徐燕燕 章軻

蔬菜價(jià)格就像蹺蹺板，一頭連著菜農(nóng)“錢袋子”，一頭連著市民“菜籃子”，菜賤傷農(nóng)，菜貴傷民，如何找到平衡點(diǎn)，是道難題。

更難的是，“地頭菜賤，攤頭菜貴”、“賣難買貴”等問(wèn)題同時(shí)出現(xiàn)，則意味著光找平衡點(diǎn)還不夠，還得理清蔬菜供應(yīng)鏈問(wèn)題，對(duì)癥下藥。

菜價(jià)反季上漲

“一棵白菜售價(jià)能買一斤半豬肉！”最近，蔬菜價(jià)格的反季上漲，再次引發(fā)關(guān)注。

按照往年規(guī)律，現(xiàn)在天氣轉(zhuǎn)暖，正是新鮮蔬菜大量上市季節(jié)，可是多種蔬菜價(jià)格仍持續(xù)上漲，且創(chuàng)近年來(lái)新高。監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，與2月20日相比，5月2日，大白菜、白蘿卜、胡蘿卜、西紅柿價(jià)格漲幅分別為75.0%、34.1%、30.0%、20.9%。

“四五天前還是1塊8，今天就賣2塊3了?！?月6日下午，在上海市的一家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，一位正在購(gòu)買白菜的女士對(duì)記者說(shuō)。

近日，記者在上海市多家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)了解到，白菜的零售價(jià)格約為2.3元/斤、土豆2.5元/斤、絲瓜4.5元/斤、西紅柿3.5元/斤……

山東省壽光市蔬菜種植農(nóng)戶夏女士說(shuō)，按照慣例，每年五一后，天氣轉(zhuǎn)暖，蔬菜的生長(zhǎng)速度明顯加快，隨著產(chǎn)量大幅增加，價(jià)格往往呈下降的趨勢(shì)?！皬倪^(guò)年開(kāi)始，青椒的收購(gòu)價(jià)是8塊5一斤左右，一過(guò)了‘五一就降到3塊多了；絲瓜現(xiàn)在降到每斤2塊2左右?！毕呐空f(shuō)。

受傷的總是菜農(nóng)

但是，這種偶發(fā)因素的上漲在菜農(nóng)的地頭體現(xiàn)得并不明顯。

以土豆為例，記者在上海的幾家終端菜市場(chǎng)了解到，近日土豆的零售價(jià)格在5元/公斤左右，上海一級(jí)蔬菜市場(chǎng)江橋市場(chǎng)的價(jià)格在2元/公斤左右，而在土豆主要產(chǎn)地之一的甘肅省一般品種（單個(gè)馬鈴薯重量在4兩以上）的收購(gòu)價(jià)格僅為0.6元/公斤，最好的品種新大坪收購(gòu)價(jià)為0.8元/公斤。從菜農(nóng)的地頭，到消費(fèi)者終端市場(chǎng)，零售價(jià)是收購(gòu)價(jià)的8倍多。

“沒(méi)有固定的收購(gòu)商，每年收獲之后，就有人來(lái)收。去年我們村子好幾萬(wàn)畝的土豆，可是來(lái)收購(gòu)的才十幾個(gè)人，他們把價(jià)格壓得很低，3毛多錢，老百姓不賣也得賣?！备拭C定西土豆種植戶何先生說(shuō)。

“這有什么奇怪？哪怕是幾毛錢收購(gòu)的，賣到這里也得這個(gè)價(jià)?！辈素湵硎?。

人們應(yīng)該還記憶猶新，去年4月，山東39歲的菜農(nóng)韓進(jìn)自縊棄世,留下妻子和兩個(gè)未成年的女兒。自殺原因是持續(xù)勞作三四個(gè)月，換來(lái)的竟是8分錢一斤的“傷心”菜價(jià)。

此后，更多的蔬菜滯銷事件陸續(xù)進(jìn)入公眾視野：鹽城市15萬(wàn)多噸蔬菜滯銷，包菜、大白菜地頭價(jià)不到5分錢；山東、江蘇、浙江、上海一帶，卷心菜、大白菜的價(jià)格跌破收菜的成本，一些商家甚至將大白菜扔到水溝。

近年來(lái)，農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格波動(dòng)猛烈的事件屢見(jiàn)不鮮，但受傷的總是菜農(nóng)。這意味著，蔬菜供應(yīng)鏈的上游是菜賤傷農(nóng)，供應(yīng)鏈的下游，則是諸多消費(fèi)者驚訝于菜價(jià)依舊高企，問(wèn)題究竟出在哪里？

風(fēng)險(xiǎn)菜農(nóng)扛

青海金大地現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司董事長(zhǎng)景耀武表示，因?yàn)樾畔㈤]塞，菜農(nóng)對(duì)蔬菜基本處于無(wú)序的、沒(méi)有市場(chǎng)導(dǎo)向的種植。

內(nèi)蒙古四子王旗的土豆種植農(nóng)戶武先生舉例說(shuō)，由于2009年土豆的收購(gòu)價(jià)格非常高，導(dǎo)致2010和2011年兩年當(dāng)?shù)赝炼狗N植面積大幅增加?！昂芏嗌倘松踔凉珓?wù)員都跑來(lái)承包土地，種土豆?！?/p>

這樣的結(jié)果是產(chǎn)量增加，供大于求，大量土豆囤積下來(lái)，賣不出去?！?012年年前，我們家的土豆就沒(méi)怎么賣，直到年后因?yàn)樘鞖廪D(zhuǎn)暖，儲(chǔ)存困難，不得不以低價(jià)3毛多出售；而去年成本很高，機(jī)械化以后的成本大概4毛錢一斤，大部分農(nóng)戶都虧損了?！蔽湎壬f(shuō)。

這種情況之下，今年很多人紛紛退出，種植土豆的面積又減了一半。

“看到市場(chǎng)好，就一窩蜂上?！本耙湟脖硎?，這是中國(guó)大部分農(nóng)產(chǎn)品種植面臨的普遍問(wèn)題，受損的還是農(nóng)民的利益。

除了信息閉塞導(dǎo)致種植無(wú)序外，農(nóng)產(chǎn)品的風(fēng)險(xiǎn)很大程度上主要由農(nóng)戶承擔(dān)。菜農(nóng)的風(fēng)險(xiǎn)包括天氣、技術(shù)失誤、收購(gòu)價(jià)格波動(dòng)、生產(chǎn)成本上漲、蟲(chóng)災(zāi)等，這些風(fēng)險(xiǎn)，占整個(gè)蔬菜供應(yīng)鏈的75.5%左右。

由于缺乏農(nóng)業(yè)保險(xiǎn)、組織化生產(chǎn)和分工協(xié)作，農(nóng)戶經(jīng)營(yíng)更像是一場(chǎng)與市場(chǎng)和天氣的豪賭。當(dāng)發(fā)生自然災(zāi)害、種植面積過(guò)大等因素，導(dǎo)致價(jià)格波動(dòng)時(shí)，各級(jí)經(jīng)銷商則通過(guò)自身對(duì)蔬菜定價(jià)的影響能力，把大部分風(fēng)險(xiǎn)轉(zhuǎn)嫁到了農(nóng)戶身上。

供應(yīng)鏈問(wèn)題

在整個(gè)供應(yīng)鏈問(wèn)題上，物流環(huán)節(jié)過(guò)多，導(dǎo)致成本過(guò)高，是農(nóng)業(yè)“兩頭”（農(nóng)民和消費(fèi)者）利益受損的更重要原因。

上海國(guó)泰農(nóng)副產(chǎn)品市場(chǎng)管理公司董事長(zhǎng)林國(guó)表示，農(nóng)產(chǎn)品從田間到餐桌大致要經(jīng)過(guò)菜農(nóng)—小販—產(chǎn)地批發(fā)商—長(zhǎng)途運(yùn)輸戶—銷地批發(fā)商—小販—市民六七個(gè)環(huán)節(jié)。

“首先是農(nóng)民種植，然后有收購(gòu)販子到當(dāng)?shù)厥召?gòu)，之后運(yùn)輸?shù)饺珖?guó)重要的集散基地，再到各地市的一級(jí)蔬菜市場(chǎng)，再批發(fā)給區(qū)域市場(chǎng)，再到小菜市場(chǎng)或超市，每個(gè)交易環(huán)節(jié)都會(huì)把利潤(rùn)加上去?！?/p>

“火車皮費(fèi)用是330元/噸，還要加上各種雜費(fèi)，比如說(shuō)收購(gòu)時(shí)要把不合格的挑出來(lái)，這個(gè)費(fèi)用大概是一袋子3毛錢（35公斤一袋）；另外，堆垛碼垛、裝車卸車等都需要花錢，拉到每一級(jí)市場(chǎng)都得這樣忙活一次?！本耙湔f(shuō)。

他認(rèn)為，“環(huán)節(jié)太多了，在地頭的價(jià)格永遠(yuǎn)漲不起來(lái)，都花在物流上了。”

“我們也想直銷，但是沒(méi)有資金。我要是有錢的話，就自己運(yùn)到上海，自己賣了?！倍ㄎ魍炼狗N植戶何先生說(shuō)。

為此，內(nèi)蒙古的武先生曾在去年10月土豆豐收之后做過(guò)一次嘗試，通過(guò)開(kāi)網(wǎng)店銷售自家種植的土豆。

據(jù)武先生說(shuō)，銷售情況還不錯(cuò)，接到訂單不少，但最終沒(méi)有堅(jiān)持下去，主要還是因?yàn)槲锪?。因?yàn)榇汗?jié)過(guò)后，快遞的費(fèi)用再次上調(diào)，武先生不得不停止網(wǎng)上銷售。

關(guān)鍵問(wèn)題在于農(nóng)戶缺乏生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)聯(lián)合以及利益聯(lián)合。農(nóng)戶應(yīng)逐步實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一銷售，向供應(yīng)鏈下游兼并菜站。在此基礎(chǔ)上，可構(gòu)建農(nóng)村和超市對(duì)接的模式。而對(duì)于菜農(nóng)市場(chǎng)供求信息缺乏的問(wèn)題，《報(bào)告》建議，政府與其出面進(jìn)行大規(guī)模一次性投入，建設(shè)功能完整的高端信息平臺(tái)，不如購(gòu)買社會(huì)組織或商業(yè)主體的服務(wù)，分步實(shí)現(xiàn)農(nóng)戶發(fā)布信息、共享信息的目標(biāo)。