毛緒強(qiáng)

——“如果牛肉價(jià)格還是按照現(xiàn)在的趨勢(shì)上漲，我覺(jué)得以后牛肉就是貴族肉，老百姓根本吃不起”。

——“現(xiàn)在養(yǎng)牛還是散戶(hù)比較多，形成不了規(guī)模，也就沒(méi)有抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的能力”。

——“我現(xiàn)在只是一個(gè)新發(fā)地批發(fā)牛肉的批發(fā)商，也沒(méi)有多少資金，但是我真的想在牛上做點(diǎn)文章，你說(shuō)我可行嗎？”

這些話(huà)都是牛肉批發(fā)商謝言良在他拉牛肉的面包車(chē)?yán)飳?duì)我說(shuō)的。7月21日晚，北京迎來(lái)61年不遇的特大暴雨，我倆在他的老家河北省易縣大巨村采訪(fǎng)完回京，被堵在了離城區(qū)幾十里外的高速公路上長(zhǎng)達(dá)六個(gè)多小時(shí)，最后由于城區(qū)積水太深而回不了家，我和他在車(chē)?yán)镎牧艘灰埂?/p>

15年販?？幢榕Ｊ酗L(fēng)雨

謝言良從1997年來(lái)到北京新發(fā)地批發(fā)市場(chǎng)，做起牛肉批發(fā)生意，算起來(lái)已經(jīng)有15個(gè)年頭了。每天，他都要批發(fā)從河北香河、天津、東北運(yùn)來(lái)的牛肉，然后再送往北京的各個(gè)終端銷(xiāo)售市場(chǎng)。

“前些年是賺錢(qián)了，但從去年開(kāi)始利潤(rùn)就小了很多，特別是今年牛更少了，能保本就不錯(cuò)了?！敝x言良嘆了口氣。

他給記者算了筆賬，前幾天從香河進(jìn)的一批牛肉，批發(fā)價(jià)是17.8元，到新發(fā)地之后賣(mài)到18.3元，這中間他加了5毛錢(qián)，排除一個(gè)月交給新發(fā)地5000元的攤位費(fèi)，一天10元錢(qián)的檢疫費(fèi)，還有雇傭6個(gè)工人一天1000元的勞務(wù)費(fèi)和水電費(fèi)，裝進(jìn)自己口袋里的也就沒(méi)有多少了。再加上近些年食品安全問(wèn)題頻發(fā)，導(dǎo)致一些常年合作的機(jī)關(guān)單位紛紛與他脫離合作關(guān)系轉(zhuǎn)而向大廠(chǎng)商尋求供貨渠道，客戶(hù)少了，賣(mài)的就少了，賺的自然也就少了。

“從4月份以14.6元/斤的價(jià)格進(jìn)貨，再到5月份的16.1元/斤、7月份的17.8元買(mǎi)入，牛肉價(jià)格一月一漲，我預(yù)計(jì)到中秋節(jié)還會(huì)上漲，甚至今年一年都不消停，再這么發(fā)展下去，牛肉真成了老百姓消費(fèi)不起的貴族肉了?！?對(duì)于持續(xù)高漲的牛肉，謝言良有自己的感慨。

在凌晨一點(diǎn)這個(gè)讓人困乏的時(shí)間段，謝言良談起牛來(lái)卻滔滔不絕。

牛肉價(jià)格居高不下有其因

對(duì)于為何牛肉價(jià)格一直居高不下，有著多年販牛經(jīng)驗(yàn)的謝言良有著自己的看法。

“牛肉價(jià)格持續(xù)高漲，我認(rèn)為是養(yǎng)牛的人少了。隨著肉牛價(jià)格上漲，飼料成本以及人工成本的上漲，老百姓無(wú)力拿出更多的錢(qián)養(yǎng)牛，再加上疫病的侵襲更造成老百姓養(yǎng)牛積極性下降。牛少了價(jià)格自然就上漲，但最關(guān)鍵的原因還是散戶(hù)飼養(yǎng)太多，規(guī)?；B(yǎng)殖太少，抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的能力就差，最終導(dǎo)致牛肉價(jià)格上漲?！敝x言良說(shuō)。

這樣的判斷在謝言良的老家得到了印證。

在謝的老家，我們見(jiàn)到了當(dāng)?shù)氐囊晃火B(yǎng)殖戶(hù)丁樹(shù)生，他當(dāng)年還是村里養(yǎng)牛小區(qū)建設(shè)的負(fù)責(zé)人，50多歲的丁樹(shù)生家里養(yǎng)著29頭肉牛，這樣的規(guī)模在村里算是比較大的。在他家，我們看到了簡(jiǎn)易的牛棚，臟亂差的環(huán)境讓牛都不愿意趴在地上休息，許多牛都選擇站在牛棚里。

丁樹(shù)生告訴記者，大巨村一直有著養(yǎng)牛的傳統(tǒng)，前幾年村里的904戶(hù)農(nóng)民基本上80%有牛，最少的也有10頭的規(guī)模。由于是回民村，所以村里人吃的都是牛羊肉，對(duì)于村民來(lái)說(shuō)，自己養(yǎng)牛除了可以解決吃肉問(wèn)題，還可以拿到牛市賣(mài)了賺點(diǎn)錢(qián)花，為此，2001年村里專(zhuān)門(mén)規(guī)劃了一個(gè)24畝的養(yǎng)牛小區(qū)，讓12個(gè)養(yǎng)牛大戶(hù)每家分兩畝地進(jìn)行肉牛養(yǎng)殖，以帶動(dòng)全村肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展。好景持續(xù)了兩年，由于2003年在村里發(fā)生的一場(chǎng)口蹄疫，養(yǎng)牛戶(hù)損失慘重，村民養(yǎng)牛的積極性受挫，養(yǎng)牛戶(hù)逐漸減少。

疫病只是導(dǎo)致肉價(jià)上漲的一個(gè)原因，還有一個(gè)原因是飼養(yǎng)成本的上漲。

丁樹(shù)生以自己家養(yǎng)的牛為例說(shuō)，“我現(xiàn)在買(mǎi)一頭快成年的肉牛要5000元，成年的要6000多，這一頭牛一天平均要吃15斤飼料，玉米粉每斤1元、豆粉每斤2元、花生餅每斤1.6元，29頭牛一天消耗的飼料也是很大的開(kāi)銷(xiāo)?！?/p>

“養(yǎng)牛不比養(yǎng)豬，養(yǎng)牛的周期長(zhǎng)，出欄慢，而養(yǎng)豬周期短，出欄快，也有許多人選擇養(yǎng)豬而不養(yǎng)牛?！敝x言良說(shuō)。

大巨村另外一位農(nóng)民告訴記者，村里大部分都是散戶(hù)養(yǎng)殖，缺少資金，抵御風(fēng)險(xiǎn)能力差，飼養(yǎng)環(huán)境落后，隨著社會(huì)的快速發(fā)展，以前農(nóng)民那種傳統(tǒng)養(yǎng)殖方式已經(jīng)落后，如果村里想要讓養(yǎng)牛業(yè)重新起步，必須走規(guī)?；B(yǎng)殖道路，讓農(nóng)民抱團(tuán)養(yǎng)殖。

牛商的夢(mèng)想

車(chē)窗外雨勢(shì)依然瓢潑，牛的話(huà)題仍在繼續(xù)。

“越來(lái)越多的客戶(hù)因?yàn)槭称钒踩珕?wèn)題寧愿選擇直接與廠(chǎng)商建立供貨關(guān)系，再看到村里養(yǎng)牛的越來(lái)越少，咱心里確實(shí)也很著急，我愈發(fā)感覺(jué)到規(guī)?；B(yǎng)殖的重要性。我想在村里搞規(guī)?；B(yǎng)殖，讓鄉(xiāng)親們養(yǎng)牛的營(yíng)生繼續(xù)做下去，但是卻遇到了很多困難，讓我這個(gè)前幾年就有的想法無(wú)法實(shí)施。”謝言良顯得很激動(dòng)，并不標(biāo)準(zhǔn)的普通話(huà)讓他說(shuō)話(huà)有點(diǎn)別嘴。

“能把你的想法說(shuō)一下嗎？”我很好奇，想看看這個(gè)牛肉批發(fā)商有怎樣的抱負(fù)。

“你也看到我們村的北方牛市了，那塊24畝的地我前幾年就承包下來(lái)了，想成立合作社，建立標(biāo)準(zhǔn)化肉牛養(yǎng)殖場(chǎng)，讓農(nóng)民參與進(jìn)來(lái)。這樣合作社就可以請(qǐng)專(zhuān)業(yè)技術(shù)員傳授先進(jìn)的飼養(yǎng)技術(shù)，讓肉牛質(zhì)量有所保證；合作社也可以統(tǒng)一配送飼料，防止摻假現(xiàn)象發(fā)生；遇到疫病的時(shí)候還可以采取專(zhuān)業(yè)防治措施；同時(shí)還可以為牛尋找銷(xiāo)路；最重要的是只有大家抱團(tuán)在一起，才有抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的能力，從而讓我們村從傳統(tǒng)的養(yǎng)牛方式轉(zhuǎn)變到先進(jìn)的養(yǎng)牛方式上來(lái)?！敝x言良說(shuō)。

謝言良確實(shí)是個(gè)養(yǎng)牛的能手，之前他也是養(yǎng)牛小區(qū)的12戶(hù)之一，雖然后來(lái)由于父親生病他沒(méi)有精力養(yǎng)牛了。地上已經(jīng)長(zhǎng)滿(mǎn)了青草，但在他的院子里還是依稀可以看到當(dāng)年養(yǎng)牛的景象。整潔的路面，構(gòu)建的牛棚結(jié)構(gòu)合理，對(duì)面就是囤積飼料的屋子，與丁樹(shù)生的養(yǎng)牛小區(qū)形成了鮮明的對(duì)照。

“為什么這個(gè)想法一直沒(méi)有實(shí)現(xiàn)？”我問(wèn)道。

“最主要的問(wèn)題是沒(méi)有資金扶持，建立正規(guī)養(yǎng)殖場(chǎng)的這部分錢(qián)我可以自己出資，因?yàn)楫吘怪芭l(fā)牛肉也積攢了一部分資金，我可以拿出來(lái)，但是在肉牛上我卻無(wú)能為力，這24畝地最少可以養(yǎng)殖1000頭牛，這么大的開(kāi)銷(xiāo)是我現(xiàn)在所承擔(dān)不起的，之前也問(wèn)過(guò)貸款的問(wèn)題，但小企業(yè)貸款一次才25萬(wàn)元，這點(diǎn)錢(qián)對(duì)這個(gè)項(xiàng)目來(lái)說(shuō)根本起不了什么作用。”謝言良有些無(wú)奈。

“跟村里領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)過(guò)這樣的想法嗎？”我問(wèn)。

“匯報(bào)過(guò)，但是得到的答復(fù)都是你先把養(yǎng)殖場(chǎng)建立起來(lái)，我們?cè)俳o你向上申請(qǐng)，這樣的回答讓我很怵，萬(wàn)一我建起養(yǎng)殖場(chǎng)后卻沒(méi)有得到支持怎么辦？我的錢(qián)也是辛辛苦苦掙來(lái)的血汗錢(qián)啊?！崩现x的傾訴，讓我感受到他內(nèi)心的急切。

大雨漸停。打開(kāi)車(chē)窗，雨后的空氣格外清新，一晚的疲憊似乎也減輕了很多。

在全國(guó)，像大巨村這樣養(yǎng)牛人逐漸減少的村子應(yīng)該不在少數(shù)，像謝言良這樣有著養(yǎng)牛夢(mèng)想的人也應(yīng)該不在少數(shù)，面對(duì)這樣的群體，誰(shuí)伸出手拉一把呢？

7月16日，農(nóng)業(yè)部發(fā)布的《2012年扶持“菜籃子”產(chǎn)品生產(chǎn)項(xiàng)目實(shí)施指導(dǎo)意見(jiàn)》提出，重點(diǎn)扶持建設(shè)一批有一定規(guī)模、生產(chǎn)技術(shù)基礎(chǔ)好，并在增加產(chǎn)品產(chǎn)量和提高產(chǎn)品質(zhì)量有示范帶動(dòng)作用的生產(chǎn)基地。其中，畜牧業(yè)主要支持生豬、蛋雞、肉雞、肉牛和肉羊等畜種，重點(diǎn)扶持主產(chǎn)省畜禽標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)。畜牧業(yè)走規(guī)模化養(yǎng)殖才是出路，這樣的思路體現(xiàn)了政府對(duì)畜牧業(yè)的重視。

然而對(duì)于那些想在畜牧業(yè)做點(diǎn)實(shí)事卻因?yàn)橘Y金的不足難以起步的個(gè)人或者組織，政府是否可以也出臺(tái)一些相關(guān)政策予以扶持呢？讓那些有一定規(guī)模的標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖場(chǎng)迅速發(fā)展的同時(shí)也帶動(dòng)一批想要投身到這個(gè)行業(yè)的組織和個(gè)人。