聞飛

坊間傳言雖說(shuō)是一場(chǎng)鏡花水月，但仍刺激了本土便利店的神經(jīng)。上海商學(xué)院教授周勇直言，“不要跟風(fēng)學(xué)7-11，越學(xué)越危險(xiǎn)，你學(xué)得越像，越符合他們的開(kāi)店要求，你就越有可能被他們吃掉?！?/p>

近日，世界便利店巨頭7-11(7-eleven)在京放開(kāi)個(gè)人加盟的消息傳得沸沸揚(yáng)揚(yáng)。雖然北京柒-拾壹有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人予以否認(rèn)，但開(kāi)放加盟的傳言已然引起業(yè)內(nèi)極大關(guān)注。而一旦成真，便利店圈地之戰(zhàn)必將烽煙再起，本土便利店將承受更大的壓力。

“OPEN小將”兩條腿走路

2011年11月10日，由統(tǒng)一超商代理經(jīng)營(yíng)的知名國(guó)際品牌便利店7-11，在全球首創(chuàng)的擬人代言玩偶“OPEN小將”家族首次現(xiàn)身上海，這是臺(tái)灣最火的擬人偶像首次在內(nèi)地亮相。也就在這幾日，7-11便利店在上海開(kāi)出了第100家門(mén)店。

7-11在全球有42000家門(mén)店，目前在中國(guó)內(nèi)地的經(jīng)營(yíng)權(quán)由臺(tái)商統(tǒng)一流通次集團(tuán)經(jīng)營(yíng)，已開(kāi)設(shè)了1700多家門(mén)店。資料顯示，7-11在海外一直是以加盟店方式開(kāi)拓市場(chǎng)，但其2004年進(jìn)入中國(guó)后，由于政策限制，只能依靠開(kāi)設(shè)直營(yíng)店面的方式擴(kuò)張。從2006年開(kāi)始，7-11就對(duì)外宣稱(chēng)，在中國(guó)市場(chǎng)啟動(dòng)特許加盟業(yè)務(wù)，采取直營(yíng)和加盟“兩條腿走路”的方式發(fā)展，但一直沒(méi)有付諸實(shí)踐。目前，7-11在北京擁有106家店，全都是直營(yíng)的方式。

如今，“OPEN小將”終于要邁開(kāi)加盟這條腿，實(shí)現(xiàn)兩條腿走路。7-11上海公司有關(guān)人士表示，“我們目前拿出兩家門(mén)店以員工委托加盟的形式進(jìn)行測(cè)試，如果效果良好，2012年將全面開(kāi)放加盟。”而北京7-11在加盟上顯得低調(diào)一些，北京公司官網(wǎng)仍然顯示不開(kāi)放個(gè)人加盟業(yè)務(wù)，相關(guān)負(fù)責(zé)人指出，目前加盟計(jì)劃并未正式啟動(dòng)。

但一位業(yè)內(nèi)人士透露，“7-11在中國(guó)開(kāi)放加盟是毋庸置疑的，只是時(shí)間的問(wèn)題?！?/p>

背著店鋪來(lái)加盟

對(duì)于加盟的條件，此前有媒體援引7-11(北京)有限責(zé)任公司負(fù)責(zé)人的說(shuō)法，公司在北京將以資源結(jié)合的形式、以加盟商已有的店鋪?zhàn)鳛榍疤釛l件，開(kāi)展加盟業(yè)務(wù)。北京地區(qū)加盟金額為70萬(wàn)-100萬(wàn)元，加盟店鋪面積無(wú)需太大。在加盟商遞交加盟申請(qǐng)后，7-11總部會(huì)派人員進(jìn)行店鋪審核等一系列準(zhǔn)備工作?！半m然北京地區(qū)已開(kāi)展加盟業(yè)務(wù)，遞交申請(qǐng)的加盟商也非常多，但由于店鋪資源等方面的問(wèn)題，達(dá)成合作的非常少?！痹撠?fù)責(zé)人透露。

事后，7-11北京公司雖否認(rèn)了相關(guān)報(bào)道，但7-11針對(duì)內(nèi)部員工卻有另一套加盟方案?！爸挥屑尤?-11北京公司的一線員工才能申請(qǐng)加盟，連公司總部的人都不能申請(qǐng)。”7-11北京公司負(fù)責(zé)人稱(chēng)，為了激勵(lì)員工，的確有在目前直營(yíng)店中選取店鋪委托經(jīng)營(yíng)、雙方分成的方案，但要求一線員工必須在職半年以上，這樣才能掌握店鋪經(jīng)營(yíng)情況，更能準(zhǔn)確下訂單，“畢竟公司也不希望員工加盟后，經(jīng)營(yíng)不善效益受到損失。”

“我現(xiàn)在打工的這個(gè)店就是加盟的，不過(guò)加盟只對(duì)內(nèi)部開(kāi)放。有不少人到7-11工作都是為日后能夠加盟打基礎(chǔ)，我也這么想”，對(duì)北京7-11便利店年輕的店員曉雯（化名）來(lái)說(shuō)，從收銀員做起只是為升至店長(zhǎng)、積累3年以上店長(zhǎng)經(jīng)驗(yàn)達(dá)到北京7-11的加盟資格做準(zhǔn)備。北京地區(qū)為了加盟7-11而從基層店員做起的無(wú)數(shù)“曉雯們”，顯然昭示著，7-11特許加盟的放開(kāi)與否，主動(dòng)權(quán)掌握在自己手中。

小社區(qū)欲做大文章

便利店行業(yè)，外資、本土企業(yè)廝殺慘烈，戰(zhàn)場(chǎng)也從商業(yè)區(qū)擴(kuò)大了社區(qū)。

北京京客隆商業(yè)集團(tuán)股份有限公司負(fù)責(zé)人高京生表示，社區(qū)是便利店發(fā)展的主要集中地?！斑B鎖企業(yè)店鋪社區(qū)化對(duì)社區(qū)商業(yè)有促進(jìn)作用，”但由于社區(qū)規(guī)模相對(duì)較小，而便利店的運(yùn)營(yíng)需要依靠強(qiáng)大配送功能的支持，只有連鎖企業(yè)才具備這樣的功能。

物美便利店負(fù)責(zé)人鄭伯冬也認(rèn)為，在社區(qū)商業(yè)中，連鎖企業(yè)尤為重要。由于便利店模式相對(duì)成熟，營(yíng)業(yè)時(shí)間、商品、物流、配送和管理結(jié)構(gòu)等方面都要保證其一致性，這些需要靠連鎖模式來(lái)實(shí)現(xiàn)，通過(guò)連鎖才可產(chǎn)生效果。

但目前7-11在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)普遍占據(jù)繁華地段的商務(wù)區(qū)，目前上海地區(qū)仍舊是以商務(wù)區(qū)為主，7-11的社區(qū)店所占比例過(guò)小，形不成氣候。

“社區(qū)店是其接下來(lái)發(fā)展的方向，”有業(yè)內(nèi)人士指出，開(kāi)放了加盟模式之后，7-11的社區(qū)店將全面開(kāi)花。

但外資便利店一旦全面進(jìn)駐社區(qū)店，意味著外資便利店的渠道下沉，而這將對(duì)本土便利店造成極大沖擊。零售品牌顧問(wèn)余杰奇稱(chēng)，競(jìng)爭(zhēng)力極具優(yōu)勢(shì)的外資便利店如果開(kāi)放加盟，將以低成本在大陸市場(chǎng)快速擴(kuò)張，形成規(guī)模效應(yīng)。

目前，本土便利店多數(shù)選在社區(qū)附近，一旦外資便利店渠道下沉，客源將被嚴(yán)重分流。有業(yè)內(nèi)人士指出，本土便利店的目標(biāo)定位不清，拖累了便利店的銷(xiāo)售額和盈利能力。

降成本撬開(kāi)加盟大門(mén)

“7-11之所以現(xiàn)在推出加盟，一個(gè)主要原因是按照中國(guó)政策，進(jìn)入市場(chǎng)兩年之后才能開(kāi)放加盟。我們是2009年進(jìn)入的，現(xiàn)在過(guò)了兩年的期限，更主要的一個(gè)原因是，通過(guò)這兩年的探索，我們已經(jīng)形成了一套成熟的盈利模式。”對(duì)于為何開(kāi)放加盟，上海7-11便利店企劃總監(jiān)黎家豪如此解釋。

但此說(shuō)或非7-11放開(kāi)加盟的主因。降低經(jīng)營(yíng)成本，才是7-11采取加盟方式的最大動(dòng)力或壓力。根據(jù)持有北京7-11的25%股權(quán)的王府井財(cái)報(bào)，自2008年首度實(shí)現(xiàn)盈利以來(lái)，北京7-11營(yíng)收逐年翻番，但是凈利潤(rùn)卻連年徘徊在百萬(wàn)左右水平。譬如2010年全年?duì)I收2.74億元，凈利潤(rùn)僅456萬(wàn)；而2011年僅上半年，營(yíng)收就達(dá)到2.73個(gè)億，但凈利潤(rùn)僅16萬(wàn)元。北京昭邑零商管理咨詢有限公司首席顧問(wèn)劉暉表示，這背后的邏輯，是營(yíng)收都拿去投入門(mén)店復(fù)制、系統(tǒng)升級(jí)。若放開(kāi)加盟，也許就是成本高企、金融環(huán)境緊張所致。

2011年年初，店鋪?zhàn)饨鹕蠞q導(dǎo)致7-11廣州多家門(mén)店歇業(yè)。廣東賽壹(7-11)便利店有限公司表示，關(guān)店實(shí)為無(wú)奈之舉，99%關(guān)閉的門(mén)店都是因?yàn)樯啼仒I(yè)主坐地起價(jià)。7-11負(fù)責(zé)人稱(chēng)，零售業(yè)的毛利率很低，顧客對(duì)價(jià)格的變動(dòng)比較敏感，不可能因?yàn)殇佔(zhàn)馍蠞q而上調(diào)商品價(jià)格。如果漲得太厲害，商家是無(wú)法承受的。他坦言，現(xiàn)在擴(kuò)張最關(guān)鍵的問(wèn)題就在鋪?zhàn)馍稀?/p>

余杰奇認(rèn)為，7-11要在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)實(shí)現(xiàn)盈利，加大其門(mén)店數(shù)量是必行的一步?！熬屯赓Y便利店而言，單店的成本過(guò)高，只有達(dá)到一定規(guī)模之后才能降低成本?！倍鴥H是直營(yíng)店，對(duì)于其擴(kuò)張步伐無(wú)疑造成了阻礙。中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)特許部負(fù)責(zé)人楚東認(rèn)為，便利店要靠網(wǎng)點(diǎn)數(shù)量取勝，現(xiàn)實(shí)問(wèn)題是，便利店業(yè)態(tài)是“以金錢(qián)換時(shí)間”，直營(yíng)模式運(yùn)營(yíng)成本過(guò)高。在日本、中國(guó)臺(tái)灣等地，大多數(shù)便利店都以加盟為主，實(shí)現(xiàn)大規(guī)模采購(gòu)，達(dá)到運(yùn)營(yíng)成本的降低。

中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)裴亮指出，從便利店這種業(yè)態(tài)來(lái)講，主流的模式肯定是以加盟為主。尤其在房租翻番上漲的情況下，如果是直營(yíng)的話，經(jīng)營(yíng)的成本太高。那么轉(zhuǎn)戰(zhàn)加盟之后，讓個(gè)體經(jīng)營(yíng)者來(lái)經(jīng)營(yíng)，比如在稅收上可以采取包稅制，那么稅的成本就下降，另外原來(lái)直營(yíng)需要總部支付工資，加盟之后加盟商即扮演店長(zhǎng)的角色，人工成本上也會(huì)節(jié)省一部分。所以這樣一個(gè)大環(huán)境下，便利店發(fā)展加盟應(yīng)該說(shuō)是比較適宜的選擇。

相關(guān)財(cái)報(bào)顯示，巨額的投入，不菲的收入，得利卻不值一提。放開(kāi)加盟對(duì)北京7-11股東來(lái)說(shuō)無(wú)疑是巨大的誘惑。這意味著節(jié)約開(kāi)店成本，更意味著巨額的加盟費(fèi)收入。

圈地硝煙再起

來(lái)自歐睿信息咨詢公司的數(shù)據(jù)顯示，2015年中國(guó)便利店銷(xiāo)售總額有望從2010年的361億元增至636億元(合100億美元)。隨著國(guó)內(nèi)外便利店運(yùn)營(yíng)商紛紛醞釀大規(guī)模擴(kuò)張，近兩年，中國(guó)的便利店數(shù)量預(yù)計(jì)將以每年11%的速度保持增長(zhǎng)。

面對(duì)便利店行業(yè)高速增長(zhǎng)的市場(chǎng)空間，便利店巨頭自然無(wú)法等閑視之，一場(chǎng)圈地潮悄然興起。在7-11打出加盟牌前后，全家便利店也推出了野心勃勃的擴(kuò)張計(jì)劃。頂新集團(tuán)旗下流通事業(yè)頂巧控股董事長(zhǎng)魏應(yīng)行披露，全家便利門(mén)店拓展策略定為“兩年一個(gè)新城市，三年一個(gè)新區(qū)域”。2011年起進(jìn)入扎根階段，開(kāi)始從上海向外地輻射，計(jì)劃2012年1月進(jìn)軍四川成都市場(chǎng)。至2015年要開(kāi)出4500家店，目標(biāo)到2020年，全家便利要在內(nèi)地?fù)碛?000家店，成為內(nèi)地第一大便利店業(yè)者。而日本第二大便利店運(yùn)營(yíng)商羅森，計(jì)劃5年內(nèi)將其在華便利店數(shù)量增加至1萬(wàn)家。

對(duì)于便利店新的發(fā)展機(jī)遇，原北京好鄰居便利店總經(jīng)理、現(xiàn)任天福號(hào)食品有限公司總經(jīng)理方飛躍表示：“主要原因是，經(jīng)過(guò)這么多年的市場(chǎng)培育，大城市的人們開(kāi)始習(xí)慣了便利店這種業(yè)態(tài)和它帶來(lái)的新生活方式?！?/p>

“7-11開(kāi)啟加盟對(duì)便利店行業(yè)來(lái)講，算是打了一劑強(qiáng)心針?！编嵅J(rèn)為，7-11是便利店行業(yè)的領(lǐng)軍品牌，它的成功從經(jīng)營(yíng)模式來(lái)講，符合北京顧客群的需求。一位外資超市負(fù)責(zé)人表示，便利店的發(fā)展速度雖然很快，但由于其商品價(jià)格相對(duì)較高，針對(duì)人群的不同，受到了大賣(mài)場(chǎng)和社區(qū)夫妻店的擠壓。

京客隆高京生則認(rèn)為，7-11作為業(yè)界品牌之一，具有“先占性”，從產(chǎn)品、經(jīng)營(yíng)、管理等方面都有其獨(dú)到的地方。很多便利店品牌都在競(jìng)爭(zhēng)中發(fā)展，發(fā)展中形成自己的特色。它們通過(guò)開(kāi)放加盟，在市場(chǎng)上跑馬圈地，無(wú)疑將行業(yè)的擴(kuò)張方式快速化、規(guī)范化。

對(duì)于大多數(shù)都徘徊在25%這一維持門(mén)店正常運(yùn)轉(zhuǎn)的毛利率的本土便利店來(lái)說(shuō)，從日本舶來(lái)的7-11像是一條“鯰魚(yú)”，時(shí)時(shí)威脅著生存環(huán)境，讓其不得不加快升級(jí)的腳步。

每一次7-11放開(kāi)加盟消息的傳遞，都給中國(guó)的便利店企業(yè)們帶來(lái)一陣寒意。此次的坊間傳言雖說(shuō)是一場(chǎng)鏡花水月，但仍刺激了本土便利店的神經(jīng)。物美便利店負(fù)責(zé)人鄭伯冬就曾表示，2012年將大幅提高速食和鮮食的結(jié)構(gòu)。京客隆一位負(fù)責(zé)人則坦言，7-11開(kāi)放加盟將對(duì)便利店的市場(chǎng)格局產(chǎn)生不小的影響。由于之前京客隆便利店加盟較為注重加盟費(fèi)，而在管理方面比較松散，使得京客隆品牌質(zhì)量受到一些負(fù)面影響。

本土便利店也正在積極尋找應(yīng)對(duì)之策。京客隆表示將對(duì)加盟形式的便利店引入直營(yíng)店的管理模式，改變管理松散的狀況。而物美便利店2012年將更加注重消費(fèi)者對(duì)便捷度的需求，大幅增加速食和鮮食品類(lèi)，提升內(nèi)資企業(yè)在便利店行業(yè)的專(zhuān)業(yè)性。

對(duì)此，方飛躍力促傳統(tǒng)便利店變革。除了銷(xiāo)售商品之外，便利店要承擔(dān)更多的增值服務(wù)，比如快餐銷(xiāo)售、雜志售賣(mài)等，甚至可以作為快遞公司的取貨點(diǎn)。上海商學(xué)院教授周勇則直言，“不要跟風(fēng)學(xué)7-11，越學(xué)越危險(xiǎn)，你學(xué)得越像，越符合他們的開(kāi)店要求，你就越有可能被他們吃掉?！?/p>