晉四清

（濟(jì)源市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測中心，河南 濟(jì)源 459000）

西藍(lán)花又名青花菜、綠菜花，營養(yǎng)豐富，主要包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素等。每100 g新鮮西藍(lán)花的花球中，含蛋白質(zhì)3.5～4.5 g，是菜花的3倍，番茄的4倍。礦物質(zhì)成分比其它蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，具有清化血管、抗癌防癌、解毒肝臟之功效，是色香味俱全的高檔保健蔬菜。

1 品種選擇

西藍(lán)花屬喜冷涼環(huán)境的蔬菜，一般品種都可以在溫室中進(jìn)行秋冬茬栽培。但為了提高經(jīng)濟(jì)效益，要注意早、中、晚熟品種的搭配，選擇植株生長勢強(qiáng)、葉片深綠、蠟質(zhì)多、花球緊密、蕾小、球大的品種。

2 育苗

2.1 播種期

定植期向前推30～45天時間，溫室視具體情況可在10月上、中旬育苗，春節(jié)前大量上市。

2.2 苗畦準(zhǔn)備

營養(yǎng)土由8份肥沃田園土加2份充分腐熟雞糞或羊糞配制。

每畝用種量20 g。先將育苗畦內(nèi)澆透水，待水滲下后在畦面上撒一層過篩細(xì)土，然后將種子均勻撒入育苗畦內(nèi)，再覆蓋一層8～10 mm厚的過篩細(xì)土。

當(dāng)幼苗長出一二片真葉時間苗一二次，去除細(xì)弱、過密苗。床溫應(yīng)保持在20～30℃，否則床溫過低，苗齡過長，則造成小老苗，導(dǎo)致定植后株形矮小，減產(chǎn)；床溫過高，溫度過大，則徒長形成虛弱苗，導(dǎo)致植株生長勢弱，減產(chǎn)。

2.3 分苗

幼苗長至2～3片真葉時，為分苗適期，分苗前1天，先將育苗畦澆透水，以便在起苗時減少傷根。起苗后將幼苗按12～15 cm見方移栽到分苗畦，苗移栽后及時澆水，同時每公頃追施尿素75 kg，促進(jìn)幼苗生長和緩苗。

2.4 苗期管理

苗期白天氣溫保持在24～25℃，夜間12～13℃，分苗后及時澆水，3～4天要澆緩苗水，為促進(jìn)緩苗，分苗后要保溫保濕，2～3天松土保墑。

3 壯苗定植

定植前整地，一般畝施優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥4 t、磷酸二銨15 kg、硝銨10 kg混勻翻耕，耙細(xì)整平，起壟以70 cm+50 cm寬窄行定植，即壟面寬70 cm，溝寬50 cm，壟面覆90 cm寬地膜。當(dāng)幼苗長至5～7片真葉時，選取葉片厚、葉色深、葉柄短、節(jié)間短、無病蟲的壯苗定植，株距40 cm，畝保苗2750株。

4 田間管理

4.1 緩苗期的管理

此期管理主要是控溫和保濕，以促進(jìn)早緩苗。定植后7天左右薄施一次2%～3%尿素水溶液，以促進(jìn)植株生長。為預(yù)防和減少病害發(fā)生，定植后10天左右噴施75%百菌清600倍液或50%多菌靈600倍液一次。

4.2 蓮座期的管理

此期為西藍(lán)花營養(yǎng)生長旺盛期，必須提供充足的肥水，使莖、葉較快生長，為奪取高產(chǎn)打下良好的營養(yǎng)基礎(chǔ)。此期需追肥2次，第一次追肥在植株開始迅速生長時 （定植后約15天），用小鋤頭在株間開穴施入尿素，畝施15 kg左右；第二次追肥在植株封壟前進(jìn)行，當(dāng)植株心葉開始呈擰心狀時（定植后約30天），結(jié)合除草在行間開淺溝將肥料施入后培土，畝施復(fù)合肥20～25 kg或花生麩25 kg。植株團(tuán)棵后適當(dāng)控制澆水，以促進(jìn)地下根系發(fā)育。對此期發(fā)生的側(cè)枝要及時摘掉，以促進(jìn)主花球形成。

4.3 結(jié)球期管理

為促進(jìn)營養(yǎng)生長向生殖生長轉(zhuǎn)化，有利花球形成，此期要適當(dāng)控制氮肥，配施磷、鉀肥和硼、鉬等肥。在花球形成始期（定植后40～50天）重施肥一次，畝施氯化鉀15 kg、復(fù)合肥15 kg。為減少花球表面黃化和花莖空洞，延遲植株衰老，在花球形成期用0.5%硼砂和0.5%鉬酸銨溶液噴灑葉面，約隔周噴一次，連續(xù)噴二三次。整個花球形成期，田間土壤應(yīng)注意保持濕潤，并及時摘除病葉、老葉和防治病蟲。兼收側(cè)花球栽培的每株留健壯側(cè)花枝三四個，其余的側(cè)花枝宜摘掉。

此期要注意溫室內(nèi)的溫濕度調(diào)節(jié)，加強(qiáng)通風(fēng)排濕。溫度一般保持在15～18℃，如果小于8℃，花球生長慢；大于24℃，花球松散，影響花球品質(zhì)。

5 采收

5.1 采收標(biāo)準(zhǔn)

當(dāng)花球長到400～600 g、直徑12～18 cm、顏色深綠、花球緊密、不松散時即可采收。一般以手感花蕾粒子開始有些松動或花球邊緣的花蕾粒子略有松散，花球表面緊密并平整、無凹凸時為采收適期。采摘過早，則產(chǎn)量低，品質(zhì)下降；過遲，則抽薹開花，失去食用價值。

5.2 特別提醒

此期既要注意及時摘除病葉、老葉，以利通風(fēng)透光，促進(jìn)養(yǎng)分向花球積累，又要注意控制水分，防止?jié)穸冗^大引發(fā)病害和花球霉?fàn)€。

西藍(lán)花采收宜選擇晴天的清晨或傍晚進(jìn)行，采收時將花球連同10 cm左右長的肥嫩花莖一起割下，放在避光陰涼的地方，盡快包裝上市，未能及時上市的須迅速低溫貯藏。

收側(cè)花球栽培的還應(yīng)在主花球采收后追肥一次，畝施復(fù)合肥15 kg左右，待側(cè)花球長到直徑5 cm左右時再采定植后肥水齊攻，以促為主，溫度保持在8～24℃，盡快促進(jìn)植株生長，增大葉面積。約10天左右，配合澆水畝施硝銨15 kg。

6 病蟲害防治

6.1 病害的防治

（1）幼苗猝倒?。河?.2%的40%拌種雙粉劑拌種或土壤處理。必要時，可噴灑25%瑞毒霉可濕性粉劑，也可用0.2%～0.3%的75%百菌清可濕性粉劑或70%代森錳鋅粉劑拌種。

（2）霜霉病：在發(fā)現(xiàn)中心病株后，開始噴灑72%克露可濕性粉劑800倍液，58%甲霜靈錳鋅可濕性粉劑500倍液。產(chǎn)生抗藥性的，可改用69%安克錳鋅1000倍液。采收前7天停止用藥。

（3）軟腐病：避免與茄科、瓜類及其它十字花科蔬菜作物連作。實行膜下暗灌，防治害蟲，減少傷口。苗期噴灑硫酸鏈霉素或72%農(nóng)用鏈霉素可溶性粉劑3000～4000倍液，每隔10天噴一次，連噴二三次。采收前3天停止用藥。

6.2 害蟲的防治

西藍(lán)花的害蟲主要是菜青蟲和蚜蟲，用50%的抗蚜威可濕性粉劑2000倍液和25%氧樂菊脂1000倍液噴灑防治，全生育期用藥二三次，每次用藥時間間隔不得少于7天。收獲前7天停止用藥。