蘇姝

隨著城市建設(shè)的不斷擴(kuò)張，越來(lái)越多的城市問(wèn)題暴露出來(lái)，空氣污染、噪音污染、交通擁堵、食品安全、生活壓力……難怪越來(lái)越多的都市人渴望回歸自然，網(wǎng)絡(luò)游戲開(kāi)心農(nóng)場(chǎng)的廣泛流行就是很好的例證。

事實(shí)上，都市種菜已成為一種世界性潮流，這既滿足了人們排壓的心理需求，又促進(jìn)了綠色生態(tài)環(huán)境的建設(shè)，從某種意義上說(shuō)還緩解了人們長(zhǎng)期以來(lái)對(duì)食品安全問(wèn)題的憂慮。都市農(nóng)業(yè)正在世界各地以各種姿態(tài)鋪展開(kāi)來(lái)。

德國(guó)：自助菜園憑良心付費(fèi)

在德國(guó)的各個(gè)城鎮(zhèn)，總能看到一片片用籬笆、鐵絲網(wǎng)或灌木簡(jiǎn)單分割開(kāi)來(lái)的“工人菜園”，面積從數(shù)十平方米到上百平方米不等。菜園里各種花兒爭(zhēng)奇斗艷，香菜、西紅柿、豆角、甘藍(lán)、李子、桃子等果蔬應(yīng)時(shí)而長(zhǎng)。“工人菜園”早年間是通過(guò)低價(jià)租賃給工人階級(jí)的福利性土地，19世紀(jì)工業(yè)革命時(shí)期，很多德國(guó)農(nóng)村勞動(dòng)力涌入城市，成為生活拮據(jù)的工人。工會(huì)為此出面同資本家談判，爭(zhēng)取到一些土地租賃給工人們種菜改善伙食，每年收取象征性的租金和管理費(fèi)。這樣一來(lái)，最初只有富人才能享用的園地，便以簡(jiǎn)單實(shí)用的形式走進(jìn)老百姓的生活。如今德國(guó)80%以上的城市工人菜園，都得歸功于當(dāng)年的工人運(yùn)動(dòng)。

工人菜園的租金始終保持低廉，每平方米每年從0.1歐元到1歐元不等，一年的總支出算下來(lái)平均為400歐元。在德國(guó)，這種消費(fèi)水平很適合中低收入的居民，既滿足了他們自給自足的愿望，也在一定程度上帶動(dòng)了城市綠化。有的園丁將吃不完的時(shí)令果蔬擺出來(lái)供人隨意拿取。有的園丁除了種菜，還投入很多精力鋪設(shè)小道、開(kāi)鑿池塘、裝飾小屋，將簡(jiǎn)陋的菜園變成休閑樂(lè)園。

各地菜園由市政當(dāng)局或菜園俱樂(lè)部統(tǒng)一管理，只租不賣(mài)，任何人都可以提交申請(qǐng)承租一塊地。由于人多地少，在一些城市，申請(qǐng)人要排隊(duì)等好幾年才有可能租到。取得資格后，租種時(shí)還要嚴(yán)格遵守諸多“園規(guī)”，例如菜園里的每塊地不能超過(guò)400平方米，涼亭的面積不能超過(guò)24平方米；在種植定量蔬菜水果的前提下方可種植花卉；可以帶狗等寵物入園，但不能長(zhǎng)期飼養(yǎng)等。德國(guó)人的嚴(yán)謹(jǐn)在歐洲是出了名的，一旦園主不遵守規(guī)矩，就面臨著吊銷(xiāo)資格的處罰。

德國(guó)還衍生出了一種自助式菜園，這種菜園面積不小，有的有幾個(gè)足球場(chǎng)大。里面種有蘋(píng)果、胡蘿卜、草莓等，甚至還有中國(guó)大白菜。這些屬于私人財(cái)產(chǎn)的菜園經(jīng)常無(wú)人看守，入口的木牌上寫(xiě)有園內(nèi)果蔬價(jià)格，一旁的小木箱就算收款機(jī)了，買(mǎi)主全憑良心付錢(qián)。有些菜園允許人們進(jìn)園自行采摘，有的甚至連價(jià)錢(qián)也懶得標(biāo)，買(mǎi)主隨意付款。對(duì)于那些連菜錢(qián)都付不起的人，菜園提供“先享用，后付款”的優(yōu)惠政策，還允許背包客“打工半天，掙工錢(qián)加隨便拿”，很受驢友歡迎。下薩克森州的舒里曼說(shuō)，自己經(jīng)營(yíng)的自助式菜園從沒(méi)出現(xiàn)過(guò)賬目上的入不敷出，買(mǎi)主普遍講究誠(chéng)信。

英國(guó)：市民排隊(duì)當(dāng)農(nóng)民

在英國(guó)倫敦，“有機(jī)”已成為消費(fèi)的主流訴求，但人們對(duì)市場(chǎng)上的各類(lèi)有機(jī)產(chǎn)品持懷疑態(tài)度，認(rèn)為只有自己“種”才能得到真正的“有機(jī)”產(chǎn)品，于是這種“鄉(xiāng)下人才干的事情”，漸漸在以紳士著稱的倫敦流行起來(lái)。

“你最近在種什么？”已經(jīng)取代足球和天氣成了倫敦人談?wù)撟疃嗟脑掝}之一。2008年，倫敦市推出了一項(xiàng)“首都種植”計(jì)劃，打算在2012年奧運(yùn)會(huì)前，在倫敦新開(kāi)辟2012塊小菜地。在倫敦政府的推動(dòng)下，房頂、廢棄工地，甚至一些常年不運(yùn)營(yíng)的駁船都被改造成了城市菜園。

英國(guó)的城市菜園是由政府出租給居民自行耕種的公用地，人人可以登記申請(qǐng)租種，一年租金根據(jù)地的大小從幾鎊到幾十鎊不等，基本是象征性地收取一些費(fèi)用。隨著近年都市人種菜熱情的高漲，配額地的需求量暴增，但畢竟數(shù)量有限，所以倫敦菜園很快就客滿了。盡管如此，申請(qǐng)者還是打破頭地?cái)D進(jìn)名單，今年起，許多倫敦菜園改為只接受住在菜園所在地三公里之內(nèi)的申請(qǐng)者，政府在網(wǎng)站上發(fā)布每個(gè)菜圃排隊(duì)等候租種的人數(shù)和預(yù)計(jì)等待時(shí)間。等待時(shí)間最短的也要4年，最長(zhǎng)的預(yù)計(jì)10年，目前全倫敦有4300人在等待名單上。不過(guò)，一旦熬出頭，只要不是自愿放棄便可永久使用。

英國(guó)人馬丁就是城市菜園中的一名“農(nóng)民”，他耕種的這片菜園分布在lamlash 社區(qū)街道的兩側(cè)，24塊配額地分配給50多戶人，其中一半以上是附近的居民。出生在英國(guó)威爾士的馬丁，二十年前搬到倫敦定居，家離菜園步行兩分鐘。馬丁得到半塊配額地，大概一個(gè)足球場(chǎng)大?。ú话ü灿玫卮蟾?米×5米），年租金6英鎊（一整塊配額地的年租金是12英鎊）。配額地只能用于種植植物或飼養(yǎng)家禽，申請(qǐng)獲準(zhǔn)后必須立即投入使用，政府每年會(huì)派工作人員到各個(gè)菜園檢查租戶的使用情況，那些績(jī)效不佳的“地主”在幾次敦促后仍不悔改，就會(huì)被開(kāi)除出菜園。

馬丁的地被分割成幾塊，有些綠油油一片，也有一些瘦小的植物斜躺著。幾盆育苗的花盆周?chē)鷶[放著各種工具，有幾只小碗嵌在地里，里面盛著深色液體，馬丁解釋說(shuō)，里面盛的是可樂(lè)，是用來(lái)吸引鼻涕蟲(chóng)的。鼻涕蟲(chóng)喜歡吃植物的嫩芽，但馬丁又不想采用殺蟲(chóng)劑，在電視節(jié)目中聽(tīng)說(shuō)鼻涕蟲(chóng)喜歡可樂(lè)，于是他想出這個(gè)辦法，但發(fā)現(xiàn)這不起作用，所以打算試試啤酒和蘋(píng)果酒。馬丁說(shuō)：“這是新人的通病，人們會(huì)把這兒當(dāng)做實(shí)驗(yàn)室，有很多東西想嘗試，當(dāng)然有驚喜也有失敗，但樂(lè)趣就在其中?！?后來(lái)，馬丁不久前辭了工作，一心種菜，開(kāi)始全職農(nóng)夫的田園生活。

日本：地下農(nóng)場(chǎng)正流行

對(duì)于自然資源短缺的日本來(lái)說(shuō)，60%以上的食物依靠進(jìn)口，所以日本人不僅珍惜土地而且還倡導(dǎo)屋頂農(nóng)業(yè)，既然能上，那也能下，在首都東京鬧市區(qū)，不僅能看到樓頂菜園，還能見(jiàn)到深入地下的菜園。

31歲的北澤友宏在東京大手町的一家27樓銀行寫(xiě)字樓工作，但他每天的工作卻與銀行業(yè)毫無(wú)關(guān)系。曾被銀行用作金庫(kù)的寫(xiě)字樓地下室被改造成室內(nèi)農(nóng)場(chǎng)，面積約1000平方米，有6間溫室，北澤友宏的工作就是照料蔬菜和谷物。當(dāng)你下到該大樓的地下二層，電梯門(mén)一打開(kāi)，蔬菜和鮮花的味道立刻會(huì)撲面而來(lái)。蔬菜大棚里，結(jié)著西紅柿的巨大藤蔓從培養(yǎng)槽中彎曲著直伸到天花板上，培養(yǎng)槽中裝滿了培養(yǎng)液和代替土壤的營(yíng)養(yǎng)水。約50盞熒光燈照射在房間內(nèi)的鋁箔墻壁上，保證植物能夠進(jìn)行光合作用。據(jù)介紹，使用培養(yǎng)液栽培植物不僅可以讓西紅柿保持最佳的營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)，成熟期也會(huì)變短，而且全年都可獲得豐收，在地下農(nóng)場(chǎng)里，青西紅柿只需一到兩天就會(huì)變成紅色，供人采摘。北澤友宏說(shuō)：“一開(kāi)始覺(jué)得在這里種菜不可思議，但慢慢發(fā)現(xiàn)這個(gè)想法不錯(cuò)?！?/p>

據(jù)了解，日本有許多這樣的“地下農(nóng)場(chǎng)”，地下室經(jīng)過(guò)改造，可以模擬自然環(huán)境，為植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)溫度和光照。他們還為此開(kāi)展了各種科技創(chuàng)新。比如，利用金屬鹵化物燈來(lái)栽培香草和蔬菜，用水耕、熒光燈及特殊的反光材料來(lái)栽培番茄，還有自動(dòng)控制光和溫度使幼苗不受外在環(huán)境影響的育苗室等。

法國(guó)：陽(yáng)臺(tái)上的果菜園

近些年，越來(lái)越多的巴黎居民在自家的小陽(yáng)臺(tái)上種起各種各樣的水果蔬菜，像草莓、蘋(píng)果、桃子、柑桔、櫻桃、梨、西紅柿、豌豆、蘿卜、卷心菜、黃瓜、香蔥等。

走進(jìn)巴黎的園藝用品商店，會(huì)找到許多適合在陽(yáng)臺(tái)上種植的矮小植株，還能從店里學(xué)到種植和管理這些植株的方法。《陽(yáng)臺(tái)上的果菜園》的作者迪迪?！ぴ琳f(shuō)：“只要你稍微注意一些技巧，這些水果、蔬菜很容易種植成功，從而使你在最小的空間里收獲多種多樣的果實(shí)。”有一位住在巴黎郊區(qū)居民每年8月都能在自家陽(yáng)臺(tái)上收獲大約6公斤新鮮桃子，他說(shuō)：“有什么能比一個(gè)被陽(yáng)光曬得暖暖的、不時(shí)受到綠葉輕拂的桃子更誘人的呢？我會(huì)等桃子熟透的時(shí)候把它們摘下來(lái)，不像超市里的桃子為了保鮮不待成熟就摘下來(lái)了。”

現(xiàn)在，許多法國(guó)城市居民在業(yè)余時(shí)間都將心思花在種植和管理自己種的這些水果蔬菜上，他們?cè)谟H手侍弄植物時(shí)，往往會(huì)想到孩童時(shí)代在鄉(xiāng)間祖父母家度過(guò)的那些令人陶醉的美妙時(shí)光。

應(yīng)運(yùn)而生的建筑新理念

如今，都市農(nóng)業(yè)已經(jīng)逐步延伸到了整個(gè)城市居住理念，世界各國(guó)在建筑設(shè)計(jì)上，都將“都市農(nóng)業(yè)”融入其中，城市建筑的潮流顯示，現(xiàn)代的建筑設(shè)計(jì)師已經(jīng)開(kāi)始具備生態(tài)友好型的建筑設(shè)計(jì)理念。

加拿大滑鐵盧大學(xué)的高登·格拉夫設(shè)計(jì)了一種“空中農(nóng)場(chǎng)”，方案中55層的建筑表面覆蓋一層植被。這種水耕農(nóng)場(chǎng)通過(guò)燃燒自身的農(nóng)場(chǎng)廢物進(jìn)行發(fā)電，產(chǎn)生的能量可以滿足整棟建筑50%的能源需求，而另一半的能源則來(lái)自城市廢物。

新加坡的“交織住宅復(fù)合體”方案由大都會(huì)建筑事務(wù)所的歐雷·斯科倫所設(shè)計(jì)，它不同于典型的新加坡超高層住宅建筑，而是一種蜂窩式的結(jié)構(gòu)，包括31個(gè)積木狀6層分體結(jié)構(gòu)，其產(chǎn)生的開(kāi)放空間將用于建造城市空中花園，居民在享受城市生活便利的同時(shí)，還可以在其中種植大量的綠色植物和各種農(nóng)作物。

荷蘭MVRDV建筑設(shè)計(jì)事務(wù)所和丹麥ADEPT建筑設(shè)計(jì)事務(wù)所聯(lián)合設(shè)計(jì)的“空中村莊”的新型居住城區(qū)方案中，城市建筑由一個(gè)個(gè)立方體形狀的格柵組成，每個(gè)立方體格柵圍繞建筑的中心主軸靈活分布，可以根據(jù)需要進(jìn)行調(diào)整，建筑上分布著許多平臺(tái)式的空中花園，可以供人們種植花草或者蔬果。

在美國(guó)2009年舉辦的“達(dá)拉斯遠(yuǎn)景”國(guó)際設(shè)計(jì)大賽上，設(shè)計(jì)師阿特利爾·達(dá)塔和莫夫所設(shè)計(jì)的“推進(jìn)達(dá)拉斯”方案成為獲獎(jiǎng)作品之一。方案中，整棟建筑就好似一座覆蓋植被的小山，這座“小山”似的建筑其實(shí)就是一個(gè)集農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、能源自給、生活居住等多種功能為一體的綜合城市社區(qū)。