盧侃

外銷瓷是指以對外貿(mào)易為目的而生產(chǎn)的銷往海外的瓷器。中國的瓷器外銷始于唐代，作為中國獨(dú)有的商品，宋代瓷器的對外輸出有了急劇的增長。宋朝政府在東南沿海的一些城市先后設(shè)立了專門負(fù)責(zé)對外貿(mào)易管理和營運(yùn)的機(jī)構(gòu)—市舶司。元帝國建立后，統(tǒng)治者更加重視對外商貿(mào)，在律令上給商人以各種優(yōu)惠和特權(quán)，這一時(shí)期極具中國特色的青花瓷器曾遠(yuǎn)銷中東、西亞等地，深受世界各地特別是伊斯蘭國家的青睞。明初鄭和下西洋，曾帶去了不少瓷器分贈沿途各地。16世紀(jì)初，葡萄牙人占領(lǐng)馬六甲海峽后，便開拓與中國的貿(mào)易，在一定程度上刺激了瓷器的大量外銷。明代外銷瓷的高峰是在嘉靖、萬歷年間。因?yàn)橹袊拇善?、絲綢等商品在歐洲市場可以獲得巨大利潤，當(dāng)荷蘭通過戰(zhàn)爭取代葡萄牙在西太平洋的霸主地位后，也隨即成為中國瓷器的最大買家。1602年（一說1609年）成立的荷蘭東印度公司，是17世紀(jì)歐洲殖民主義者最龐大的商業(yè)機(jī)構(gòu)。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，僅17世紀(jì)上半葉，就有大約300萬件中國瓷器通過荷蘭東印度公司被運(yùn)載到荷蘭和世界各地。

由于明末清初中國社會動蕩不安，瓷器的外銷也因此一度陷入困境。隨著康熙二十二年（1683年）清廷解除海禁，重開通商口岸，中國瓷器的外銷迎來了又一個(gè)高峰，與歐洲各國的瓷器貿(mào)易也日益擴(kuò)大化。當(dāng)時(shí)瓷器主要銷往的國家有荷蘭、瑞典、英國、法國、德國、西班牙和葡萄牙等國。隨著中國瓷器影響的不斷深入，使用與收藏中國瓷器，逐漸成為當(dāng)時(shí)歐洲上流社會的流行時(shí)尚和彰顯權(quán)貴的象征，同時(shí)也為18世紀(jì)后期中國外銷瓷進(jìn)入歐洲尋常百姓家奠定了基礎(chǔ)。為了能不斷適應(yīng)歐洲市場需求的變化，出口的中國瓷器在對海外產(chǎn)生影響的同時(shí)，也受到外來文化的影響。在瓷器貿(mào)易的過程中，越來越多的中國商人開始留意西方人的喜好，使自己的瓷器更適應(yīng)當(dāng)?shù)厥袌?，從而獲取更豐厚的利潤。大量瓷器的形制、紋飾要根據(jù)歐洲商人的要求而定（圖1），以便更符合西方國家人們的生活習(xí)慣和藝術(shù)審美情趣。所以，不少中國外銷瓷上都具有明顯的歐洲藝術(shù)風(fēng)格與元素。

清人藍(lán)浦在《景德鎮(zhèn)陶錄》中敘述稱：“洋器，專售外洋者，商多粵東人，販去與洋鬼子載市，式多奇巧，歲無定樣?！睆氖呤兰o(jì)晚期到十八世紀(jì)末，是中國清代外銷瓷的黃金時(shí)代，這一時(shí)期的外銷瓷器包括青花、五彩、粉彩和廣彩瓷器。本文擬首先從器形方面探尋清代外銷瓷器上所表現(xiàn)的“西洋味”。

據(jù)有關(guān)資料顯示，荷蘭東印度公司成立不久，就已向中國訂制歐洲形制的瓷器。此后，中國生產(chǎn)了大量模仿歐洲金屬、玻璃及陶制器皿形制的西洋生活用具。例如不同類型的盤、碗、杯、瓶、茶具及咖啡具等。事實(shí)上，中國工匠對這類依照外國顧客所提供的模型而仿制的瓷器并不陌生。自十四世紀(jì)以來，他們一直也在為中東、西亞及東南亞等地仿制各種特別器物，歐洲市場的需求只是令器型方面增加了西式的設(shè)計(jì)和品種。

一、餐具

在18世紀(jì)初期，中國外銷瓷中根據(jù)西方人的飲食習(xí)慣生產(chǎn)的種類繁多、可供不同搭配的系列餐具，在歐洲盛受歡迎，一套餐具的總數(shù)可達(dá)幾十件，甚至上百件。通常一套餐具中要有數(shù)十只大小不等、用處不一的盤，各種形制的碗，盛放不同佐料的調(diào)料品瓶（圖2）等。至于一些比較考究的餐具，則還要配有唾盂、敞口船形的盛放汁料的調(diào)料杯（圖3）、盛生鮮水果的果籃（圖4）以及放置在餐桌中央的花插等擺設(shè)，并悉數(shù)繪以同樣的紋飾。而且因?yàn)槊總€(gè)國家所流行的時(shí)尚各異，所以銷往荷蘭、瑞典及其他歐洲國家的餐具都略有不同。

在這些琳瑯滿目的西式餐具中，大部分都與中國瓷器的傳統(tǒng)造型大相徑庭。比如雙口調(diào)味瓶（圖5），這種器皿是歐洲餐桌上常用的物品，用來裝油和醋，中國工匠通常是根據(jù)歐洲玻璃器仿制。再如雙耳花插（圖6），應(yīng)是仿自歐洲瓷器或陶器，這種花插是放在餐桌中央作為裝飾，這在當(dāng)時(shí)是極為華麗的奢侈品。

二、飲具

除了餐具外，茶具及咖啡具在外銷瓷中也占重要地位。17世紀(jì)末期，茶和咖啡這兩種飲品在歐洲極為普遍，而在品嘗的時(shí)候，當(dāng)?shù)厝舜蠖嘞矏凼褂弥袊善鳌?/p>

歐洲人飲茶是用中國傳統(tǒng)沒有把手的杯，附以托碟（圖7）。茶壺有中國傳統(tǒng)的器形，也有比較別致、顯然是仿照歐洲樣式的器形。比如圖8，這種高足茶壺器形頗為典雅，當(dāng)是仿自歐洲金屬器或瓷器的造型。

雖然茶具式樣有部分沿襲自中國瓷器的傳統(tǒng)器形，但咖啡具對于中國工匠來說，則完全是個(gè)嶄新的設(shè)計(jì)?？Х却蠹s在1670年傳入歐洲，并迅速成為流行飲品。咖啡壺的器形一般有類似執(zhí)壺的樣式（圖9），也有單柄壺的樣式（圖10），造型都取自歐洲的銀器或瓷器。咖啡杯一般比茶杯略大，而且往往附有把手并配以托碟（圖11）。

除了杯和托碟以及壺外，買家也會訂制品種繁多的配套器皿，一套普通的飲具便包括茶杯及托碟，咖啡杯及托碟，巧克力杯及托碟、茶壺及壺座、咖啡壺及壺座、奶壺（圖12）及壺座，另有茶葉罐（圖13）以及糖罌（圖14）等。

三、酒具

由于酒的種類不同，在飲用各種酒時(shí)，所使用的器具也有區(qū)別。于是歐洲商人在訂制中國瓷器時(shí)，也訂制了大量適用不同酒類的酒具，這些酒具的器形在中國傳統(tǒng)瓷器中是不曾見的，是專門為迎合歐洲市場而制作的。

比如啤酒杯（圖15），啤酒是十九世紀(jì)末才輸入中國的，所以之前中國瓷器的式樣中不會出現(xiàn)這種器形，這種形制早期應(yīng)是仿自英國的金屬器或陶器，因?yàn)樵?751年荷蘭東印度公司的貨運(yùn)單上稱這種杯為“英國啤酒杯”。

再比如冰酒碗（圖16），是用來冷卻酒瓶和酒杯所用。酒杯可以倒掛在口沿的凹槽處，器形也是模仿歐洲金屬器，其樣式傳說源自一位“怪異的”蘇格蘭人所披的斗篷。

還有一種歐洲式樣的方瓶（圖17），顯然是以西洋玻璃器為藍(lán)本，可能是盛白蘭地或其他酒的瓶子，荷蘭人稱之為“小酒庫”。在與中國通商的荷蘭東印度公司船員的私人財(cái)物清單中，常提到這類器皿。

四、其他用具

其他根據(jù)歐洲市場需求而燒制的中國瓷器還包括一些日用品和裝飾品，形制隨著歐洲的時(shí)尚潮流而改變，定期運(yùn)至歐洲各地。這些瓷器包括燭臺（圖18）、花瓶（圖19）、鐘表座（圖20）、剃須盤（圖21）及文具盒（圖22）等。

為了確保穩(wěn)定的市場和利潤，各歐洲公司多購入大量的生活用瓷，而這些比較奢華獨(dú)特的器具，買家相對較少訂購。雖然這些器物利潤頗高，但由于所費(fèi)金錢人力不少，加上需求有限，所以引不起歐洲公司足夠的興趣，只有少數(shù)商人把這類歐洲形制的昂貴稀有瓷器個(gè)別輸入，以迎合追求時(shí)尚潮流的上流社會人士的個(gè)人品味。

參考文獻(xiàn)：

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《陶瓷之路》 1984年 （日）三上次男著 李錫經(jīng)、高喜美譯 蔡伯英校訂 文物出版社出版

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《中國外銷瓷：布魯塞爾皇家藝術(shù)歷史博物館藏品展》 1989年 香港藝術(shù)館編制 香港市政局出版

《中國陶瓷名著匯編》 1991年 中國書店出版

《英國維多利亞和阿爾伯特國立博物院藏中國清代瓷器》 1995年 柯玫瑰著 廣西美術(shù)出版社出版

《上海博物館與英國巴特勒家族所藏十七世紀(jì)景德鎮(zhèn)瓷器》 2005年 上海博物館編 上海書畫出版社出版

《瑞典藏中國瓷器》 2005年 故宮博物院編 紫禁城出版社出版

（責(zé)編：雨嵐）