“紫蒔藥”又稱紫山藥，屬薯科塊莖類蔓生植物。其蔓有四棱，長2~3米，葉腋處抽生出側(cè)枝1~2根；葉箭形，單葉互生，葉面光滑無刻缺，節(jié)長5~10厘米。塊莖呈不規(guī)則團塊狀，表皮薄而脆，呈褚褐色，中上部生有較多須根，肉紋細(xì)，肉質(zhì)細(xì)嫩柔滑、紫紅色，單個塊莖重500克左右，最大達2500克。原先僅在黃巖等極少數(shù)地方種植，栽培歷史悠久。
　　紫蒔藥營養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨特，藥用價值很高，既可作餐桌上的佳肴，又可作保健藥材，富含花色苷、黏液質(zhì)、淀粉酶、糖蛋白等20多種營養(yǎng)和保健成分。
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