??我們的耳邊充斥著大量關(guān)于非法食品添加物的報道：地溝油和泔水油不再是新聞，西瓜里炸響“膨大劑”，“皮革”提高牛奶蛋白質(zhì)含量，饅頭染色，火鍋底油反復(fù)使用……讓人揪心，讓人無奈！當(dāng)吃變得風(fēng)險未知，聰明的家庭開始選擇合理化規(guī)避，回到廚房，尋找家庭餐桌安全的方寸之地。
　　
　　PART1 廚房達(dá)人秀
　　我們不可能每天都得到一份食品分析報告，也不可能去報名參加食品化學(xué)班，我們唯一能做的是盡量保證一日三餐不要都在外面吃和都用超市的成品菜做飯?？纯次覀兊膹N房達(dá)人們，怎樣把下廚變成樂趣。
　　
　　“自給族”，定制自家的健康蔬果
　　百度搜索，“在家種菜”已經(jīng)成為一個詞條。這個曾被大眾覺得過于矯情或者小資的行為，已經(jīng)成了廣大女人們的愛好。張丹的家庭小菜園已建四年，她說，在食品豐富與隱患共存的今天，努力做個自給族，是保證家人吃得健康的一種活法。
　　韭菜、生菜、散葉和卷葉生菜、櫻桃蘿卜、黃瓜、蔥和香菜、向日葵，我家小院大約有20平方米，種植著這些蔬果。除了向日葵和黃瓜相對需要大點的空間，需要8號大盆，其他蔬果一般的花盆就能栽種，家中種菜，絕對沒有你想象的麻煩。
　　周末，我給菜園清理雜草，移植幾株茄子苗，忙完一切，就在菜園內(nèi)摘了一些藤菜、雪皮菜、青江菜。每每這個時候，5歲的兒子就會屁顛屁顛地跑來幫忙，小家伙看上了長得茂盛的萵苣菜，摘了一簸箕滿心歡喜地進(jìn)了廚房。做菜的時候發(fā)現(xiàn)蔥沒了，又去院子里摘了幾根。老公突然說了句，陽臺水碗內(nèi)的豆芽發(fā)好了，是不是弄份涼拌豆芽？這種從“菜地”直接到餐桌的烹飪過程將做飯的樂趣無限擴(kuò)大。
　　我的夢想是能做“自給族”，不做垃圾農(nóng)作物的犧牲品。舉個例子，我以前都是買綠豆芽、黃豆芽吃，可自己在家發(fā)豆芽后忽然驚覺，外面賣的豆芽都添加了太多“神奇”的催生劑，因為我們用水發(fā)的豆芽，都是豆大苗小，絕對不可能生長出市面上那種小腦袋大身子的豆芽！
　　最近，我還委托妙康村的“親戚”養(yǎng)豬。吃慣了外面買的豬肉的我們，偶爾吃到一次家養(yǎng)的豬肉，都會驚訝：怎么這么好吃！實則，這就是豬肉真正的味道，只是很多人都已經(jīng)不記得了，味覺已經(jīng)被那些添加劑和瘦肉精所統(tǒng)治。豬通常是春荒之后開始養(yǎng)，養(yǎng)上8個月，過年前殺掉，然后請朋友們一起去吃頓“殺豬飯”。這可是一頓熱鬧有勁的飯，紅燒肉和白切肉是肯定要有的。剩下的肉分解后帶回家，一部分做餃子，一部分做成肉丸、香腸，送給親朋好友。
　　
　　“廚具控”，玩轉(zhuǎn)廚房有法寶
　　翟靜最喜歡的家中游樂場就是廚房，對于她來說，那簡直是一個激發(fā)無限創(chuàng)意的魅力工廠！
　　我第一次對廚具感興趣，還是剛結(jié)婚那會，由于喜歡吃面包，所以在朋友的介紹下，買來一臺柏翠面包機(jī)，用這臺面包機(jī)制作過芝麻面包、牛角面包、瑪?shù)铝盏案?、英式葡萄蛋糕……原以為做面包很麻煩，沒想到有了機(jī)器的幫助，做起來沒有想象的費(fèi)力。為了更加省時省力，于是乎，陸陸續(xù)續(xù)增加了打蛋器、面粉篩、蛋糕模、餅干模……并舉一反三，延伸到電蒸鍋、酸奶機(jī)、豆?jié){機(jī)。
　　當(dāng)報紙上一登出瘦肉精的新聞，我第一時間就去商場買了一臺料理機(jī)，有了它一樣能做出美味的火腿腸，重要的是，不會再吃到超市里永遠(yuǎn)不知道原材料的可疑肉末了。
　　
　　老公是北方人，喜歡吃面條，可恨的是，現(xiàn)在外面賣的面條居然有用明礬掛漿，為的是切割成條后，依然有彈性。我在淘寶上買了臺面條機(jī)，專為老公做水煮面用。做面條并不難，只要把面和好，放進(jìn)面條機(jī)內(nèi)，調(diào)好粗細(xì)，然后搖動即可，當(dāng)然了，面條機(jī)做餃子皮、抄手皮一樣棒！
　　都說夏天一杯酸奶，消暑又營養(yǎng)，我都是自己買來上好的牛奶用酸奶機(jī)自制酸奶。
　　早餐一定要營養(yǎng)，絕不能一杯街上勾兌的豆?jié){、小攤地溝油炸的油條應(yīng)付。這時候，“智能型全自動早餐機(jī)”就派上了用場。只要將雞蛋、鮮奶、生面包片放入早餐機(jī)三位一體的自動鍋中，并設(shè)置好時間，不用再動手，早餐機(jī)就會在預(yù)定的時間內(nèi)，烹煮好熱奶、雞蛋，烤好面包。洗漱完后就能吃上美味的早餐了。
　　親手做輕食，給自己一個健康的小宇宙，是我的追求。
　　
　　下廚房，更重要是為了孩子
　　“也許是我有點疑神疑鬼，家里有了孩子后，在飲食上必須更加注意?！边@也是何小米堅持下廚最大的動力。
　　2004年舉家從美國遷到中國上海后，我發(fā)現(xiàn)兩個孩子就不喝牛奶了。即使是最頂級的本地4攝氏度冷藏鮮奶，他們也不愿意喝。因此，我家冰箱的冷凍室里，不得不常備了奶酪作為替換。從成分上講，奶酪就是脫水的牛奶，而且奶酪本身味道強(qiáng)烈，在食用上并沒有新鮮度的要求。
　　家里的很多廚具都是為了滿足孩子的需求才買的。有那么一陣子，孩子每天都會吵著要吃肯德基或麥當(dāng)勞。為了滿足孩子，同時又希望孩子能夠健康，我開始研究如果能做出不遜色于肯德基和麥當(dāng)勞的漢堡包、烤雞翅等。選擇新鮮的雞翅，少量醬油、一勺紅酒、適量的鹽和姜末、干辣椒、一點點五香粉、黑胡椒將雞翅均勻攪拌，然后腌制一夜，第二天抹上蜂蜜，送入烤箱，中高火，半個小時左右便可出爐。我為孩子準(zhǔn)備的奧爾良烤雞翅被小家伙評價為“不亞于原版”?，F(xiàn)在我已經(jīng)積累出了豐富的可在30分鐘內(nèi)完成一餐的家庭食譜。因為簡便易行，還被請到兒子的學(xué)校開過烹飪興趣班。
　　孩子正處于長身體的階段，骨頭湯基本上是每天必備。我漸漸發(fā)現(xiàn)，與其用價錢較貴，而且不容易熬出骨髓的大棒骨，不如選擇價錢相對便宜的面頰骨，熬出的湯不僅味道很好，骨髓也容易熬出來，補(bǔ)鈣、健康、營養(yǎng)。
　　我基本不讓孩子吃零食，一個是擔(dān)心孩子吃零食后會不好好吃飯，另外就是讓人擔(dān)心的食品安全問題，現(xiàn)在各種添加劑太多了，根本不知道哪個是放心的。周圍的鄰居都對我家這兩個健康聰明的小家伙贊不絕口?？墒俏业暮⒆訌牟怀遭}片，也很少喝牛奶，朋友們經(jīng)常會向我討教一些經(jīng)驗。其實，我有自己的一套食譜。很簡單，五谷雜糧是最健康的，然后配合有利于孩子大腦發(fā)育的海魚，通常我會選擇魚頭。將大米、小米、黑米、紅米、玉米等五種米加上一些豆類泡一個晚上。用大魚頭熬出一鍋湯，還有之前說過的豬面頰骨湯，一般會做出幾天的量。吃的時候一碗魚湯、一碗骨湯和泡好的“五谷”一起熬制成粥，點綴些青菜，或者搭配點芋頭和南瓜，或者將小魚、蝦米磨成粉狀加進(jìn)去，如此一來，一鍋營養(yǎng)美味又安全的“寶寶粥”便做好了。
　　
　　安全食代，有知識不驚慌
　　身為中國農(nóng)業(yè)大學(xué)營養(yǎng)學(xué)系副教授的范志紅，對于廚房與自然、食材與環(huán)境的理解比普通主婦深刻得多。她常說如果每個主婦都能多學(xué)習(xí)一些食品安全知識，掌握科學(xué)，就不會杯弓蛇影了。
　　結(jié)婚21年來，大部分時間的早餐和晚餐都是家庭自制。前天煮雞和骨頭剩的雞湯，放上莧菜，加點肉，煮了面條。米飯或者面食、蔬菜、少量肉、堅果——這是嚴(yán)格按照《中國居民膳食指南》的一頓早餐。這本由衛(wèi)生部組織營業(yè)學(xué)專業(yè)人士多次實驗做出的文本，是國內(nèi)營養(yǎng)學(xué)界最為推崇的飲食指南。
　　對所有食材我都非常寬容，甚至不會丟棄蔬菜最外層因為運(yùn)輸摩擦、有些發(fā)蔫打卷的外皮。外層顏色最深，是營養(yǎng)成分最豐富的，蔬菜總是越綠營養(yǎng)價值越高；米都沒有沖水就直接放入電飯鍋；近期被傳說檢測出核輻射感染的菠菜，我也只是稍微淘洗兩遍就放進(jìn)鍋里焯水。煮的過程就是高溫消毒，我們無須在無關(guān)的細(xì)節(jié)上浪費(fèi)太多時間。
　　一些關(guān)于食物的常識，必須要通過回到廚房才能重建。我用市面上最好的純牛奶材料和菌種自制的酸奶，因為已經(jīng)放了兩天，吃了一半，酸奶盒里凹進(jìn)去的部分窩著一攤微黃的清水。家里做的酸奶沒有任何添加，因此有乳清析出，這是正?，F(xiàn)象。但如果是超市里的酸奶，這個樣子你會買嗎？增稠劑可以讓表面平滑；乳化劑可以抑制乳清析出；果膠讓口感更均勻。
　　
　　全麥饅頭是我家餐桌上的主食之一。正宗的全麥產(chǎn)品顏色暗沉，敦實，有密密麻麻的麩皮，要買到貨真價實的全麥?zhǔn)称凡⒉荒敲慈菀?。我的?jīng)驗是：“第一看標(biāo)簽，排在配料欄第一位的是含量最高的原料。第二看狀態(tài)，全麥饅頭不可能松軟，而是看起來發(fā)不起來的樣子。這種饅頭，如果傍晚去超市買，根本買不著，全麥饅頭比白饅頭容易長霉，廠家就生產(chǎn)得少，每天在晚上之前就賣完了?！?br/>　　經(jīng)常有媽媽問我，食用了催熟藥劑的水果，是不是很多孩子早熟的原因之一呢？我的回答是：沒有證據(jù)表明，水果催熟劑和兒童早熟有任何關(guān)系。關(guān)于生理早熟的問題，可以從食物營養(yǎng)與環(huán)境污染兩方面分析。動物性食品的增加會促進(jìn)性成熟。環(huán)境污染也會帶來動物的雌性化趨勢。這只是一個例子，主婦們多學(xué)習(xí)一些知識，掌握科學(xué)，你就不會杯弓蛇影了。
　　
　　PART2 “食品安全”主婦進(jìn)階班
　　究竟怎樣做，才能使全家老小，免受“危險食品”的危害呢？針對這些完全源于生活的疑問，我們請教了數(shù)位國際國內(nèi)一流的食品專家，對此給出了切實詳盡的解答：
　　
　　Q1 要不要自己養(yǎng)頭奶牛？
　　《H．L》：目前市場上的奶產(chǎn)品質(zhì)量還是可靠的，完全不用自己養(yǎng)牛、養(yǎng)羊。去超市選購牛奶時，建議越過放常溫奶的貨架，直接去買冷藏柜上擺放的巴氏奶。巴氏奶是鮮奶在80℃下短時殺菌灌裝成的，這種牛奶最新鮮，營養(yǎng)價值最接近鮮奶，口感也最好。
　　Q2 剩飯剩菜能吃嗎?
　　《H．L》：首先區(qū)分是肉菜還是蔬菜，肉菜擱冰箱里下次就徹底熱透，把細(xì)菌殺死就OK了，就還可以吃；如果是蔬菜就要考慮做完馬上給放進(jìn)冰箱，細(xì)菌不繁殖，亞硝酸鹽不產(chǎn)生，下一頓熱一下還是可以吃，但是如果已經(jīng)翻了很久，就別再吃了；特別在館子里、宴會上剩的菜就別打包了，宴會一吃兩三個小時，已經(jīng)長了很多細(xì)菌了。
　　Q3 大米總是最安全的吧？
　　《H．L》：教大家一些簡單的鑒別方法：用手搓：將手在米袋中上下反復(fù)插五六次，如果手上留有米粉、糠皮等雜物，是正常米；如果手上光滑、油膩、發(fā)亮、無粉末，就可能是摻油大米。正常的大米口感微甜，無異味。用紙測驗：取一張白紙埋入米袋中，3天后觀察，有油脂浸潤的為摻油米，沒有的是正常米。
　　Q4 菜要怎么洗才干凈？
　　《H．L》：蔬菜是“毒物吸附劑”這種說法并不科學(xué)。很多用于防治昆蟲的農(nóng)藥對人的毒性相對較低，只有違法使用的農(nóng)藥才對人造成很大危害。在很多大城市，對供應(yīng)市場的蔬菜農(nóng)藥使用監(jiān)管還是比較嚴(yán)格的，多泡多沖洗可以大大減少殘留在蔬菜表面上的水溶性農(nóng)藥含量。對于黃瓜、青椒、胡蘿卜、苦瓜等茄果類蔬菜，可放上洗滌靈用溫水泡1～2分鐘，然后用柔軟的刷子刷洗，再用清水沖凈即可；對于大白菜、卷心菜等包葉菜類蔬菜，可將外圍的葉片去掉，內(nèi)部菜葉用溫水泡一下再逐片用流水沖洗；而小葉的菠菜、茼蒿、小白菜等葉菜，可以將根切除，放在水里抖動清洗，然后根部朝上在水龍頭前沖洗。
　　Q5 超市賣的肉丸味道為什么那么好？
　　《H．L》：你能夠想象嗎？制造商采購大量肉末——都是不好部位的肉，比如被利用過一次的肉骨頭上殘留的那些黏糊糊、水分多又寡淡無味的肉屑，它們被剔下來進(jìn)行二次加工，變成有味道有口感的肉丸。但是一堆廢品變成美味中間要經(jīng)歷什么過程？化學(xué)調(diào)味料、乳化劑、黏著劑、PH調(diào)整劑、抗氧化劑、色素以及各種仿調(diào)味汁。這樣徹底實現(xiàn)了廢物利用，不過代價是讓消費(fèi)者吃下一個“添加劑堆”。當(dāng)然不是所有超市肉丸都是這樣的“添加劑堆”，不過真正的困難在于你肉眼難于分辨，也許價格可以作為參考。
　　Q6 水果飲料能補(bǔ)充維生素嗎？
　　《H．L》：很遺憾，這些味道可口的飲料可能和水果一點關(guān)系也沒有。例如你今天購買的檸檬汁，你以為你吃下了什么？你不過是吃了“黃4號”著色劑、檸檬味香料、果葡萄糖漿……最多不過再加點維生素C吧已經(jīng)算夠慈悲。此外有些果飲還會加一種纖維素，借此營造出真果汁的質(zhì)感，不過要說起這種纖維素的來路，可能會嚇你一跳，它是用鋸屑粉末做成的添加劑。還有用來制造橘子汁的那種橙色素是把一種小蟲子碾碎后提取出來的?？偠灾?，這些東西倒不至于讓你中毒，只不過你是吃了一堆廢品而已。說這么多，就是希望你能明白，水果飲料，真的跟水果沒有一點關(guān)系。
　　Q7 越白的面粉越不靠譜？
　　《H．L》：身邊有很多人都錯誤地認(rèn)為面粉或面制品越白越好，于是那些不法商家就利用大家這種普遍的誤解，往面粉里添加各種增白劑。如果在市場、小超市買面粉，可以根據(jù)四點來選：第一是測水分，一般捏的時候感覺非常散，根本攥不起團(tuán)來就沒有問題。第二是看顏色，普通粉或者叫標(biāo)準(zhǔn)粉是發(fā)一點黃的。第三是辨滋味，聞到微微一點麥香是最好的。第四是手捻搓，好面粉手感稍微發(fā)澀。有的人往面粉里摻滑石粉、石灰粉，手感發(fā)滑。
　　Q8 超市食品更有保障？
　　《H．L》：超市的菜應(yīng)該更有保障，尤其是肉類。大超市會更有責(zé)任感，社會對它的各種監(jiān)管也更嚴(yán)格，自然就會有保證。超市的菜會稍微貴一些，也是因為維護(hù)成本高一些。至于蔬菜，超市的蔬菜和菜市場的蔬菜貨源都差不多，所以差別不大，反倒是菜市場的要新鮮點。
　　Q9 有機(jī)食品有沒有自己的“身份證”？
　　《H．L》：當(dāng)然有，而且是很嚴(yán)格的國家標(biāo)準(zhǔn)和認(rèn)證體制。例如生產(chǎn)有機(jī)蔬菜，對土壤酸堿度、對種植過程中的有機(jī)耕作過程都是有嚴(yán)格要求的。在臺灣，農(nóng)場會對種植過程記錄得很詳細(xì)，類似蔬菜的生長日記一樣。每包有機(jī)蔬菜都有條碼，能通過條碼查詢出相關(guān)的記錄。在國內(nèi)也有類似的機(jī)構(gòu)，合格的有機(jī)食品會由認(rèn)證機(jī)構(gòu)核發(fā)一個有機(jī)食品的標(biāo)志。
　　Q10 怎樣辨別地溝油呢？
　　《H．L》：“地溝油”，并不單純指從下水道中的油膩漂浮物或者酒樓的剩飯、剩菜中提煉出來的油，它也指那些用劣質(zhì)豬肉、豬內(nèi)臟、豬皮加工提煉的油；以及那些在油炸食品生產(chǎn)中使用過的油。為了避免大家遭遇惡心的“黑油”，我教大家?guī)讉€選購放心油的小方法，看色澤：一般高品質(zhì)的色拉油顏色淺，低品質(zhì)的色拉油顏色深；另外，還要看油的透明度，高品質(zhì)食用油透明度好，無混濁，如果油中水分多，或油脂發(fā)生變質(zhì)，或摻了假的油脂，油質(zhì)就會混濁，透明度低。聞氣味：取一兩滴油放于手心中，雙手摩擦生熱后，用鼻子聞一下有無異味（哈喇味或刺激味），不同品種的食用油有其獨(dú)特的氣味，但都無異味，如有異味則不能食用。嘗味道：質(zhì)量正常的油無異味，如果油有苦、辣、酸、麻、焦糊等味道，則說明油已變質(zhì)，不能食用。
　　
　　PART3 主婦必備的廚房新武器
　　一提到廚房，似乎想到的就是鍋碗瓢盆，十個女人九個都會望“廚”止步。其實廚房也可以成為充滿奇趣的“創(chuàng)意園”哦！
　　
　　e 豆芽機(jī)
　　只需要在機(jī)器中裝水，加入豆子，豆芽機(jī)就會每隔一段時間給豆子們噴水，如果想吃粗壯的豆芽，只要在豆子上蓋一塊干凈的紗布，一切OK！
　　e 酸奶機(jī)
　　幾乎沒有任何一款在超市售賣的酸奶是無添加劑的，完全可以很清楚地在酸奶包裝上看到“增稠劑、穩(wěn)定劑”這些字樣，要想吃到真正安全的酸奶，還得靠自己。
　　e 面包機(jī)
　　想在里面加草莓，就加草莓；想在里面加杏仁，就加杏仁；想加開心果，一樣沒問題……而且，想吃包子、饅頭、各種餅干……面包機(jī)一樣能發(fā)揮它強(qiáng)大的功能。
　　e 鍋蓋砧板架
　　在廚房操作臺一角，擺放著一個鍋蓋砧板架，16～38cm直徑的鍋蓋都可放置，底部有積水槽，不會弄臟灶臺，做起飯菜來，再也不用為這些“雞毛蒜皮”的事操心了。
　　e 廚房防油貼紙
　　灶臺前的那一塊，既容易沾染油垢又不方便清洗。在灶臺一側(cè)貼一張漂亮的防油貼花紙，不僅讓單調(diào)的廚房靚麗了許多，做完飯菜，輕輕一擦，油膩的廚房又干凈清爽了
　　
　　e 切洋蔥器
　　將洋蔥放入切洋蔥器中，蓋上蓋子，用力按壓。壓一兩次，成塊；再繼續(xù)壓，變成段；再用力，變成絲；壓啊壓啊壓，就成洋蔥粒了。
　　e 溫度計水壺
　　美味飲品，水是關(guān)鍵，水溫更是關(guān)鍵中的關(guān)鍵！而幫你掌控這些關(guān)鍵的，就是那把漂亮的溫度計水壺。
　　e 電子烹飪書
　　數(shù)碼化的烹飪書讓你的廚房生活發(fā)生了革命，烹飪菜譜制成視頻短片，還配有語音解說，你看到的不是“把肉切塊”這樣一句簡單的步驟，而是可以清晰地看到如何運(yùn)刀以及把肉切成什么形狀和多大的一塊。每個步驟播完之后，短片會自動暫停，等你完成后按下一個播放鍵再繼續(xù)往下播，方便你一步一步跟著做。烹飪書配有7英寸顯示屏、防油污遙控器和200多道家用菜譜，按照材料、烹飪時間、烹飪方法等不同的分類排列，非常貼心方便。
　　e 數(shù)碼量杯
　　這款產(chǎn)品和一般的杯子不一樣，它具備數(shù)碼偵測功能，也就是說你倒入杯中的數(shù)量是多少，馬上就會顯現(xiàn)在杯子把手處的一個LCD顯示屏上。
　　e 沙拉專用“槍”
　　沙拉雖很簡單，可是前期的準(zhǔn)備工作卻一點也不能馬虎。所以這把沙拉切割槍就能幫助像你這樣的“廚房菜鳥”啦!它可以自動把黃瓜、胡蘿卜等條狀蔬菜切好，然后將切好的片噴出去，這就能娛樂、家務(wù)兩不誤啦！
　　e 微型毛巾洗衣機(jī)
　　這款微型毛巾洗衣機(jī)就是專門為廚房毛巾設(shè)計的，外觀非常小巧，只要將毛巾扔進(jìn)去，一會兒就能洗干凈了。
　　
　　PART4 全球廚房趣聞
　　
　　美國：好廚房的房子升值快
　　可以說美國家庭價值觀以廚房為中心。所以在美國人家里，廚房的地位很重要，往往得到最多的注意。如果說這個房子過時了，廚房肯定是首當(dāng)其沖。一個好廚房會給整個房子帶來升值。
　　秘魯：女人的廚房革命
　　秘魯?shù)氖称贩浅ＹF，所以那里的婦女養(yǎng)成一個習(xí)慣，就是聚集在一起做飯，這場廚房革命誕生了300多個集體廚房。后來這些婦女已不安心于做飯，居然在做飯的過程中誕生了類似于議會的東西，這就讓丈夫們很緊張了。
　　澳大利亞：小學(xué)里的廚房課程
　　這個課程用一個整體的方式在學(xué)校里教會孩子們?nèi)绾畏N植、收獲、烹飪、分享食物。這項課程要求3～6年級的孩子每個星期花上一個半小時的時間在廚房里制作和分享食物。孩子們會用整個學(xué)期來學(xué)習(xí)制作新鮮的意大利面食，包括比薩餅和面包。這項課程的目的是要讓孩子們見識更多的食物，開啟他們的味覺，開拓他們在廚房中的思路。家長們反映，孩子們回家就想要自己管理花園，或者建造個雞窩。他們從這個課程中學(xué)到了許多，比如讀寫能力、計算能力和團(tuán)隊合作能力。
　　德國：廚房數(shù)字化
　　德國人的廚房好像實驗室。在德國超市買東西的時候，那些標(biāo)準(zhǔn)化的蔬菜瓜果仿佛來自同一模具:黃瓜、西紅柿、茄子、菜花……幾乎都是一樣的長度、粗細(xì)、重量。德國人家的廚房里各種規(guī)格的鍋、碗、瓢、盆成打成套，廚房工具更是花樣繁多，光刀就分切肉、切火腿、削水果、切面包、切奶酪等十多種。最絕的要數(shù)各種廚房“小助手”，從稱配料的秤、量杯、定時器到帶刻度和溫度表的鍋，一應(yīng)俱全。
　　日本：主婦調(diào)味重“天然”
　　味精最早是由日本化學(xué)家發(fā)明的，但日本人卻幾乎不用，主婦們用一種叫“出汁”的調(diào)味品來代替?！俺鲋睆聂~或海帶里提取，日本人做飯時使用的，一般都是“出汁粉”，它呈淺咖啡色，不含任何化學(xué)物質(zhì)。日本人很少用白砂糖，多用從甘蔗中提煉出的淺咖啡色蔗糖；醋則是白色的米醋，鹽是粗鹽，多為在海邊天然曬干的，鹽粒大而粗糙；醬是中國東北常用的黃醬，用黃豆天然發(fā)酵而成，日本的醬油中不含任何色素。
　　英國：廚房里造出的“神藥”
　　英國主婦納塔莉的二女兒盧拉從蹣跚學(xué)步起就患濕疹，濕疹患者缺乏脂肪酸，而大麻籽油是很好的脂肪酸來源。于是，納塔莉從大麻籽油入手。調(diào)制藥膏過程中，她嘗試添加能緩和皮膚癥狀的原料，如蜂蠟、蕁麻葉、繁縷和甘菊。幾天后，納塔莉發(fā)現(xiàn)女兒的皮膚開始愈合。一些朋友聞訊前來索取藥膏。為滿足需求，納塔莉夜以繼日地調(diào)制。這種藥膏名為“皮膚救星”，每一小罐售6.3英鎊，已進(jìn)入英國國家醫(yī)療服務(wù)系統(tǒng)，納塔莉年收入超過10萬英鎊，總收入累計75萬英鎊。
　　意大利：主婦的“廚房險”
　　意大利有一種專門為18歲到65歲的家庭主婦提供的保險項目。它要求被保險者每年交付13歐元(約合人民幣120元)的保險費(fèi)，從而保證她們在廚房中干活不幸受傷時能夠得到索賠。
　　法國：廚房成為“新油田”，回收食用油開車
　　當(dāng)你漫步在馬賽街頭，一輛呼嘯而過的汽車留下一股薯條味時，你千萬不要驚訝——車主用的正是炸薯條的剩油。在馬賽，甚至出現(xiàn)了“開動我的薯條”這樣的專門回收食用油做燃油開車的民間組織。