孫吉昌 ，游興勇 ，曾艷兵 ，劉成偉 ，朱應(yīng)飛 ，王亞林 ，羅林廣

(1、江西省疾病預(yù)防控制中心，江西 南昌 330029；2、江西省農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全與標(biāo)準(zhǔn)研究所，江西 南昌 330200)

江西省零售畜禽肉中分離的136株沙門(mén)菌血清學(xué)鑒定與分析

孫吉昌1，游興勇1，曾艷兵2，劉成偉1，朱應(yīng)飛1，王亞林1，羅林廣2

(1、江西省疾病預(yù)防控制中心，江西 南昌 330029；2、江西省農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全與標(biāo)準(zhǔn)研究所，江西 南昌 330200)

目的對(duì)2009至2010年江西省主要地區(qū)零售畜禽肉中分離的136株沙門(mén)菌進(jìn)行血清學(xué)鑒定及分析，掌握江西省零售畜禽肉中沙門(mén)菌血清型分布現(xiàn)況，為沙門(mén)菌引起的食源性疾病防控提供依據(jù)。方法應(yīng)用GB4789.4-2010的方法對(duì)零售畜禽肉中的沙門(mén)菌進(jìn)行血清型鑒定試驗(yàn)。結(jié)果136株沙門(mén)菌分離株血清群以 B群為主，主要血清型為德?tīng)柋吧抽T(mén)菌、火雞沙門(mén)菌、鼠傷寒沙門(mén)菌和阿貢納沙門(mén)菌。結(jié)論江西省零售畜禽肉沙門(mén)菌血清型分布呈多樣性，優(yōu)勢(shì)血清型與其他省份有一定差異，說(shuō)明即使食品種類相同，但其來(lái)源和地域不同其中攜帶或污染的沙門(mén)菌血清型之間也存在差異。應(yīng)該有針對(duì)性的加強(qiáng)對(duì)沙門(mén)菌的監(jiān)測(cè)，以便指導(dǎo)沙門(mén)菌病的防治。

零售肉；沙門(mén)菌；血清型

近年來(lái)，食品安全問(wèn)題逐漸成為全社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)，其中病原微生物引起的食源性疾病是影響食品安全的最主要因素之一，沙門(mén)菌被公認(rèn)為主要的食源性致病菌[1]。沙門(mén)菌病是公共衛(wèi)生學(xué)上具有重要意義的人畜共患病之一，我國(guó)每年約3億人因沙門(mén)菌感染而患病，占病原菌食源性疾病總數(shù)的70%～80%[2]。沙門(mén)菌廣泛分布于自然界中,血清型類別繁多,目前全世界已發(fā)現(xiàn)2500多種血清型，我國(guó)已發(fā)現(xiàn)322種[3]，沙門(mén)菌血清型的正確鑒定對(duì)確定沙門(mén)菌病的感染源及控制發(fā)病率具有重要意義。本文對(duì)2009至2010年分離于九江市、吉安市、宜春市、上饒市等江西省主要地區(qū)零售畜禽肉中136株沙門(mén)菌進(jìn)行了血清學(xué)分型研究，探索食源性沙門(mén)菌在我省不同種類畜禽肉中的分布和流行病學(xué)特征，為預(yù)警和控制食源性沙門(mén)菌引起的食源性疾病爆發(fā)提供依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 菌株 沙門(mén)菌共136株，分別于2009年至2010年分離于采集自江西省九江、吉安、宜春、上饒等地的共650份零售豬肉、雞肉、鴨肉和牛肉樣品。質(zhì)控菌株沙門(mén)菌 ATCC50761、大腸埃希菌ATCC 25922來(lái)自中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所。

1.2 培養(yǎng)基和試劑 Luria-Bertani(LB)營(yíng)養(yǎng)瓊脂和胰酪胨大豆瓊脂(Trypticase Soy Agar，TSA)購(gòu)自北京陸橋技術(shù)有限責(zé)任公司，半固體營(yíng)養(yǎng)瓊脂購(gòu)自廣東環(huán)凱微生物科技有限公司，沙門(mén)菌屬診斷血清 (138種因子)購(gòu)自寧波天潤(rùn)生物藥業(yè)有限公司。

1.3 沙門(mén)菌血清學(xué)分型試驗(yàn)按GB4789.4-2010操作，血清學(xué)分型鑒定的結(jié)果按 White-Kauffmann-Le Minor抗原表(2007版)判斷。

2 結(jié)果

對(duì)136株沙門(mén)菌進(jìn)行血清學(xué)鑒定，分屬 A、B、C、D、E、F群等 6個(gè)群，由表1可知，血清群以B群為主占69.12%，主要包括德?tīng)柋吧抽T(mén)菌、阿貢納沙門(mén)菌、鼠傷寒沙門(mén)菌。其次為E群占3.23%，這兩種血清群占分離菌株的82.35%。在血清型分布中，共18個(gè)血清型，以德?tīng)柋吧抽T(mén)菌(49.26%)為主，其次是火雞沙門(mén)菌(11.76%)、鼠傷寒沙門(mén)菌(8.09%)、阿貢納沙門(mén)菌(8.09%)，這些血清型占沙門(mén)菌分離株的77.20%。不常見(jiàn)血清型有伊魯木沙門(mén)菌、布倫登盧普沙門(mén)菌、巴基斯坦沙門(mén)菌、阿柏丁沙門(mén)菌、徹斯特沙門(mén)菌等見(jiàn)表1。

對(duì)不同種類畜禽肉中的沙門(mén)菌血清型分布見(jiàn)表2，在425份豬肉中檢出74株沙門(mén)菌，其中主要血清型為德?tīng)柋吧抽T(mén)菌 (68.92%)、鼠傷寒沙門(mén)菌(8.10%)和火雞沙門(mén)菌(6.76%)，不常見(jiàn)血清型為斯坦利沙門(mén)菌、里定沙門(mén)菌和倫敦沙門(mén)菌。在105份雞肉中檢出42株沙門(mén)菌，其中主要血清型為火雞沙菌 (21.43%)、腸炎沙門(mén)菌 (16.67%)、德?tīng)柋吧抽T(mén)菌(14.28%)、阿貢納沙門(mén)菌(14.28%)和鼠傷寒沙門(mén)菌(11.91%)，不常見(jiàn)血清型為徹斯特沙門(mén)菌、布倫登盧普沙門(mén)菌、紐波特沙門(mén)菌和巴基斯坦沙門(mén)菌。在45份鴨肉中檢出16株沙門(mén)菌，其中主要血清型為德?tīng)柋吧抽T(mén)菌(62.50%)和火雞沙門(mén)菌(12.5%)，不常見(jiàn)血清型為巴爾多沙門(mén)菌、伊魯木沙門(mén)菌和倫敦沙門(mén)菌。75份牛肉中檢出4株沙門(mén)菌，檢出率較低，主要是阿貢納沙門(mén)菌、阿柏丁沙門(mén)菌、紐波特沙門(mén)菌和鴨沙門(mén)菌等。

表1 沙門(mén)菌分離株的血清型分布

表2 不同零售畜禽肉中沙門(mén)菌分離株的血清型

3 討論

本次調(diào)查顯示江西省零售畜禽肉中沙門(mén)菌分離株血清群以B群為主，主要血清型為德?tīng)柋吧抽T(mén)菌、火雞沙門(mén)菌、鼠傷寒沙門(mén)菌和阿貢納沙門(mén)菌。其中豬肉源沙門(mén)菌最常見(jiàn)血清型為德?tīng)柋吧抽T(mén)菌、鼠傷寒沙門(mén)菌和火雞沙門(mén)菌，雞肉中主要為火雞沙門(mén)菌、腸炎沙門(mén)菌、德?tīng)柋吧抽T(mén)菌和阿貢納沙門(mén)菌，鴨肉為德?tīng)柋吧抽T(mén)菌和火雞沙門(mén)菌，與楊保偉[4]、張秀麗[5]、張慧玲[6]等對(duì)陜西省、河南省、安徽省畜禽肉中沙門(mén)菌的血清型研究結(jié)果基本一致。王嵐等[7]研究顯示湖南省食源性沙門(mén)菌血清型分布主要為德?tīng)柋吧抽T(mén)菌、阿貢納沙門(mén)菌和瓦伊勒沙門(mén)菌。蔣震羚等[7]研究顯示廣西省2002年至2005年豬肉、牛肉和雞肉中常見(jiàn)血清型為韋太夫雷登沙門(mén)菌和肯塔基沙門(mén)菌。這些研究和本研究結(jié)果有一定的區(qū)別，表明即使食品種類相同，但其來(lái)源和地域不同，其中攜帶或污染的沙門(mén)菌血清型之間也存在差異，也說(shuō)明沙門(mén)菌血清型分布有一定的地域特點(diǎn)。在我國(guó)沙門(mén)菌感染中，鼠傷寒、阿貢納、德?tīng)柋吧抽T(mén)菌的感染分列前三位 ，在本研究中德?tīng)柋啊⒇暭{和鼠傷寒沙門(mén)菌作為檢出的優(yōu)勢(shì)菌株占較高比例(69.11%)，與臨床流行病學(xué)調(diào)查結(jié)果基本相符。

江西省豬肉中沙門(mén)菌分離株以德?tīng)柋吧抽T(mén)菌(68.92%)為絕對(duì)優(yōu)勢(shì)血清型，李郁等[9]研究表明豬肉中沙門(mén)菌分離株的血清型分布各省之間及省外其他地區(qū)的菌型分布有所不同，有以腸炎沙門(mén)菌為多見(jiàn)，也有以德?tīng)柋吧抽T(mén)菌占優(yōu)勢(shì)，還有以鼠傷寒沙門(mén)菌為主要血清型，本研究進(jìn)一步證明了豬肉中沙門(mén)菌優(yōu)勢(shì)菌血清型的分布具有一定的區(qū)域性。雞肉和鴨肉等禽肉中沙門(mén)菌分離株的血清型主要為德?tīng)柋吧抽T(mén)菌、火雞沙門(mén)菌和腸炎沙門(mén)菌，楊保偉等[10]對(duì)西安地區(qū)260株雞肉源沙門(mén)菌血清鑒定，最常見(jiàn)的血清型種類為腸炎沙門(mén)菌、舒卜拉沙門(mén)菌、印第安納沙門(mén)菌和鼠傷寒沙門(mén)菌等，沒(méi)有檢出火雞沙門(mén)菌。趙志偉等[11]從2009至2010年廣西南寧畜禽食品中檢出以德?tīng)柋啊㈦u、傷寒等血清型為主的沙門(mén)菌。這些結(jié)果與本研究結(jié)果存在一些差異，可能與畜禽生長(zhǎng)的環(huán)境、屠宰過(guò)程、加工運(yùn)輸?shù)炔煌奈廴就緩接嘘P(guān)。與Duijkeren等[12]對(duì)新西蘭雞肉源、Antunes等[13]對(duì)葡萄牙雞肉源和Cui等[14]對(duì)美國(guó)馬里蘭州生雞肉中沙門(mén)菌血清型的檢測(cè)結(jié)果比較，優(yōu)勢(shì)血清型相對(duì)較一致，表明廣泛流行于雞肉中沙門(mén)菌的血清型種類在我國(guó)和國(guó)外具有某種程度上的共性。

對(duì)江西省主要地區(qū)零售畜禽肉中沙門(mén)菌的血清型鑒定結(jié)果也表明這些不同類型的沙門(mén)菌可能來(lái)自不同的污染途徑，畜禽產(chǎn)品的沙門(mén)菌污染主要由內(nèi)源性污染和外源性污染造成，導(dǎo)致污染的環(huán)節(jié)和因素有很多，所以在畜禽肉的屠宰、加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)母鱾€(gè)環(huán)節(jié)都應(yīng)高度重視防止沙門(mén)菌的污染，同時(shí)需要相關(guān)食品安全監(jiān)管部門(mén)加強(qiáng)對(duì)轄區(qū)內(nèi)零售畜禽肉進(jìn)行更為嚴(yán)格的衛(wèi)生管理，確保食品安全。

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Study on the serotype distribution of 136 Salmonella stains isolated from retail meats in Jiangxi province

SUN Jichang,YOU Xingyong,LUO Linguang,et al.JiangXi Province Center for Disease Control and Prevention，Nanchang 330029,China

ObjectiveTo investigate the serotype distribution of Salmonella isolated from the retail meats in Jiangxi province from 2009 to 2010,and to provide the reference for preventing and controlling the foodborne pathogen,and to provide a scientific basis for preventing and controlling diseases caused by Salmonella.MethodsOne hundred and thirty-six strains of Salmonella were isolated from the retail meats,and the serotypes were identified according to GB4789.4-2010.ResultsAmong 136 Salmonella stains isolated,the main serogroup was found to be group B,and the dominant serotypes were S.derby,S.meleagridis,S.typhimurium and S.agona.Conclusions Serotypes of Salmonella present in retail meats were diverse in Jiangxi province.A database on serotypes of Salmonella would enable us to better monitor,prevent and control the Salmonella disease.

Salmonella；retail meat；serotype

R378.2+2,R446.5

A

1674-1129(2012)01-00010-03

江西省衛(wèi)生廳重大科研項(xiàng)目(20104015)；江西省衛(wèi)生廳普通科研項(xiàng)目(20113120)；公益性行業(yè)(農(nóng)業(yè))科研專項(xiàng)(200903055)

孫吉昌，男，主任技師，研究方向?yàn)槭吃葱灾虏【O(jiān)測(cè)和食源性疾病控制。

羅林廣，男，研究員，主要從事農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全研究。

10.3969/j.issn.1674-1129.2012.01.004