貝薩尼.貝爾

“我不在家，就在咖啡館，不在咖啡館，就在去咖啡館的路上?！边@句維也納名言體現(xiàn)著當(dāng)?shù)厝藢Х瑞^的摯愛。聯(lián)合國教科文組織不久前將維也納咖啡館列為“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。

不久前，我走進(jìn)離家不遠(yuǎn)處的維也納一家小咖啡館。原來有段時間，我隔不久就會到這兒來喝咖啡，但是過去一兩年間還沒有來過。

推開門走進(jìn)咖啡館，亮晶晶的玻璃柜臺后，正在忙活的咖啡師轉(zhuǎn)過身來。

“您好！”我微笑著和她打招。瞬間，她很嚴(yán)肅地看著我，眉頭打了一個結(jié)。我還以為自己打擾了她的工作，她可能有點兒不高興。后來，她突然說，“梅錫蘭（Melange，相當(dāng)于維也納版本的卡布奇諾）？多加熱奶，少要泡沫?！?/p>

她還記得我喜愛的咖啡口味！

不請自到

咖啡館，是我的真愛。每到一處，我都希望能了解當(dāng)?shù)厝说侥睦锶ズ瓤Х?、喝茶、消磨時光。但是，無法否認(rèn)，在維也納，咖啡館文化已經(jīng)演變成藝術(shù)。

部分原因，要?dú)w功于咖啡館的形象魅力：大理石的桌面，典雅呈亮的真木家具，流光溢彩的水晶吊燈；還有，服務(wù)員托著小小的銀盤，將你的咖啡端到桌前；咖啡杯旁，擺著一杯水……

維也納的咖啡可不便宜。一小杯梅錫蘭或者卡布奇諾都要3個多歐元。但是，買上一杯咖啡，你可以在咖啡館里坐好幾個小時，肯定不會有人趕你走。

有一次，我和一個朋友在維也納市中心的底格拉斯（Diglas）咖啡館度過了整整一天。我們在趕一些翻譯工作，桌子上堆滿了電腦、字典、紙。我們太窮，點不起太多的東西。但是，幾乎每過一個來小時，服務(wù)員就會不請自到，用銀色托盤送來兩杯水。

朋友說，“人家這樣做是為了表示歡迎你繼續(xù)呆下去”。她說，這種傳統(tǒng)源自維也納19世紀(jì)經(jīng)歷的住房危機(jī)。嚴(yán)冬之日，如果你無處棲身，總可以到咖啡館來“避難”。

第二客廳

維也納咖啡館文化的興盛，應(yīng)該說是在19世紀(jì)晚期和20世紀(jì)初。當(dāng)時，咖啡館是維也納知識、文化生活的中心。弗洛伊德、克里姆特（Klimt）、赫茨爾（Herzl）和維特根斯坦（Wittgenstein）都是咖啡館的常客。

咖啡館還是辯論的舞臺。

有一個故事，講述的是作曲家勃拉姆斯（Johannes Brahms）和對手布魯克納（Anton Bruckner）在咖啡館的一次交鋒。

當(dāng)時，布魯克納坐在一張單獨(dú)的桌子上，點了一杯加鮮奶油的咖啡。勃拉姆斯高聲叫道：“你和我，可能也就只有這么一個共同點?！?/p>

那樣的時光也許一去不復(fù)返了，但是，往事依然難忘。我必須坦白，每次，一想到托洛斯基也是這里的常客，“中央咖啡館”美味可口的蘋果卷兒（apple strudel）好像就更加美味可口了。

我和奧地利電視臺一位著名的主持人坐在距離他家不遠(yuǎn)的一個咖啡館聊天。我問他：“如今在維也納社會，咖啡館是否仍然扮演著重要角色呢？”

他毫不猶豫地回答說：“當(dāng)然了。在有名的大咖啡館出沒，你是要抓人眼球；在這樣的地方，怎么說呢，這就算我的第二客廳吧?！?/p>

誰說了算？

維也納人以咖啡館的溫馨為榮。去星巴克，你也可以斜靠在沙發(fā)上，但是，與星巴克不同的是，維也納的咖啡館對客人也有更多的要求。

從點咖啡開始，你好像就能感受到一種壓力：我必須和周圍的環(huán)境相匹配。傳統(tǒng)上講，服務(wù)員一般都在同一家咖啡館工作許多年，他們說了算。這一點，還真需要一段時間才能適應(yīng)。有些服務(wù)員很熱情，有些看上去卻更傲慢、甚至無理。

有一次，我到朗特曼（Landtmann）咖啡館，幾個朋友正在那里吃早餐。走進(jìn)咖啡館，我把外套掛在椅子后背上。幾分鐘后，負(fù)責(zé)衣帽間的服務(wù)員走過來，抓起我的外套、遞給我一張小票。

我說：“不用這么麻煩了，我只呆幾分鐘?！彼粷M地看著我，回答說：“女士，這是我們這兒的規(guī)矩?！蔽夜怨缘亟舆^小票。

但是，和服務(wù)員打交道，不要灰心、更不要放棄，很快，你就會收到回報。

剛剛搬到維也納的時候，有人告訴我，“等到服務(wù)員記住你喝咖啡的個人口味時，你就被接受了?！保ň庉?草見）