模式;現(xiàn)代化生豬屠宰加工企業(yè),具有先進(jìn)的技術(shù)、較大的規(guī)模,在市場(chǎng)中占有絕對(duì)份額,在生豬供應(yīng)鏈中能夠起到主導(dǎo)的作用,應(yīng)選擇生豬屠宰加工商主導(dǎo)的綠色供應(yīng)鏈管理運(yùn)作模式;大型零售商在其所在的生豬供應(yīng)鏈中屬于核心企業(yè),應(yīng)選擇大型零售商主導(dǎo)的綠色供應(yīng)鏈管理運(yùn)作模式。

五、結(jié)束語(yǔ)

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展,資源短缺和環(huán)境污染日益嚴(yán)重,制約了我國(guó)生豬市場(chǎng)的可持續(xù)發(fā)展,在這種背景下,實(shí)施基于綠色供應(yīng)鏈管理的生豬產(chǎn)業(yè)運(yùn)作模式就顯得格外重要。生豬企業(yè)應(yīng)該意識(shí)到,有效的環(huán)境管理是培育企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的重要手段,只有對(duì)生豬產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈上的各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行有效的環(huán)境管理,實(shí)現(xiàn)整條供應(yīng)鏈的綠色化水平,才能真正提高生豬產(chǎn)業(yè)在我國(guó)甚至在全球市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)力。

本課題接下來(lái)需研究的是如何在不同文化的生豬企業(yè)中貫徹綠色供應(yīng)鏈管理的思想,并使其成為企業(yè)日常生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的自主行為。

[1] 湖南畜牧獸醫(yī).我國(guó)豬肉產(chǎn)品市場(chǎng)未來(lái)發(fā)展特點(diǎn)[J].市場(chǎng)瞭望,2003(2):40-40.

[2] 王永康,余姚.統(tǒng)籌城鄉(xiāng)發(fā)展促活力[J].區(qū)域經(jīng)濟(jì), 2006(1):20-21.

[3] 吳錫源,張大亮.SCOR模型在綠色供應(yīng)鏈管理中的應(yīng)用研究 [J].技術(shù)經(jīng)濟(jì)與管理研究,2006(2):81 -82.

[4] 陳暉,羅兵,黃波.加強(qiáng)供應(yīng)鏈管理,促進(jìn)重慶生豬產(chǎn)業(yè)化發(fā)展[J].科技管理研究,2007,27(1):77-79.

[5] 胡凱,甘筱青,阮陸寧.我國(guó)生豬供應(yīng)鏈的現(xiàn)狀·問(wèn)題與發(fā)展趨勢(shì) [J].安徽農(nóng)業(yè)科學(xué),2007:35(12): 3367-3668.

[6] 孫耀乾,中國(guó)發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品綠色物流的現(xiàn)狀與對(duì)策[J].商業(yè)現(xiàn)代化,2008(6)54:86-87.

[7] 張倩,李崇光.農(nóng)產(chǎn)品物流發(fā)展的供應(yīng)鏈管理模式及對(duì)策[J].軟科學(xué),2008,22(1):91-93.

[8] 谷立霞.綠色供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)構(gòu)造及運(yùn)作模式研究[J].商業(yè)現(xiàn)代化,2005(10):7-8.

2011-03-18

重慶市教育委員會(huì)項(xiàng)目(KJ090622)。

彭鐵 (1987—),男,碩士研究生,研究方向:物流與供應(yīng)鏈管理;何開倫 (1965—),男,副教授,研究方向:物流與供應(yīng)鏈管理;季從留 (1985—),男,碩士研究生,研究方向:企業(yè)戰(zhàn)略管理;王冰青 (1987—),女,碩士研究生,研究方向:化學(xué)。

F27

A

1007-7111(2011)04-0009-03

(責(zé)任編輯 張佑法)