肖家沂

福州市中醫(yī)院，福建 福州 350001

1 人文特色

福橘是福建馳名特產(chǎn)，色澤朱紅，鮮艷可人。其栽培歷史悠久。唐代以前，今閩侯縣五虎山就遍有種橘，至唐天寶年間 (742～755年)被賜名為花果山，因作為貢品而飲譽全國。明朝王世懋《果蔬》云:“柑橘產(chǎn)于洞庭，始終不如浙溫之乳柑、閩漳之朱橘。有一種紅而大者云傳自閩，而香味經(jīng)庭矣!”［1］此朱橘即福橘。福建屬亞熱帶季風(fēng)氣候，四季如春，福橘喜溫而忌凍，其生長結(jié)果要求年均氣溫在攝氏15°C以上。所以遷植北方則難成活，故有橘逾淮為枳之說。戰(zhàn)國時期愛國詩人屈原寫有《橘頌》云:“后皇嘉樹，橘徠服兮。受命不遷，生南國兮。深固難徙，更壹志兮。綠葉素榮，紛其可喜兮?！保?］禮贊其獨立不遷，蓬勃向上的高尚品質(zhì)。

福橘在初冬收獲，其時北國飄雪封冰，八閩樹青花艷，閩江兩岸橘子園里，樹樹滴翠，枝枝懸朱，水果商店福橘堆似小山丘，一派紅艷，火熱壯麗的風(fēng)景。百姓對其情有獨鐘，橘諧音吉，親朋戚友以之互相饋贈，長輩在春節(jié)以之賜予晚輩，以傳吉祥。王氏金《福州竹枝詞》云:“兒童連日拜新年，紅線穿來壓歲錢。最妙袖中懷橘滿，累累墜落畫堂前。”［3］它是福州吉祥的讖語和象征，也是一幅詩意盎然的民俗畫圖。有人吃福橘特別講究，一口吃下，禁忌分著吃，瓣著吃，以追求一口福，團圓福。

曩昔民間常以之制成小橘燈，以寓吉利、高升之意。其制法如下:取大顆橘子，近蒂處平切，去瓣肉，置入燈托，插入小蠟燭，點燃后即是一盞別致新穎、熠熠生輝、小巧玲瓏的橘燈。前賢有詩贊曰:“阿奴巧制赤球輕，到眼圓光分外明。記得看燈時節(jié)近，紅絲高揭照人行?！贝送?，女兒出嫁，若未添丁，丈母娘于正月十五送上紙或絹制的大橘燈，以橘與急諧音也。

橘與中醫(yī)結(jié)不解之緣，橘井泉香，雖然說的是西漢湖南郴州蘇仙的典故，但榕城藥肆尚懸聯(lián)句:“杏林春滿，橘井泉香”或“虎守杏林，龍蟠橘井”，與東漢長樂童奉的典故相映成趣。病家感謝醫(yī)生之術(shù)精德誠，妙手回春，嘗贈“橘井丹傳”等匾，并不忘奉上福州特產(chǎn)—— 一筐紅橘，禮輕而寓意深長。

2 藥材辨析

福橘一身是寶，其成熟果實的皮 (橘皮、橘紅、橘白)，未成熟果皮或幼小果實 (青皮)，果皮內(nèi)層的筋絡(luò)(橘絡(luò))、種子 (橘核)、根 (橘根)及葉 (橘葉)等可供藥用。現(xiàn)分述如次。

2.1 橘皮 秋末冬初果實成熟時采摘或食橘時留取果皮，陰干或曬干備用。藥材以皮薄、片大、色紅、香氣濃者為佳。

性味:辛、苦，溫。

功能:理氣健脾，和胃止吐，燥濕化痰。

按:陶宏景云:橘皮“用陳久者”，中醫(yī)有六陳之說，陶弘景倡導(dǎo)于前，李勣和之于后。 “藥性賦”有六陳歌:“枳殼陳皮半夏齊，麻黃狼毒及茱萸，六般之藥宜陳久，入藥方知奏效奇。”［4］以陳年者辛辣之氣稍和為佳，以避免刺激性太強。應(yīng)強調(diào)遵古炮制。誠然陳久也有一定限度，以嗅之無刺激氣味，視之顏色加深即可。

2.2 橘紅 取新鮮的果皮，用刀扦下外層果皮，晾干或曬干。用鹽水炙法炒干，氣芬香，稱鹽橘紅;用蜜炙法炒至不粘手，稱蜜橘紅，氣香。

性味:鹽橘紅，味微苦、咸，溫。蜜橘紅，味微苦、甜，溫。

功能:散寒燥濕，利氣消痰。鹽炙者緩和溫燥，增強下氣消痰;蜜炙者增強潤肺止咳。

按:橘紅專入于肺，兼以發(fā)表，去皮內(nèi)之白，更輕滑上浮。貯藏宜置陰涼干燥處，防蛀。

2.3 橘白 取選新鮮橘皮，用刀扦去外層紅皮后除去橘絡(luò)，干燥。

性味:辛、苦，溫。功能:和胃，化濕。按:多于補脾胃藥中用之，庶無燥散之咎，貯存宜置通風(fēng)干燥處，防蛀防霉。

2.4 橘核 多從食品加工廠收集，洗干，曬干或炕干。鹽橘核則取凈橘核，用鹽水炙法取干，用時搗碎。

性味:苦，平。

功能:理氣，散結(jié)，止痛。

按:鹽炙者增強治療疝氣、睪丸腫痛等理氣止痛功用。

2.5 橘絡(luò) 橘的果皮內(nèi)層的筋絡(luò)。剝開橘皮，撕去皮內(nèi)白色分枝狀筋絡(luò)，干燥，篩去灰屑。蜜橘絡(luò)，用蜜炙法，炒至不粘手為止。

性味:甘、苦，平。

功能:化痰通絡(luò)。

按:蜜炙增強潤肺功能。

2.6 橘葉 以12月至翌年2月間采的橘的樹葉為佳，陰干或曬干。

性味:苦、辛，平。

功能:疏肝理氣，消腫散結(jié)。

按:本品多煎湯內(nèi)服，亦可用鮮葉搗汁外敷以治乳癰、腫毒等。

2.7 橘餅 以福橘成熟的果實用蜜糖浸漬而成。

性味:甘，溫。

功能:寬中下氣，化痰止嗽。

按:《本草綱目拾遺》:“橘餅閩中漳泉者為佳，名麥芽橘餅，圓徑四、五寸，乃選大福橘蜜糖釀制而成，干之面上有白霜，故名，肉厚，味重，可以沸湯沖泡，飲湯食餅?！保?］

2.8 青皮 為橘的未成熟的青色果皮或幼果，在果皮上縱剖成四瓣至基部，除盡瓤瓣，切成絲片或薄片。醋青皮，取青皮絲或片，照醋炙法，炒至微黃色。

性味:苦、辛，溫。

功能:疏肝破氣，消積化滯。

按:陳皮浮而升，入肺脾氣分;青皮沉而降，入肝膽氣分，一體二用。若以醋制，治肝作用更強。然青皮秉性酷烈，易損人真氣，宜審慎用之。

3 異物審慎

化橘紅 系柚的果皮表層入藥者，以廣東化州所產(chǎn)為正品。

性味:苦、辛，溫。

功能:理氣消食，化痰止嗽。

按:前賢贊之:“治痰癥如神，每片真者值一斤?！?/p>

金橘為蕓香科植物金橘、金彈的果實

性味:辛、甘，溫。

功能:寬中下氣，止咳化痰。

按:以上二味與福橘名相近二實有異，藥肆不可混用。

［1］王世懋．學(xué)圃雜疏［M］．北京:商務(wù)印書館，1937:10．

［2］張前德，李鐵君，傅雷．草木春秋［M］．北京:人民衛(wèi)生出版社，1992:316．

［3］鄭麗生．鄭麗生文史叢稿［M］．福州:海風(fēng)出版社，2009:475．

［4］彭靜山．藥籠小品［M］．沈陽:遼寧科學(xué)技術(shù)出版社，1983:1．

［5］江蘇新醫(yī)學(xué)院．中藥大辭典［M］．上海:上海人民出版社，1977:2640．