馬鳳蘭

香菇段木栽培是利用一定長(zhǎng)度的闊葉樹段木進(jìn)行人工接種的食用菌栽培方法。截成一定長(zhǎng)度的樹干稱為段木，段木生長(zhǎng)了出菇的菌絲后稱菇木。

1.段木準(zhǔn)備

1.1菇樹的選擇 選擇木質(zhì)堅(jiān)硬，邊材多，心材少，樹皮較厚，不易脫落，木材不易腐朽的樹木作段木。我省適合菇樹主要包括柞樹、樺樹、黑榆、椴樹等樹種。一般來說，選擇老的較粗的菇木操作不方便，菌絲體生長(zhǎng)緩慢，菇體發(fā)育遲緩。但菌絲發(fā)育好后，出菇質(zhì)量好，產(chǎn)量高，并能多年出菇，而幼小的菇木出的菇菌蓋薄而小，只能維持2～3年。一般選用15～20年樹齡的15～20cm直徑的段木為宜。

1.2砍樹時(shí)期 砍樹的最好時(shí)期是段木貯藏豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，樹液流動(dòng)不快，韌皮部和木質(zhì)部之間結(jié)合最緊密，樹皮不易脫落時(shí)，砍樹最佳季節(jié)在秋季落葉到春季樹液流動(dòng)之前，這時(shí)對(duì)菇木有好處，易萌發(fā)出新苗。

1.3菇木含水量 菇木的含水量因樹種、粗細(xì)、生長(zhǎng)環(huán)境，砍伐時(shí)間和放置地方有差異。段木的最適含水量為40%～45%，如低于40%，菌絲生長(zhǎng)緩慢；如高于60%，易遭雜菌為害。菇木的干燥，以沒有萌發(fā)力為度。接種打洞時(shí)，以樹液不滲為度，以砍樹、截段后二周接種成活率最高。

1.4菇木截段 原木適當(dāng)干燥后，立即去皮斷木，當(dāng)砍截面的龜裂程度從中心到樹皮間一半時(shí)，將樹木斷成1cm左右，用波爾多液消毒傷口和斷面，并按大、中、小、粗、細(xì)分開，以利接種。要保持樹皮不受損傷，斷面盡量保持干凈。

2.接種

2.1接種時(shí)期 接種時(shí)期主要由氣溫條件和段木含水量決定。香菇菌絲體一般在5℃～30℃之間均可生長(zhǎng)，溫度低時(shí)菌絲生長(zhǎng)緩慢，但接種后可減少雜菌感染。因此，結(jié)合砍伐期，當(dāng)氣溫達(dá)5℃以上時(shí)即可接種以利早出菇。較理想的時(shí)間是在月平均溫度10℃以上，10℃以上時(shí)，香菇菌絲開始活躍生長(zhǎng)。20℃以上時(shí)，更適于香菇菌絲生長(zhǎng)，但也利于競(jìng)爭(zhēng)性雜菌生長(zhǎng)。接種期相對(duì)濕度最好在70%～80%。

2.2接種方法 用打孔器或電鉆在段木接種處打孔，深入木質(zhì)部1cm以上，孔距為3cm左右，行距5～6cm左右，孔徑1.0～1.5cm，深1.5～2.0cm，至少要超過樹皮1cm。接種孔數(shù)目以30cm2內(nèi)有2個(gè)孔為宜。從菌種瓶?jī)?nèi)取出菌種，掰成拇指大小的塊，輕輕塞入接種孔，不要把菌種搗碎。以8分滿為準(zhǔn)，然后用制作的樹皮蓋，將接種孔蓋嚴(yán)。樹皮蓋要比接種孔眼大2～3mm，厚度為3～4mm。樹皮一定要封緊，最好用蠟封好（封蠟配比為：石蠟70%、豬油1%、松香30%），以防水分蒸發(fā)、雨水漏入和害蟲侵入。

3.上堆發(fā)菌

3.1發(fā)菌方法 接種后的段木為菇木，為了使菇木發(fā)好菌要采取相應(yīng)堆放方式。菇木堆放方式有三種：覆瓦式堆放法、蜈蚣堆放法和井字型堆放法。井字型堆放菇木較適用，特別是在高溫多濕場(chǎng)地，可采用此法，將100～150根菇木橫豎交錯(cuò)，堆放50～100cm高。不管采用哪種堆放方法，必須加強(qiáng)管理促進(jìn)菌絲迅速定植、生長(zhǎng)，為高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

3.2發(fā)菌時(shí)間 在適宜條件下，接種后，白色菌絲體開始從菌種塊向段木內(nèi)生長(zhǎng)，以后逐漸擴(kuò)展到整體菇木。起初菌絲體擴(kuò)展比較緩慢，但活力很深，接種40～50天后，可以從菇木現(xiàn)端看到白色的菌體在形成層生長(zhǎng)。發(fā)菌時(shí)間長(zhǎng)短主要取決于菌種和菇木樹種是否適宜。使用優(yōu)質(zhì)、健壯菌種，菌絲體擴(kuò)展較迅速，很快長(zhǎng)滿菇木。好菌種菌絲健壯，產(chǎn)量高，而且持續(xù)出菇時(shí)間長(zhǎng)。在正常情況下，發(fā)菌期一般在6～12個(gè)月。在溫暖地區(qū)，一般冬末春初接種的，經(jīng)過春、夏、秋三季約8～9個(gè)月，菌絲莖體發(fā)育成熟，但在寒冷地區(qū)，或菇木過大，菌絲要經(jīng)過2個(gè)夏天，才能發(fā)育到出菇程度。

4.起架出菇

4.1架木方法 先打好木柱，放上橫木，橫木離地65cm。橫木兩側(cè)菇木呈“人”字形交錯(cuò)排列，菇木間距離10cm以上，便于出菇和采收。由于北方春季氣候干旱，菇木經(jīng)長(zhǎng)期堆放，含水量減少，難以滿足出菇所需要水分要求。所以一般在架木前先補(bǔ)足水分，如果菇木含水量較多，缺水較少時(shí)，可以采用噴水方式補(bǔ)水，但多數(shù)采用浸水辦法增加菇木含水量。

4.2浸水方法 將菇木較長(zhǎng)時(shí)間浸入水池中，浸水時(shí)間長(zhǎng)短根據(jù)季節(jié)和使用的菌種而定，冬季水溫在10℃～15℃時(shí)浸2～3天，夏季水溫15℃～18℃時(shí)浸1天。

4.3出菇管理 由于出菇期間需要較高的相對(duì)濕度，所以出菇場(chǎng)必須遮蔭良好，保持較高的相對(duì)濕度。有的樹種的菇木，浸水后移出菇場(chǎng)幾天就出菇，此時(shí)要防止菇干燥并保溫，特別是冬季，在子實(shí)體1～2cm之前，防干保濕更為重要。