詹娟

華祥苑作為一家集種植、科研、生產(chǎn)、加工、銷售于一體的綜合性茶業(yè)公司，長期以來，堅持對茶葉生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格把控并建立完善的標(biāo)準(zhǔn)化體系，始終將茶葉的安全、質(zhì)量以及消費(fèi)者的利益放在首位。因此，公司在積極借鑒法國葡萄酒莊園生產(chǎn)經(jīng)營模式建設(shè)茶莊園的同時，建立茶葉“生產(chǎn)有記錄、信息可查詢、流向可跟蹤、責(zé)任可追究、產(chǎn)品可召回” 的茶葉質(zhì)量可追溯制度；作為“農(nóng)墾農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯項(xiàng)目單位”，公司全面實(shí)施茶葉質(zhì)量可追溯體系，并建立了一套包括茶葉種植、生產(chǎn)、加工、銷售各個流程的詳細(xì)的可追溯檔案，嚴(yán)格從源頭控制茶葉質(zhì)量安全。公司全面通過ISO22000國際質(zhì)量管理體系和國家食品質(zhì)量安全QS認(rèn)證，經(jīng)中國綠色食品發(fā)展中心認(rèn)可為綠色食品生產(chǎn)企業(yè)、通過國內(nèi)有機(jī)茶認(rèn)證及中國良好農(nóng)業(yè)規(guī)范（GAP）認(rèn)證。

完善管理制度 記錄茶園農(nóng)事

溯本清源，華祥苑從源頭控制茶葉質(zhì)量安全和保證茶葉優(yōu)良品質(zhì)，建立完善了一整套種植管理制度，讓茶園管理人員完整記錄茶園農(nóng)事活動。建立良好種植規(guī)范，詳細(xì)記錄茶樹栽培過程中的農(nóng)事活動，包括病蟲害防治、施肥、鮮葉采摘、修剪、除草、種植、耕作等；建立采收、運(yùn)輸管理制度，確保鮮葉在農(nóng)藥安全間隔期后采收，并做好鮮葉采摘和流向記錄，記錄內(nèi)容包括鮮葉的采摘日期、采摘方式、數(shù)量、初加工廠名稱等。

公司還成立了追溯工作領(lǐng)導(dǎo)小組，每年都對基地茶園管理人員進(jìn)行多次全方位培訓(xùn)，根據(jù)茶樹品種和茶園特性來指導(dǎo)茶園管理人員如何做好茶園農(nóng)事記錄。例如，印發(fā)《華祥苑生態(tài)茶園管理表格》、《華祥苑生態(tài)茶園施藥記錄表格》、《華祥苑生態(tài)茶園施肥記錄表》，要求基地管理人員在茶園的種植生產(chǎn)管理過程中，詳細(xì)記錄作業(yè)地塊、作業(yè)時間、責(zé)任人、農(nóng)藥和肥料品種、來源、使用情況以及病蟲害防治措施等進(jìn)行詳細(xì)記錄。

茶葉生產(chǎn)管理檔案的建立，使基地管理人員嚴(yán)格按照綠色食品的標(biāo)準(zhǔn)去操作，使茶葉達(dá)到了綠色食品標(biāo)準(zhǔn)，使公司生產(chǎn)的茶葉得到了廣大客商的青睞。

建立基地管理部 強(qiáng)化指導(dǎo)監(jiān)督

為從源頭控制茶葉質(zhì)量安全，華祥苑公司在高新技術(shù)研發(fā)中心下屬設(shè)立基地管理部，專門從事基地管理事宜。基地管理部共計10余人，其中不乏茶學(xué)及植物保護(hù)方面的專業(yè)人才，基地管理部人員每年都要對基地的化肥及農(nóng)藥用量進(jìn)行詳細(xì)的計劃，保證基地管理有條不紊的進(jìn)行。

每到施肥用藥期間，由基地管理部的專業(yè)人才組成的指導(dǎo)監(jiān)督小組，到每一座茶山、每一片地塊，仔細(xì)巡查、監(jiān)督、記錄，詳細(xì)了解茶園管理人員的施肥用藥是否嚴(yán)格執(zhí)行公司年初制定的標(biāo)準(zhǔn)。

由于華祥苑公司基地全部實(shí)施生態(tài)種植模式，因此化肥與農(nóng)藥的供應(yīng)商必須全部來自華祥苑基地，全部實(shí)施有機(jī)生態(tài)種植基地所使用的化肥、農(nóng)藥、種子等農(nóng)資產(chǎn)品均需要來自能夠提供營業(yè)執(zhí)照、有機(jī)認(rèn)證、檢測報告等詳細(xì)材料的正規(guī)廠家。為保證茶葉質(zhì)量安全，杜絕使用國家禁止農(nóng)藥以及沒有通過認(rèn)證的化肥等農(nóng)資產(chǎn)品。

茶葉采摘之前，高新技術(shù)研發(fā)中心都要對基地鮮葉進(jìn)行最嚴(yán)格的檢測，查看是否使用違禁農(nóng)藥，以最專業(yè)的人才、最先進(jìn)的設(shè)備、最嚴(yán)格的檢測，確保每一片茶葉都是真正放心的好茶。

引進(jìn)先進(jìn)設(shè)備 規(guī)范加工建檔

公司經(jīng)過長期的實(shí)踐與探索，逐步形成一整套獨(dú)具特色的安溪鐵觀音有機(jī)生態(tài)茶清潔化加工生產(chǎn)技術(shù)，該技術(shù)秉承“傳統(tǒng)繼承和創(chuàng)新并舉”理念，在有機(jī)生態(tài)烏龍茶生產(chǎn)保留傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，投入巨資引進(jìn)機(jī)械一體化自動設(shè)備，以清潔化連續(xù)作業(yè)生產(chǎn)為目標(biāo)，對工藝和設(shè)備進(jìn)行技術(shù)改造，打造自動化生產(chǎn)線，并推行ISO9000、ISO22000和HACCP質(zhì)量管理體系，改善和提升產(chǎn)品品質(zhì)，并確保產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定性。

公司實(shí)行多道嚴(yán)格的檢測程序，以確保茶葉的質(zhì)量安全。檢測方式包括內(nèi)部檢查和第三方檢測，檢測內(nèi)容有：一是對茶園鮮葉的檢測，二是對初加工為半成品毛茶的檢測，三是對精制加工為成品茶的檢測。此外，公司還改善倉儲衛(wèi)生條件，按照不同地域、等級、口味風(fēng)味細(xì)分入庫。

目前，華祥苑在全國各地有500多家連鎖店，全部實(shí)行“統(tǒng)一形象、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一價格、統(tǒng)一品質(zhì)、統(tǒng)一管理”，實(shí)現(xiàn)加盟連鎖經(jīng)營行為的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化。在任意一家華祥苑門店，任意一款茶葉的包裝都實(shí)現(xiàn)標(biāo)識管理：有“茶身份證”式的標(biāo)簽，載明生產(chǎn)單位、茶葉名稱、產(chǎn)地、生產(chǎn)地址、生產(chǎn)時間、保質(zhì)期和質(zhì)量等級、商標(biāo)標(biāo)識、凈含量、保存方法、國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等內(nèi)容。每泡茶葉都可以追溯到具體茶園，責(zé)任可以追溯到具體茶園管理人員，出現(xiàn)問題可以追溯到具體環(huán)節(jié)。

2012年，公司將在6000多畝茶基地全面推行可追溯體系建設(shè)，相信憑借對產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、流通等產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)具有強(qiáng)大的控制能力和健全的標(biāo)準(zhǔn)體系，一定能夠走得更遠(yuǎn)，全面推行可追溯制度更加具有積極示范意義。