楊敏芬

（肇東市水產(chǎn)局 黑龍江 肇東 151100）

漁藥殘留是指水產(chǎn)品在養(yǎng)殖和加工過程中，為防病、治病和其他目的而使用的漁藥在生物體和產(chǎn)品內(nèi)積累或代謝不完全而形成的殘留。常見的漁藥殘留有抗微生物類藥物殘留、驅(qū)殺蟲類漁藥殘留和激素殘留等。水產(chǎn)品中的禁用漁藥殘留對(duì)食用者可產(chǎn)生不良反應(yīng)或毒副作用，因此各級(jí)水產(chǎn)行政主管部門應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行國家有關(guān)法規(guī)，加強(qiáng)對(duì)漁藥的監(jiān)管，規(guī)范漁藥的使用，保障水產(chǎn)品質(zhì)量安全。

一、漁藥殘留的產(chǎn)生

分析漁藥殘留產(chǎn)生的原因，主要有以下幾點(diǎn)：

1、不執(zhí)行休藥期的規(guī)定。漁用藥物進(jìn)入水生動(dòng)物體內(nèi)后，會(huì)出現(xiàn)一個(gè)逐漸衰減的過程，因?yàn)樗幬锏姆N類、環(huán)境水溫和水生動(dòng)物的種類不同，漁藥在水生動(dòng)物體內(nèi)代謝過程所需的時(shí)間長短也是有所不同的。每種漁藥都有其相應(yīng)的休藥期。休藥期是指最后給藥日至水產(chǎn)品作為食品上市出售的最短時(shí)間?！稛o公害食品漁用藥物使用準(zhǔn)則》（NY5071-2002）的“漁用藥物使用方法”給出了部分漁用藥物的休藥期，如漂白粉至少為5d，二氧化氯（用于防治細(xì)菌性皮膚病、爛鰓病和出血病）至少為10d，磺胺甲噁唑（治療鯉科魚類的腸炎?。┑男菟幤谧钌贋?0d。養(yǎng)殖者在生產(chǎn)中使用漁藥時(shí)，特別是對(duì)商品魚使用漁藥時(shí)，要了解該藥物的休藥期，慎重選擇并掌握好用藥時(shí)機(jī)。

2、超量、超范圍用藥。許多生產(chǎn)者在決定漁藥的劑量時(shí)，大多不會(huì)按照藥物的說明書進(jìn)行使用，而是習(xí)慣于采用超劑量用藥方式用藥，比如有些養(yǎng)殖業(yè)者判定殺蟲藥物使用效果的標(biāo)準(zhǔn)，就是要看用藥后水生動(dòng)物是否會(huì)出現(xiàn)躁動(dòng)不安、甚至躍出水面。如果不出現(xiàn)這種現(xiàn)象，就認(rèn)為不是好藥或者是用藥劑量不足。事實(shí)上，大劑量地使用藥物不僅不能有效控制疾病，而且藥物對(duì)養(yǎng)殖水體和養(yǎng)殖動(dòng)物危害都是很大的。因此，在養(yǎng)殖生產(chǎn)中嚴(yán)格地按照漁藥說明書上規(guī)定的劑量，嚴(yán)格控制使用藥物的劑量，是獲得良好療效的前提。

3、誤用違禁藥物。有些漁藥生產(chǎn)廠家在漁藥生產(chǎn)中違法添加禁用藥物，很多漁民在不知情的情況下使用了該漁藥，造成了水產(chǎn)品中藥物殘留超標(biāo)的后果。因此，在日常水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)中，各級(jí)漁業(yè)行政主管部門和技術(shù)推廣機(jī)構(gòu)要加強(qiáng)對(duì)國標(biāo)漁藥的宣傳。國標(biāo)漁藥是指通過GMP認(rèn)證的漁藥生產(chǎn)企業(yè)，按照國家漁藥標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)并取得農(nóng)業(yè)部核發(fā)的產(chǎn)品批準(zhǔn)文號(hào)的漁藥。通過培訓(xùn)、下發(fā)資料和技術(shù)指導(dǎo)等多種形式，要讓漁民了解國標(biāo)漁藥、識(shí)別國標(biāo)漁藥、正確選用國標(biāo)漁藥，從而規(guī)避誤用漁藥帶來的風(fēng)險(xiǎn)。

二、漁藥殘留控制措施

1、加強(qiáng)漁藥監(jiān)督管理。按照《中華人民共和國獸藥管理?xiàng)l例》及有關(guān)法規(guī)要求，加強(qiáng)漁藥生產(chǎn)、經(jīng)營、使用和管理，對(duì)違法添加禁用藥物的漁藥生產(chǎn)廠家要堅(jiān)決予以取締，要大力加強(qiáng)國標(biāo)漁藥的宣傳和使用。

2、規(guī)范使用漁藥。漁藥使用單位或個(gè)人應(yīng)當(dāng)遵守《水產(chǎn)養(yǎng)殖質(zhì)量安全管理規(guī)定》，建立水產(chǎn)養(yǎng)殖用藥記錄，記載用藥名稱、時(shí)間和用量等內(nèi)容，一旦出現(xiàn)藥殘問題以便于追溯。

3、合理使用飼料藥物添加劑。一是按照《飼料藥物添加劑使用規(guī)范》使用藥物添加劑；二是禁止將原料藥直接添加到飼料中或者直接投喂水生動(dòng)物；三是飼料加工中，應(yīng)將加藥飼料和不加藥飼料分開加工；四是養(yǎng)殖戶應(yīng)正確使用飼料，不得超標(biāo)添加藥物添加劑。

4、嚴(yán)格遵守休藥期。休藥期的規(guī)定是為了減少或避免供人食用的水生動(dòng)物組織或產(chǎn)品中殘留的漁藥超出最高殘留限量。在休藥期間，水生動(dòng)物組織中存在的有毒殘留物可逐漸消除，直至達(dá)到安全濃度，即低于最高殘留限量。漁藥使用要嚴(yán)格按照農(nóng)業(yè)部發(fā)布的有關(guān)漁藥停藥期規(guī)定執(zhí)行。

5、開展?jié)O藥殘留監(jiān)控。一是建立并完善漁藥和飼料添加劑的監(jiān)控體系，加強(qiáng)對(duì)漁藥和飼料添加劑在水產(chǎn)食品中殘留的監(jiān)測和可溯源管理工作；二是對(duì)漁藥生產(chǎn)、分銷、零售及使用進(jìn)行有效監(jiān)控；三是對(duì)水生動(dòng)物及水產(chǎn)食品中漁藥殘留實(shí)施有效監(jiān)控；四是建立市場準(zhǔn)入制度，在各類批發(fā)市場實(shí)施有效監(jiān)控。