日本“地溝油”變廢為寶

日本菜肴多用涼拌、煮、蒸、烤的烹調(diào)方式，很少煎炒，用油最多當(dāng)數(shù)天婦羅等油炸食品，但決不會讓廢油流入下水道。通過回收廢油，日本人的餐桌上是看不到“地溝油”的。

日本科技人員發(fā)現(xiàn)，回收的廢油經(jīng)過煉制，可以變成生物柴油燃料，而且是清潔能源。回收廢油還能化身生產(chǎn)資料，用于工業(yè)產(chǎn)品制造，變廢為寶。

世界最大巧克力彩蛋亮相阿根廷

近日，一枚巨型的復(fù)活節(jié)彩蛋亮相阿根廷。彩蛋高8.5米，共耗費(fèi)4 000千克巧克力，已被吉尼斯世界紀(jì)錄委員會認(rèn)定為“世界上最大的復(fù)活節(jié)彩蛋”。27名面包師耗時(shí)約2周才完成這枚巧克力彩蛋的制作，主要是在已經(jīng)搭建好的框架上，涂上誘人的巧克力，然后繪制各種圖案。

此前，世界上最大的復(fù)活節(jié)彩蛋紀(jì)錄是由比利時(shí)創(chuàng)立的，當(dāng)時(shí)那枚復(fù)活節(jié)彩蛋高達(dá)8.32米。

西安臺北入選亞洲10大最佳小吃城市

美國近日公布“亞洲10大最佳小吃城市”票選結(jié)果，馬來西亞的檳城榮登榜首，中國西安與臺北均榜上有名。

臺北師大夜市的生煎包、刈包、肉圓，士林夜市的蚵仔面線、大腸包小腸、蔥油餅、豆花，還有饒河夜市的胡椒餅及臺灣最具代表性的臭豆腐。

西安入選“亞洲10大最佳小吃城市”，不少人感慨西安實(shí)屬“吃貨天堂”的同時(shí)，也呼吁老陜重視自己的小吃，努力發(fā)掘飲食文化，讓“三秦美食”香飄國際。

如何分辨油魚和鱈魚

日前，家樂福超市被曝用油魚冒充鱈魚賣，如何分辨油魚和鱈魚成為消費(fèi)者熱議的話題。

油魚學(xué)名為棘鱗蛇鯖或異鱗蛇鯖，是已知含有約20%難以消化蠟酯的兩類較常見魚類。食用后常導(dǎo)致腹瀉，在國外多作為工業(yè)用途。

鱈魚種類很多，以銀鱈魚最好。銀鱈魚是冷水深海魚，肉質(zhì)細(xì)嫩，鱈魚脂肪含量不足1%，原產(chǎn)于從北歐至加拿大及美國東部的北大西洋寒冷水域，在歐洲被稱為“餐桌上的營養(yǎng)師”，一般吃的鱈魚指的就是銀鱈魚。

上海家樂福在售鱈魚品種有兩大類，一類是銀鱈魚，包括智利產(chǎn)（每斤售價(jià)為150～170元）與加拿大產(chǎn)（每斤售價(jià)為160～200元）；另一類則是水鱈魚，售賣商品包括扁鱈切片（每斤9～12元）、鱈魚扒（每斤40～50元）。

分辨鱈魚和油魚最直觀的是看魚鱗，鱈魚的魚鱗很細(xì)，油魚的魚鱗較大；鱈魚的魚皮顏色較黑，肉質(zhì)紋路較深，而油魚的皮膚偏白，肉質(zhì)紋路較淺；解凍后的油魚表面有較厚重的油脂。從口感上說，鱈魚肉質(zhì)細(xì)膩、入口即化，有獨(dú)特清香和鮮味；油魚肉質(zhì)較硬，口感油膩而粗糙。

茶葉茶水分開飲更安全

潮汕人泡工夫茶很講究：頭茶用于洗茶具，茶現(xiàn)泡現(xiàn)喝，泡三四盅就換茶葉。頭茶倒掉相當(dāng)于洗茶，現(xiàn)泡現(xiàn)喝、勤換茶葉能減少茶葉中殘留的農(nóng)藥、鉛等有害物質(zhì)溶于茶湯中。

辦公室一族可以選擇有個(gè)隔網(wǎng)的茶杯或茶具，將茶葉和茶水分開，免得茶葉一直浸泡在茶水中，增加有害成分在水中的溶解率。泡茶之前記得用熱水洗一次茶。