張士剛　高興文　徐加利　代偉程　馬成立　蘇玉香

[摘要]在參閱大量文獻(xiàn)的基礎(chǔ)上，簡(jiǎn)單介紹了果樹套袋栽培概況，果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)形成的機(jī)理；綜述了套袋對(duì)果實(shí)貯藏品質(zhì)、外觀品質(zhì)、內(nèi)在品質(zhì)的影響；最后，對(duì)果實(shí)套袋中存在的問(wèn)題和前景進(jìn)行了討論。

[關(guān)鍵詞]果實(shí)品質(zhì)套袋

套袋技術(shù)是我國(guó)果樹生產(chǎn)中廣泛應(yīng)用的提高果實(shí)品質(zhì)的栽培措施，由于套袋栽培技術(shù)能夠改變果實(shí)生長(zhǎng)發(fā)育的微域環(huán)境，具有控制病蟲危害，降低化學(xué)農(nóng)藥污染，并可使果實(shí)著色均勻艷麗等特點(diǎn)而廣泛應(yīng)用于幾乎所有果樹，特別是在蘋果、梨、桃、葡萄、枇杷等果樹上應(yīng)用較多，套袋栽培技術(shù)是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)無(wú)公害果品、提高果實(shí)品質(zhì)的有效途徑之一。

蔬菜套袋栽培技術(shù)是一項(xiàng)可以有效降低農(nóng)藥殘留、提高蔬菜商品價(jià)值的保護(hù)性生產(chǎn)技術(shù)，具有投資小、易操作，效益好等特點(diǎn)，可有效防止蔬菜生產(chǎn)中因噴施農(nóng)藥及蚜蟲、白粉虱等排泄物而造成的果實(shí)污染，并可減輕病蟲害侵染，對(duì)發(fā)展無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)具有積極的作用。近年來(lái)，在果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)形成的機(jī)制以及套袋對(duì)果實(shí)品質(zhì)的影響方面的研究取得了一些進(jìn)展，現(xiàn)綜述如下。

一、不同果袋材料在不同蔬菜上的應(yīng)用研究

不同果袋材料對(duì)不同蔬菜果實(shí)生長(zhǎng)發(fā)育和品質(zhì)的影響不同。陳志杰等研究了聚乙烯膜袋和灰白紙袋對(duì)不同蔬菜的套袋效果，結(jié)果表明聚乙烯膜袋對(duì)黃瓜、番茄、西葫蘆、茄子套均有顯著增產(chǎn)效果且降低了農(nóng)藥殘留量，但其效果比灰白袋要好，灰白袋對(duì)番茄沒有增產(chǎn)效果。趙英等以“東圣一號(hào)”番茄品種為試材研究不同果袋對(duì)番茄果實(shí)生長(zhǎng)發(fā)育和品質(zhì)的影響，表明不同栽培季節(jié)應(yīng)選用不同聚乙烯塑料薄膜袋果袋對(duì)番茄果實(shí)進(jìn)行套袋，冬春季節(jié)應(yīng)首選白膜袋，次選紫膜袋，春夏季節(jié)應(yīng)首選紫膜袋，次選白膜袋；秋冬季節(jié)首紅膜袋，次選白膜袋。選用的果袋大小以長(zhǎng)30Cm寬25cm為宜，袋體底部?jī)啥思爸虚g應(yīng)有長(zhǎng)1．5cm左右的滲水孔，在袋體頂部的中間應(yīng)適當(dāng)開口并扎口袋，袋體上開設(shè)一些通氣孔有利于通風(fēng)換氣降低袋內(nèi)相對(duì)濕度。目前茄子套袋栽培中使用較多的為具有防水、防曬、防菌、防蟲性能的紅色紙袋和聚乙烯膜袋，但對(duì)兩者的對(duì)比實(shí)驗(yàn)還未見報(bào)道，王儀嵐等研究了不同顏色的聚乙烯膜袋對(duì)茄子果實(shí)農(nóng)藥殘留量及產(chǎn)量和品質(zhì)的影響，表明紫色聚乙烯膜袋效果最好。高艷明等在不同套袋方式對(duì)長(zhǎng)茄生育和品質(zhì)的影響試驗(yàn)中研究發(fā)現(xiàn)正反套袋都會(huì)增加長(zhǎng)茄的長(zhǎng)度、直徑、單果重且反套袋比正套袋對(duì)于長(zhǎng)茄的品質(zhì)影響更好。綜上所述，番茄套袋應(yīng)根據(jù)不同栽培季節(jié)選用不同顏色的聚乙烯膜，茄子套袋應(yīng)選用紫色聚乙烯膜進(jìn)行反套袋，但聚乙烯膜與紙袋在茄子套袋中的效果比較還需做進(jìn)一步研究。

二、不同茄果類蔬菜套袋時(shí)間的研究

不同的茄果類蔬菜具有不同的套袋時(shí)間，套袋的時(shí)間不當(dāng)有可能導(dǎo)致袋內(nèi)果實(shí)多種細(xì)菌性病害甚至果實(shí)腐爛，套袋過(guò)早有可能使幼嫩果柄受損傷導(dǎo)致生理落果影響果實(shí)的生長(zhǎng)發(fā)育，套袋過(guò)晚會(huì)影響果型并增加了套袋的難度，影響其產(chǎn)量和品質(zhì)。

套袋栽培在番茄上的應(yīng)用應(yīng)在番茄幼果直徑為1．5～2．5厘米時(shí)對(duì)其進(jìn)行疏花疏果，確定所留的果實(shí)后進(jìn)行多果套袋，開花坐果后較為適宜。套袋時(shí)應(yīng)先進(jìn)行疏果，摘除畸形果，每穗保留3～5個(gè)果，用塑料套袋將保留果套好，再用細(xì)鐵絲或曲別針固定，每袋只套一個(gè)果。

番茄在生長(zhǎng)開花坐果后經(jīng)過(guò)疏花疏果確定所留的果實(shí)后進(jìn)行套袋。袋的大小為長(zhǎng)220mm，寬200mm厚度0．008mm無(wú)色透明的聚乙烯薄膜袋（亦可多果套袋，多果套袋的缺點(diǎn)是果實(shí)之間易感染病蟲害），將薄膜袋套在果上，然后將薄膜袋口在果柄部用線繩扎在一起，但不能過(guò)緊，以免影響果柄橫向生長(zhǎng)，同時(shí)可保持一定的通氣性或用橡皮筋將袋口套住，橡皮筋具有一定的松緊度可以隨果柄的增長(zhǎng)而擴(kuò)大，套袋后，待達(dá)到上市標(biāo)準(zhǔn)，果實(shí)帶袋上市。

番茄套袋后可促進(jìn)果體生長(zhǎng)，并使果實(shí)色澤新鮮，單果套袋后比套袋前果體橫向平均增長(zhǎng)14mm，豎向平均增長(zhǎng)12．8mm，對(duì)照（果不套袋）果體橫向平均增長(zhǎng)13．2mm，豎向平均增長(zhǎng)10．8mm，轉(zhuǎn)紅時(shí)間處理比對(duì)照提前5～7天。

田間系統(tǒng)研究了不同袋型的套袋效果及不同果實(shí)類蔬菜最佳套袋的時(shí)期．室內(nèi)測(cè)定分析了套袋果實(shí)蔬菜的營(yíng)養(yǎng)物含量及農(nóng)藥殘留量．結(jié)果表明：黃瓜、番茄、西葫蘆、茄子套膜袋均有顯著的增產(chǎn)效果，分別為16．4％、11．6％、10．1％、13．7％．套紙袋除番茄外亦均有明顯增產(chǎn)效果．套膜袋Vc含量增加22．0％～152．9％．畸形瓜（果）降低11．5％一32．3％，袋體有效阻隔了化學(xué)農(nóng)藥對(duì)果實(shí)類蔬菜直接接觸污染．套膜袋黃瓜、番茄、茄子、西葫蘆中農(nóng)藥殘留量分別降低83，3％、84．5％、79．7％、85．7％，套紙袋依次降低73．2％、79，9％、70．9％、83．1％．套袋栽培協(xié)調(diào)了病蟲防治與綠色食品蔬菜生產(chǎn)的矛盾。

以‘Harvest硬肉番茄為試材，研究了4種材質(zhì)果袋內(nèi)微環(huán)境的變化以及對(duì)硬肉番茄果實(shí)生長(zhǎng)發(fā)育、商品品質(zhì)和病害的影響。結(jié)果表明：不同材質(zhì)的袋內(nèi)相對(duì)濕度和溫度均比對(duì)照有不同程度的提高，袋內(nèi)光照強(qiáng)度較對(duì)照顯著減弱；白膜袋和白紙貼膜袋處理的果實(shí)果徑增長(zhǎng)率、單果重有顯著增加；果實(shí)固形物含量、果實(shí)硬度均無(wú)顯著變化；套袋促進(jìn)了番茄果實(shí)的提早成熟，著色級(jí)數(shù)提高，果實(shí)表面光潔無(wú)污垢。綜合比較，白紙貼膜袋處理的果實(shí)綜合評(píng)價(jià)指數(shù)高于其他3種材質(zhì)的果袋，在番茄果徑為2-3cm時(shí)套袋最為適宜，果實(shí)生長(zhǎng)發(fā)育最快。

果袋長(zhǎng)30～35cm，寬28cm，果袋底部和兩側(cè)封口頂部開口，在果袋的兩側(cè)留有2排各4對(duì)通氣孔，各排距離封底4cm，距袋兩側(cè)3cm，每個(gè)通氣孔直徑8mm，孔間距20mm。

番茄果實(shí)套袋采用規(guī)格為190毫米×160毫米×0．0015毫米的無(wú)色透明聚乙烯袋最好。

以中雜九號(hào)番茄為試材，試驗(yàn)分析了番茄果穗套袋對(duì)袋內(nèi)微環(huán)境、果實(shí)發(fā)育及品質(zhì)的影響。結(jié)果表明，套袋對(duì)番茄果實(shí)發(fā)育影響不大；套袋后果實(shí)微環(huán)境溫度升高2．3℃，光照減弱11．1％，成熟果實(shí)表面潔凈，無(wú)農(nóng)藥、泥水和塵埃污染，維生素C含量提高7．93％，可溶性糖含量提高8．20％，但套袋果實(shí)可溶性蛋白質(zhì)含量顯著降低，果實(shí)表面銹斑率和裂果率增加。

膜袋可選用0．00]～0．005mm厚的聚乙烯轉(zhuǎn)光無(wú)滴透氣微膜制作的專用袋，膜口預(yù)留約10mm寬綁扎帶；紙袋選用柔韌性好、透氣性強(qiáng)的食品包裝紙或果品套袋專用紙，袋的一端為套入口，另一端有滲水孔。黃瓜袋體長(zhǎng)30～32cm，直徑7～7．5cm，西葫蘆袋體長(zhǎng)20—25cm，直徑15～16cm；茄子袋體長(zhǎng)為18～20cm，直徑10～12cm；番茄袋規(guī)格為12×15cm。生產(chǎn)中進(jìn)行果菜套袋時(shí)一般要求冬季、早春弱光下選用膜袋，春季強(qiáng)光高溫下選用紙袋。

茄子套袋一般選擇具有防水、防曬、防菌、防蟲性能的紅色紙袋，以提高果面光潔度。套袋時(shí)期選在茄子瞪眼期，套袋時(shí)間應(yīng)在晴天上午8時(shí)以后到下午5時(shí)以前進(jìn)行。套袋方法：套袋前將整捆紙袋放于潮濕處，達(dá)到潮潤(rùn)柔韌，使用方便；在套袋過(guò)程中，盡量讓幼果在袋內(nèi)懸空，捆扎不要過(guò)緊，否則影響其生長(zhǎng)。

正套袋為袋口朝上扎緊袋底部右下方留出氣口反套袋為袋口朝下，上部挖洞套在長(zhǎng)紫圓茄上，下部不扎口。本試驗(yàn)利用聚乙烯塑料袋對(duì)長(zhǎng)茄進(jìn)行正套袋和反套袋，結(jié)果表明正反套袋對(duì)長(zhǎng)茄的長(zhǎng)度、直徑、單果重都會(huì)增加，反套袋對(duì)其品質(zhì)較對(duì)照都明顯增加，尤其瞪眼期套袋效果更為顯著，長(zhǎng)紫圓茄瞪眼期為其最佳套袋時(shí)期，從套袋方式來(lái)看反套袋比正套袋對(duì)于長(zhǎng)茄的品質(zhì)影響較好。

選擇果型端正、長(zhǎng)勢(shì)良好的幼果進(jìn)行套袋，去除病蟲果、畸形果。套紙袋時(shí)，先將袋體和通氣孔撐開，手執(zhí)袋口下2-3cm處，然后將果袋套在果實(shí)上，折全袋口，于絲口上方從連接處撕開將捆扎絲沿袋口旋轉(zhuǎn)一周，扎緊袋口，捆扎時(shí)應(yīng)往意把幼果放在袋子的中央，使袋體保持寬松狀態(tài)，以利于果實(shí)生長(zhǎng)發(fā)育。套微膜袋時(shí)，先把袋子吹鼓，將果放入袋中央，套口緊貼果臺(tái)，左手捏住袋口的一邊和果柄，右手把袋口折皺起來(lái)，用膜袋預(yù)留的綁扎帶扎緊袋口。注意套袋時(shí)不能捏傷幼果或果柄。

套袋可以顯著降低茄子的農(nóng)藥殘留，提高茄子的產(chǎn)量，改善茄子的光潔度等外觀品質(zhì)；套袋處理極顯著降低茄子的硬度和纖維素含量；套袋處理茄子果實(shí)的坐果率、商品率、含水量、可溶性糖、vc、蛋白質(zhì)和維生素P含量處理和對(duì)照之間差異不顯著；不同袋子對(duì)花青素含量的影響不同，套紫色聚乙烯塑料薄膜袋的茄子花青素含量與對(duì)照無(wú)顯著差異，其它處理花青素的含量顯著低于對(duì)照。因此，應(yīng)選用紫色聚乙烯塑料薄膜作為茄子套袋材料。

茄子單果套袋后比套袋前，橫向平均增長(zhǎng)27．9mm、豎向平均增長(zhǎng)44．4mm，對(duì)照（不套袋）橫向平均增長(zhǎng)29．1，豎向平均增長(zhǎng)42，說(shuō)明果實(shí)套袋后不影響其生長(zhǎng)，并可起到促進(jìn)作用。

甜椒通過(guò)套袋后果皮光滑果肉厚果銹明顯減少，產(chǎn)量高，大大降低了農(nóng)藥殘留。

作者簡(jiǎn)介：張士剛（1982一），男，碩士，助理農(nóng)藝師，主要從事植保技術(shù)推廣工作。