彭文帥 沈理明

（蘇州大學(xué)材料與化學(xué)化工學(xué)部 江蘇 蘇州 215123）

美國(guó)教材《化學(xué)概念與應(yīng)用》中有機(jī)化學(xué)內(nèi)容編寫特點(diǎn)

彭文帥 沈理明

（蘇州大學(xué)材料與化學(xué)化工學(xué)部 江蘇 蘇州 215123）

文章分析了美國(guó)教材《化學(xué)概念與應(yīng)用》中的有機(jī)化學(xué)內(nèi)容，概括其編寫特點(diǎn)為教材的設(shè)計(jì)便于學(xué)生自學(xué)；突顯化學(xué)的實(shí)用性；體現(xiàn)實(shí)驗(yàn)的多樣性；滲透學(xué)科的交叉性等。期望對(duì)我國(guó)化學(xué)教材的編寫或使用有所啟示。

有機(jī)化學(xué)；美國(guó)教材；自學(xué)；實(shí)用性；化學(xué)實(shí)驗(yàn)；學(xué)科交叉

《化學(xué)概念與應(yīng)用》Chemistry：Concepts and Applications是由 McGraw－Hill Education出版集團(tuán)下屬的Glencoe出版的，內(nèi)容主要包括化學(xué)理論知識(shí)、元素化合物（含有機(jī)化學(xué)）和化學(xué)實(shí)驗(yàn)三部分內(nèi)容。該教科書分上、中、下三冊(cè)，共21章。繼“元素周期表”、“化合物的形成與類型”、“化學(xué)鍵”等內(nèi)容之后，第18章比較系統(tǒng)介紹有機(jī)化學(xué)的基礎(chǔ)知識(shí)，共有“烴”、“取代烴”和“塑料和其他聚合物”三節(jié)內(nèi)容。該章也是第19章“生命化學(xué)”學(xué)習(xí)的必備基礎(chǔ)。本文分析該教科書中有機(jī)化學(xué)的編寫特點(diǎn)，希望對(duì)我國(guó)編寫或使用教材有所啟示。

一、教材的設(shè)計(jì)便于學(xué)生自學(xué)

《化學(xué)概念與應(yīng)用》每章每節(jié)內(nèi)容前都有 【課前活動(dòng)】和【本節(jié)預(yù)覽】這兩個(gè)欄目?！菊n前活動(dòng)】包括“起步實(shí)驗(yàn)”、“知識(shí)回顧”、“閱讀提示”和“化學(xué)在線”四部分內(nèi)容；【本節(jié)預(yù)覽】包括“學(xué)習(xí)目標(biāo)”、“知識(shí)回顧”和“關(guān)鍵術(shù)語(yǔ)”三部分內(nèi)容。

第18章【課前活動(dòng)】的“起步實(shí)驗(yàn)”部分是一個(gè)關(guān)于“制作黏泥”的實(shí)驗(yàn)，內(nèi)容包括安全警示、實(shí)驗(yàn)器材和實(shí)驗(yàn)步驟等，讓學(xué)生體會(huì)將四硼酸鈉溶液逐漸加入聚乙烯醇溶液時(shí)溶液粘性的變化，直至讓學(xué)生戴著手套將產(chǎn)物取出捏成小球。從而讓學(xué)生體會(huì)有機(jī)反應(yīng)及其產(chǎn)物的獨(dú)特性質(zhì)；“知識(shí)回顧”部分詳細(xì)列舉與該章內(nèi)容相關(guān)的、且已接觸的知識(shí)點(diǎn)，包括第5章中有關(guān)“烴的命名”、第6章中有關(guān)“烴的燃燒”等知識(shí)點(diǎn)；“閱讀提示”部分為學(xué)生閱讀本章內(nèi)容的學(xué)習(xí)提供建議，如“觀察本章出現(xiàn)的化學(xué)結(jié)構(gòu)式，請(qǐng)注意每個(gè)結(jié)構(gòu)式里的元素”；“化學(xué)在線”部分是通過連接網(wǎng)址“chemistryca.com”分別為教師和學(xué)生提供與本章相關(guān)的內(nèi)容和活動(dòng)，以便解決教師可能在理論知識(shí)方面遇到的問題，為老師開展課外活動(dòng)，如 “組織學(xué)生課外研究替代燃料”提供建議。并為學(xué)生提供大量網(wǎng)絡(luò)資源，包括與有機(jī)化學(xué)相關(guān)的新聞、理論知識(shí)拓展、以及一些可自動(dòng)批閱的測(cè)試題等等。第18章 【本節(jié)預(yù)覽】的“學(xué)習(xí)目標(biāo)”部分用“對(duì)比”與“比較”、“概括”、“區(qū)別”等動(dòng)詞，使學(xué)生在課前明確自己在每節(jié)學(xué)習(xí)過程中的具體任務(wù)；“知識(shí)回顧”部分是對(duì)上一節(jié)內(nèi)容的簡(jiǎn)單陳述；“關(guān)鍵術(shù)語(yǔ)”部分基本是有關(guān)本節(jié)主要知識(shí)點(diǎn)的簡(jiǎn)要呈現(xiàn)。

【課前活動(dòng)】和【本節(jié)預(yù)覽】中所包含的豐富內(nèi)容不僅能激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)有機(jī)化學(xué)的興趣，并為學(xué)生自己課前的準(zhǔn)備提供十分具體、可行的建議，如，實(shí)驗(yàn)內(nèi)容的詳細(xì)介紹、已學(xué)知識(shí)點(diǎn)的明確提示、網(wǎng)絡(luò)資源中大量的信息資料等等，使得學(xué)生的課前準(zhǔn)備活動(dòng)變得有據(jù)可依，避免學(xué)生課前準(zhǔn)備的盲目性，培養(yǎng)學(xué)生主動(dòng)自主學(xué)習(xí)的習(xí)慣。因此，《化學(xué)概念與應(yīng)用》不僅有利于教，更有利于學(xué)。

二、突顯化學(xué)的實(shí)用性

《化學(xué)概念和應(yīng)用》不論是文本內(nèi)容，還是章節(jié)練習(xí)題，都加強(qiáng)了對(duì)理論知識(shí)的應(yīng)用。如，第2節(jié)“取代烴”中，主要介紹鹵代化合物、醇、羧酸、酯等的物理性質(zhì)、用途、生物功能，以及一些實(shí)例；該教材有機(jī)化學(xué)部分涉及的欄目種類較多，其中的 【生活中的化學(xué)】、【化學(xué)與社會(huì)】等欄目特別注重理論知識(shí)與生活、生產(chǎn)實(shí)際的聯(lián)系，分別介紹了“燙發(fā)過程中的化學(xué)變化”和“常見塑料產(chǎn)品的主要成分和塑料的再循環(huán)”；【第18章復(fù)習(xí)題】從概念理解、應(yīng)用概念、理性思維、復(fù)習(xí)回顧、科技寫作和解決問題等層次分別考察學(xué)生對(duì)理論知識(shí)的掌握情況，其中有7道“應(yīng)用概念”習(xí)題，主要利用有機(jī)化學(xué)知識(shí)解決實(shí)際中遇到的問題，如，根據(jù)聚合物的分子組成以篩選適合于制造雨傘的聚合物、指出酸性和堿性染發(fā)劑的異同、寫出最廣泛的可循環(huán)塑料的名稱等。有1道“科技寫作”習(xí)題要求學(xué)生利用圖書館資源整理一份“政府對(duì)煤燃燒的硫排放標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)規(guī)定”的報(bào)告，并讓學(xué)生表明自己的觀點(diǎn)。該教材的題型變化多樣，重在考察學(xué)生的應(yīng)用能力和綜合素質(zhì)，并凸顯評(píng)價(jià)的形成性功能。

《化學(xué)概念與應(yīng)用》通過呈現(xiàn)豐富多樣的欄目和逼真清晰的圖片、利用簡(jiǎn)潔明了的語(yǔ)言、結(jié)合學(xué)生資料的親自查閱或?qū)嶋H現(xiàn)狀的調(diào)查等，讓學(xué)生無(wú)時(shí)無(wú)刻都能感受到有機(jī)化學(xué)與我們的衣、食、住、行之間的密切聯(lián)系。

三、體現(xiàn)實(shí)驗(yàn)的多樣性

《化學(xué)概念與應(yīng)用》有機(jī)化學(xué)部分安排了 【家庭實(shí)驗(yàn)】、【迷你實(shí)驗(yàn)】、【化學(xué)實(shí)驗(yàn)】等與實(shí)驗(yàn)相關(guān)的欄目，甚至在章節(jié)的復(fù)習(xí)題中都安排了較多實(shí)驗(yàn)習(xí)題。這些實(shí)驗(yàn)的類型變化多樣，側(cè)重點(diǎn)也有所不同，但都更傾向于以身邊的生活日用品作為研究對(duì)象。如，第1節(jié)的【迷你實(shí)驗(yàn)】是在學(xué)生了解“使用過多的飽和烴會(huì)導(dǎo)致一些類似心臟病的健康問題”這一研究成果之后，再讓他們利用碘溶液比較“花生油”和“菜籽油”、“菜籽油”和“玉米油”等家用食用油的飽和程度。該實(shí)驗(yàn)更側(cè)重過程與方法的培養(yǎng)，即主要是為學(xué)生創(chuàng)設(shè)情境并提出問題，由學(xué)生親自操作、搜集信息；第2節(jié)的【迷你實(shí)驗(yàn)】是利用實(shí)驗(yàn)室的藥品和儀器，通過混合甲醇和水楊酸來(lái)合成水楊酸甲酯，并讓學(xué)生分析產(chǎn)物的氣味、反應(yīng)的方程式等問題。該實(shí)驗(yàn)更注重知識(shí)與技能的培養(yǎng)，即掌握物質(zhì)性質(zhì)及變化規(guī)律、儀器藥品的選擇等；與課文中注重驗(yàn)證的實(shí)驗(yàn)不同，【第18章復(fù)習(xí)題】中包括更多由學(xué)生親自提出假設(shè)、自主設(shè)計(jì)、獲取信息的探究性實(shí)驗(yàn)，如利用實(shí)驗(yàn)區(qū)分聚酯織物和含棉織物、預(yù)測(cè)碘在熔化的黃油和人造黃油中的褪色速度等。

《化學(xué)概念與應(yīng)用》中化學(xué)實(shí)驗(yàn)的種類多樣、功能各異，但都重視實(shí)驗(yàn)的體驗(yàn)性和實(shí)用性。

四、滲透學(xué)科的交叉性

隨著社會(huì)、經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，越來(lái)越多的邊緣學(xué)科應(yīng)運(yùn)而生，各個(gè)獨(dú)立學(xué)科之間的界限也逐漸淡化。由于人類面臨的許多問題是無(wú)法靠任意一門學(xué)科能夠解決，一門學(xué)科可借鑒其他學(xué)科的一些研究方法促進(jìn)自身的更好發(fā)展。

《化學(xué)概念與應(yīng)用》特別注重利用化學(xué)知識(shí)解決或解釋其他學(xué)科遇到的一些問題或現(xiàn)象，學(xué)科交叉現(xiàn)象明顯，編寫有【生物學(xué)鏈接】、【化學(xué)工作者】等欄目。如，【生物學(xué)鏈接】中的“視覺與維生素A”的內(nèi)容，闡述了視覺與視紫紅質(zhì)及維生素A的關(guān)系。從11－反－視黃醛和11－順－視黃醛之間的轉(zhuǎn)變解釋視覺的原理、暫時(shí)性失明的原因等問題；【化學(xué)工作者】中“約翰·加西亞”的內(nèi)容，介紹了對(duì)藥劑師約翰·加西亞的一次訪談，包括藥劑師所從事的工作、藥劑行業(yè)的變化、以及發(fā)展前景，成為一名優(yōu)秀藥劑師應(yīng)該具備的化學(xué)素養(yǎng)等。這樣的編排既有助于開闊學(xué)生的視野，又便于培養(yǎng)學(xué)生解決問題的能力以及樹立辯證唯物主義的世界觀。

總之，《化學(xué)概念與應(yīng)用》在確保有機(jī)化學(xué)基礎(chǔ)理論知識(shí)系統(tǒng)性的同時(shí)，又通過解決日常生活、生產(chǎn)、其他學(xué)科等所遇到的問題幫助學(xué)生掌握知識(shí)，值得我們借鑒。

［1］李俊.美國(guó)高中化學(xué)課程內(nèi)容研究 ［J］.化學(xué)教育，2011，（2）：9—12

［2］菲利普等著，王祖浩等譯.化學(xué)概念與應(yīng)用（下冊(cè)）［M］.杭州：浙江教育出版社，2011：640—659

［3］常華鋒，朱莉著.生本教學(xué)研究［M］.北京：首都師范大學(xué)出版社，2011.4

1008-0546（2012）03-0039-02

G632.41

B

10.3969/j.issn.1008－0546.2012.03.019