摘要：研究目的：通過(guò)生物化學(xué)指標(biāo)觀察糖補(bǔ)荊補(bǔ)充對(duì)訓(xùn)練的影響，提高江蘇省隊(duì)競(jìng)走運(yùn)動(dòng)員冬訓(xùn)效果。研究方法：江蘇省競(jìng)走運(yùn)動(dòng)員3名。在冬訓(xùn)期間服用不同濃度的某糖補(bǔ)劑，測(cè)試血紅蛋白、肌酸激酶，血尿素氮、血睪酮及主觀感覺(jué)疲勞指數(shù)等指標(biāo)。研究結(jié)果，冬訓(xùn)練期間，血紅蛋白，肌酸激酶、血尿素氮、血睪酮及主觀感覺(jué)疲勞指數(shù)等指標(biāo)均向著良好的方向逐漸變化。結(jié)論：冬訓(xùn)是有效的，在實(shí)驗(yàn)設(shè)定的三種糖補(bǔ)充濃度中，濃度越高的一種效果越明顯。
　　關(guān)鍵詞：競(jìng)走　運(yùn)動(dòng)員　冬訓(xùn)　糖營(yíng)養(yǎng)
　　中圖分類號(hào)：G4　文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A　文章編號(hào)：1672-3791(2012)01(b)-0210-02
　　競(jìng)走是以有氧代謝為主的耐力性項(xiàng)目，競(jìng)走運(yùn)動(dòng)具有運(yùn)動(dòng)量大、技術(shù)性強(qiáng)等特點(diǎn)。競(jìng)走運(yùn)動(dòng)員的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題一直是該項(xiàng)目中的重要問(wèn)題，特別是糖營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題更為突出。半個(gè)多世紀(jì)以來(lái)的科學(xué)研究反復(fù)證明，在60％～80％最大攝氧量運(yùn)動(dòng)時(shí)，糖儲(chǔ)備不足將導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)機(jī)體疲勞。通過(guò)運(yùn)動(dòng)過(guò)程前、中、后有規(guī)律的補(bǔ)糖方案是可以改變這一點(diǎn)的。需要補(bǔ)糖的運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目有1h以上的持續(xù)性耐力運(yùn)動(dòng)，以及長(zhǎng)時(shí)間(40min～2h)的高強(qiáng)度間歇性運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練。競(jìng)走項(xiàng)目正是這樣的運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目。江蘇競(jìng)走隊(duì)是一支在全國(guó)大賽上多次取得好成績(jī)的隊(duì)伍，本研究通對(duì)運(yùn)動(dòng)員的糖補(bǔ)充，以提高運(yùn)動(dòng)員的運(yùn)動(dòng)能力。
　　1　研究對(duì)象和方法
　　1.1　研究對(duì)象
　　對(duì)江蘇競(jìng)走隊(duì)3名隊(duì)員(男3人)。
　　1.2　研究方法
　　(1)訪談法。
　　通過(guò)交談了解運(yùn)動(dòng)員的基本膳食情況。
　　(2)問(wèn)卷調(diào)查法。
　　用疲勞調(diào)查表調(diào)查運(yùn)動(dòng)員自己疲勞感，并評(píng)分，得分高者疲勞程度重。
　　(3)實(shí)驗(yàn)法。
　　補(bǔ)糖方案：根據(jù)某高能固體飲料使用說(shuō)明確定飲料濃度比率分別使用低濃度5％，中濃度10％，高濃度20％的補(bǔ)劑，每種補(bǔ)劑的補(bǔ)充的方法為：運(yùn)動(dòng)前2h，補(bǔ)充2次，每次補(bǔ)充300mL飲料。訓(xùn)練40rain后，每10min補(bǔ)充一次飲料，每次補(bǔ)充100mL飲料，直至訓(xùn)練結(jié)束。訓(xùn)練結(jié)束即刻，2h內(nèi)每半個(gè)小時(shí)補(bǔ)充糖飲料，每次補(bǔ)充500mL飲料，測(cè)體重。
　　(4)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)法。
　　通過(guò)對(duì)三中糖營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充后的身體機(jī)能測(cè)試數(shù)據(jù)進(jìn)行對(duì)比，找出那一種糖補(bǔ)充法案最為有效，為競(jìng)走運(yùn)動(dòng)員訓(xùn)練期間糖營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充提供科學(xué)依據(jù)。
　　2　結(jié)果與分析
　　2.1　競(jìng)走運(yùn)動(dòng)的營(yíng)養(yǎng)消耗特點(diǎn)
　　競(jìng)走運(yùn)動(dòng)員機(jī)體經(jīng)常處于生理應(yīng)激狀態(tài)，甚至達(dá)到生理的極限負(fù)荷，與競(jìng)走運(yùn)動(dòng)員運(yùn)動(dòng)能力下降有關(guān)的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題主要有：能源儲(chǔ)備耗損、體液大量丟失、酸性代謝產(chǎn)物堆積、維生素和微量元素不足等。運(yùn)動(dòng)中最迅速的能源物質(zhì)——ATP(三磷酸腺苷)儲(chǔ)存很少，僅能維持幾秒鐘。ATP消耗后，需要不斷合成，開(kāi)始主要依靠糖供能，在運(yùn)動(dòng)后階段主要由脂肪供能。競(jìng)走運(yùn)動(dòng)員走速愈高，糖原消耗愈大，尤其在競(jìng)走運(yùn)動(dòng)員接近最大速度走時(shí)，人體對(duì)能量的消耗主要靠糖供能。長(zhǎng)時(shí)間(中)小強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)時(shí)，也首先利用糖氧化供給能量。有研究表明運(yùn)動(dòng)中，肌肉攝取的糖量可達(dá)安靜時(shí)的20倍或更多。糖容易氧化、且氧化完全，代謝終產(chǎn)物二氧化碳和水不會(huì)增加體液的酸度。糖氧化時(shí)耗氧量少，在消耗等量氧的條件下，糖的產(chǎn)能效率比脂肪高4.5％，這一點(diǎn)有時(shí)可成為比賽時(shí)決定勝負(fù)的主要因素。食物糖可引起胰島素反應(yīng)，提高肌糖原再合成速率，有利于運(yùn)動(dòng)后糖原恢復(fù)，運(yùn)動(dòng)后補(bǔ)充較好。
　　2.2　省隊(duì)競(jìng)走運(yùn)動(dòng)員冬訓(xùn)期間(補(bǔ)糖)生理指標(biāo)變化
　　運(yùn)動(dòng)員常用的身體指標(biāo)有尿素氮，血色素，肌酸激酶，血睪酮等。其中尿素氮是反映蛋白質(zhì)和氨基酸的供能情況，在正常生理?xiàng)l件下，蛋白質(zhì)和氨基酸等含氮物質(zhì)在分解代謝中先進(jìn)行脫氨基反應(yīng)，氨在肝臟轉(zhuǎn)變?yōu)槟蛩?，尿素?jīng)血液循環(huán)從腎臟排出體外。一般運(yùn)動(dòng)時(shí)間不超過(guò)3Drain時(shí)，蛋白質(zhì)較少參與供能，血尿素氮變化不明顯。較長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)動(dòng)后，當(dāng)機(jī)體長(zhǎng)時(shí)間不能通過(guò)糖、脂肪分解代謝獲得足夠的能量時(shí)，蛋白質(zhì)與氨基酸分解代謝加強(qiáng)，血尿素氮才明顯增加。機(jī)體血尿素氮含量隨運(yùn)動(dòng)負(fù)荷的增加而增加，身體對(duì)負(fù)荷的適應(yīng)性越差，則產(chǎn)生的尿素氮越多，尿素氮減少說(shuō)明了訓(xùn)練量減少。在訓(xùn)練期間合理的補(bǔ)充糖，增加機(jī)體的糖儲(chǔ)備能很好的降低尿素氮的超標(biāo)。幫助運(yùn)動(dòng)員更快的恢復(fù)，保證了競(jìng)走運(yùn)動(dòng)員長(zhǎng)期大運(yùn)動(dòng)量的訓(xùn)練。運(yùn)動(dòng)可引起血清肌酸激酶升高，其原因可能與肌細(xì)胞膜的通透性增大或損傷有關(guān)。運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度和負(fù)荷量對(duì)血清肌酸激酶活性都有影響，肌酸激酶活性的測(cè)定能反映運(yùn)動(dòng)員身體機(jī)能狀態(tài)及運(yùn)動(dòng)后身體恢復(fù)狀況。血色素是測(cè)量身體指標(biāo)的一個(gè)數(shù)據(jù)，能反映出訓(xùn)練的量和強(qiáng)度，但也具有延時(shí)性。血軍酮高有助于加速體內(nèi)合成代謝。測(cè)定恢復(fù)期血清罩酮值，值下降，機(jī)體仍處于消耗占主導(dǎo)地位的狀態(tài)，疲勞不能有效恢復(fù)，長(zhǎng)期會(huì)導(dǎo)致過(guò)度訓(xùn)練(表1)。
　　
　　三種補(bǔ)糖方案后運(yùn)動(dòng)員的身體效果：為了觀察不同糖補(bǔ)充量的效果，我們特地在冬訓(xùn)期間選取了三個(gè)量和強(qiáng)度安排類似的時(shí)間段補(bǔ)充不同的糖劑量，為了消除前一段補(bǔ)充可能對(duì)下一段的影響，每種補(bǔ)充方案間隔一周，分別是使用低濃度5％，中濃度10％，高濃度20％補(bǔ)劑后的身體指標(biāo)數(shù)據(jù)，身體指標(biāo)測(cè)試選取時(shí)間是為連續(xù)補(bǔ)充一周后。三個(gè)階段訓(xùn)練安排類似，因此各指標(biāo)可表示補(bǔ)糖不同效果。從數(shù)據(jù)可見(jiàn)，補(bǔ)糖的劑量越大，血紅蛋白越高，肌酸激酶越低，尿素氮超標(biāo)的人數(shù)越少，血睪酮升高，身體疲勞得分少。即在這段訓(xùn)練期間(12月21日～1月29日)身體機(jī)能是逐漸提高的，這是訓(xùn)練的良好適應(yīng)的表現(xiàn)，其中糖補(bǔ)劑起到了一定的作用。
　　2.3　補(bǔ)糖促進(jìn)運(yùn)動(dòng)能力提高的機(jī)制
　　補(bǔ)糖主要使能源儲(chǔ)備增多，糖能源儲(chǔ)備減少尿素氮就會(huì)超標(biāo)，而且運(yùn)動(dòng)中補(bǔ)糖能使血漿FFA濃度降低，并使FFA(游離脂肪酸)與色胺酸競(jìng)爭(zhēng)白蛋白結(jié)合位點(diǎn)的作用減弱，從而使f-Trp(自由色氨酸)濃度降低，f-Trp／BCAA(支鏈氨基酸)降低，中樞性疲勞延緩，血糖水平的持續(xù)穩(wěn)定供應(yīng)，改善耐力水平。保持體內(nèi)血糖水平，減少糖耗竭后蛋白質(zhì)供能的時(shí)間，使體內(nèi)蛋白能更好的修復(fù)運(yùn)動(dòng)后損傷的器官和組織，保證了血紅蛋白，血睪酮的水平，有助于運(yùn)動(dòng)員運(yùn)動(dòng)能力的提高。在體重的調(diào)查中冬訓(xùn)前一周訓(xùn)練后重比訓(xùn)練前平均少3，2斤，后三周訓(xùn)練后體重比不訓(xùn)練前平均少了3斤，可能是在采用糖補(bǔ)劑的同時(shí)也補(bǔ)充了水，充水對(duì)運(yùn)動(dòng)能力也有極其重要的作用。綜上所述，經(jīng)過(guò)冬訓(xùn)本研究觀察的幾個(gè)運(yùn)動(dòng)員身體指顯示訓(xùn)練是有效的，同時(shí)也說(shuō)明了本研究中所設(shè)置三種糖濃度的補(bǔ)充方案，競(jìng)走運(yùn)動(dòng)員相對(duì)補(bǔ)糖濃度越高越好。
　　3　結(jié)語(yǔ)
　　(1)經(jīng)過(guò)冬訓(xùn)本研究觀察的幾個(gè)運(yùn)動(dòng)員身體指標(biāo)均有提高，說(shuō)明三種糖營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充方案都有效，運(yùn)動(dòng)員的冬訓(xùn)練是有效的。(2)在實(shí)驗(yàn)所設(shè)定的三種濃度中，糖濃度越高指標(biāo)越好，最為有效。(3)通過(guò)這次實(shí)驗(yàn)的效果，驗(yàn)證了補(bǔ)糖后的身體機(jī)能指標(biāo)要比不補(bǔ)糖時(shí)的要好，運(yùn)動(dòng)員提高糖原儲(chǔ)備對(duì)運(yùn)動(dòng)能力提高和運(yùn)動(dòng)后恢復(fù)有很好的幫