香椿芽香味濃郁，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，是一種高檔特色蔬菜。傳統(tǒng)的香椿芽只能在3、4月份從椿樹上采摘，產(chǎn)量很低。利用香椿大樹上截?cái)嘞聛淼闹l培育再生香椿芽，既成本低廉，又可反季節(jié)立體培育，效益顯著?，F(xiàn)將其培植方法簡(jiǎn)介如下：
　　1.采集枝條。秋冬季節(jié)香椿樹落葉后，結(jié)合整枝修剪，采集香椿樹上一至二年生粗壯枝條，或在大香椿樹砍伐后，采集其廢棄小枝條，截成20~30厘米長(zhǎng)的小段，放冷涼濕潤(rùn)處保存，或用河沙埋藏備用。
　　2.選擇培養(yǎng)基質(zhì)。培養(yǎng)基質(zhì)可用液體、河沙礫石或泥土等，應(yīng)因地制宜選擇。液體培養(yǎng)基質(zhì)有清水、淘米水、稀釋沼液、專門配備的營(yíng)養(yǎng)液等，以廣口瓶、較淺的缸、盆盛裝均可。泥土可選用沙土、腐殖土等，既可以盆裝進(jìn)行多層立體培養(yǎng)，也可以在地面鋪設(shè)扦插床培育。無論選擇哪種培養(yǎng)基質(zhì)，都應(yīng)在塑料大棚、日光溫室條件下進(jìn)行，這樣才能有效調(diào)控溫濕度，達(dá)到高產(chǎn)高效的目的。
　　3.扦插時(shí)期。香椿樹落葉后，經(jīng)過20天左右休眠，當(dāng)達(dá)到適宜溫度時(shí)，就可以萌發(fā)新芽。有增溫條件的場(chǎng)地，可于12月份開始扦插，春節(jié)前后采收香椿芽出售；普通塑料大棚以在2月份扦插為宜，3月份采摘香椿芽出售，比傳統(tǒng)的香椿樹芽提前上市一個(gè)月左右。
　　4.扦插方法。液體培養(yǎng)基扦插，可在盛裝液體的缸、盆上面蓋一塊硬紙板，紙板上按間距3厘米左右打若干個(gè)孔，將準(zhǔn)備好的香椿枝段穿過紙板孔插入培養(yǎng)液中，至少要將枝段的1/2浸入培養(yǎng)液中，留1~2個(gè)芽眼在紙板上面。沙土等培養(yǎng)基質(zhì)扦插，可稍插深些，枝段露10厘米左右在床面，芽眼朝上，以間距3~5厘米為宜。
　　5.培育管理。要經(jīng)常保持苗床基質(zhì)濕潤(rùn)，調(diào)控好棚內(nèi)的溫、濕度。香椿芽生長(zhǎng)的適宜溫度為20~28℃，溫度過低椿芽生長(zhǎng)緩慢，甚至?xí)Ｖ?；溫度過高則椿芽瘦弱細(xì)長(zhǎng)，易老化，品質(zhì)差。椿芽喜光，光照充足則椿芽色澤鮮艷。斷枝再生香椿芽是在無根的前提下長(zhǎng)出的，椿芽生長(zhǎng)所需的營(yíng)養(yǎng)成分，大部分是靠其母體枝條提供，只有很少一部分能從培養(yǎng)基質(zhì)中吸收，當(dāng)氣溫太高、濕度太低或陽光太強(qiáng)烈時(shí)，就容易導(dǎo)致香椿嫩芽枯萎。因此，每當(dāng)遇到這些不利天氣時(shí)，就應(yīng)及時(shí)噴水，通風(fēng)降溫，或蓋遮陽網(wǎng)。
　　6.采收。香椿芽長(zhǎng)到10厘米左右、呈鮮紅色時(shí)采收，采摘時(shí)用剪刀從芽基部留一片葉，剪下嫩芽，扎把包裝出售。繼續(xù)培養(yǎng)20多天，大部分枝頭還可以再長(zhǎng)出一茬小椿芽。一般采收兩茬后就淘汰不用了，但也可能有少量枝段已長(zhǎng)出根系，可移栽培植成新的植株。
　　（湖南省會(huì)同縣坪村枇杷生態(tài)園 張克炳 郵編： 418300 電話：15576508676）