生病了，怎么吃——高脂血癥病人飲食的注意事項(xiàng)

文/張江海

1.飲食原則

(1)宜多食各種新鮮水果蔬菜，進(jìn)低脂肪、低膽固醇飲食。如魚肉、兔肉、雞肉、鮮豆類、干豆類及其制品。

(2)忌食肥肉、動(dòng)物脂肪及內(nèi)臟和無鱗魚類，如烏賊、鰻魚、帶魚等。

(3)宜選用植物油，不用動(dòng)物油。

(4)宜用煮、蒸、燴、炒、拌、汆、燉的烹調(diào)方法，不用油煎、炸、烤、熏的烹調(diào)方法。

(5)少食或忌甜食，減少主食量，三酰甘油高于正常者更應(yīng)注意。

(6)中性脂肪高者忌飲酒。

2.推薦食譜

早餐：大餅1塊(面50克)，煮雞蛋1個(gè)(50克)，豆?jié){1碗(250毫升)。

午餐：米飯1碗(大米100克)，豆腐腦1碗(瘦肉50克、豆腐腦150克)，炒青菜1盤(油菜250克、豆油10克)。

晚餐：米飯1碗(大米100克)，炒雞丁柿子椒丁1盤(雞脯肉50克、柿子椒100克)，熗黃瓜條1盤(黃瓜150克)，豆油10克。

注：雞蛋每周不宜超過3個(gè)。

3.飲食調(diào)整

(1)黑木耳10-20克，每日隨菜食入，可降低膽固醇。

(2)鮮海帶或水發(fā)海帶100克，綠豆50克，清水500毫升。煮粥，日服1-2碗。

(3)洋蔥加調(diào)料清燉或煮，忌用動(dòng)物油，每日食100克。

(4)山楂10克，杭菊花10克，決明子15克，煎湯，代茶飲。適用于膽固醇升高者。

(5)決明子每日50克，炒后煎湯或沖開水，代茶飲。

(6)建議飲用綠茶，以利降血脂。

(7)白醋泡煮黃豆，生泡40天后，每天吃100克，長期食用能抗動(dòng)脈硬化、抗高血壓、軟化血管。

(8)平時(shí)喝水時(shí)，捏少許山楂、沙棘、銀杏、絞股藍(lán)草放入水杯中當(dāng)茶飲用，可有效降低血脂、血黏稠度，促進(jìn)血液循環(huán)。

(9)熬稀飯時(shí)放入150克黑米、100克胡蘿卜丁、50克葡萄干、10枚紅棗，可補(bǔ)血。

春季飲食最忌這些蔬果

文/張坤

春回大地，天氣溫暖潮濕，一些本來無毒或者毒性很低的蔬菜和水果會(huì)變成有毒食品或者毒性升高。如果不加注意，就會(huì)引起食物中毒。因此，春天一定要忌吃下面幾種蔬果：

發(fā)霉的甘蔗

前一年收獲的甘蔗，到了第二年春天可能會(huì)受到真菌污染或者發(fā)霉。吃了發(fā)霉的甘蔗很容易中毒。輕者嘔吐、頭暈、視力出現(xiàn)障礙，重者四肢抽搐，手呈雞爪狀，最后發(fā)生昏迷，甚至是死亡。

未成熟的西紅柿

茄科的植物多多少少都會(huì)帶有毒性，未成熟的番茄尤為明顯。半青半紅的番茄含有花青素和生物堿等毒素，進(jìn)食時(shí)會(huì)感到苦澀難咽，吃后易中毒。

發(fā)芽的馬鈴薯

發(fā)芽的馬鈴薯含有龍葵素，一般的烹調(diào)方法都不能破壞這種毒素。如果無視，輕者會(huì)嘔吐、腹痛、腹瀉，重者可能會(huì)發(fā)生抽風(fēng)、昏迷，甚至是死亡。

煮不透的菜豆

菜豆中毒在各地一年四季都時(shí)有發(fā)生，但以春秋兩季最為嚴(yán)重。主要原因是春秋兩季的菜豆內(nèi)含有的生物堿增多，只能將菜豆煮熟、煮透、煮變色，才可以避免中毒。

曼陀羅幼苗

春天是曼陀羅發(fā)芽的季節(jié)，菜農(nóng)在種植、收獲蔬菜時(shí)，家庭或者食堂在擇洗菠菜、莧菜和通心菜等綠色的蔬菜時(shí)，都要剔除夾雜在其中的曼陀羅幼苗。否則，一旦誤食，在進(jìn)食一小時(shí)內(nèi)就會(huì)出現(xiàn)中毒癥狀，重者會(huì)發(fā)生驚厥、昏迷，甚至?xí)蚝粑ソ叨劳觥?/p>

鮮木耳

春天是南方木耳瘋長的季節(jié)，因?yàn)樾迈r木耳中含有一種光敏物質(zhì)，若大量食用，可導(dǎo)致日光性皮炎或者咽喉水腫。

鮮黃花菜

新鮮黃花菜中含有毒的秋水仙堿等，誤食會(huì)出現(xiàn)惡心、腹瀉、頭昏、口渴、咽干等癥狀，大量攝食可能會(huì)導(dǎo)致死亡。