李德波

在我國北方寒冷地區(qū)四季氣候變化明顯，這對(duì)平菇的生長影響很大。如何根據(jù)這一氣候特點(diǎn)因地制宜地合理實(shí)施平菇技術(shù)措施是確保溫棚袋栽平菇高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)乃至栽培成敗的重要問題。

一、選擇適宜的平菇優(yōu)良品種

平菇菌株類型具有多樣性，如何根據(jù)季節(jié)和栽培條件選用適宜的平菇良種，是保證平菇高產(chǎn)的基礎(chǔ)。栽培場所屬日光溫棚型，計(jì)劃出菇在秋冬季，應(yīng)選擇耐低溫和喜光的平菇菌株，其發(fā)菌和出菇溫度應(yīng)在6～23℃之間，如深灰色或灰黑色平菇；用菜窖、地棚、房屋栽培，應(yīng)選用耐蔭、恒溫易結(jié)實(shí)的菌株，如淺灰至灰白色菌株。春夏季節(jié)，氣溫高，應(yīng)選擇耐高溫的白色或黃白色菌株。

優(yōu)良的平菇菌株，其菌絲體在培養(yǎng)料中生長，應(yīng)表現(xiàn)為生長均勻整齊，菌絲濃白粗壯，生長先端呈現(xiàn)有規(guī)律鋸齒狀雪花斑，生長速度快(日生長3～5毫米)，未發(fā)滿菌袋前不會(huì)產(chǎn)生棉花狀菌絲團(tuán)。一般裝干料1.5千克的菌袋在25～35天內(nèi)，發(fā)滿菌袋的為佳。

二、選擇合適的栽培袋規(guī)格

平菇栽培袋的大小，取決于平菇栽培的季節(jié)。春夏季栽培，袋的規(guī)格要小一些，因?yàn)榇蟠b培養(yǎng)料多，經(jīng)接種發(fā)酵后袋內(nèi)會(huì)產(chǎn)生較多熱量，此期熱量不容易散發(fā)掉，很容易引起“燒菌”現(xiàn)象，抑制菌絲體生長，引起培養(yǎng)料酸化和雜菌侵染等問題。而在冷涼季節(jié)應(yīng)選擇較大規(guī)格的栽培袋，正好彌補(bǔ)溫度的不足；但平菇的栽培袋也不能過大，過大的栽培袋，使發(fā)菌時(shí)間延長，養(yǎng)分不能充分轉(zhuǎn)化而降低產(chǎn)量。因此，一般秋冬季栽培平菇，可選用470毫米×240毫米×0.03毫米規(guī)格的低壓聚乙烯塑料袋；春夏季栽培，可選用430毫米×220毫米×0.03毫米規(guī)格的塑料袋為合適。

三、合理調(diào)整栽培料的酸堿度

平菇栽培料的酸堿度是其菌絲體能否正常生長的重要因素，處理不好會(huì)使產(chǎn)量降低和引起雜菌污染。一般酸堿度的指標(biāo)用“pH值”來表示，平菇適宜pH值范圍在5.0.～7.0之間。但是為確保平菇菌絲體能在適宜的pH值范圍內(nèi)生長，在配料和拌料時(shí)，需將袋料的初始pH值提高到適宜范圍上限1.0～2.0個(gè)pH值。調(diào)整的幅度應(yīng)根據(jù)栽培時(shí)期和培養(yǎng)料的種類確定；如果在春夏季栽培，原料又選用糖分含量高的玉米芯和稈、麩皮、谷糠等，則栽培料的初始pH值應(yīng)調(diào)整到8.0～9.0之間。反之，若選用不容易酸化培養(yǎng)原料(如棉籽皮、木屑、麥秸等)栽培，時(shí)間又在秋冬季，應(yīng)將栽培料的初始pH值調(diào)整在7.5～8.0之間，這樣可增加培養(yǎng)料的酸堿緩程度，保證平菇菌絲體的正常生長。同時(shí)，高水平的初始pH值還可有效地抑制雜菌的侵染。

四、未發(fā)酵的培養(yǎng)料裝袋后需及時(shí)滅菌

未發(fā)酵的培養(yǎng)料裝袋后，由于缺乏氧氣而自然轉(zhuǎn)入?yún)捬醢l(fā)酵，極容易酸敗。因此，培養(yǎng)料裝袋后盡量放置在陰涼處，且放置時(shí)間不得超過6個(gè)小時(shí)即需處理，絕不能過夜后再滅菌。否則，各菌袋將表現(xiàn)發(fā)菌不整齊或不發(fā)菌、出菇不整齊、產(chǎn)量低，有的菌袋甚至不出菇。

五、確保栽培周期的“間歇期”

“間歇期”是指在同一栽培場所，上一栽培周期與下一栽培周期，中間需要間隔的天數(shù)；以達(dá)到完全徹底地消滅栽培環(huán)境中的病蟲害，防止它們重復(fù)侵染。在乎菇栽培中，不同的栽培場所，所需要的間歇期天數(shù)不等。塑料溫棚的間歇期為30天左右；菇房、房舍、地棚間歇期需要奶天以上；菜窖、人防地道的栽培場所間歇期需90天以上。這是因?yàn)橹煌ㄟ^清理、消毒等工作是不能一下把雜菌、蟲卵完全消滅，還需經(jīng)過一段時(shí)間的通風(fēng)、晾曬、干燥、斷食等措施，達(dá)到完全徹底的消滅之。

六、注意袋料溫度與環(huán)境溫度的變化規(guī)律

試驗(yàn)表明：平菇菌袋的料溫隨著環(huán)境溫度的提高，料溫將大大高于環(huán)境溫度。

因此，控制培養(yǎng)平菇的環(huán)境溫度，應(yīng)以平菇栽培袋的料溫為依據(jù)，否則常常會(huì)引起“燒菌”問題，嚴(yán)重影響平菇的產(chǎn)量。研究表明，將培養(yǎng)平菇所需的環(huán)境溫度控制在15～18℃之間，才能達(dá)到平菇生長最適宜的料溫20～25℃之間，這個(gè)環(huán)境溫度控制范圍也是有效抑制病蟲害侵染的最佳條件。

(作者單位：151400黑龍江省安達(dá)市種子管理站)