邵鳳麗

“春節(jié)，中華民族天幕上的永恒明燈”。因為有了這個傳統(tǒng)佳節(jié)，中國人多了一份情感的歸屬和年終的期盼。然而春節(jié)并非只是一天，而是由若干節(jié)點組成的時間范疇。在這個時間范疇中，小年、春節(jié)和元宵是3個重要的支撐點，也可以說它們是構(gòu)成傳統(tǒng)春節(jié)的三部曲。如今，春節(jié)和元宵仍備受大眾和媒體的關注，然而小年卻呈現(xiàn)出被漸漸遺忘的趨勢，很多傳統(tǒng)的小年習俗也逐漸淡出了人們的視野。古時候的春節(jié)從小年開始，過了小年，春節(jié)的序幕才正式被拉開。小年之后，人們開始備辦年貨，外出的家人回家團聚。小年是整個春節(jié)慶祝活動的重要起點，在這個重要的時間節(jié)點上，家家戶戶都要舉行隆重的祭灶儀式，以示辭舊迎新。

專管人間灶事的神仙——灶王爺

在我們的民俗生活中，灶是不可缺少的組成部分，我們的日常飲食都與灶密切相關，那么如此重要的物品必然受到人們的重視。在傳統(tǒng)社會中，灶王爺是民間信奉最廣泛的神祗之一，人們相信有一位專管人間灶事的神仙在管理家家戶戶的灶事。為了表示對灶王爺?shù)淖鸪?，人們要在小年的這一天來祭祀這位“神”。

灶王爺也被稱為“灶神”、“灶君”、“灶公灶母”、“東廚司命”、“灶王菩薩”等，在很早以前的歷史文獻里就有關于灶王爺?shù)亩喾N記載，其中一種說法認為灶王爺本身就是一位神祗?！抖Y記·禮器》中孔穎達的注疏說“顓頊氏有子曰黎，為祝融，祀以為灶神”。此處認為火神祝融是灶王爺。另外，在《禮記·禮器》還記載“奧者，老婦之祭也”。鄭玄注說“老婦，先炊者也”?？追f達疏日“爨者，老婦之祭也?！ぁ淮思老却?，非祭火神”。這里指出灶王爺并不是火神，而是一位精于烹飪的女神先炊。另外，還有文獻記載認為灶王爺是由普通人死后變化而成的。在唐代段成式的筆記小說《酉陽雜俎》中記載灶王爺姓張名單，又名隗，字子郭，狀如美女。其妻小字卿忌，生有六女，都取名察洽。傳說張單家境富裕，但薄情寡性，是一個負情浪子。他曾娶了賢淑女子丁香為妻，后來又拋棄了丁香，續(xù)娶美貌女子李氏為妻。李氏雖然貌美，但是好吃懶做，不久就把張家財產(chǎn)揮霍一空，改嫁他人。張單家境敗落后又不幸遭遇火災，致使雙目失明，最后淪為乞丐。一天，他乞討到一戶人家門前，主人給了他一碗熱湯飯。張單聽出是前妻丁香的聲音，羞愧難當，一下撞死在灶前，后來被姜太公封為“灶王”。就如民間流傳的俗語所說：“灶王爺本姓張，搖搖擺擺下了鄉(xiāng)。白天吃的油鹽飯，晚上喝的爛面湯?！?/p>

灶王爺和民俗生活息息相關，因此傳統(tǒng)社會里，家家戶戶的灶臺上都會供奉灶王爺。民間供奉灶王爺?shù)男问接卸喾N，根據(jù)供奉時間長短，大體可分為兩類。一類是常年供奉的“金灶”，此又分為雙座的灶王爺和灶王奶奶、單座的灶王爺。其中，雙座的灶王爺和灶王奶奶非常類似于民俗生活中的老夫妻，他們一起端坐在正中，也共同掌管著灶事?！敖鹪睢钡淖龉ぁ①|(zhì)地通常較好，有時還被供奉在制作精美的灶王龕里，終年擺放在灶臺上方，接受香火。第二類是專為祭灶而臨時到香燭鋪購置的“紙灶”，“紙灶”也有雙座和單座的區(qū)分。這類“紙灶”在祭灶之后即被焚化。

民間的祭灶儀式

祭灶，又稱為“送灶”、“辭灶”等，是年終的“歲祭”。按照古代祭祀禮制規(guī)定，天子七祀，祀司命、中雷、國門、國行、泰厲、戶、灶；諸侯五祀，祀司命、中雷、國門、國行、公厲；大夫三祀，族厲、門、行；適士二祀，門、行；庶人一祀，戶或灶。其中，灶是傳統(tǒng)的祭祀對象之一?！抖Y記·月令》云：“祀灶之禮，設主于灶徑?！碧拼_隱的送灶詩云：“一盞清茶一縷煙，灶君皇帝上青天。”可見祭灶的習俗由來已久。尤其在傳統(tǒng)社會，無論是皇家官府還是普通人家，每年都要舉行隆重的祭灶儀式。例如清代宮廷每年臘月二十三日要備黃羊于大灶前祭灶神。祭灶前設供案，安神牌，備香燭，且皇帝和皇后都要親詣壇前拈香禮拜，直到送神望燎。這天晚上，所有的親王、郡王、貝勒等朝廷大員也要在家祭灶。

由于民俗風情不同，各地祭灶的時間也略有差異，以臘月二十三、二十四日為多，也有一些地方是臘月二十五日。一些地方也有“官三民四船家五”的說法，意思是說官家的小年是臘月二十三，普通百姓家是臘月二十四，而水上人家則是臘月二十五?！侗本q華記》記載老北京二十三日“祀灶”，廣東番禺也是二十三日“小除”；廣西新寧二十四日，夜備香燭送灶神，俗謂之“小年”；福建龍泉臘月二十五日薄暮“祀灶”。傳說灶王爺自上一年的除夕之后一直留在家中，以監(jiān)察這家人在一年中的所作所為。到了祭灶這一天，灶王爺便要上天去向玉皇大帝匯報一切。玉皇大帝則根據(jù)灶王爺?shù)膮R報，再將這一家新一年的運數(shù)告訴灶王爺。因此，對于百姓家庭來說，灶王爺不僅掌管日常飲食，還掌握著家家戶戶的禍福祥異，因此祭灶儀式絲毫不能馬虎。

祭灶儀式，無論貧富人家都會舉行，但供品種類不限，可量力置備。比較富裕的人家會用糖瓜、糖餅、糕點等，甚至會用黃羊作為供品，有時還給灶王爺騎的寶馬也供上些上等草料；《日下舊聞考》記載舊時北京以糖劑餅、黍糕、棗、栗、胡桃、炒豆祀灶君，以槽草秣灶君馬。有時人們?yōu)榱吮硎緦υ钔鯛數(shù)木粗兀€給灶王爺糊了八抬大轎、金案寶馬送他上天。在祭灶的供品中，黃羊是傳統(tǒng)的大祭祭品。魯迅在《庚子送灶即事》詩中提到：“只雞膠牙糖，典衣供瓣香。家中無長物，豈獨少黃羊?！逼渲械狞S羊典故出于《后漢書·陰識傳》“宣帝時，陰子方者至孝有仁恩。臘日晨炊，而灶神形見，子方再拜受慶；家有黃羊，因以祀之。自是已后，暴至巨富。至識三世，而遂繁昌，故后常以臘日祀灶而薦黃羊焉?！标幾臃娇匆娫钌瘢銡ⅫS羊來祭祀，后來交了好運，從此殺黃羊祭灶以求好運的風俗就流傳了下來。相反，如果家境貧寒，無力置辦貴重供品，至少也要放一個燭臺、一個香爐和一碗涼水，并用秫薺桿兒扎成馬的形狀來送灶。就如俗語所說：“灶王爺，本姓張，一碗涼水三柱香，今年小子混得窮，明年再吃關東糖。”無論祭品豐儉，人們在祭灶儀式中都以誠敬之心恭送灶王爺上天，目的是為了讓他“上天言好事，下界保平安”。這種祭灶儀式實際上表達著人們對于新的—年美好生活的向往和企盼。

祭灶儀式多在黃昏時分舉行。在有些地方，祭灶由男性主持，女性不參加祭灶儀式，俗話說“男不拜月，女不祭灶”?！度障屡f聞考》記載京師祀灶仍沿舊俗，禁婦女主祭h到了祭灶時間，一家人先將灶臺附近打掃干凈，然后在灶王爺神像兩側(cè)貼上對聯(lián)，“上天言好事，下界保平安”，橫批“東廚司命主”、“人間監(jiān)察神”、“一家之主”等。然后在灶前擺上桌子，供上黃羊、糖瓜、糖餅等準備好的祭品。祭灶用糖，目的是讓灶王爺甜甜嘴。有的地方還要將糖涂在灶王爺嘴的四周，邊涂邊說“嘴巴甜甜，好話多說，壞話別說。”唐末《輦下歲時記》中記載唐朝時人們就“以酒糟涂于灶上，使司命(灶王爺)醉酒”，其目的也是使灶王

爺多說好話。魯迅在《送灶日漫筆》一文中也記載了他家鄉(xiāng)祭灶時使用“膠牙餳”，“灶君升天的那日，街上還賣著一種糖，有柑子那么大小，在我們那里也有這東西，然而扁的，像一個厚厚的小烙餅。那就是所謂‘膠牙餳了。本意是在請灶君吃了，粘住他的牙，使他不能調(diào)嘴學舌，對玉帝說壞話”。

一切準備好之后，主人跪地向灶王爺敬香，待香快要燃盡時，再將紙馬和草料全部焚化。如果是“紙灶”，則要與紙馬、草料一同焚化，俗稱“升了”。在焚化的過程中，主人要邊燒邊禱告：“今年又到二十三，敬送灶君上西天。有壯馬，有草料，一路順風平安到。供的糖瓜甜又甜，請對玉皇進好言?！?/p>

對于祭灶儀式的時間、祭品、過程、目的，宋代詩人范成大在《祭灶詞》中用詩的語言進行了生動而全面的描述：“古傳臘月二十四，灶君朝天欲言事。云車風馬小留連，家有杯盤豐典祀。豬頭爛熟雙魚鮮，豆沙甘松米餌圓。男兒酌獻女兒避，酹酒燒錢灶君喜。婢子斗爭君莫聞，貓犬觸穢君莫嗔。送君醉飽登天門，勺長勺短勿復云，乞取利市歸來分。”除了家人參加祭灶儀式以外，在一些地區(qū)，祭灶儀式的參與人數(shù)更多，場面也更加熱鬧。當暮色時分，人們準備送灶時，街頭乞丐們便喬裝打扮，成群結(jié)隊，挨家挨戶唱送灶王歌，跳送灶王舞，名為“送灶神”，以此來換取食物。

老北京人的祭灶習俗

“糖瓜祭灶，新年來到，姑娘要花，小子要炮，老頭兒要一頂新氈帽!”這是老北京家喻戶曉的一首童謠。老北京人認為“報信的臘八粥”，臘八粥喝了，新年馬上就要開始了。等到臘月二十三“糖瓜祭灶”一過，人們就正式忙起年來?！袄掀爬掀拍銊e讒，過了臘八就是年；臘八粥過幾天，漓漓拉拉二十三；二十三糖瓜粘，二十四掃房日，二十五做豆腐，二十六去割肉，二十七宰年雞，二十八把面發(fā)，二十九蒸饅頭，三十晚上鬧一宿，大年初一去拜年”。在過年的節(jié)序安排中，小年是一個重要的序曲。昔日北京，每逢到了陰歷臘月上旬，大街小巷的雜貨鋪、南紙店、百貨攤、油鹽店都要代賣“灶王爺”。老北京的“灶王爺”多是來自華北“版畫之鄉(xiāng)”天津楊柳青的木版水印神像，這種神像上的“灶王爺”神態(tài)和藹，盛裝端坐，給人們以慈善、莊重的感覺。

街頭買了灶王爺神像后，要等到臘月二十三的晚上再將神像貼在灶臺邊，舉行祭灶儀式。北京俗曲《門神灶》中唱道：“年年有個家家忙，二十三日祭灶王。當中擺上一桌供，兩邊配上兩碟糖。黑土干草一碗水，爐內(nèi)焚上一股香。當家的過來忙祝贊，贊祝那灶王爺降了吉祥?！?/p>

老北京人除了在家祭灶以外，有些人還要到灶君廟去祭祀灶王爺。據(jù)文獻記載，崇文區(qū)花市大街路北有一座古老的灶君廟，該廟建于明朝，后來傾頹，到了清代康熙年間重修。重修后的灶君廟有3層大殿，每殿各有3間房，中殿前后門可穿堂而過，正殿供著灶王爺和灶王奶奶。從這些宏偉的建筑中可以推測當年灶君廟香火的旺盛程度。除了平日里的香火供奉外，每年小年的祭祀儀式更加隆重。到了祭灶日，廟里要舉行長達數(shù)小時的祭祀儀式來祭祀灶王爺和灶王奶奶。這一天，普通市民也要來這里給灶王爺和灶王奶奶上香，以求在新的一年里福運安康。到時還舉辦廟會，南北年貨齊聚，供人們挑選，場面非常熱鬧。

小年祭灶儀式的完成似乎向人們預告，新年馬上就要來到了。

【責任編輯】王凱