9月1日起,嬰兒配方食品、較大嬰兒和幼兒配方食品、特殊醫(yī)學用途嬰兒配方食品等三類食品禁止添加牛初乳。

日前,衛(wèi)生部例行新聞發(fā)布會上談及“牛初乳禁令”,使得牛初乳再次成為人們關注的熱點。而禁令的出臺更是讓不少家長對牛初乳產(chǎn)品從“追捧”變?yōu)椤百|疑”……

“嬰幼兒不宜”VS“最后的瘋狂”

連日來,記者調查市場后發(fā)現(xiàn),目前實體商超內已很難找到嬰幼兒牛初乳配方食品,而在網(wǎng)絡商城,牛初乳配方食品則在上演“最后的瘋狂”。另外,一些嬰幼兒牛初乳配方粉正在轉變身份,以輔食或保健食品的姿態(tài)出現(xiàn)在市場上。

其實,牛初乳禁令并非“事出突然”。早在2010年6月衛(wèi)生部實施的頗受爭議的生乳新國標(GB19301-2010)就已埋下此禁令的伏筆。在中國農業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院副教授朱毅看來,此次的禁令只是對牛初乳禁用范圍的再次明確。在今年四月份衛(wèi)生部回復質檢總局辦公廳的《關于牛初乳產(chǎn)品適用標準問題的復函》中也表示,“嬰幼兒配方食品中不得添加牛初乳以及用牛初乳為原料生產(chǎn)的乳制品”,這一新規(guī)已于今年9月1日起執(zhí)行,而此前按照相關規(guī)定生產(chǎn)或進口的產(chǎn)品可在保質期內繼續(xù)銷售。

伴隨著禁令的出臺,牛初乳在嬰幼兒配方食品中的出現(xiàn)概率大大降低。由于禁令并未涉及嬰幼兒輔食,不少牛初乳產(chǎn)品仍在打著“嬰幼兒食品”的旗號銷售。不過,在專家看來,牛初乳對于0~3歲的正常嬰幼兒來說,其實都存在一定的健康風險,

對此,朱毅表示,牛初乳在嬰幼兒配方食品中禁止使用,的確主要與技術和健康風險有關。此前,衛(wèi)生部新聞發(fā)言人鄧海華也稱,牛初乳是乳牛產(chǎn)崽后7天之內的乳汁,屬于生理異常乳,其物理性質、成分與常乳差別很大,產(chǎn)量低,工業(yè)化收集較困難,質量不穩(wěn)定,不適合用于加工嬰幼兒配方食品。

因此,盡管禁令并未將范圍擴大至嬰幼兒輔食中,但是朱毅表示,由于存在健康風險,并不建議嬰幼兒服用牛初乳產(chǎn)品,而且對于0~6個月的嬰兒來說,尚未到添加輔食的階段,更不應該服用含牛初乳的食物。

北京市營養(yǎng)學會婦幼與學生營養(yǎng)分會秘書長李永進也強調,牛初乳奶粉也就是普通奶粉中添加牛初乳,目的是增加奶粉免疫球蛋白的含量。但由于牛初乳成分復雜,成分不太適合嬰幼兒營養(yǎng)需求特點,沒有足夠的科學依據(jù)的情況下,直接添加在嬰幼兒食品中可能有一定的風險。0~3歲的嬰幼兒各器官不夠成熟,最好不食用牛初乳食品。

事實上,關于牛初乳在嬰幼兒食品中的禁令,在國外也屬常例。朱毅介紹,在新西蘭即有明確規(guī)定,6個月以內的嬰兒絕對不能吃牛初乳。

生產(chǎn)技術難題YS神奇的“商業(yè)謊言”

從曾經(jīng)的無限膨脹,到如今的明令禁止,一度是很多人眼中“免疫力金牌”的牛初乳似乎從高峰跌至谷底。不過,記者在調查中發(fā)現(xiàn),盡管在嬰幼兒配方食品市場幾乎銷聲匿跡,但是在保健食品市場,牛初乳產(chǎn)品依舊風生水起,然而這樣的“火熱”背后依舊充滿了質疑。

其實,國人最早開始熟知牛初乳大概要從上世紀末本世紀初算起,彼時被譽為“21世紀免疫之王”的牛初乳在很多人眼里看來簡直就是“充滿神奇”。牛初乳市場真正的“膨脹”則是在2003年“非典”之后。據(jù)業(yè)內人士估計,我國牛初乳的市場保守估計60億元,加上延伸產(chǎn)品大概100億元。記者在國家食品藥品監(jiān)督管理局官方網(wǎng)站查詢到,除了乳制品以外,國產(chǎn)牛初乳保健食品共60多個批號,其中不乏哈藥、湯臣倍健、中脈等品牌。

國內奶業(yè)專家王丁棉表示,對于僅涉足牛初乳產(chǎn)品的企業(yè)來說,由于該部分產(chǎn)品份額不大,所以影響不大。但對于將嬰幼兒牛初乳產(chǎn)品作為重點產(chǎn)品經(jīng)營的企業(yè)來說,將不得不面臨轉型。而在朱毅看來,牛初乳行業(yè)如果不解決生產(chǎn)技術和健康風險的問題,那么依舊是充滿質疑和謊言的。

她表示,無論是對于嬰幼兒還是成人來說,目前市場上的牛初乳產(chǎn)品在宣傳時最熱衷的便是宣傳其中所含的IgG(免疫球蛋白)含量高,可以增強人體的免疫力。 然而,IgG又是極不穩(wěn)定的,擠出后2小時內必須冷藏,在加工過程中也不能接觸到60℃以上的高溫,否則活性便會消失。這在現(xiàn)有的生產(chǎn)技術水平下幾乎是不可能實現(xiàn)的。朱毅表示,單就不能接觸高溫而言,目前市場上的牛初乳粉等如何避免高溫干燥便是一個難題,因此市場上的牛初乳即便是真正的牛初乳,其中的IgG到底能保留多少,是否如商業(yè)宣傳那樣真實或只是一個謊言就存在很大的爭議。

牛初乳作為復雜的、不穩(wěn)定的食品,其產(chǎn)量也并不是太高,然而目前市場上各類打著牛初乳旗號在銷售的產(chǎn)品并不少見。記者看到,很多打著牛初乳片、牛初乳粉在銷售的產(chǎn)品,其標簽中并未標注牛初乳含量。朱毅表示,由于目前國內沒有針對牛初乳的統(tǒng)一標準,因此對其中蛋白質等指標也無人檢測,“如果牛初乳含量很少的產(chǎn)品也以部分代替整體,以牛初乳名義高價售出的話,顯然就是真真正正的商業(yè)謊言”。

當心牛初乳的健康風險

“如果解決了技術難題,使得復雜的不穩(wěn)定的牛初乳變得簡單穩(wěn)定,那么牛初乳無疑是有利于嬰幼兒成長發(fā)育的”。朱毅表示,然而,目前的條件顯然還不成熟。因此無論是成人還是孩子,專家強調都不應在尚未能去弊留利的情況下盲目追逐牛初乳。對于嬰幼兒來說,母乳才是最好的食物

所謂牛初乳,按照衛(wèi)生部相關規(guī)定中解釋,為從正常飼養(yǎng)的、無傳染病和乳房炎的健康母牛分娩后7天內產(chǎn)出的牛乳。牛初乳遭受的健康質疑并不少,其中較多的一項便是其中含激素風險。

朱毅介紹,一般來說,牛初乳中的激素水平很高,0~2天的牛初乳是普通牛奶中雌激素的10倍以上,即便是第7天的牛初乳其中的雌激素含量也高于普通牛奶好幾倍。因此,如果正常嬰幼兒乃至成人長期服用牛初乳,牛初乳會作為一種外源性雌激素干擾人體正常的內分泌,從而影響人的生長發(fā)育,甚至會誘發(fā)很多疾病。

另外,朱毅還強調,很多商家在銷售牛初乳時會強調其中的IgG對于嬰幼兒來說極其需要。其實胎兒在母親腹中時,媽媽可以通過胎盤將IgG傳遞給孩子,而牛則無法通過胎盤將IgG傳遞給小牛,因此牛初乳中IgG的含量極高,這也是人們一直以來視牛初乳為增強免疫力法寶的重要原因之一。

不過,由于IgG水平在采集后會迅速下降,并在牛初乳中越來越少,通常在奶牛場,為了保證小牛的存活,農場主會將前幾天的牛初乳給小牛吃,過后幾天便將小牛帶走,這一行為會使得母牛受到刺激,產(chǎn)生哀嚎等反應,此時分泌出的乳汁叫做“異常乳”,這一牛初乳對于孩子甚至成人的健康是極為不利的。 因此,朱毅強調,對于一些特殊人群來說,牛初乳的確可以起到增強抵抗力的作用,然而對于正常人和正常的嬰幼兒來說,牛初乳中的激素等風險需要人們理性認識。

人初乳更適宜嬰幼兒

很多家長認為IgG含量高的牛初乳對孩子健康更有利,然而專家們認為,人初乳才是最合適孩子的,對于孩子來說也更利于健康。

人初乳是嬰幼兒出生后7天內媽媽分泌的母乳。與人初乳相比,牛初乳的蛋白質含量更高,但卻以酪蛋白為主,而過高的蛋白含量可能會影響嬰幼兒的腎臟功能。就免疫球蛋白而言,牛初乳的免疫球蛋白也比人初乳高,以IgG為主,而人初乳的則以IgA為主。

對于嬰幼兒而言,人初乳相較于牛初乳更為優(yōu)異還在于其中的乳鐵蛋白含量更高,是牛初乳的5倍。

牛初乳的激素含量也更高,李永進告誡說,牛初乳的成分與嬰幼兒需求有很大差距,激素含量高可能給嬰幼兒發(fā)育帶來風險。

對于母乳喂養(yǎng)不足的孩子來說,含牛初乳的配方奶粉也并不是好的選擇。李永進表示,此時應該選擇普通的配方奶粉喂養(yǎng)嬰幼兒,因為配方奶粉是根據(jù)嬰兒的營養(yǎng)需要,在普通奶粉的基礎上加以調配的奶制品。調整牛奶中不符合嬰兒營養(yǎng)特點的成分,減少部分酪蛋白,增加乳清蛋白;減少飽和脂肪酸,增加不飽和脂肪酸,如DHA;有的配方奶粉中還加入了乳糖,含糖量接近人乳,使各種營養(yǎng)成分的含量及比例更接近人乳,是適合嬰幼兒較為理想的食品。(據(jù)《京華時報》)

編輯/吳雨