王躍峰

（山東省郯城縣畜牧局，郯城 276100）

我國養(yǎng)豬整體狀況良好，但由于飼料和養(yǎng)殖過程等環(huán)節(jié)控制不嚴(yán)，導(dǎo)致藥物殘留問題較嚴(yán)重。同時(shí)，近年來，隨著養(yǎng)豬業(yè)的快速發(fā)展和規(guī)模的不斷擴(kuò)大，給豬場周邊環(huán)境帶來嚴(yán)重污染。

健康養(yǎng)殖就是以保護(hù)動(dòng)物健康、人類健康、生產(chǎn)安全營養(yǎng)的畜產(chǎn)品為目的，最終以無公害畜牧業(yè)的生產(chǎn)為結(jié)果；核心在于體現(xiàn)經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和生態(tài)效益的高度統(tǒng)一；以安全、優(yōu)質(zhì)、高效、無公害為主要內(nèi)涵，由以追求數(shù)量增長為主的傳統(tǒng)養(yǎng)殖業(yè)向數(shù)量、質(zhì)量和生態(tài)效益并重的現(xiàn)代養(yǎng)殖業(yè)方向發(fā)展。當(dāng)前，關(guān)于生豬健康養(yǎng)殖新型模式研究有以下幾方面。

1 選址與建設(shè)

豬舍場址應(yīng)選擇地勢高、通風(fēng)良好、交通便利、水電應(yīng)充足的地方；應(yīng)遠(yuǎn)離生活飲用水的水源保護(hù)區(qū)、風(fēng)景名勝區(qū)和自然保護(hù)區(qū)的核心區(qū)和緩沖區(qū)；遠(yuǎn)離村莊、集市、屠宰加工廠；應(yīng)具有對畜禽糞便、廢水和其他固體廢棄物進(jìn)行綜合利用的沼氣池等設(shè)施或者其他無害化處理設(shè)施，以免污染環(huán)境。

生產(chǎn)區(qū)、生活區(qū)、飼料加工車間、病畜隔離間要分開建設(shè)，留有緩沖帶；生產(chǎn)區(qū)封閉隔離，工程設(shè)計(jì)和工藝流程符合動(dòng)物防疫要求。最好從上風(fēng)口處以種豬-保育-育肥3點(diǎn)式分區(qū)生產(chǎn)，3區(qū)間隔至少500 m以上；裝豬臺(tái)必須在圍墻外，避免場外車輛入場；豬舍走向應(yīng)以東西走向向東南方向偏離15°建造，這樣能保證夏季太陽不會(huì)直射舍內(nèi)豬體，冬季不會(huì)受西北風(fēng)的侵襲；豬舍內(nèi)凈空高度至少3.5 m以上，最長不超過50 m，每棟之間間隔25 m左右，根據(jù)地形合理規(guī)劃建造，以品字形排列為最佳。

2 建立生物安全體系

生物安全體系是豬場管理的策略，通過它盡可能的減少致病性病原的引入，并從環(huán)境中去除病原體，是一個(gè)系統(tǒng)的、連續(xù)的管理方法。建立生物安全體系是為保證豬只健康安全而采取的一系列疫病綜合防制措施，是最經(jīng)濟(jì)、有效的疫病控制手段。

2.1 封閉管理

豬場實(shí)行封閉式管理，盡量避免或減少外部人員參觀學(xué)習(xí)等流動(dòng)。

2.2 運(yùn)輸控制

進(jìn)出豬場的車輛要進(jìn)行嚴(yán)格消毒，生產(chǎn)區(qū)的運(yùn)輸工具要有嚴(yán)格而明確的分工。

2.3 設(shè)備消毒

定期對豬場設(shè)備進(jìn)行消毒，同時(shí)要注意消毒死角。

2.4 控制其他生物

豬場內(nèi)不得養(yǎng)貓、狗等動(dòng)物。做好消滅鼠等有害生物工作。

2.5 消毒和疾病定期監(jiān)測

嚴(yán)格執(zhí)行消毒制度，定期監(jiān)測檢查疫病，防止疫情擴(kuò)散。定期進(jìn)行疾病檢測和日常消毒。對引進(jìn)豬只進(jìn)行嚴(yán)格檢查，不要將患病或隱性感染豬只引入場內(nèi)。

2.6 病死豬只處理

對發(fā)病和死亡的豬只，應(yīng)進(jìn)行嚴(yán)格的處理，防止疫病擴(kuò)散；要對引進(jìn)豬只定期進(jìn)行疾病檢測和日常消毒工作。

2.7 “全進(jìn)全出”制

飼養(yǎng)采用豬舍“全進(jìn)全出”制，要對豬舍進(jìn)行徹底的清洗與消毒，減少由于細(xì)菌或病毒遺留造成的疾病傳播。

3 種豬安全

畜產(chǎn)品質(zhì)量安全要從動(dòng)物源開始監(jiān)控。其中，引進(jìn)優(yōu)良品種非常必要。應(yīng)選擇適合本地生長條件，具有高生產(chǎn)性能、抗病力強(qiáng)、來自非疫區(qū)或無隱性傳染病的豬只，選擇能生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)后代的種豬品種或飼養(yǎng)品種；凈化種豬場，防止垂直傳播疾病。

3.1 種豬引進(jìn)

需要引進(jìn)種豬時(shí)，應(yīng)從具有種豬經(jīng)營許可證，并獲得無公害生（種）豬生產(chǎn)許可證的種豬場引進(jìn)，并按照GB16567標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢疫；引進(jìn)的種豬必須隔離觀察45 d，經(jīng)獸醫(yī)送檢確定為健康合格后，方可繁殖使用；不得從疫區(qū)引進(jìn)種豬。

3.2 自繁自養(yǎng)

實(shí)施自繁自養(yǎng)，培育優(yōu)良健康種豬種質(zhì)是動(dòng)物健康養(yǎng)殖的物質(zhì)基礎(chǔ)。具有較強(qiáng)的抗病害及抵御不良環(huán)境能力的養(yǎng)殖品種，不但能減少病害發(fā)生機(jī)會(huì)，降低養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)，增加養(yǎng)殖效益，同時(shí)也可避免大量用藥對環(huán)境可能造成的危害以及對人類健康的影響。因此，應(yīng)選擇適合本地生長條件的具有高生產(chǎn)性能、抗病力強(qiáng)、來自非疫區(qū)或無隱性傳染病并能生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)后代的種豬品種或飼養(yǎng)品種。

4 飼料安全

豬只營養(yǎng)狀況影響免疫力，疾病也會(huì)影響豬只營養(yǎng)需求。當(dāng)日糧營養(yǎng)水平能夠滿足豬只營養(yǎng)需要，豬處于生理穩(wěn)定狀態(tài)，機(jī)體免疫系統(tǒng)處于最佳狀態(tài)，就會(huì)增強(qiáng)其對疾病的抵抗力。同時(shí)通過營養(yǎng)途徑調(diào)控可以減少豬群糞尿中氮、磷的排出量，降低H2S、NH3和糞臭素等物質(zhì)的排放量，減少養(yǎng)殖業(yè)對環(huán)境污染的壓力。因此，飼料質(zhì)量的好壞是影響?zhàn)B豬經(jīng)濟(jì)效益、環(huán)境生態(tài)效益和豬只健康的重要因素。飼料是豬場養(yǎng)殖生產(chǎn)中的重要投入，是豬只充分發(fā)揮生產(chǎn)潛力的重要物質(zhì)保障。飼料質(zhì)量的好壞和飼料投喂技術(shù)是否合理是影響豬場養(yǎng)殖效果和環(huán)境生態(tài)效益的最重要因素。精選飼料、科學(xué)配方、規(guī)范飼料加工與飼喂過程是解決豬肉產(chǎn)品公害和降低養(yǎng)豬生產(chǎn)對環(huán)境污染的重要手段。

5 抓好藥物防治與疫苗免疫

選擇科學(xué)適宜的防疫措施，科學(xué)制訂用藥程序，定期監(jiān)測抗體水平，應(yīng)用安全高效疫苗，實(shí)行科學(xué)免疫與規(guī)范用藥；合理規(guī)范用藥依據(jù)國家《獸藥管理?xiàng)l例》，建立健康養(yǎng)殖專用藥庫，規(guī)定只有符合國家公布的生產(chǎn)“無公害”和“綠色”的藥物才能進(jìn)人這個(gè)藥庫。嚴(yán)格休藥期限，不在用藥期、休藥期內(nèi)銷售食用動(dòng)物，做好用藥臺(tái)賬制度，嚴(yán)格按照藥物使用情況做好記錄。

6 建立飼養(yǎng)管理制度

確立定期巡查制度，保證飼養(yǎng)員能按時(shí)觀察畜禽并及時(shí)反饋信息；實(shí)施封閉管理制度，禁止無關(guān)人員隨便進(jìn)出養(yǎng)殖場；建立獸藥檔案制度，確保使用的獸藥是從正規(guī)渠道購進(jìn)的、由正規(guī)廠家生產(chǎn)的合格獸藥，確保按規(guī)定使用獸藥；落實(shí)健康體檢制度，保證飼養(yǎng)管理人員身體健康，防止人畜共患傳染病通過人體攜帶進(jìn)場。

7 隔離及養(yǎng)豬場排泄物、廢棄物無害化處理

建立無害化處理設(shè)施和病豬隔離區(qū)。對可疑病豬、染疫豬尸體采取密閉方法轉(zhuǎn)移，并按無害化方法進(jìn)行處理，對污染區(qū)域進(jìn)行嚴(yán)格消毒。豬舍內(nèi)配備畜禽糞污收集運(yùn)輸設(shè)施設(shè)備，要有與養(yǎng)殖規(guī)模相適應(yīng)的堆糞場，不得露天堆放。場區(qū)內(nèi)糞污通道改為暗溝，實(shí)行干濕分離、雨污分離。建有對豬糞便、廢水和其他固體廢棄物進(jìn)行綜合利用的沼氣池等設(shè)施或其他無害化處理設(shè)施。推行“豬-沼-果（糧、蔬、林）”等生態(tài)健康養(yǎng)殖模式，采用尿液進(jìn)入沼氣池，糞便干清工藝，糞便通過堆積自然發(fā)酵處理后作為作物有機(jī)肥，達(dá)到就地吸收、轉(zhuǎn)化，降低污染，凈化環(huán)境。

7.1 減量化處理

首先要從豬場生產(chǎn)工藝上進(jìn)行改進(jìn)，實(shí)現(xiàn)污水量及污水中污染物含量的減少，采用非用水沖洗的清糞工藝（如發(fā)酵床養(yǎng)殖技術(shù)）。干清糞工藝是實(shí)現(xiàn)減量化的最佳方案，并可使固體糞便的肥效得以最大限度地保存和便于處理利用。

7.2 資源化處理

豬場廢水處理必須結(jié)合資源化利用，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)的良性循環(huán)，達(dá)到無廢排放。根據(jù)實(shí)際情況科學(xué)規(guī)劃，同時(shí)兼顧經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益和生態(tài)效益，推廣“豬-沼-有機(jī)復(fù)合肥-果”、“豬-沼-有機(jī)復(fù)合肥-菜”、“豬-有機(jī)復(fù)合肥-菌-棉（花生、果）”等生態(tài)養(yǎng)殖小區(qū)模式，形成一個(gè)完整的生態(tài)系統(tǒng)鏈條，實(shí)現(xiàn)廢物綜合利用，變廢為寶，化害為利的生態(tài)循環(huán)健康養(yǎng)殖。

8 清潔生產(chǎn)工藝

良好的養(yǎng)豬工藝可以充分發(fā)揮良種豬的遺傳潛力和飼料營養(yǎng)成分的利用率，降低疫病發(fā)生率，為高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高效的養(yǎng)豬生產(chǎn)創(chuàng)造條件，達(dá)到提高養(yǎng)豬生產(chǎn)水平的目的?，F(xiàn)代養(yǎng)豬生產(chǎn)中主要有定位飼養(yǎng)、圈欄飼養(yǎng)以及厚墊草飼養(yǎng)等生產(chǎn)工藝模式，常見生產(chǎn)工藝包括“3段飼養(yǎng)工藝流程”、“4段飼養(yǎng)工藝流程”、“5段飼養(yǎng)工藝流程”、“6段飼養(yǎng)工藝流程”，應(yīng)依據(jù)養(yǎng)殖規(guī)模的不同選擇不同的生產(chǎn)工藝流程。根據(jù)實(shí)際生產(chǎn)條件，應(yīng)用超早期隔離斷奶技術(shù)結(jié)合多點(diǎn)分散飼養(yǎng)模式，控制適度的生產(chǎn)規(guī)模，維持豬群健康水平、降低疾病帶來的風(fēng)險(xiǎn)和去除疾?。ú≡矗?；采用干清糞工藝代替水沖糞、水泡糞，減少污水排放，或應(yīng)用“零排放”的發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)。

發(fā)展健康養(yǎng)豬是全社會(huì)系統(tǒng)工程的一部分，除重視豬生產(chǎn)環(huán)節(jié)外，在加工、貯藏、運(yùn)輸、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)上，均要嚴(yán)格執(zhí)行有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)控，在國家法律保障、行政執(zhí)行、技術(shù)支撐體系運(yùn)行，并接受社會(huì)輿論監(jiān)督，才能真正實(shí)現(xiàn)健康養(yǎng)殖，促進(jìn)養(yǎng)豬業(yè)可持續(xù)發(fā)展。