劉 懿 ，王 琦 ，王秀琴

（1.陜西省漢中市茶產(chǎn)業(yè)辦公室，漢中723000；2.陜西省南鄭縣蠶茶果技術(shù)指導(dǎo)站，南鄭723100；3.陜西省南鄭縣黃官鎮(zhèn)農(nóng)技站，南鄭723100）

茶業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化是農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的重要組成部分，是確保茶產(chǎn)品質(zhì)量安全的基礎(chǔ)保障，是影響茶產(chǎn)業(yè)綜合競(jìng)爭(zhēng)力的主要因素。當(dāng)前，全球農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)一體化發(fā)展，農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，推進(jìn)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化，已成為我國(guó)農(nóng)業(yè)發(fā)展的緊迫任務(wù)，對(duì)促進(jìn)農(nóng)業(yè)發(fā)展具有極重要的戰(zhàn)略意義。

1 漢中市推行茶業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化的優(yōu)勢(shì)和挑戰(zhàn)

1.1 產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)雄厚

近幾年來(lái)，漢中市委、市政府通過(guò)實(shí)施茶業(yè)富民工程，優(yōu)化茶葉基地，調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，培育龍頭企業(yè)，強(qiáng)化品牌宣傳，茶業(yè)經(jīng)濟(jì)迅速發(fā)展，茶葉資源優(yōu)勢(shì)日益凸現(xiàn)，主要表現(xiàn)在以下方面：

一是基地規(guī)模不斷擴(kuò)大。全市茶園總面積達(dá)到44833.3hm2，總產(chǎn)量達(dá)1.57萬(wàn)t，實(shí)現(xiàn)總產(chǎn)值18.1億元。產(chǎn)茶區(qū)覆蓋西鄉(xiāng)、勉縣、寧強(qiáng)等8個(gè)縣112個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，是陜西省最大的茶葉產(chǎn)區(qū)。

二是企業(yè)帶動(dòng)明顯增強(qiáng)。全市有茶葉加工企業(yè)721個(gè)，茶葉經(jīng)營(yíng)企業(yè)460多個(gè)，其中具有一定競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力的產(chǎn)、加、銷一條龍企業(yè)58家；有省級(jí)重點(diǎn)龍頭企業(yè)5家，市級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)26家。建立年加工200t以上的連續(xù)化清潔生產(chǎn)線企業(yè)5家。

三是茶農(nóng)增收效果顯著。茶葉產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)了全市35萬(wàn)戶茶農(nóng)增收和近百萬(wàn)從業(yè)人員的就業(yè)。同時(shí)與之相關(guān)的茶園觀光、度假休閑、茶文化展示、茶葉采制等茶旅游、茶文化等第三產(chǎn)業(yè)得到了蓬勃發(fā)展。2009年茶農(nóng)人均純收入3300多元，其中茶葉收入占65%左右。

四是茶葉品牌整合成效顯著。目前，全市茶葉品牌已由原來(lái)的20多個(gè)整合為漢中仙毫一個(gè)品牌，多次獲得國(guó)內(nèi)外大獎(jiǎng)。2009年漢中仙毫獲得國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)，并獲得“中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌價(jià)值百?gòu)?qiáng)”。2010年“漢中仙毫”在中國(guó)國(guó)際茶業(yè)博覽會(huì)上獲得9枚金獎(jiǎng)，占全國(guó)綠茶金獎(jiǎng)總數(shù)（14枚）的64%。

五是重點(diǎn)項(xiàng)目建設(shè)良好推進(jìn)。幾年來(lái)，共引進(jìn)茶葉項(xiàng)目10多個(gè)，其中漢中茶城建設(shè)是我市的重點(diǎn)建設(shè)項(xiàng)目。漢中茶城位于漢中市橋北廣場(chǎng)東側(cè)約200m、濱江路北側(cè)，建筑面積18萬(wàn)m2左右，總投資規(guī)模為3.6億元。項(xiàng)目建成后，漢中茶城將成為集茶商品貿(mào)易、茶精品展示、茶文化交流、茶信息傳播、茶科技研討于一身，寓貿(mào)易、休閑、旅游、娛樂(lè)、會(huì)議于一體的茶界交流平臺(tái)，是完善城市功能，提升城市品位的重要載體，將成為漢中歷史文化名城的一道新的景觀和亮點(diǎn)，目前正在建設(shè)之中。與此同時(shí)，漢中市每年安排500萬(wàn)專項(xiàng)資金用于發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)。

1.2 漢中茶葉標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)起步較早

2005年，漢中市實(shí)行品牌整合工作，制定了一系列漢中仙毫生產(chǎn)、加工、包裝技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，通過(guò)近幾年的實(shí)施，漢中茶產(chǎn)業(yè)基本實(shí)現(xiàn)了“統(tǒng)一品牌，統(tǒng)一工藝，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，統(tǒng)一包裝”的目標(biāo)，為全市茶葉標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)奠定了基礎(chǔ)。

1.3 地域、文化和品質(zhì)優(yōu)勢(shì)明顯

漢中北屏秦嶺，南靠大巴山，屬亞熱帶氣候。茶區(qū)土壤偏酸性，土層深厚，土壤腐殖質(zhì)含量高，且富含對(duì)人體有益的鋅、硒等微量元素。漢中森林覆蓋率達(dá)60%左右；境內(nèi)有3300多種植物和多種國(guó)家重點(diǎn)保護(hù)的野生珍稀動(dòng)物。國(guó)寶朱鹮、大熊貓、金絲猴、羚牛、大鯢等珍稀動(dòng)物在這里與人和茶樹和諧相伴，被公認(rèn)是地球上同緯度地帶中最適合人類生活、也最適合茶樹生長(zhǎng)的地方。秀美的秦巴漢水，良好的生態(tài)環(huán)境，豐厚的歷史文化底蘊(yùn)，成為漢中茶葉生產(chǎn)、流通、科技、文化形成和發(fā)展的不竭源泉和動(dòng)力?！熬暥雀?、海拔高、云霧幾率高、富含鋅硒、遠(yuǎn)離污染”的自然地理優(yōu)勢(shì)和生長(zhǎng)環(huán)境使?jié)h中茶具有“香高、味濃、耐泡、形美、保健”五大特點(diǎn)，自古至今都是貢茶、名優(yōu)茶的知名產(chǎn)地。全市所有的茶葉不經(jīng)任何技術(shù)處理，經(jīng)中茶所測(cè)定全屬無(wú)公害茶葉，90%以上達(dá)到或超過(guò)綠色食品的A級(jí)和AA級(jí)標(biāo)準(zhǔn)；2005年，一位美國(guó)有機(jī)食品專家對(duì)漢中茶區(qū)的生態(tài)實(shí)地考察后，評(píng)估結(jié)果為“金”級(jí)。漢中茶區(qū)還是我國(guó)著名評(píng)茶大師陳慧春教授已結(jié)論的“我國(guó)罕見的高香茶區(qū)”。

當(dāng)然，我們也要清楚地看到，目前漢中市茶業(yè)還處在打基礎(chǔ)的階段，與南方茶葉產(chǎn)區(qū)相比還有很大差距：無(wú)性系良種茶園比例較小，清潔化加工發(fā)展緩慢，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)程度較低，茶葉深加工綜合開發(fā)滯后，茶葉質(zhì)量安全體系建設(shè)有待完善，龍頭企業(yè)培育緩慢，茶葉企業(yè)多但實(shí)力不強(qiáng)等。

今后，要擴(kuò)大市場(chǎng)與消費(fèi)，就要育有特色的茶，建立龍頭企業(yè)和品牌，保持穩(wěn)定的質(zhì)量。這就要推行現(xiàn)代茶業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化，以適應(yīng)現(xiàn)代消費(fèi)市場(chǎng)發(fā)展要求。推進(jìn)現(xiàn)代茶業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化就是要加快“品種良種化、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、經(jīng)營(yíng)規(guī)模化、加工清潔化、產(chǎn)品品牌化”的現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展步伐。

2 推行茶業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化，打造“中國(guó)高香茶之鄉(xiāng)”

“十二五”期間，漢中市應(yīng)按照生態(tài)、健康、和諧的發(fā)展理念，充分發(fā)揮生態(tài)、文化、高香三大優(yōu)勢(shì)，做大做優(yōu)茶產(chǎn)業(yè)，把漢中打造成“中國(guó)高香茶之鄉(xiāng)”。重點(diǎn)實(shí)施四大工程，采取四項(xiàng)措施：

2.1 實(shí)施四大工程

2.1.1 良種繁育工程 堅(jiān)持引進(jìn)外地良種與自繁自育、自主創(chuàng)新相結(jié)合，大力推廣適合漢中茶區(qū)栽培的平陽(yáng)特早、龍井長(zhǎng)葉、浙農(nóng)117、浙農(nóng)139、翠峰、烏牛早、早白尖5號(hào)以及從當(dāng)?shù)剡x育出的優(yōu)良品種，加強(qiáng)高香、低咖啡因、抗旱、耐寒、抗病蟲等新品種選育推廣。西鄉(xiāng)、南鄭、勉縣、寧強(qiáng)、城固、鎮(zhèn)巴六個(gè)主產(chǎn)茶縣，每個(gè)縣至少建立1個(gè)13.3hm2以上的無(wú)性系良種繁育基地，在全市形成良種選育、繁育、推廣相結(jié)合的現(xiàn)代良繁體系，加快茶樹無(wú)性系良種化步伐。

2.1.2 茶園建設(shè)工程 抓好無(wú)性系良種茶園建設(shè)，按照集中連片、規(guī)模發(fā)展的原則，建立高質(zhì)量的豐產(chǎn)密植生態(tài)茶園，力爭(zhēng)到2015年全市新建無(wú)性系良種茶園1.33萬(wàn)hm2，使無(wú)性系良種茶園比例達(dá)到40%以上。改造低產(chǎn)茶園2.67萬(wàn)hm2，全部達(dá)到優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)園要求。大力推廣茶園耕作、采茶、修剪機(jī)械化、有機(jī)栽培技術(shù)，建立67 hm2以上集中連片的標(biāo)準(zhǔn)化豐產(chǎn)示范園60個(gè)。大力發(fā)展茶園觀光、休閑、娛樂(lè)、農(nóng)家樂(lè)等旅游產(chǎn)業(yè)，提高茶園的綜合利用率。

2.1.3 龍頭培育工程 鼓勵(lì)、扶持茶葉加工企業(yè)從現(xiàn)有的初精制加工逐漸向茶葉清潔化流水線生產(chǎn)過(guò)度。加快茶廠優(yōu)化改造，完善配套設(shè)施，擴(kuò)大加工規(guī)模，美化加工環(huán)境，實(shí)現(xiàn)茶葉加工安全無(wú)污染。鼓勵(lì)和扶持企業(yè)搞好茶葉綜合利用，開發(fā)新產(chǎn)品，重點(diǎn)加強(qiáng)茶葉在食品、保健、醫(yī)藥、化工和軟飲料等方面的科技攻關(guān)、技術(shù)引進(jìn)、試驗(yàn)示范應(yīng)用，使茶葉從傳統(tǒng)的飲料領(lǐng)域走向廣闊的綜合利用大市場(chǎng)，開辟漢中茶業(yè)新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。

2.1.4 品牌建設(shè)工程 按照政府引導(dǎo)、市場(chǎng)運(yùn)作的原則，繼續(xù)實(shí)施品牌整合戰(zhàn)略。鼓勵(lì)企業(yè)申報(bào)使用漢中仙毫地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)專用標(biāo)志，督促企業(yè)進(jìn)行漢中仙毫定點(diǎn)產(chǎn)銷資格申報(bào)。繼續(xù)實(shí)行漢中仙毫茶定點(diǎn)生產(chǎn)、定點(diǎn)經(jīng)營(yíng)。加大宣傳推介力度，積極參與各類茶事活動(dòng)，舉辦各類茶葉節(jié)、賽茶大會(huì)，將漢中仙毫打造成國(guó)內(nèi)乃至國(guó)際知名品牌。

2.2 采取四項(xiàng)措施

2.2.1 實(shí)施行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) “漢中仙毫”是漢中市的公共品牌，在標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)中，嚴(yán)格按照《漢中仙毫生產(chǎn)、加工技術(shù)規(guī)程》、《漢中綠茶標(biāo)準(zhǔn)綜合體》的要求進(jìn)行栽培、管理、加工、包裝，促進(jìn)產(chǎn)品規(guī)范化，使同類產(chǎn)品的質(zhì)量穩(wěn)定一致，更好地表現(xiàn)出地域特色。

2.2.2 建全服務(wù)體系 加強(qiáng)茶業(yè)科技推廣機(jī)構(gòu)和隊(duì)伍建設(shè)。市縣要進(jìn)一步加強(qiáng)茶業(yè)技術(shù)推廣機(jī)構(gòu)人才隊(duì)伍建設(shè)，把茶葉科技人才引進(jìn)納入市、縣人才引進(jìn)計(jì)劃，吸引涉茶專業(yè)畢業(yè)學(xué)生到茶葉科技崗位工作。茶葉主產(chǎn)縣的鄉(xiāng)鎮(zhèn)應(yīng)成立茶葉辦，配套茶葉專業(yè)技術(shù)推廣人員，做到合理定編、人員到位、保證經(jīng)費(fèi)。鼓勵(lì)科技人員創(chuàng)辦科技示范園（場(chǎng)），開展各類技術(shù)承包和與茶產(chǎn)業(yè)相關(guān)生產(chǎn)資料、產(chǎn)品的經(jīng)營(yíng)服務(wù)活動(dòng)，支持與民營(yíng)科技組織和社會(huì)力量合作，從事茶技推廣服務(wù)活動(dòng)。加強(qiáng)崗位培訓(xùn)，依托設(shè)有茶學(xué)專業(yè)的大專院校，采取專業(yè)培訓(xùn)、繼續(xù)教育以及通過(guò)重大技術(shù)推廣、科技攻關(guān)課題項(xiàng)目實(shí)施等多種形式，造就一批高素質(zhì)、高職稱的茶業(yè)科技推廣隊(duì)伍和管理干部，培養(yǎng)一批茶葉科技示范戶、制茶能手和茶業(yè)科技企業(yè)家，提高先進(jìn)適用科技成果的轉(zhuǎn)化率和普及率，提高科技創(chuàng)新能力。

2.2.3 加大投入力度 市縣財(cái)政每年應(yīng)加大茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展專項(xiàng)資金投入，積極爭(zhēng)取國(guó)家和各級(jí)財(cái)政及相關(guān)部門支持，從財(cái)政支農(nóng)資金、扶貧開發(fā)資金、移民開發(fā)資金、以工代賑資金、農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)資金中增加對(duì)茶葉產(chǎn)業(yè)的投入；積極鼓勵(lì)多渠道引進(jìn)外資，大力推進(jìn)股份合作制，建立國(guó)家、企業(yè)、集體、個(gè)體等多元化的投資結(jié)構(gòu)。金融機(jī)構(gòu)要增加信貸規(guī)模，加大支持力度。

2.2.4 推廣實(shí)用技術(shù) 一是推廣茶園無(wú)性系良種栽培和低改技術(shù)。開展新品種引進(jìn)試驗(yàn)示范，尤其是適制綠茶的氨基酸含量高的新品種的引進(jìn)推廣。二是推廣無(wú)公害、綠色、有機(jī)茶栽培技術(shù)，為高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)茶葉提供原料保證。三是推廣機(jī)械化生產(chǎn)技術(shù)。大力推廣茶園機(jī)械化耕作、修剪技術(shù)，積極開展機(jī)械化采茶試驗(yàn)示范及推廣，完善名優(yōu)茶加工配套設(shè)施，加快冷藏保鮮和清潔化生產(chǎn)步伐，降低生產(chǎn)成本，提高茶葉品質(zhì)。