阮文麗，劉樂承

（長江大學(xué)園藝園林學(xué)院，湖北荊州，434025）

發(fā)展水生蔬菜在湖北省新農(nóng)村建設(shè)中的作用

阮文麗，劉樂承

（長江大學(xué)園藝園林學(xué)院，湖北荊州，434025）

在介紹湖北省水生蔬菜生產(chǎn)現(xiàn)狀的基礎(chǔ)上，分析了發(fā)展水生蔬菜對湖北省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、農(nóng)民增收以及改善生態(tài)環(huán)境方面的作用，并就湖北省水生蔬菜的發(fā)展方向進(jìn)行了探討。

湖北??；水生蔬菜；新農(nóng)村建設(shè)

水生蔬菜專指生長在淡水中可作食用的草本植物，主要有蓮藕、茭白、菱、荸薺、芡實(shí)、慈姑、水芹、蒲菜、莼菜、水蕹菜、水芋和豆瓣菜等[1~3]。經(jīng)過我國各地農(nóng)民長期的栽培、引種和選擇，保存和創(chuàng)造了很多地方品種，形成了我國特有的水生蔬菜品種資源[1]，因此我國的水生蔬菜資源極其豐富，堪稱世界之冠[4]。水生蔬菜在我國已有2 500多年的栽培歷史[5]，特別是20世紀(jì)90年代以來規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展迅猛[6]，水生蔬菜種植面積不斷擴(kuò)展，因此面積和產(chǎn)量都占全世界的80%以上，在國際上處于領(lǐng)先地位。水生蔬菜因具有獨(dú)特的口味、豐富的營養(yǎng)和保健功能[1，2]，產(chǎn)量高且污染相對較低，經(jīng)濟(jì)效益高，在國際市場上具有很強(qiáng)的競爭優(yōu)勢[7，8]。因此，因地制宜地發(fā)展水生蔬菜對于提高人民生活水平和農(nóng)民增產(chǎn)增收具有十分重要的意義[9]，而湖北省具有得天獨(dú)厚的發(fā)展水生蔬菜的優(yōu)勢，發(fā)展水生蔬菜在湖北省的新農(nóng)村建設(shè)中具有特殊意義。

1 湖北省水生蔬菜生產(chǎn)的現(xiàn)狀與地位

湖北是蓮、茭、菱等水生植物的起源地之一，水生蔬菜栽培種植歷史悠久。改革開放以后，湖北省逐步出現(xiàn)了一批各具特色的水生蔬菜產(chǎn)區(qū)，如武漢的2萬hm2蓮藕產(chǎn)區(qū)、6 667 hm2子蓮產(chǎn)區(qū)（以采收鮮蓮籽和藕帶為主），孝感的2萬hm2蓮藕產(chǎn)區(qū)，十堰的2 600 hm2蓮藕產(chǎn)區(qū)，團(tuán)風(fēng)的1 670 hm2荸薺產(chǎn)區(qū)、沙洋的1 330 hm2荸薺產(chǎn)區(qū)，利川的667 hm2高山莼菜產(chǎn)區(qū)，蘄春的1 330 hm2檳榔芋產(chǎn)區(qū)，以及洪湖、仙桃的藕帶、芡實(shí)梗、菱角等水生蔬菜綜合產(chǎn)區(qū)。此外，在湖北省的其他地區(qū)也有不小栽培面積。同時(shí)，湖北省還創(chuàng)建和優(yōu)化了許多高效種植模式，如蓮藕設(shè)施栽培，魚塘種藕，雙季藕，藕帶—藕（蓮籽），蓮藕—水稻，蓮藕（水稻）—荸薺，蓮藕—蔞蒿，西甜瓜—荸薺等。多年來，湖北省水生蔬菜生產(chǎn)規(guī)模、產(chǎn)量以及產(chǎn)值均居全國第一，在全國處于先進(jìn)水平。

2 發(fā)展水生蔬菜在湖北省新農(nóng)村建設(shè)中的特殊意義

“生產(chǎn)發(fā)展、生活寬裕、鄉(xiāng)風(fēng)文明、村容整潔、管理民主”是新農(nóng)村建設(shè)的總體目標(biāo)，這20個(gè)字包含的內(nèi)容極為豐富，涉及農(nóng)村的方方面面。發(fā)展水生蔬菜不僅是調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)的重要舉措，而且是增加農(nóng)民收入的有效途徑，還是治理水患、凈化水質(zhì)、美化環(huán)境的一項(xiàng)重要的生物工程[10]，在湖北省的新農(nóng)村建設(shè)中具有特殊意義。

2.1 是湖北省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、農(nóng)民增收的有效途徑之一

在適宜地區(qū)大力發(fā)展水生蔬菜生產(chǎn)及其相關(guān)加工企業(yè)，是湖北省調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、增加平原湖區(qū)農(nóng)民收入的有效途徑之一，主要有如下原因。

①資源優(yōu)勢突出 湖北省素有 “千湖之省”美稱，河湖港汊眾多、水面大；我國32個(gè)資源圃之一的國家種質(zhì)武漢水生蔬菜資源圃建在武漢市蔬菜科學(xué)研究所，圃內(nèi)保存有蓮藕、茭白、芋頭等13類水生蔬菜資源材料1 800余份，是“國內(nèi)領(lǐng)先、國際罕見”的水生蔬菜資源圃。此外，省內(nèi)還有武漢市蔬菜科學(xué)研究所、華中農(nóng)業(yè)大學(xué)、武漢大學(xué)、中國科學(xué)院水生生物研究所等一大批實(shí)力雄厚相關(guān)科研單位。因此，湖北省發(fā)展水生蔬菜具有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢。

②基礎(chǔ)好 經(jīng)過多年發(fā)展，湖北省已擁有如武漢、孝感、洪湖、仙桃、團(tuán)風(fēng)、蘄春、十堰、利川等規(guī)模和效益均較好的水生蔬菜產(chǎn)地，還創(chuàng)建和優(yōu)化了系列高效種植模式，而且一些傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)如蔡甸蓮藕、利川莼菜、團(tuán)風(fēng)荸薺、巴河蓮藕等還獲得了國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。此外，水生蔬菜與多數(shù)其他蔬菜及大農(nóng)業(yè)的其他種植品種相比，栽培管理相對較簡單，而且很多農(nóng)民有較成熟的栽培經(jīng)驗(yàn)。

③市場和質(zhì)量優(yōu)勢明顯 首先，水生蔬菜與大田蔬菜不同，而且大多數(shù)在蔬菜供應(yīng)淡季和節(jié)日期間采收，可以趁蔬菜淡季上市堵缺補(bǔ)淡。其次，水生蔬菜適應(yīng)性強(qiáng)、抗病力強(qiáng)，如蓮藕在栽培過程中很少需要使用農(nóng)藥，因而作為無公害的綠色食品生產(chǎn)具有先天優(yōu)勢[11]。第三，水生蔬菜具有獨(dú)特的口味、豐富的營養(yǎng)和保健功能[1，2]。第四，水生蔬菜是我國的特菜，目前蓮藕、菱白、慈姑、芡實(shí)、荸薺、菱角等品種的加工產(chǎn)品在歐美等西方發(fā)達(dá)國家很受歡迎，出口量呈逐年增長趨勢，國際市場需求量也很大[3]，是我國出口創(chuàng)匯具有競爭優(yōu)勢的農(nóng)產(chǎn)品之一[12]，在國際市場上具有很強(qiáng)的競爭優(yōu)勢[7，8]。因此，水生蔬菜與其他大田種植蔬菜比較，具有明顯的優(yōu)勢，每667 m2水生蔬菜的產(chǎn)量是普通溫室的5倍、大田的20倍[13]?？傊?，水生蔬菜在多個(gè)方面具有明顯的市場和質(zhì)量優(yōu)勢。

2.2 是湖北省改善生態(tài)環(huán)境的重要措施之一

近30 a來，湖北水面不斷縮小、水生態(tài)系統(tǒng)污染惡化日趨嚴(yán)重，尤其是水體富營養(yǎng)化十分嚴(yán)重。包括水生蔬菜在內(nèi)的水生植物是水生態(tài)系統(tǒng)的重要組成部分之一，水生植物具有龐大的枝葉和根系系統(tǒng)，是一個(gè)天然的過濾層，不僅對水中的污染物具有過濾吸附作用，而且還能通過分解或轉(zhuǎn)化的方式消除或減輕水污染，從而促進(jìn)水域養(yǎng)分平衡，進(jìn)而修復(fù)水生態(tài)系統(tǒng)。同時(shí)，水生植物還能通過釋放氧氣來增加水體中的溶氧量，從而抑制水體中有害菌的生長；而且水生植物在其生長過程中需要吸收大量的氮、磷等營養(yǎng)元素，從而使水體中的氮、磷等營養(yǎng)鹽含量降低，減輕水體富營養(yǎng)化程度[14]。周金波等[15]研究證明，水芹的植株生物量大，且增長迅速，具有較好的氮磷吸收能力；楊家林等[16]認(rèn)為采用水生蔬菜栽培與魚類養(yǎng)殖偶聯(lián)的生產(chǎn)模式，對魚蝦養(yǎng)殖水體進(jìn)行循環(huán)凈化處理，可使水體中的氮磷含量降低，并降低有機(jī)物和浮游藻類含量，保護(hù)養(yǎng)殖水體[12，16]。因此，發(fā)展水生蔬菜不僅可以作為特色蔬菜在市場銷售，經(jīng)濟(jì)效益可觀，而且還能有效地去除水體中的氮、磷等營養(yǎng)物質(zhì)，修復(fù)重金屬或特殊有機(jī)物污染水體生態(tài)環(huán)境，能有效凈化水質(zhì)、美化環(huán)境，具有良好的應(yīng)用前景[14]。而湖北省完全可以更好地利用河湖港汊眾多、水面大的優(yōu)勢，通過水生蔬菜產(chǎn)業(yè)在部分地區(qū)率先實(shí)現(xiàn) “生產(chǎn)發(fā)展、生活寬裕、村容整潔”的新農(nóng)村建設(shè)目標(biāo)。

3 湖北省發(fā)展水生蔬菜的方向

①加快水生蔬菜作物育種工作 水生蔬菜作物大部分是無性繁殖，因而變異狹窄；同時(shí)，迄今主要依賴于自然變異進(jìn)行新品種的選育，因此品種更新緩慢。隨著國內(nèi)外需求量的不斷增長以及人們消費(fèi)需求的多樣化，必須加快水生蔬菜育種工作，而借助日益更新的分子技術(shù)培育優(yōu)質(zhì)、抗病性強(qiáng)和適合加工的品種將是水生蔬菜今后育種的方向[3]。

②利用水生蔬菜田進(jìn)行特種水產(chǎn)養(yǎng)殖 根據(jù)生物學(xué)、生態(tài)學(xué)和生物防治原理以及水產(chǎn)養(yǎng)殖工程技術(shù)，利用水生蔬菜田的自然環(huán)境，輔之以人為的措施養(yǎng)殖水產(chǎn)品，使水生蔬菜田的水資源、雜草資源、水生動物資源以及其他物質(zhì)和能量更加充分地被所養(yǎng)的水產(chǎn)品利用，并通過水產(chǎn)品的生命活動，達(dá)到為水生蔬菜田除草、滅蟲、松土和增肥的目的，從而獲得水生蔬菜及水產(chǎn)品互利雙豐收的效果[17]。

③積極發(fā)展水生蔬菜加工業(yè) 水生蔬菜加工業(yè)有著廣闊的發(fā)展前景[18]。為了滿足人們?nèi)找嬖鲩L且多樣化的需求，繼續(xù)保持我國水生蔬菜產(chǎn)業(yè)的世界領(lǐng)先地位，促進(jìn)我國水生蔬菜產(chǎn)業(yè)的健康和可持續(xù)發(fā)展，應(yīng)積極努力著手解決水生蔬菜保鮮、加工產(chǎn)業(yè)中存在的問題[7]，從而推動我國水生蔬菜加工業(yè)的發(fā)展。

④推進(jìn)水生蔬菜設(shè)施栽培 在近階段蔬菜產(chǎn)業(yè)的設(shè)施化、高效化發(fā)展進(jìn)程中，有的水生蔬菜生產(chǎn)基地大多數(shù)難以改造為設(shè)施栽培，不得不維持露地種植格局，而大田蔬菜的效益不斷提高，使得水生蔬菜生產(chǎn)的比較效益近年來明顯下降。因此，積極推進(jìn)設(shè)施栽培，是新形勢下水生蔬菜高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效栽培的新要求。

⑤調(diào)整水生蔬菜種植品種結(jié)構(gòu) 以蓮藕、茭白、芋頭生產(chǎn)為主線，增加水芹、荸薺、菱角、莼菜、蕹菜、豆瓣菜、芡實(shí)等種類，逐步形成多種水生蔬菜并進(jìn)發(fā)展的局面[19]。

此外，水生蔬菜的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展還可以結(jié)合田園生態(tài)觀光，形成水生蔬菜規(guī)模生產(chǎn)與生態(tài)旅游相結(jié)合模式，提高經(jīng)濟(jì)效益[9]。

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Function of Developing Aquatic Vegetable Industry in New Rural Construction in Hubei Province

RUAN Wenli,LIU Lecheng
(School of Horticulture and Gardening,Yangtze University,Jingzhou,Hubei 434025)

After introducing the current production situation of aquatic vegetables in Hubei province,this paper analyzed the function of developing aquatic vegetables on adjusting agricultural industrial structure,increasing farmers'income and improving ecological environment in Hubei province,and then discussed the development direction of aquatic vegetable production in Hubei province.

Hubei province;Aquatic vegetables;New rural construction

10.3865/j.issn.1001-3547.2012.16.053

國家科技支撐計(jì)劃課題（2012BAD27B00）

阮文麗（1989-），女，在讀研究生，專業(yè)方向?yàn)閳@藝植物生物技術(shù)，E-mail：wenli_ruan@126.com

劉樂承，男，通信作者，E-mail：lchliu18@yangtzeu.edu.cn

2012-07-12