嵇姝姝

《熬波圖》是元代陳椿（1293~1335）所作，陳是下沙鹽場(chǎng)的鹽官，根據(jù)前鹽場(chǎng)提干鶴山（其號(hào)）未竟之作而繼之所成。此書(shū)圖文并茂，描繪了十四世紀(jì)煮海制鹽的整個(gè)過(guò)程及鹽民們的生活。細(xì)閱此書(shū)，頗覺(jué)其意義非常，幾百年流傳至今，于社會(huì)、科技及美學(xué)史上都有一定的價(jià)值。

一、《熬波圖》反映的社會(huì)現(xiàn)實(shí)

現(xiàn)今浦東下沙、新場(chǎng)、大團(tuán)、三灶、六灶、鹽倉(cāng)等地名正好說(shuō)明浦東南部地區(qū)在古時(shí)是一個(gè)產(chǎn)鹽區(qū)，其地建制是按制鹽單位場(chǎng)、團(tuán)、灶來(lái)設(shè)置的。在海邊的先民們，除了從事捕漁業(yè)，也以制鹽為生?！栋静▓D》給我們描繪了十四世紀(jì)海邊先民熬波煮鹽的生活狀況。

浦東南部地區(qū)的鹽業(yè)生產(chǎn)自五代后梁開(kāi)平年間（十世紀(jì)初）開(kāi)始發(fā)展。南宋建炎年間（1127——1130年），正式建立下沙鹽場(chǎng)。元至明代中期，鹽業(yè)生產(chǎn)達(dá)到鼎盛，規(guī)模及產(chǎn)鹽量位居各鹽場(chǎng)之首?！栋静▓D》的作者陳椿時(shí)任下沙場(chǎng)鹽課副司。他根據(jù)前人所作，結(jié)合當(dāng)時(shí)現(xiàn)實(shí)，精心繪制了52幅熬波圖（現(xiàn)存47幅），并配以解釋文字，真實(shí)反映了當(dāng)時(shí)鹽場(chǎng)的建造情況以及制鹽的一系列工序。一字一畫(huà)之間，頗顯鹽民艱辛。

縱觀47幅圖，幅幅皆是鹽民淚汗。在《裹筑灰淋》一圖中就寫(xiě)到“作勞口舌干，咸水覺(jué)有味。早知作農(nóng)夫，豈不太容易”可見(jiàn)，建造灰淋比種地都要艱難；在《開(kāi)河通海》中有“海水無(wú)盡時(shí)，要在人煎熬”在攤場(chǎng)四周開(kāi)河，引海潮進(jìn)入，又要防止海潮傾灌，淹沒(méi)攤場(chǎng)，需時(shí)時(shí)注意所開(kāi)月河；《疏浚潮溝》中有“但得朝朝水滿溝，一生甘作泥中鰍?！?由于海水夾帶著泥沙，常常會(huì)淤塞河道溝渠，需不時(shí)疏浚，因此身上常濺滿淤泥。除此，在《開(kāi)辟攤場(chǎng)》中有“但恐人力疲，牛疲亦何傷?！薄逗３苯唷分杏小凹妍}工力繁，惟此艱難甚”。《棹水潑水》中有“健婦肩灰何火急，不顧饑兒扳擔(dān)泣”。這些描述直接間接地點(diǎn)出了當(dāng)時(shí)煮海制鹽的辛苦與繁忙，不僅自己廢寢忘食，有時(shí)候連嗷嗷待哺的嬰孩也無(wú)暇顧及。

不但如此，當(dāng)時(shí)的鹽政也非?？量獭Ｔm是下沙鹽場(chǎng)發(fā)展的鼎盛時(shí)期，但同時(shí)也是官售鹽價(jià)最高而給付給鹽民的工本錢(qián)最低的朝代。當(dāng)時(shí)鹽民所得到的工本錢(qián)只為官售鹽價(jià)的1/30，若再遭不良鹽官欺凌，鹽民連這1/30也未必能拿到手，生活自然困苦不堪，可見(jiàn)朝廷對(duì)鹽民的壓榨之重

《熬波圖》出自鹽業(yè)鼎盛時(shí)期鹽課副司之手，是愛(ài)民之官借記載制鹽方法與工序的同時(shí)陳民情，書(shū)民意，希望朝廷能了解鹽民生活的真實(shí)狀況，減輕鹽稅、改善其生活，這樣方能保天下太平。

二、《熬波圖》的科技價(jià)值

《熬波圖》是古代一本重要的鹽業(yè)科技文獻(xiàn)，在制鹽業(yè)史上有著重要的地位?！栋静▓D》詳細(xì)介紹了浙西鹽場(chǎng)煮海制鹽的整個(gè)過(guò)程。每道工序配以繪圖，每圖配以說(shuō)明文字，并附詩(shī)一首，雖文辭通俗簡(jiǎn)略未見(jiàn)華美，卻樸實(shí)致用，把制鹽的整套工序描繪得非常詳實(shí)。在《熬波圖》序中寫(xiě)到“抑嘗觀淮甸陳華《通州鬻海錄》，恨其未詳，僅載西亭、豐利、金砂、余慶、石堰五長(zhǎng)安之處所削灰刺溜澳鹵試蓮煎鹽采薪之大略耳。今觀斯圖，真可謂得其情備而詳矣。”可見(jiàn)，《熬波圖》是在當(dāng)時(shí)同類(lèi)書(shū)基礎(chǔ)上的總結(jié)與提升，所載工序相比同時(shí)代的制鹽書(shū)籍要詳細(xì)完備。

《熬波圖》現(xiàn)存47幅即47道工序，概括起來(lái)主要有8道大的工序，分別為建造團(tuán)灶、開(kāi)辟攤場(chǎng)、海潮浸灌、篩水曬灰、擔(dān)灰入淋、淋灰取滷、撈灑撩鹽、起運(yùn)散鹽。簡(jiǎn)而言之即首先要建造團(tuán)灶、鹽倉(cāng)以備燒制、倉(cāng)儲(chǔ)；然后在海邊開(kāi)辟攤場(chǎng)、筑灰淋和滷井；隨后攤灰，引海水浸積后曝曬；曬后擔(dān)鹽灰至灰淋，遮上層層茅草，以海水淋之，形成滷并流入滷井；最后將滷水運(yùn)至團(tuán)灶燒制成鹽。

《熬波圖跋》中寫(xiě)道“惟宋元制鹽之書(shū)世無(wú)傳本，此雖殘缺，猶足藉以窺煮海之淵源法度之移，始于夫先民之勤勞焉。”可見(jiàn)此圖之前，中國(guó)并無(wú)專(zhuān)門(mén)的鹽業(yè)著作流傳下來(lái)，因此《中國(guó)鹽法志》評(píng)價(jià)其是我國(guó)第一部真正意義上關(guān)于海鹽生產(chǎn)的專(zhuān)門(mén)著作。

三、《熬波圖》的美學(xué)價(jià)值：

《熬波圖》的美學(xué)價(jià)值首先體現(xiàn)在繪畫(huà)上，著名金石學(xué)家羅振玉贊譽(yù)其“圖至精細(xì)”?！栋静▓D》歷經(jīng)鶴山、敬齋（鶴山之子）、陳椿三人主持，雇畫(huà)工繪就，熬波圖畫(huà)工數(shù)量并不明確，且畫(huà)工的具體姓名不可考，如《熬波圖》序中所寫(xiě)：“而鶴山尤為溫克……深知煮海淵源，風(fēng)土異同，法度終始，命工繪為長(zhǎng)卷，名曰《熬波圖》”。細(xì)觀熬波圖每一幅圖，不難看出有界畫(huà)的影子，即在作畫(huà)時(shí)使用界尺引線故名。縱觀47幅圖，大到所繪之團(tuán)灶、便倉(cāng)、攤場(chǎng)、溝渠、池井小到運(yùn)薪之塌車(chē)鐳車(chē)、滷船、運(yùn)鹽船、煎鹽之鐵盤(pán)、鹽民所執(zhí)之鐵鍬、扁擔(dān)等都工筆嚴(yán)謹(jǐn)、造型準(zhǔn)確，十分寫(xiě)實(shí)，顯然符合圖解類(lèi)書(shū)的要求。

尤為可貴的是其畫(huà)雖工整，意在圖解，然人物、動(dòng)物之描繪仍栩栩如生、惟妙惟肖?！盾?chē)水耕平》中的耕牛，全身肌肉鼓起，眼睛突出、牛頭后扭，似用盡全力耕地，整個(gè)畫(huà)面充滿張力；在《削土取平》中，畫(huà)有12人在翻耕土地，他們穿著不同，表情各異，或低頭翻耕、或持鋤休息、或轉(zhuǎn)頭交談，遠(yuǎn)處還有一婦人，襦裙裹身、綏帶飄飄；《擔(dān)載運(yùn)鹵》一圖中，一老一壯正挑擔(dān)，河中有一滷船由兩牛牽引前行，牛上分別騎著兩小孩，手拿鞭子，相互吆喝著賽跑。而最特別的是各圖都能在主題之外添加閑筆，在每幅圖的上端，往往畫(huà)有亂石、小橋、雜樹(shù)飛禽等。內(nèi)容豐富、生活化氣息濃郁。

其次，《熬波圖》的美學(xué)價(jià)值還體現(xiàn)在圖詠上。圖詠是以旁白補(bǔ)充圖畫(huà)說(shuō)明之不足，文辭通俗樸實(shí)，言簡(jiǎn)意賅，志在寫(xiě)實(shí)，然作者憂國(guó)恤民之情，常難自禁，見(jiàn)諸筆端。

《熬波圖》詳細(xì)介紹了浦東南部煮海制鹽的整套流程，由于工業(yè)化制鹽的發(fā)展，浦東傳統(tǒng)海鹽業(yè)在上世紀(jì)50年代就已消失，但它畢竟是一段歷史的總結(jié)。其界畫(huà)與閑筆的有機(jī)結(jié)合，剛?cè)岵⒋媸蛊洳皇橐徊烤赖目萍己退囆g(shù)作品，值得我們?nèi)ゼ?xì)讀。

（作者單位：浦東新區(qū)南匯博物館）