大自然賜給人類豐富多彩的天然食物，水果就是其中的佼佼者。水果擁有“三多一少”的營養(yǎng)優(yōu)勢：水分多（水分含量達40%～90%，以汁液形式存在，溶解了許多物質(zhì)，是水果中營養(yǎng)價值最高的部分），維生素（如維生素A、C、B1、B2、D、K、E等）與礦物質(zhì)多（如鈣、磷、鐵、硼等），纖維素多（含量最高的接近50%），脂肪少。水果的食養(yǎng)與食療作用強大。
　　如何充分發(fā)揮水果的食養(yǎng)與食療作用呢？關鍵在于是否吃得對。一般說來，只要滿足了以下幾個條件，就意味著你吃對了：
　　
　　符合你的體質(zhì)
　　
　　人的體質(zhì)有寒熱之分，水果也有不同的性味，選擇的品種要與體質(zhì)相對應。如寒涼性水果熱量低，脂肪、糖分較少，纖維素與水分較多，有“去火”之功，比較適宜熱性體質(zhì)人。溫熱性水果恰相反，熱量高，糖分多，可為人體補充能量，改善怕冷癥狀，比較適合寒性體質(zhì)人。甘平類水果的涵蓋人群較大，無論寒熱體質(zhì)人都可食用。
　　記住：水果只有對癥，才可充分發(fā)揮調(diào)節(jié)作用，使你的身體達到中醫(yī)學所說的寒熱均衡、陰陽調(diào)和的最佳狀態(tài)。
　　寒體質(zhì)表現(xiàn)：手腳發(fā)涼，臉色蒼白，喜歡熱飲，即使炎炎夏日，進入冷氣房也會覺得不適，需要喝杯熱茶或加件外套才舒服。癥結(jié)在于此種人產(chǎn)熱能量下，副交感神經(jīng)興奮，代謝率下降之故。
　　熱體質(zhì)表現(xiàn)：臉色紅赤，口渴舌燥，喜歡喝冷飲，進入冷氣房倍感舒適。乃因產(chǎn)熱能量增加，導致交感神經(jīng)較興奮之故。
　　寒涼類水果以柑、橘、菱、荸薺、香蕉、雪梨、柿子、西瓜等為代表；溫熱類水果以棗、栗、桃、杏、龍眼、荔枝、葡萄、櫻桃、石榴、菠蘿等為代表。梅、李子、椰子、枇杷、山楂、蘋果等。梅、李子、椰子、枇杷、山楂、蘋果等則屬于甘平類水果。兩相對照，你適合的水果便托盤而出了。
　　
　　符合你的職業(yè)
　　
　　不同的水果含有不同的營養(yǎng)成分，適合不同職業(yè)的人食用。俄羅斯專家提出新觀點：不能只憑口感而是要根據(jù)職業(yè)選食水果。以柿子為例，對疲憊不堪的體力勞動者最為有益。因為疲勞大多源于血供不足，而柿子乃是鐵質(zhì)的“富礦”，可以刺激血紅蛋白生成。
　　橙子可以幫助經(jīng)常吸入廢氣人員排除體內(nèi)毒素，如駕駛員、礦工、紡織工等。
　　菠蘿有消炎和消腫之功，能改善血液循環(huán)，促進肌腱炎癥和外傷的康復，適合運動員或體育愛好者。
　　香蕉富含鉀質(zhì)，能緩和緊張的情緒，提高工作效率，降低疲勞，適合于服務行業(yè)者，如服務員、護士、銷售人員等，能讓她們對消費者保持良好的態(tài)度。
　　油梨含豐富的維生素A、E和B2，對眼睛特別有益，適合與電腦打交道的人員，如文員、辦公一族等。
　　獼猴桃以富含維生素C著稱，適合于老人與孩子，可以更好地提高人體抵抗力，避免感染性疾病臨身。
　　木瓜可以提高性能力，適合中老年男性食用。
　　芒果含有大量β胡蘿卜素以及特殊的酶，可增強皮膚彈性，延緩皺紋生成，適合愛美的女性。
　　
　　符合你的健康狀況
　　
　　人到中老年，大都患有不同程度的疾病，故應根據(jù)所患疾病的不同而挑選水果品種——
　　高血脂患者：宜吃山楂、柑橘、柚子、桃子、草莓等水果，因果中含維生素C和尼克酸，具有降低血脂和膽固醇的作用。
　　血糖高者：菠蘿、梨、櫻桃、楊梅、葡萄、荔枝、檸檬等富含果膠或果酸，能改變胰島素的分泌量，使血糖下降。
　　肝炎患者：宜吃富含維生素C的水果，如橘子、棗、獼猴桃、香蕉、梨、蘋果、草莓等。
　　呼吸道感染者，尤其是那些伴有咽痛、咳嗽、痰多的病人：宜多吃梨、枇杷、柚子、杏等化痰、潤肺、止咳的水果。
　　血壓高者：哈蜜瓜鉀含量較高，但又不含鈉及脂肪，有助于控制血壓。橙、山楂、棗、橘子含豐富維生素C，可降壓、緩解血管硬化。檸檬和其他酸味水果，也可起同樣作用。
　　心肌梗塞或中風患者：宜吃香蕉、橘子、桃等幫助消化的水果；不宜吃柿子、蘋果等水果，因果中含鞣酸，會引起便秘，使病情加重。
　　腸道病患者：蘋果、石榴、荔枝、橘子，富含纖維素，有助于腸健康。
　　骨質(zhì)疏松患者：蘋果、桃、梨、葡萄等榜上有名，乃是養(yǎng)骨的鈣、硼、錳等礦物質(zhì)的最佳來源。
　　
　　把握最佳進食時間
　　
　　何時吃水果好呢？有人推薦上午，說上午的水果是金；另有人則提倡飯前，說可保護免疫系統(tǒng)；還有人主張飯后，說有助于消化。其實，水果種種不可一刀切，分別對待才是科學之舉：
　　西柚安排在早餐后吃可提神。西柚的葉酸與果膠豐富，前者是孕婦的益友，有防止胎兒畸形的作用；后者可降低“壞膽固醇”（低密度脂蛋白膽固醇），減輕動脈血管損傷，維護血管功能，預防心臟病。但酸類物質(zhì)含量也多，最好在飯后使用，尤其是早飯后，可以迅速使大腦清醒，并能減少對胃的刺激。
　　香蕉含鉀多，對心臟和肌肉的功能有益；紅棗維生素C高，享有天然維生素寶庫之美稱。兩者皆以飯前食用為佳。
　　菠蘿含蛋白酶，如果空腹吃，菠蘿的蛋白分解酶會傷害胃壁，少數(shù)人還會引起過敏反應。餐后食用既可保護胃，還能幫助消化。
　　鍔梨飯后吃更能發(fā)揮保肝作用。
　　柿子含有大量柿膠和鞣質(zhì)，早上空腹食用，胃酸會與之作用形成凝塊，嚴重影響消化功能。故宜飯后或晚上食用。
　　山楂無論是鮮果還是其制品，都有護肝解毒、防暑降溫、增進食欲等功效，但不宜早上吃，以飯后或晚上食用為佳。