挑選蓮藕，民間“高人”僅憑孔數(shù)就能判斷其口感，如“7孔蓮藕粉糯，9孔蓮藕脆甜”等。事實(shí)果真如此嗎？不靠譜。蓮藕的孔數(shù)與口感并無(wú)直接關(guān)系，孔是蓮藕的通氣組織，數(shù)量多少無(wú)規(guī)可循。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)培育的200多個(gè)蓮藕品種，而同類(lèi)品種有的7孔、9孔、11孔，甚至更多孔的，口感并無(wú)區(qū)別。蓮藕口感取決于蓮藕的品種及生長(zhǎng)階段，一般采收越晚，口感相對(duì)越粉糯?？煞譃槿?lèi)：其一，口感粉糯、淀粉含量高、黏度強(qiáng)的適合煲湯，制作藕粉和桂花糯米藕等，常見(jiàn)品種為鄂蓮5號(hào)；其二，口感甜脆、淀

崔榮德手持蓮藕的人，站在小城之外一條來(lái)自云貴高原的雄性河流省略無(wú)數(shù)的碰撞和抒情那年九月來(lái)到蓮池滿眼的荷葉遮蓋了深秋的早晨坐在出租車(chē)上，要說(shuō)的話是一株溫情的荷，陽(yáng)光下一閃一閃，艷麗純樸出租車(chē)已從遙遠(yuǎn)駛出高樓那人手持蓮藕仰望藍(lán)天目光悲切，正在尋找另一朵丟失的前世的蓮那年九月，手持蓮藕的人躲在寬大的荷葉下，除了寫(xiě)詩(shī)所有的時(shí)間，都在為一朵荷花默默祈禱

子，天氣轉(zhuǎn)寒后，蓮藕開(kāi)始大量上市。冬天的蓮藕，氣味清香，味道微甜，粉糯細(xì)嫩。這個(gè)時(shí)節(jié)正是烹藕的最佳時(shí)候。蓮藕本身沒(méi)有太多的味道，因此可以搭配的食材有很多。蓮藕可生吃、可清炒、可燉湯，味美可口，鮮香解膩，無(wú)論是記憶中溫暖的蓮藕排骨湯抑或是年節(jié)餐桌上不可少的藕夾，總會(huì)有一道蓮藕的菜讓人念念不忘。

◎聶 勇蓮藕，微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。它的根葉、花須、果實(shí)皆是寶，都可滋補(bǔ)入藥。 冬天是吃藕好季節(jié)，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候的蓮藕營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，具有健脾開(kāi)胃、安神鎮(zhèn)靜、止血散瘀的功效，蓮藕還具有通氣的效果，感冒期間經(jīng)常會(huì)鼻子不通，多吃一些蓮藕，有助于鼻子的通氣，緩解鼻腔疾病。冬天吃藕的好處具體有哪些呢?有哪些禁忌需要注意呢？補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)：藕的根莖粗壯，肉質(zhì)細(xì)嫩，鮮脆甘甜，含有淀粉、蛋白質(zhì)、天門(mén)冬素、維生素C 以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱除煩

000)0 引言蓮藕又稱(chēng)芙蕖、荷藕以及芰荷，是一種水生可食用蔬菜作物，蓮藕具有很高的藥用價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，具有廣闊的市場(chǎng)前景。我國(guó)種植蓮藕約3 000多年歷史，20世紀(jì)90年代開(kāi)始，我國(guó)進(jìn)一步擴(kuò)大蓮藕種植面積，目前我國(guó)蓮藕種植面積達(dá)4 000 khm2，蓮藕種植區(qū)域主要集中在中國(guó)的江蘇、山東、湖南、福建、浙江以及安徽等地區(qū)，近些年，新疆以及西藏等地區(qū)也開(kāi)始種植蓮藕[1]。隨著蓮藕產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展，蓮藕收獲機(jī)械化已經(jīng)成為蓮藕產(chǎn)業(yè)發(fā)展過(guò)程中的薄弱環(huán)節(jié)，目前，蓮藕收

家鄉(xiāng)湖多，盛產(chǎn)蓮藕，當(dāng)?shù)厝丝釔?ài)在入秋后，煨上一吊子熱騰騰香噴噴的蓮藕排骨湯，一家人圍著桌子，喝得汗流浹背。聽(tīng)老人說(shuō)，此時(shí)喝湯，能驅(qū)散體內(nèi)濕氣，補(bǔ)腦又養(yǎng)血，使身體如同秋天般颯爽，家鄉(xiāng)的蓮藕湯，對(duì)藕的要求很講究，菜場(chǎng)賣(mài)的藕多是梢子藕，煨湯煮不爛，吃著還塞牙。那時(shí)，我們街坊有個(gè)挖藕的漢子，要提前跟他預(yù)訂，說(shuō)是煨湯用的。他就會(huì)給你留下粉糯的蓮藕，煨出的湯上面一層晶亮的葷油，湯汁粉紅，蓮藕嚼得有糯性。挖藕的漢子介紹，一筒藕的部位不同，吃法也不同。藕尖脆嫩，做溜藕片，

增強(qiáng)人體免疫力。蓮藕生熟皆可食用。蓮藕涼拌生吃，味道甘甜、清涼入肺;蓮藕和糯米、蜂蜜、紅棗一起蒸，粉紅透明、軟糯清潤(rùn)，是秋令的美味小菜;蓮藕和排骨燉湯，健脾開(kāi)胃、營(yíng)養(yǎng)豐富，特別適合脾胃虛弱的人滋補(bǔ)養(yǎng)生。推薦一種特色吃法：蓮藕白蘿卜燉骨頭湯。除了鮮藕有養(yǎng)陰清熱的好處外，其中的蘿卜還能消食健脾順氣。摘自《健康時(shí)報(bào)》

王旭峰蓮藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用菜品之一。但有時(shí)我們卻會(huì)聽(tīng)到這樣的調(diào)侃，“吃藕丑”“吃啥別吃藕，人容易變丑”，很多人也因此對(duì)“吃藕”有下意識(shí)的抗拒。吃藕當(dāng)然不會(huì)變丑，相反藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》稱(chēng)，藕“補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力，除百病，久服輕身耐老”。俗話說(shuō)，“男不離韭，女不離藕”，從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)看，蓮藕中富含維生素C，每百克蓮藕中含有44mg維生素C，比橘子、橙子的維生素C含量還要高。蓮藕中還富含鉀、鈣、鐵等礦物質(zhì)，其中鐵含量為1.4mg/100

430064）蓮藕具有特殊的口感和豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是一種在世界范圍內(nèi)都廣受歡迎的水生根莖類(lèi)蔬菜[1-2]。蓮藕中富含鉀、鐵、銅、硫胺素、核黃素、吡哆醇、VC、多酚和膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)元素，具有改善血液循環(huán)、促進(jìn)消化吸收、維持心臟健康、保持精神清醒、提高免疫功能以及減少焦慮、頭痛和血壓等功效[3-4]。蓮藕具有黏膜保護(hù)作用，可用于治療由甾體三萜類(lèi)化合物引起的消化不良、痔瘡以及抗糖尿病和抗炎特性[5-6]。另外，蓮藕還具有抗肥胖、保肝、解熱、抗氧化、抗菌、抗真菌

唐仁承蓮藕很普通，在香港菜譜中也很流行。奇怪的是，蓮藕原本季節(jié)性很強(qiáng)，應(yīng)該夏秋之交才有，可是在香港卻似乎忘了季節(jié)。走進(jìn)街市（菜場(chǎng)），幾乎一年四季都有供應(yīng)，而且還是新鮮的。那些蓮藕沾著黑黝黝、濕漉漉的泥巴，有單節(jié)的，也有雙節(jié)的，甚至多節(jié)的，默默無(wú)語(yǔ)，或是躺著，或是堆著。不時(shí)有顧客光顧，瞧上幾眼，挑揀之余，順手買(mǎi)走幾節(jié)。蓮藕無(wú)言，卻招人喜歡，幾乎什么港式菜肴都有一點(diǎn)它的身影。老火湯，在一眾茶餐廳里幾乎是每餐必有。飯前一碗湯，過(guò)癮又健康。而這老火湯里面必有蓮藕。

，而藏在荷花下的蓮藕，才是人們的夏天食療佳品之一。煎藕夾、涼拌蓮藕、炒藕絲、蓮藕釀肉，可以說(shuō)用蓮藕做出來(lái)的美食還是較多的，價(jià)格也不昂貴。很多營(yíng)養(yǎng)師建議，人們?cè)谙奶鞎r(shí)可多吃些蓮藕，有利于身體健康?？此撇黄鹧鄣?span id="syggg00" class="hl">蓮藕，富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、水分、維生素、礦物質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)素，能起到調(diào)節(jié)身體機(jī)能、促進(jìn)身體健康的功效。中醫(yī)認(rèn)為，蓮藕是味甘、性寒的食物，具有生津涼血補(bǔ)脾的功效。研究發(fā)現(xiàn)，蓮藕具有以下六大養(yǎng)生功效：一是生津。夏天，燥熱的天氣讓人口干舌燥，不少人還會(huì)

經(jīng)歷，用鐵鍋燉的蓮藕排骨湯成了黑黑的墨汁；昨天還是潔白如玉的蓮藕，今天就變成了“包公臉”。這樣的蓮藕究竟有沒(méi)有問(wèn)題，還能吃嗎？蓮藕之所以變色，主要是發(fā)生了酶促褐變。藕中含有多酚類(lèi)化合物和多酚氧化酶，在氧氣的參與下，多酚氧化酶催化多酚類(lèi)化合物發(fā)生氧化反應(yīng)，生成醌類(lèi)，醌再進(jìn)一步氧化聚合，就形成了黑色素，導(dǎo)致蓮藕變黑。生活中，常見(jiàn)的土豆、蘋(píng)果、茄子等切開(kāi)后變色，也是同樣的原因。變了顏色的蓮藕，還是可以吃的。如何預(yù)防蓮藕變黑呢？以下幾個(gè)方法大家可以嘗試：第一，隔絕

是一種水生植物，蓮藕總是埋在水底的淤泥里。植物的生長(zhǎng)離不開(kāi)空氣，而.淤泥里空氣很少，那可怎么辦呢？蓮想出了一種特殊的呼吸方法：它的葉子伸出水面，用葉柄內(nèi)部的小吸管把空氣導(dǎo)入水下，通過(guò)藕里面的小孔傳達(dá)到根部，讓它們雖然深深扎在淤泥里面，卻依然可以自由地呼吸。蓮藕的生長(zhǎng)過(guò)程蓮藕一般用種藕繁殖，也可用蓮子等進(jìn)行繁殖，常常于炎熱多雨季節(jié)生長(zhǎng)。在生長(zhǎng)周期內(nèi)，它要經(jīng)過(guò)萌芽、展葉、開(kāi)花、結(jié)實(shí)、結(jié)藕、休眠等階段。別看蓮藕白白胖胖、其貌不揚(yáng)的，其實(shí)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值可高了。

陳玲玲蓮藕是生活中一種較為常見(jiàn)的食物，但在我園，幼兒“玩”的興趣明顯比“吃”的興趣高。基于蓮藕的形態(tài)特點(diǎn)、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，我發(fā)現(xiàn)蓮藕是一種很好的教育資源，便將它應(yīng)用于日常教學(xué)中，以此激發(fā)幼兒的參與興趣，提高幼兒的語(yǔ)言表達(dá)能力、創(chuàng)造力和想象力?；诮虒W(xué)經(jīng)驗(yàn)，本文主要介紹如何利用蓮藕構(gòu)建班本特色課程。觀察蓮藕，調(diào)動(dòng)表達(dá)欲望對(duì)于缺乏生活經(jīng)驗(yàn)的幼兒來(lái)說(shuō)，觀察與接觸是他們了解外界環(huán)境的重要手段。在幼兒園階段的教育活動(dòng)中，豐富的觀察活動(dòng)能夠滿足幼兒的認(rèn)知需求，進(jìn)而使其積累更

0)在云南澄江，蓮藕是較為重要的一種水生蔬菜，其年種植面積居各種水生蔬菜之首。隨著人們生活水平的不斷提升，蓮藕保健作用及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值深受重視，蓮藕產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)了更好的發(fā)展，如何有效提升蓮藕種植效益以促進(jìn)蓮藕產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定發(fā)展已經(jīng)成為當(dāng)前迫切需要解決的問(wèn)題。1 更新品種當(dāng)前，云南澄江市蓮藕種植品種主要為傳統(tǒng)地方品種，存在著產(chǎn)量低下、品質(zhì)不佳、商品性差、商品率低等多種問(wèn)題，產(chǎn)品缺乏市場(chǎng)針對(duì)性。對(duì)現(xiàn)有蓮藕種植品種更換，引入產(chǎn)量較高、品質(zhì)優(yōu)良、商品性?xún)?yōu)異、具備較強(qiáng)市場(chǎng)針對(duì)性

朵朵食材：排骨、蓮藕、適量鹽、糖、生姜、油、老抽、生抽、蒜做法：1、先將所需的輔料洗干凈，以備用2、排骨洗干凈之后先焯水一遍，撈出來(lái)瀝干3、蓮藕洗干凈之后切成塊狀，然后用清水浸泡著，以防止變黑4、將洗干凈的蒜跟生姜切成小片狀5、鍋中加入適量油開(kāi)火，然后將蒜跟生姜放進(jìn)去爆香6、接著就翻炒排骨，加入適量生抽、老抽、白糖然后進(jìn)行翻炒至稍微變黃色即可加水，加入的水大概沒(méi)過(guò)排骨就好了7、加入水之后就用中火燜十五分鐘左右，燜完之后就掀開(kāi)鍋蓋，然后把蓮藕放進(jìn)去，翻炒一下

口感：天然蓮藕粉成碎片狀，放入口中會(huì)自然化開(kāi)，假藕粉以便宜的太白粉、樹(shù)薯粉等加工，口感比較黏糊。 ?未煮前的顏色：天然的蓮藕粉外觀在未煮之前，不會(huì)是美麗的粉紅色，也不會(huì)是純白色，而是略帶有灰白、近膚色。 ?已煮過(guò)的顏色：天然蓮藕粉加適量的水煮過(guò)會(huì)較為濃稠，顏色呈微紅;如果水的比例再多一些，水的顏色會(huì)隨著沸騰而出現(xiàn)淺紅色，如果摻有假藕粉的話則無(wú)此現(xiàn)象。

公共營(yíng)養(yǎng)師 袁媛蓮藕，出淤泥而不染，味好價(jià)不高。蓮藕屬于水生蔬菜類(lèi)，微甜而脆，可生食也可做菜，主要生長(zhǎng)在我國(guó)的江蘇、浙江、湖北、山東、河南、河北、廣東等地。最初北方人吃藕很少，所以市面上銷(xiāo)售蓮藕的也不多。如果你問(wèn)北方人為什么不吃藕，有人可能會(huì)告訴你因?yàn)槌裕╟h）藕（ou）丑（chǒu），其實(shí)，吃藕不僅不會(huì)變丑，還會(huì)讓你身體更健康。生吃藕比水果補(bǔ)充維C效果好吃蓮藕要選優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)地。江蘇省寶應(yīng)縣是聞名全國(guó)的蓮藕之鄉(xiāng)，寶應(yīng)蓮藕非常有名。此外，還有臨沂蓮藕、磁州白蓮

呂聰娜暢談蓮藕之傳奇相傳，在遠(yuǎn)古時(shí)期，洞庭湖只是一片白茫茫的水域，湖中沒(méi)有魚(yú)蝦，岸邊也沒(méi)有花草。有一個(gè)美麗善良的蓮花仙子，便拿了些百草的種子來(lái)到洞庭湖。她在湖邊遇到了一個(gè)名叫藕郎的小伙子，兩人在湖里及周?chē)N下了菱角、芡實(shí)、蒲柳和蘆葦?shù)葨|西。在他們共同的努力下，洞庭湖變成了一個(gè)人間仙境。蓮花仙子也忘記了天庭的瓊樓玉宇，她留在人間與藕郎結(jié)了婚，在洞庭湖畔過(guò)上了幸福的生活。誰(shuí)知，天帝知道了這件事，大發(fā)雷霆，于是派天兵天將捉拿蓮花仙子。蓮花仙子在躲到湖底之前，給了

下，患口腔疾病，蓮藕對(duì)治療口腔炎癥十分有效。蓮藕中富含各種氨基酸和維生素，對(duì)人體有利。那么，蓮藕究竟適合哪些人食用呢？蓮藕是荷花的莖，很早就被用作藥材，有益健康。蓮藕中含有天冬酰胺、精氨酸、甲狀腺素等氨基酸，有助于增強(qiáng)免疫力和促進(jìn)新陳代謝；而且還富含維生素B1、維生素B2、維生素C等，還能清潔皮膚。值得一提的是，蓮藕對(duì)經(jīng)常喝酒的人有好處。蓮藕中含有黏性蛋白，它能保護(hù)消化器官，緩解因喝酒引起的腹痛，同時(shí)對(duì)患有腸胃疾病的人有好處。蓮藕中的丹寧酸具有抗癌作用，能

給大家出個(gè)問(wèn)題：蓮藕中有很多孔，有的7個(gè)，有的9個(gè)，而且大小不一致，你知道這些孔有什么用處嗎？答案：用來(lái)儲(chǔ)存氣體的氣室。蓮藕是深埋在水下污泥中，是蓮花的地下莖。在水面上的大葉片會(huì)從空氣中吸收很多氣體，然后將氣體順著葉柄傳至蓮藕和根中，這樣可以使它們進(jìn)行正常的呼吸作用以維持正常的生命活力，蓮藕的每個(gè)細(xì)胞都能得到氧氣的供應(yīng)。蓮藕孔中有很多氣體，還可以保持一定的浮力，不至于因太重而深陷泥中。蓮藕“出淤泥而不染，中通外直，不蔓不枝”，深受人們的喜愛(ài)。蓮藕，一般分為

⊙佚 名蓮藕也能美容抗衰老⊙佚 名據(jù)韓媒報(bào)道，換季時(shí)節(jié)晝夜溫差大，容易造成免疫力低下，患口腔疾病，蓮藕對(duì)治療口腔炎癥十分有效。蓮藕中富含各種氨基酸和維生素，對(duì)人體有利。那么，蓮藕究竟適合哪些人食用呢？蓮藕是荷花的莖，很早就被用作藥材，有益健康。蓮藕中含有天冬酰胺、精氨酸、甲狀腺素等氨基酸，有助于增強(qiáng)免疫力和促進(jìn)新陳代謝；而且還富含維生素B1、維生素B2、維生素C等，還能清潔皮膚。值得一提的是，蓮藕對(duì)經(jīng)常喝酒的人有好處。蓮藕中含有黏性蛋白，它能保護(hù)消化器官，

趙元波蓮藕是一種產(chǎn)自淤泥的水產(chǎn)品，泥好蓮藕好，這是我們這里種藕人嘴里的口頭禪。我們村里就有幾個(gè)藕塘出產(chǎn)的蓮藕特別好吃，特別是蓮藕煲的排骨湯是我們這里的一道美食。據(jù)村里有經(jīng)驗(yàn)的藕農(nóng)講，越是淤泥深的地方，蓮藕越大，吃起來(lái)口感就越好。曾經(jīng)有一次我親眼看見(jiàn)藕農(nóng)從近一米深的淤泥里挖出來(lái)一根一米多長(zhǎng)的蓮藕，淤泥太深了，把這段蓮藕挖出來(lái)，藕農(nóng)全身都是泥漿，就像掉進(jìn)了泥水里一樣。我問(wèn)藕農(nóng)：“可是夏天的時(shí)候，看到藕塘里很平靜，荷葉把整個(gè)藕塘遮得密密麻麻，荷花盛開(kāi)，一點(diǎn)也看不

文/牛 力選購(gòu)蓮藕的6個(gè)小竅門(mén)文/牛 力蓮藕是很有營(yíng)養(yǎng)的食材，它性溫和，尤其適合經(jīng)常熬夜的人食用。它的煮法多，可以熬湯、炒，甚至可以炸至香脆來(lái)吃。要如何挑選好的蓮藕呢？這可是一門(mén)學(xué)問(wèn)，下面就來(lái)告訴你6個(gè)選蓮藕的竅門(mén)。1）看藕節(jié)：藕節(jié)粗短的蓮藕比較成熟，口感特佳。2）外形飽滿：外形要飽滿，千萬(wàn)不要挑選外形凹凸不完整的蓮藕。3）看泥土：買(mǎi)蓮藕時(shí)要看它是否有泥土。如果沒(méi)有泥土，說(shuō)明它經(jīng)過(guò)處理，則不耐保存，有濕泥的蓮藕比較好保存，若放在陰涼處可存一個(gè)星期。4）看外

于良秋季要多吃蓮藕。蓮藕不僅含有微量元素、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)成分，還有較高含量的淀粉，這使得蓮藕擁有了其他蔬菜不具備的脆糯及回甘的口感，極大豐富了蓮藕的烹飪方法。蓮藕維生素C的含量能高達(dá)44mg/100g，比檸檬或橙子都高，在涼拌時(shí)其維C含量能得到最大限度的保留。“藕斷絲連”是關(guān)于蓮藕最常被用到的一個(gè)成語(yǔ)，可這“絲”究竟是什么？蓮藕的絲是蓮藕中的導(dǎo)管，是用來(lái)為蓮藕運(yùn)輸水分和養(yǎng)料的，它的成分主要是多糖和黏液蛋白，大多數(shù)的黏液蛋白都屬于黏性多糖類(lèi)物質(zhì)，也稱(chēng)為糖蛋白

用蓮藕搭配肉餡做成蓮藕肉餅，不僅有蓮藕的香味，還有軟糯的口感，而且沒(méi)有添加過(guò)多的調(diào)料，是咀嚼能力不發(fā)達(dá)的小寶寶也可以享受的美味。用料：蓮藕200克，肥瘦相間牛肉100克，玉米淀粉、蛋清各適量，鹽少許。做法：1.牛肉剁成肉餡；蓮藕去皮，擦成絲。2.牛肉餡與藕絲混合，加入蛋清、玉米淀粉、鹽攪拌均勻，團(tuán)成小球。3.平底鍋放入少許底油，將藕球放入平底鍋中，壓成餅狀，煎至兩面金黃即可。

姨原來(lái)是不喜歡吃蓮藕的。兩年前的一天，李阿姨到菜市場(chǎng)買(mǎi)菜，經(jīng)過(guò)一個(gè)蓮藕攤位時(shí)，剛瞅了一眼筐里的蓮藕，就聽(tīng)一個(gè)女人親切地說(shuō)道：“阿姨，要蓮藕吧？蓮藕抗氧化防衰老，您要多少？”李阿姨抬頭一看，一個(gè)三十歲左右的女人，穿得清清爽爽，頭發(fā)也清亮整齊。李阿姨破天荒地買(mǎi)了兩節(jié)蓮藕。李阿姨竟然漸漸喜歡上了吃蓮藕。不僅因?yàn)槟莻€(gè)女人的蓮藕脆嫩清香，更重要的是，每次李阿姨離攤位還有一兩丈遠(yuǎn)，那個(gè)女人就親切地招呼道：“阿姨，昨天的蓮藕怎么做的呀？”或者說(shuō)：“阿姨，我今天再教您一個(gè)

的藕絲荷花的莖叫蓮藕，蓮藕生長(zhǎng)在水下的淤泥里。蓮藕有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值哦！它的味道有點(diǎn)甜，可以生吃，也可以煮熟后再吃。蓮藕上有很多藕節(jié)，荷葉梗和荷花梗就是從藕節(jié)上長(zhǎng)出來(lái)的。如果你把蓮藕折斷，不僅會(huì)看到蓮藕上有很多小孔，還會(huì)看到蓮藕上有很多藕絲。不僅是蓮藕中有藕絲，蓮蓬和荷葉梗中也有藕絲哦！藕絲很細(xì)，肉眼看上去只有一根。如果你把藕絲放在顯微鏡下觀察，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)藕絲是由3根至8根細(xì)絲組成的。大大小小的藕孔植物的生長(zhǎng)離不開(kāi)陽(yáng)光、水和空氣，淤泥里的空氣很少，蓮藕怎么能

張文勝新墾蓮藕是具有濃厚嶺南地方特色的農(nóng)產(chǎn)品，其藕香濃郁，藕味純正地道，馳名中外。新墾蓮藕20世紀(jì)70年代曾獲巴拿馬國(guó)際博覽會(huì)金獎(jiǎng)，1999年獲得國(guó)家農(nóng)業(yè)部綠色食品認(rèn)證，2010年被評(píng)為國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品、廣州市十大農(nóng)業(yè)品牌之一、廣東省著名農(nóng)產(chǎn)品。新墾蓮藕的由來(lái)廣東人民習(xí)慣把廣州市萬(wàn)頃沙地區(qū)生產(chǎn)的蓮藕統(tǒng)稱(chēng)“新墾蓮藕”。萬(wàn)頃沙位于珠江出?？冢R近伶仃洋，在200多 a前仍是汪洋大海，隨著珠江?？诤恿鞯臎_積，大量泥沙淤積，逐漸形成陸地?！吨榻侵揶r(nóng)業(yè)志》記

王東梅蓮藕是我非常喜愛(ài)的食材之一，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，有健脾開(kāi)胃、益血生肌、止瀉等功效，加上蓮藕本身清甜爽口，煲湯、煎炒煮炸皆宜！今介紹給大家的是煎釀藕餅，餡料是用雞肉碎及蝦為主要材料，加上冬菇蓮藕切碎及青蔥粒，香甜爽口兼健康，配飯或作為伴酒小食都非常好，大家不妨試試！材料：雞碎肉，冬菇3朵，中蝦仁8只，青蔥2條，切細(xì)粒的蓮藕，切厚片蓮藕20個(gè)。做法：1. 雞碎肉加生抽、鹽、糖、豆粉及麻油調(diào)味，然后加入拍爛了的中蝦仁、切碎的冬菇粒、蓮藕粒及青蔥粒。2. 將以上餡料

蓮藕這樣不易黑蓮藕泡鹽醋。在煮蓮藕時(shí)，放入鹽2%和米醋12%的冷水，可以防止蓮藕不發(fā)黑，而且不易餿掉。蓮藕加醋。燙過(guò)的蓮藕加醋，也可以防止蓮藕變黑。

王輝蓮藕在我國(guó)已有大面積種植，長(zhǎng)江中下游及江南各省為盛產(chǎn)區(qū)，是我國(guó)目前重要的出口創(chuàng)匯蔬菜之一。然而，蓮藕在貯、運(yùn)過(guò)程中極易發(fā)生褐變，影響了其出口和銷(xiāo)售?，F(xiàn)在，科技人員已研制了LB系列蓮藕保鮮劑，使貯藏的蓮藕既不發(fā)生褐變，無(wú)腐爛，重量也不發(fā)生改變，并能使蓮藕貯藏保鮮達(dá)1個(gè)月（室溫條件下）?，F(xiàn)將此技術(shù)的要點(diǎn)介紹如下：將挖掘出來(lái)的帶泥蓮藕用清水洗干凈，分成藕段，將藕段兩頭的藕節(jié)去掉，并用不銹鋼刮子刮去蓮藕表皮。蓮藕容易變色，主要是一種酶引起的褐變。去皮后的蓮藕先

蓮藕含有淀粉、蛋白質(zhì)、天門(mén)冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔；煮熟的藕性味甘溫，能健脾開(kāi)胃，益血補(bǔ)心，故主補(bǔ)五臟，有消食、止渴、生津的功效。蓮藕怎么吃更有營(yíng)養(yǎng)？蓮藕生食——能清熱潤(rùn)肺，涼血行淤。蓮藕熟吃——可健脾開(kāi)胃，止瀉固精。老年人常吃藕——可以調(diào)中開(kāi)胃，益血補(bǔ)髓，安神健腦，具延年益壽之功。婦女產(chǎn)后吃——婦女產(chǎn)后忌食生冷，唯獨(dú)不忌藕，是因?yàn)樗芟?。肺結(jié)核病人吃——藕有清肺止血的功效，肺結(jié)核病人最宜食用。不喜生吃的人

日，山西省洪洞縣蓮藕進(jìn)入收獲期。洪洞縣素有“蓮花城”之美譽(yù)，2009年洪洞縣開(kāi)始了節(jié)水池栽蓮藕技術(shù)應(yīng)用，全縣蓮藕種植面積穩(wěn)定在5000畝以上，其中節(jié)水蓮田2000余畝，分布在5個(gè)鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）的13個(gè)村，出產(chǎn)的蓮藕質(zhì)白細(xì)嫩、香脆可口，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷(xiāo)陜西、河南、甘肅、河北等地。endprint

季養(yǎng)生不妨吃一些蓮藕。民間有“荷蓮一身寶，秋藕最補(bǔ)人”一說(shuō)。秋季，天氣一向是比較干燥的，根據(jù)“燥則潤(rùn)之”之理，建議大家秋季要多吃一些養(yǎng)陰清熱、潤(rùn)燥止渴的食品。蓮藕具有收縮血管的功能，多吃有助于補(bǔ)肺養(yǎng)血，是秋季最佳保健食品。蓮藕中含有大量淀粉、蛋白質(zhì)、維生素B及鈣、磷等多種礦物質(zhì)，而且蓮藕的含糖量不高，具有大量膳食纖維，患肝病、便秘、糖尿病者多吃蓮藕是十分有益的。由于秋季干燥，很多人都會(huì)出現(xiàn)便秘，而蓮藕可通便止瀉、健脾開(kāi)胃，因?yàn)?span id="syggg00" class="hl">蓮藕含有黏液蛋白和膳食纖維，能